কোমল ভেড়ার পাঁজর খুব দ্রুত একটি প্যানে ভাজা হয়। যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায়, তবে সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করতে, ফটো এবং রান্নার গোপনীয়তার সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করুন। ভিডিও রেসিপি।
মেষশাবক একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। এতে শুয়োরের মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম চর্বি এবং গরুর মাংসের তুলনায় 2, 5 গুণ কম কোলেস্টেরল রয়েছে। একই সময়ে, এটি থেকে খাবারগুলি প্রায়শই প্রস্তুত হয় না। যেহেতু গৃহিণীরা অস্বাভাবিক গন্ধ এবং মাংসকে অতিরিক্ত খাওয়ার ভয়ে আতঙ্কিত, এটি একটি প্যানে রান্না করা। কিন্তু কিছু সূক্ষ্মতা জেনে, এই অসুবিধাগুলি সহজেই দূর করা যায়, এবং সুবাসকে দুর্বল করা যায়। মেষশাবকের পাঁজরগুলি কোমল এবং সরস রাখতে প্যান-ফ্রাইড করা যেতে পারে। থালাটি সুস্বাদু, অর্থনৈতিক হয়ে উঠবে এবং এমনকি একটি উত্সব টেবিলও সাজাতে পারে। অভিজ্ঞ শেফদের নিম্নলিখিত টিপস আপনাকে আপনার ভেড়ার পাঁজর কোমল এবং সরস রাখতে সাহায্য করবে।
- প্যানের মধ্যে ভেড়ার পাঁজর বেশি না করার জন্য, আপনার হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়। এগুলি তাজাগুলির চেয়ে কম সরস, কারণ তারা ডিফ্রোস্ট করার সময় কিছু আর্দ্রতা হারায়।
- আপনি যদি হিমায়িত মাংস ব্যবহার করেন, তাহলে এটিকে ডিফ্রস্ট করার একমাত্র নিশ্চিত উপায় হল ফ্রিজে। গলানোর জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা গরম পানি ব্যবহার করবেন না।
- পুরাতন ভেড়ার মাংস শক্ত, তাই এটি রান্না করতে অনেক সময় লাগবে, যার সময় এটি অতিরিক্ত খাওয়া যেতে পারে। অতএব, ভাজার জন্য তরুণ ভেড়ার পাঁজর বেছে নেওয়া ভাল। ভেড়ার পাঁজর আকারে একটি প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়ার চেয়ে ছোট, এবং তাদের উপর চর্বি খুব হালকা, প্রায় সাদা।
সমস্ত টিপস ব্যবহার করে, আপনি একটি নিজস্ব প্যানের মধ্যে ভেড়ার পাঁজর পাবেন যার নিজস্ব রস, সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 285 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- তরুণ ভেড়ার পাঁজর - 800 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পাঁজর থেকে ভেড়ার চর্বি কাটা - ভাজার জন্য (পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
একটি প্যানে ভাজা ভেড়ার পাঁজর রান্না করার ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ভেড়ার পাঁজর থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন এবং গলে যাওয়ার জন্য প্যানে পাঠান। আমরা তার উপর মাংস ভাজবো।
2. চর্বি ভালভাবে গলান এবং প্যান থেকে গলিত গ্রীভগুলি সরান।
3. চলমান জলের নিচে ভেড়ার পাঁজর ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আপনি প্রতিটি হাড়ের জন্য এগুলি কাটা বা 3-4 হাড়ের একটি স্তর তৈরি করতে পারেন।
গলিত চর্বি সহ একটি ভেড়ার পাঁজর একটি গরম কড়াইতে রাখুন।
যদি ইচ্ছা হয়, ভেড়ার পাঁজর প্রি-ম্যারিনেট করা যেতে পারে। মেরিনেটিং রান্নার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে এবং তাদের আরও স্বাদযুক্ত করবে।
4. মাঝারি তাপ চালু করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যা ভিতরে রস "সিল" করে। একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, যখন, মেষশাবক কম চর্বিযুক্ত হয়, প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি যোগ করুন। তারপরে এগুলি উল্টে দিন এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। ভেড়ার পরেই ভেড়ার পাঁজর লবণাক্ত করা যায়। কারণ লবণ মাংস থেকে আর্দ্রতা "আঁকতে" ক্ষমতা রাখে, এবং যদি পাঁজর খুব তাড়াতাড়ি লবণাক্ত হয় তবে সেগুলি শুকিয়ে বেরিয়ে আসবে। স্কিললেটে ভেড়ার পাঁজর ভাজা চালিয়ে যান এবং অন্যদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। একটি ছুরি কাটা দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: রস পরিষ্কার হওয়া উচিত। যদি এটি রক্তাক্ত হয়, তাপমাত্রা চালু করুন এবং আরও 5 মিনিট ভাজা চালিয়ে যান, তারপরে আবার স্বাদ নিন।
একটি প্যানে মেষশাবকের রাক রান্না করার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
