বাড়িতে একটি প্যানে হাক মাছের কেক কীভাবে রান্না করবেন। প্রযুক্তি এবং গোপনীয়তা। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
পুরোনো প্রজন্ম সম্ভবত মনে রাখে যে বৃহস্পতিবার দেশে একটি মাছ ধরার দিন ছিল। সর্বোপরি, মাছ একটি অপরিহার্য উপাদান যা নিয়মিতভাবে প্রত্যেক ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি প্রোটিন, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের উৎস। মাছের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে, আমি সুস্বাদু মাছের কেক প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত এবং খুব সুস্বাদু খাবার। এই ধরনের কাটলেটের জন্য যে কোনো মাছের ফিললেট উপযুক্ত। এবং আমি একটি প্যানে হেক থেকে সুস্বাদু, কোমল এবং সরস মাছের কেক তৈরি করতে চাই। এগুলি কোমল, হালকা, একটি খাস্তাযুক্ত ক্রাস্ট এবং হাড় ছাড়াই পরিণত হয়, যা বাচ্চাদের টেবিলের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং দ্রুত রেসিপি যা পারিবারিক লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য দুর্দান্ত। আমি নিশ্চিত যে প্রতিটি গৃহিণীর এই খাবারটি রান্না করার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। আজ আমি কোমল এবং কম ক্যালোরি মাছের কেক তৈরির জন্য আমার রেসিপি শেয়ার করছি। মশলা আলু, সেদ্ধ ভাত, সবজির সালাদ সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 157 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10-12 পিসি।
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- হেক - 1 শব (আপনি এটি পোলক, পাইক পার্চ, পাইক, টেনচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 1 পিসি। (রুটি একটি টুকরা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- মাছের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- কাঁচা ডিম - 1 পিসি।
একটি প্যানে ধাপে ধাপে হাক মাছের কেক রান্না করুন:
1. আমি হিমায়িত হেক কিনেছি। অতএব, এটি প্রথমে ডিফ্রোস্ট করা উচিত। এটি করার জন্য, ফ্রিজার থেকে আগাম মাছগুলি সরান এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। সুতরাং এটি ধীরে ধীরে গলে যাবে এবং সমস্ত দরকারী গুণাবলী ধরে রাখবে।
তারপর লাশ থেকে চামড়া সরান এবং রিজের সাথে বড় পাঁজরের হাড় আলাদা করুন যাতে কেবল পরিষ্কার ফিললেট থাকে। এটি করার জন্য, হকের পিছনে একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা করুন এবং রিজ বরাবর একটি ছুরি দিয়ে সজ্জাটি সরান। ত্বক অপসারণের জন্য ফিললেটস স্কিন সাইড ডাউন করুন। লেজের পাশ থেকে ছুরির ব্লেড ব্যবহার করে, মাথার দিকে অগ্রসর হয়ে, লাশ বরাবর চামড়া থেকে মাংস কেটে নিন। তীক্ষ্ণ নাক দিয়ে চা চামচ দিয়ে রিজ এবং চামড়া থেকে মাছের অবশিষ্টাংশগুলি কেটে ফেলুন। সমাপ্ত ফিললেটগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
যে কোন মাছের কিমা করা মাংস খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়, তাই কাটলেট রান্না করার আগে একচেটিয়াভাবে রান্না করুন। হেক বিচ্ছিন্ন করার পরে যে মাছের জিবলেটগুলি থাকে তা ফেলে দেবেন না, তবে মাছের ঝোল প্রস্তুত করতে সেগুলি ব্যবহার করুন।
2. গলিত মাছ বিচ্ছিন্ন করার পরে, ফিললেট প্রায়শই সুন্দর হয় না, তবে ভরটি কিমা করা মাংসের মতো। অতএব, আমি মাংসের গ্রাইন্ডারটি বের করি নি, তবে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করেছি।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। সবজি ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করুন এবং একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে রাখুন। যন্ত্রটি চালু করুন এবং সেগুলি একজাতীয় ধারাবাহিকতা বা সূক্ষ্ম স্থল অবস্থায় পিষে নিন। এভাবেই আপনার ভালো লেগেছে।
আপনার যদি অবসর সময় থাকে তবে আপনি উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজতে পারেন। এবং যদি আপনি একটি রুটি ব্যবহার করেন, তাহলে এটি দুধে (ক্রিম বা জল) ভিজিয়ে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন এবং খাদ্য প্রসেসরের কাছে পাঠান। আপনি কিমা মাছের কাটলেটের জন্য আপনার স্বাদে বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন: বাঁধাকপি, গাজর, মশলা, সিরিয়াল।
3. তারপর ফিশ ফিললেটগুলো ফুড প্রসেসরে রাখুন।
4. কিমা করা মাংস অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত খাবার কাটা চালিয়ে যান।
5. কিমা করা মাংসে লবণ, কালো মরিচ, মাছের মশলা যোগ করুন এবং একটি কাঁচা ডিমের মধ্যে বিট করুন।
6. যন্ত্রটি আবার চালু করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার নাড়ুন। কাটলেটগুলিকে আরও সরস এবং কোমল করতে, কিমা করা মাংসের প্রতি কেজি 80 গ্রাম হারে কিমা করা মাংসে মাখন যোগ করুন।
যদি আপনি খাবার গ্রাইন্ড করার জন্য মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করেন, তাহলে কিমা করা মাংস বেশ তরল হয়ে যাবে এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিলবে না। অতএব, যদি আপনি দেখতে পান যে কিমা করা মাংস জলযুক্ত, তবে ফলস্বরূপ জলটি নিষ্কাশন করুন এবং এটি একটি চামচ বা হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন যাতে এটি নরম এবং একজাতীয় হয়ে যায়।
আপনি কাটা বার্গারও তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ছুরি দিয়ে সমস্ত পণ্যকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কাটা কাটলেটের জন্য, আপনার 2 টি কাঁচা ডিমের প্রয়োজন হবে যাতে ভর একে অপরের সাথে ভালভাবে সংযুক্ত থাকে। কারণ ডিম হল সেই বাঁধন যা সব উপাদান একসাথে রাখে। উপাদানগুলিকে একসাথে রাখার জন্য আপনি সুজি বা ওটমিলও যোগ করতে পারেন। এই ধরনের কিমা মাংস দেওয়া উচিত যাতে সিরিয়াল ফুলে যায়।
7. চুলায় প্যান রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে ভাল করে গরম করুন। খুব বেশি তেল যোগ করবেন না, অন্যথায় কাটলেটগুলি দ্রুত সমস্ত চর্বি শোষণ করবে এবং খুব স্বাস্থ্যকর হবে না।
ভেজা হাত দিয়ে, যাতে কিমা করা মাংস লেগে না যায়, এর একটি অংশ 1 কাটলেটের জন্য নিন (80-100 গ্রাম যথেষ্ট) এবং গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির মাংসের বল তৈরি করুন। খুব বড় কাটলেট তৈরি করবেন না, ভাজার সময় এগুলিকে উল্টানো কঠিন হবে।
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে গঠিত কাটলেটগুলি রাখুন। মাঝারি-উচ্চ গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অনাবৃত, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি যদি চান, আপনি কাটলেটগুলিকে প্রি-রুটি করতে পারেন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বস বা ময়দার মধ্যে গড়িয়ে দিতে পারেন, এবং তারপর সেগুলো ভাজতে পারেন।
10
8. প্যাটিস উল্টে দিন, তাপ কমান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 7 মিনিট। তারপর তাদের standাকনা দিয়ে standেকে, কম তাপে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আপনি প্যানে সামান্য ঝোল যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি আরও সরস এবং কোমল করতে পারেন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তাজা গরম রান্না করা হাক মাছের কেক পরিবেশন করা ভাল, এবং তাদের একটি বিশেষ তীক্ষ্ণতা এবং স্বাদ দেওয়ার জন্য, এক ধরণের সসের সাথে পরিবেশনকে বৈচিত্র্যময় করুন। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে সহজ সস তৈরি করা হয় মেয়নেজ এবং লেবুর রস দিয়ে।
