নারকেল ময়দা কি, কিভাবে এটি তৈরি করা হয়? ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, মানবদেহের উপর প্রভাব, ডায়েটে প্রবেশের উপর বিধিনিষেধ। নারকেল ময়দা এবং রেসিপি উপর ভিত্তি করে বেকড পণ্য তৈরির জন্য সুপারিশ।
নারকেল ময়দা দুধ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের তেল তৈরিতে অবশিষ্ট কাঁচামাল থেকে প্রাপ্ত একটি খাদ্য পণ্য। সাদা রঙ; টেক্সচার - টুকরো টুকরো, চেহারাতে এটি সূক্ষ্ম চিনি বা স্থল সুজির অনুরূপ; গন্ধ এবং স্বাদ - মিষ্টি, এই ধরনের বাদামের বৈশিষ্ট্য। শুধুমাত্র যেসব দেশে নারিকেল গাছ জন্মে সেখানে উৎপাদিত হয়।
কিভাবে নারকেল ময়দা তৈরি করা হয়?
একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বাদাম প্রক্রিয়াকরণের প্রথম পর্যায়ে, নির্বিশেষে আউটপুটে কোন পণ্য পাওয়া যায়, একই রকম। নারকেলটি একটি ম্যাচেট দিয়ে কাটা হয়, একটি বিশেষ যন্ত্রের উপর একটি ধাতব কোর সহ একটি ভলিউমেট্রিক জুসারের অনুরূপ, সজ্জাটি পৃথক করা হয়। তারপর এটি একটি প্রেসে বিতরণ করা হয় মাখন বের করার জন্য, অথবা এটি পাত্রে ভরা হয় এবং দুধ দিয়ে পানি তৈরি করা হয়।
পরবর্তী ধাপে, নারকেল ময়দা তৈরি করা হয়, যেমন মান্না বা শেভিং:
- পানীয় উৎপাদনের পর কেক বা দ্রবণীয় অবশিষ্টাংশ উত্তপ্ত এবং আংশিকভাবে পানিশূন্য।
- একটি স্পন্দন মোডে একটি সেন্ট্রিফিউজে পিষে নিন যাতে কণাগুলি একসাথে লেগে না যায়।
- প্রখর রোদে শুকিয়ে নিন। এই জন্য, তারা একটি স্তরে ধাতু শীট উপর পাড়া হয়।
পরবর্তী পর্যায়ে, একটি মিল ব্যবহার করে, শুকনো কণাগুলি গুঁড়ো চিনির ধারাবাহিকতার জন্য স্থল হয়। সেকেন্ডারি শুকানো সম্ভব - গরম বাতাসের নির্দেশিত জেট দিয়ে স্বল্পমেয়াদী চিকিত্সা।
বর্তমানে, স্বয়ংক্রিয় লাইনগুলি উপস্থিত হয়েছে, একটি সেন্ট্রিফিউজ দিয়ে সজ্জিত, অন্তর্নির্মিত চালনি সহ একটি গ্রাইন্ডিং মেশিন। কিন্তু সম্প্রতি পর্যন্ত, পণ্যটি কেবল হাতে তৈরি করা হয়েছিল।
বাড়িতে একটি তাজা গ্রীষ্মমন্ডলীয় বাদাম থাকলে কীভাবে বাড়িতে নারকেলের আটা তৈরি করবেন:
- শেলটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং এতে একটি গর্ত খোঁচা হয়। যে কোনও ধারালো বস্তু এর জন্য উপযুক্ত: একটি স্ক্রু ড্রাইভার, একটি কর্কস্ক্রু এবং এর মতো।
- রস নিষ্কাশিত হয় - এটি তখন বেকিং, ককটেল বা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- একটি হাতুড়ি দিয়ে শেলটি বিভক্ত করুন এবং সজ্জাটি খোসা ছাড়িয়ে নিন, বাদামী অঞ্চলগুলি পৃথক করুন।
- পৃথক করা টুকরোগুলি পানিতে পিষে নিন, আপনি সুবিধার জন্য প্রি-গ্রাইন্ড করতে পারেন (1 লিটার ফুটন্ত জল 1 ফলের জন্য যথেষ্ট), নাড়ুন।
- কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে coveredাকা একটি কল্যান্ডারের মাধ্যমে দুধ ছেঁকে নিন। ভবিষ্যতে, আপনি এটি নারকেলের ময়দা দিয়ে খাবারে যোগ করতে পারেন বা কেবল এটি পান করতে পারেন।
- পলল একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীটে চর্মরোধে spreadেকে দেওয়া হয় এবং 30-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখা হয়, যাতে দরজা খোলা থাকে।
- অন্তর্বর্তীকালীন কাঁচামাল এত ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত শুকনো যে এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে চূর্ণ করা যায়।
- ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। আর্দ্রতার দিকে খেয়াল রাখতে ভুলবেন না।
- যখন সবকিছু শুকিয়ে যায়, একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে pourেলে গুঁড়ো ধারাবাহিকতায় পিষে নিন। সুজির অনুরূপ পৃথক বৃহত্তর কণা অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি রয়েছে।
বাড়িতে, নারকেল ময়দা শেভিং থেকে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি শুধুমাত্র সুস্বাদু কিনতে হবে। পানিতে --েলে দিন - 1: 4, তরলে ভিজতে দিন, 4-5 ঘন্টা রেখে দিন। সমজাতীয় ভর একটি কম্বাইনে স্থল, এবং তারপর দুধ decanted হয়, ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী রেসিপি বর্ণিত হিসাবে। বাকি প্রক্রিয়াগুলোও একই রকম।
ঘরে তৈরি নারকেলের ময়দা ঘরের তাপমাত্রায়, অন্ধকার জায়গায়, হরম্যাটিকভাবে সিল করা পাত্রে 2-3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। শিল্প পণ্য ছয় মাসের জন্য সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী ধরে রাখে।
নারকেল ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবির নারকেল ময়দা
পণ্যের পুষ্টি মূল্য কাঁচামালের প্রকারের উপর নির্ভর করে।যদি সজ্জা তেল নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহার করা হত, তবে এটি কম, দুধ উৎপাদনের জন্য - উচ্চতর, উচ্চ লিপিড সামগ্রীর কারণে।
নারকেল ময়দার ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 320-385 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 19 গ্রাম;
- চর্বি - 18 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 18 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 38 গ্রাম।
উত্পাদনের সময়, ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়, তাই নারকেলের ময়দার গঠনে কোন আর্দ্রতা নেই। তুলনার জন্য: গমে, 14 গ্রাম / 100 গ্রাম পর্যন্ত একটি সামগ্রী অনুমোদিত।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.06 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 22.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 9 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড -1.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.44 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 0.3 μg;
- ভিটামিন পিপি - 0.603 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 543 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 26 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 90 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 37 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 206 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 3.32 mg;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 2.745 মিগ্রা;
- তামা, Cu - 796 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 18.5 μg;
- দস্তা, Zn - 2.01 mg
এছাড়াও নারকেলের ময়দার সংমিশ্রণে 10 ধরণের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং 8 ধরণের অ-অপরিহার্য রয়েছে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির পণ্যগুলিতে চর্বি বেশি থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট (প্রতি ১০০ গ্রাম প্রতি ১ g গ্রাম) যেমন অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যেমন লৌরিক, মিরিস্টিক, পামিটিক, ক্যাপ্রিলিক, ক্যাপ্রিক, স্টিয়ারিক, নাইলন, মনস্যাচুরেটেড (২.8 গ্রাম) - ওমেগা,, ওলিক এসিড, এবং বহু -অসম্পৃক্ত (0.7 গ্রাম) ওমেগা- 6।
কিছু সূত্র নারকেলের ময়দার বর্ধিত পুষ্টিমান নির্দেশ করে - 460 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। যদি এই মানটি প্যাকেজে নির্দেশিত হয় তবে আপনার একটি প্যাক কেনা উচিত নয়। এটি কেবল তখনই বৃদ্ধি পায় যখন চূড়ান্ত পণ্যটিতে স্ট্যামিবিলাইজার, প্রিজারভেটিভ এবং জিএমও গ্রুপের অন্যান্য পণ্য থাকে। সর্বোপরি, একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বাদামের সজ্জার ক্যালোরি সামগ্রী 354 কিলোক্যালরি, এবং এমনকি শুকিয়ে গেলেও এটি 20-30 ইউনিট বৃদ্ধি পায়, আর নয়।
নারকেলের ময়দার উপকারিতা
মানব দেহের জন্য নারকেলের আটার প্রধান মূল্য হল উচ্চ পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ওট ব্রানের চেয়ে 4 গুণ বেশি। পেরিস্টালসিস ত্বরান্বিত হয়, অন্ত্র টক্সিন এবং মল পাথর জমে পরিষ্কার হয়, টক্সিন প্রাকৃতিকভাবে অপসারিত হয়।
নারকেলের ময়দার উপকারিতা নিম্নরূপ
- ওজন কমানোকে উৎসাহিত করে, নারকেলের আটার থালার সাথে খাওয়া খাবার থেকে চর্বি শোষণ রোধ করে।
- পিত্ত নি secreসরণকে উদ্দীপিত করে।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, এটি কেবল অন্ত্রের মধ্যেই নয়, তবে এটিকে খাওয়ানো রক্ত প্রবাহেও ছড়িয়ে পড়ে।
- রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং রক্তনালীর লুমেনে ইতিমধ্যেই যে জমা জমা হয়েছে তা দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে।
- শক্তি উত্পাদন উদ্দীপিত, একটি সাধারণ টনিক প্রভাব আছে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, অ্যারিথমিয়া এবং এনজাইনা পেকটোরিসের বিকাশ রোধ করে। দেয়ালের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে এবং রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে।
- রক্তচাপের মাত্রা কমায়।
- অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব ধারণ করে, প্যাথোজেনিক অণুজীবের কার্যকলাপ দমন করে, সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ক্যান্ডিডিয়াসিসের বিরুদ্ধে সবচেয়ে কার্যকর।
- লিবিডো বাড়ায় এবং পুরুষদের মধ্যে টেস্টোস্টেরন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
- হাড়ের পুনর্জন্মকে সহজ করে, দাঁতকে শক্তিশালী করে, চুল এবং নখের মান উন্নত করে।
- থাইরয়েড ফাংশন উন্নত করে।
চর্বি উচ্চ পরিমাণ সত্ত্বেও, নারকেল ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক কম - 45 ইউনিট। ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডায়েটে যোগ করার জন্য কোনও বৈপরীত্য নেই। উপরন্তু, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায়।
যেহেতু পণ্যটিতে কোন গ্লুটেন নেই, তাই আপনি নারকেলের আটা থেকে এমন সব কিছু তৈরি করতে পারেন যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার ইতিহাসের জন্য মানুষের জন্য ভিন্ন ধরনের গ্রাইন্ডিং থেকে পাওয়া যায় না।
আপনি নারকেল ময়দা থেকে তৈরি বেকড পণ্য নিরাপদে খেলোয়াড়দের মেনুতে প্রবেশ করতে পারেন। পেশী ভর বৃদ্ধি পায়, যখন শরীরের চর্বি সক্রিয় প্রশিক্ষণের পটভূমির বিরুদ্ধে গঠিত হয় না।
লৌরিক এসিডের জন্য ধন্যবাদ, নারকেলের ময়দার ব্যবহার ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, স্বর বাড়ায়, আক্রমণাত্মক অতিবেগুনী বিকিরণের প্রতি সংবেদনশীলতা হ্রাস করে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে। এপিথেলিয়ামের উপরের স্তরে এই প্রভাবের কারণে, স্থল শুকনো আখরোটের সজ্জা কেবল খাবারের উদ্দেশ্যেই নয়, বাড়ির প্রসাধনী উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
