অনেকেই নিশ্চিত যে খামির ময়দা খুব মজাদার এবং কাজ করা কঠিন। যাইহোক, যদি আপনি একটি ভাল এবং সঠিক রেসিপি জানেন তবে এটি মোটেও নয়। আপনি কিভাবে বুঝবেন যে এরকম একটি রেসিপি আপনার সামনে আছে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
খামির মালকড়ি হল পাই, পাইস, ব্যাগেলস, পিজ্জা, রোলস এবং অন্যান্য বেকড পণ্য যাতে বিভিন্ন ফিলিংস থাকে। সত্যি কথা বলতে, এই রেসিপিগুলির জন্য, ময়দার গুঁড়ো করার পদ্ধতি প্রায় সবসময় একই। কিন্তু খামির ময়দার গুঁড়ো করার মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে: মাখন, নিয়মিত এবং পাফ। ময়দার ধরণ অনুসারে, এটি থেকে বিভিন্ন পণ্য প্রস্তুত করা হয়। সুতরাং, সাধারণ খামির মালকড়ি রুটি, পিৎজা, ভাজা পাই, টর্টিলাস, ওভেনে পাই ইত্যাদি ব্যবহার করার জন্য ব্যবহার করা হয়। । নীতিগতভাবে, প্রায় সব ধরণের পেস্ট্রি পাফ খামির ময়দা থেকে প্রস্তুত করা যায়, তবে পাফ, পাফ পাই এবং এমনকি প্যাস্টিগুলি বিশেষত প্রায়শই তৈরি করা হয়।
এক কথায়, খামিরের ময়দা বিভিন্ন খাদ্য কাঁচামাল থেকে তৈরি মাফিন হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। ময়দার মধ্যে বেকিংয়ের পরিমাণ বেকিংয়ের প্রকারের উদ্দেশ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণ কথায়, বেকিং - ডিম, চিনি, টক ক্রিম, মাখন। যাইহোক, এই উপাদানগুলি খামিরের প্রজনন প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে, তারপর খামিরটি নিজেই স্বাভাবিকের চেয়ে 1, 5-2 গুণ বেশি এমন ময়দার মধ্যে রাখা হয়। সাধারণভাবে, বেকিং যত সমৃদ্ধ, তত বেশি খামিরের প্রয়োজন হয়। সবাই জানে যে সবচেয়ে সমৃদ্ধ মালকড়ি হল ইস্টারের জন্য বেক করা কেক ময়দা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 49, 3 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 350-400 গ্রাম ময়দা
- রান্নার সময় - প্রায় 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো খামির - শাক (11 গ্রাম)
- লবণ - এক চিমটি
- পানীয় জল - 100 মিলি
কীভাবে খামিরের ময়দা তৈরি করবেন
1. ময়দার গুঁড়ো করার জন্য একটি পাত্রে উষ্ণ পানীয় জল, চিনি এবং খামির েলে দিন।
2. খামির সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
3. উদ্ভিজ্জ তেল ourালা এবং ডিম যোগ করুন।
4. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরল উপাদানগুলো আবার নাড়ুন।
5. পণ্যগুলিতে টক ক্রিম যোগ করুন।
6. আবার তরল উপাদান নাড়ুন।
7. এখন ময়দা যোগ করুন। কিন্তু সব একবারে না, tk। প্রতিটি জাতের জন্য গ্লুটেন আলাদা, এবং আপনার এর কমবেশি প্রয়োজন হতে পারে। অতএব, এটি পর্যায়ক্রমে করুন।
8. ফলস্বরূপ, আপনার হাতে লেগে না থাকার সময় আপনার একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা থাকা উচিত, খুব শক্ত নয়। এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, যে কোনও পাত্রে বা বাটিতে রাখুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এটি উঠে আসবে এবং আকারে দ্বিগুণ হবে।
9. ময়দা উঠলে আবার গুঁড়ো করে নিন। এটি অবশ্যই কিছুটা সমাধান করবে, তবে এটি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবে না। একবার গুঁড়ো হয়ে গেলে, আপনি এটি যে কোনও বেকড পণ্যের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু তারপর নিম্নরূপ এগিয়ে যান। যখন পণ্যটি তৈরি হয়, এটি একটি বেকিং শীটে বা ছাঁচে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। ময়দা আবার উঠবে এবং আয়তন এবং আকারে বৃদ্ধি পাবে। অতএব, যদি আপনি বান বেক করেন, তবে সেগুলি 5 সেমি বা আরও বেশি বেকিং শীটে রাখুন।
কেফির দিয়ে খামিরের ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
[মিডিয়া =
