পাখির চেরি ময়দার বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্য, উৎপাদন পদ্ধতি। পণ্যের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন, মানবদেহের উপর প্রভাব। বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার, পণ্যের ইতিহাস।
বার্ড চেরি ময়দা একটি খাদ্য পণ্য যা পানিশূন্যতার পরে একই নামের উদ্ভিদের বেরি থেকে তৈরি। ভগ্নাংশ - monodisperse, গুঁড়া; রঙ - বাদামী, বাদামী, কোকো অনুরূপ; স্বাদ - মিষ্টি, তিক্ততা এবং বাদামের ইঙ্গিত সহ; গন্ধ দুর্বল, লম্বা, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ, এটি একই নামের বেরির মতো আরও স্যাচুরেটেড। এটি বিক্রয়ে অত্যন্ত বিরল, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি স্বাধীনভাবে তৈরি করা হয়।
পাখির চেরির ময়দা কীভাবে তৈরি হয়?
বরই পরিবার থেকে উদ্ভিদের ফল জনপ্রিয় নয়। বেরির গঠন হল একটি বড় পাথর, সজ্জার পাতলা স্তর এবং একটি কালো চকচকে ভূত্বক। আকার - ব্যাসে 10 মিমি পর্যন্ত, প্রায়শই ছোট। পাখির চেরির আটা কীভাবে তৈরি করা যায় তার উত্পাদন সমস্যাটি বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি সমাধান করা হয়েছিল। এর আগে, উত্পাদনটি হাতে হাতে করা হয়েছিল।
বেরিগুলি বিশেষ প্রুনার দিয়ে শাখা থেকে কাটা হয়। ফসল ধুয়ে, শুকিয়ে, কনভেকশন শুকানোর চেম্বারে র্যাকের উপর রাখা হয়। কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: আর্দ্রতা - 14%পর্যন্ত, ক্ষতি - 3%পর্যন্ত; অপরিপক্ক ফল - 4%পর্যন্ত; অমেধ্য - ডালের অবশিষ্টাংশ, জৈব পদার্থ - 2%পর্যন্ত।
এরপরে, প্রাথমিক গ্রাইন্ডিং করা হয়: মধ্যবর্তী কাঁচামালগুলি একটি চালনী দিয়ে পাস করা হয় বা একটি সেন্ট্রিফিউজে প্রক্রিয়া করে শাখা এবং ডালপালা আলাদা করা হয়। কিছু বড় কারখানায়, ভ্যাকুয়াম ইউনিটে ডিহাইড্রেশন করা হয়। একটি সেন্ট্রিফিউগাল মিল গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। গ্রাইন্ডিংটি বেশ কয়েকবার ছেঁকে নেওয়া হয় এবং বোনা ব্যাগে (50 কেজি) প্যাকেজ করা হয়, যা একটি বায়ুচলাচল গুদামে পাঠানো হয়। দোকানে ডেলিভারির আগে, তারা 100-400 গ্রাম কাগজের প্যাকেজে প্যাকেজ করা হয়।
বাড়িতে কীভাবে পাখির চেরির ময়দা তৈরি করবেন
- সংগৃহীত বেরিগুলি ডালপালা থেকে ম্যানুয়ালি আলাদা করা হয়, ডালপালা এবং ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়।
- 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এক স্তরে চুলায় শুকানোর জন্য রাখুন। চুলা যদি কনভেকশন দিয়ে সজ্জিত না হয়, তাহলে দরজাটি একটু খোলা ভাল। যদি একটি ফল-সবজি ড্রায়ার থাকে, তাহলে এটি ব্যবহার করুন।
- ফলের পৃষ্ঠে সাদা পুষ্পের উপস্থিতি দেখে ভয় পাবেন না। এগুলি কেবল চিনির স্ফটিক। আপনার যদি ডায়াবেটিস মেলিটাসের ইতিহাস থাকে বা এই রোগের প্রবণতা থাকে তবে আপনি কাঁচামালটি আবার ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং তাপ চিকিত্সার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
- একটি ক্রাশ বা হাতুড়ি দিয়ে পিষে নিন। গর্তগুলি এত কঠিন যে প্রাথমিক প্রস্তুতি অবহেলা করলে গ্রাইন্ডার ছুরি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
- একটি খাদ্য প্রসেসর, ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করে কাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্য আনুন।
- ব্রাউন পাউডার অল্প তাপমাত্রায় (প্রায় °০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) ওভেনে শুকানো হয়, পার্চমেন্টের পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং এয়ারটাইট পাত্রে redেলে দেওয়া হয়। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ 1 বছরের জন্য সংরক্ষিত।
পাখির চেরির ময়দা থেকে তৈরি খাবারগুলি সুস্বাদু হবে যদি, বীজ থেকে পাউডার ছাড়াও, একটি অম্লীয় টার্ট শেলের কণাগুলি রচনাতে থাকে। কিন্তু যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরিকল্পনা করা হয়, তবে এটি অপসারণের জন্য গ্রাইন্ডিংটি ছিঁড়ে ফেলতে হবে।
