তরুণ বাঁধাকপি থেকে খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন উপাদান সহ সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে TOP-8, বিভিন্ন তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি অনুমান করে। ভিডিও রেসিপি।
তরুণ বাঁধাকপি হল ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভাণ্ডার। এটি নিরামিষ এবং খাদ্যতালিকাগত খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান, যদিও এটি মাংস এবং মাছের পণ্যগুলির সাথে ভালভাবে যায়। উদ্ভিজ্জ তাপ চিকিত্সার জন্য নিজেকে ভাল ধার দেয়: এটি সিদ্ধ, স্ট্যু, ভাজা এবং বেকড হতে পারে। সালাদ, স্যুপ, পাই, ক্যাসেরোলস, সব ধরণের সাইড ডিশ এটি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং কাঁচা খাওয়া হয়। এখন আসুন দেখি তরুণ বাঁধাকপি থেকে কি রান্না করা যায়, এবং কিছু সহজ এবং জনপ্রিয় রেসিপি দেওয়া যাক।
তরুণ বাঁধাকপি থেকে খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য
এই সবজিটি এপ্রিলের শেষের দিকে - মে মাসের শুরুতে দোকান এবং বাজারের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। তরুণ বাঁধাকপি কম স্থিতিস্থাপক মাথা এবং নরম সবুজ পাতায় দেরী জাতের থেকে আলাদা। এটা তাদের কোমলতার কারণেই নবজাতক বাবুর্চিরা বাঁধাকপি রোল এবং বোর্স্ট রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করার ঝুঁকি নেয় না, বিশ্বাস করে যে এই ধরনের পাতা কিমা করা মাংস ধরে রাখতে পারে না, এবং প্রথম কোর্সে তারা কেবল ফুটে উঠবে এবং একটি বোধগম্য ভারে পরিণত হবে। অনুশীলনে, সবজিটি উৎকৃষ্ট সমৃদ্ধ স্যুপ এবং নরম, সহজেই কাটা বাঁধাকপি রোল তৈরি করে, এবং শুধু সবজি সালাদ এবং ডায়েট খাবার নয়।
যদি তরুণ বাঁধাকপির রেসিপিতে বলা হয় যে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা দরকার, তবে এতে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন। সে রস ছাড়বে এবং আরও কোমল হয়ে উঠবে। যদি প্রয়োজন হয় যে বাঁধাকপির পাতাগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখে, উদাহরণস্বরূপ, তরুণ বাঁধাকপি থেকে স্টাফড বাঁধাকপি বা স্নিটজেল রান্না করার জন্য, এটি আগে থেকে রান্না করা উচিত।
এটা বিভিন্নভাবে করা সম্ভব:
- লবণাক্ত পানিতে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
- হিটিং মোডে 5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বাষ্প;
- রাতারাতি ফ্রিজে ফ্রিজ করুন এবং গলানোর পরে ব্যবহার করুন।
এই ক্রিয়াগুলির পরে, বাঁধাকপির পাতা ছিঁড়ে যাবে না, তবে নমনীয় এবং নমনীয় হয়ে উঠবে।
তরুণ বাঁধাকপি ব্যবহার করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এর উৎপত্তি। আপনি যদি এটি আপনার নিজের বাগান থেকে নিয়ে থাকেন তবে আপনার চিন্তা করা উচিত নয়, তবে কেনা বাঁধাকপির মাথায় নাইট্রেটের উচ্চ উপাদান থাকতে পারে, যা মানবদেহের জন্য বিপজ্জনক। ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে সবজি পরিত্রাণ পেতে, ব্যবহারের আগে কয়েক ঘণ্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। বেশিরভাগ নাইট্রেট স্টাম্পে জমা হয়, অতএব, যদি সম্ভব হয় তবে এটি ব্যবহার করার দরকার নেই; এটি বাইরের শুকনো এবং অলস পাতাগুলি সরানোরও মূল্য।
তরুণ বাঁধাকপি একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি, এতে সাইট্রাস ফলের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। এর নিয়মিত ব্যবহার শরীরকে আলসার এবং অনকোলজির বিকাশ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে, এটি দৃষ্টিশক্তি হ্রাসও প্রতিরোধ করে এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। এই সবজি থেকে তৈরি খাবারগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, এগুলি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও।
তরুণ বাঁধাকপি থেকে শীর্ষ 8 রেসিপি
একটি তাজা সবজি ব্যবহার করে, আপনি কেবল সালাদই নয়, স্যুপ, স্ন্যাকস এবং সাইড ডিশও তৈরি করতে পারেন। তরুণ বাঁধাকপি তাপ চিকিত্সার জন্য নিজেকে ভাল ধার দেয়, জটিল রেসিপিগুলিতে এটি যে কোনও ধরণের মাংস, মাছ এবং হাঁস -মুরগির সাথে ভাল যায়। সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবারগুলি বিবেচনা করুন যা স্ট্যু, ফুটানো, বেকিং বা কাঁচা খাওয়া দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে।
শসা সঙ্গে তরুণ বাঁধাকপি সালাদ
এটি সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত তাজা সবজি জলখাবার। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে ক্রিস্পি শসা, তরুণ বাঁধাকপি এবং যে কোনো সবুজ শাক। এই খাবারটি ভেগানদের ডায়েটে রয়েছে, যেহেতু এর সমস্ত উপাদান উদ্ভিদের উৎপত্তি, কিন্তু মাংস ভোক্তারা এই ধরনের স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু খাবার প্রত্যাখ্যান করে না।অল্প বয়স্ক বাঁধাকপি খুব কম ক্যালোরিযুক্ত, এই সালাদটি প্রায়শই ডায়েট মেনুতে পাওয়া যায়, তবে এতে ভিনেগারের উপাদান থাকায় পেটের সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য এটি সাবধানতার সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 39 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম
- শসা - 200 গ্রাম
- ডিল - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- ভিনেগার 6% - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
শসা দিয়ে তরুণ বাঁধাকপি সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- সমস্ত সবজি এবং গুল্ম ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।
- শসাগুলি পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- বাঁধাকপি ভালো করে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে কাটা বাঁধাকপি রাখুন, লবণ দিন এবং হালকাভাবে আপনার হাত দিয়ে ম্যাস করুন যাতে রস আলাদা হয়ে যায়।
- তরুণ বাঁধাকপি সালাদে শসা এবং সূক্ষ্ম কাটা সবুজ যোগ করুন।
- ভিনেগার, সূর্যমুখী তেল এবং চিনি মিশিয়ে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। সালাদের উপর প্রস্তুত ড্রেসিং Pেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
প্রস্তুত সালাদ একটি পৃথক জলখাবার এবং যে কোনো মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
রুটি টুকরো মধ্যে তরুণ বাঁধাকপি থেকে Schnitzel
এটি একটি গরম ক্ষুধার জন্য একটি সময়-সম্মানিত রেসিপি যা পুরোপুরি দ্বিতীয় কোর্সের জন্য উত্তীর্ণ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তরুণ বাঁধাকপি একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত করা হয়, প্রথমে আপনাকে এটি সামান্য সিদ্ধ করতে হবে, অংশে কাটা এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করতে হবে। আপনি একটি ক্রয় করা রুটি নিতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। এর প্রস্তুতির জন্য, সর্বোচ্চ গ্রেড ময়দা ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং এর ফল হল তরুণ বাঁধাকপি থেকে একটি অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদু স্নাইজেল যা একটি খাস্তা, ক্ষুধাযুক্ত ভূত্বক এবং সুগন্ধযুক্ত পাতা রয়েছে। পণ্যের নির্দিষ্ট সংখ্যা থেকে, 8 টি ভারী অংশ বেরিয়ে আসে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- ব্রেড টুকরা - 100 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 50 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - ১ চিমটি
ব্রেডক্রামসে ধাপে ধাপে তরুণ বাঁধাকপি স্নানজেল রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন, লবণ দিন, নরম হওয়া পর্যন্ত তরুণ বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে স্নিগ্ধতার মাত্রা চয়ন করুন। যদি আপনি চান, আপনি এটি সিদ্ধ করতে পারবেন না, কিন্তু এটি মাইক্রোওয়েভে বাষ্প করতে পারেন, এই জায়গাটির জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাথা রাখুন এবং "হিটিং" মোডে 5 মিনিট রান্না করুন। আপনার যদি সময় থাকে, রাতারাতি ফ্রিজে বাঁধাকপির মাথা রাখুন, গলানোর পরে, পাতাগুলি নরম এবং নমনীয় হয়ে উঠবে।
- উপরের যে কোনো পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত সবজি ডালপালা বরাবর s টি টুকরো করে কেটে নিন যাতে প্রতিটি স্লাইসে এর একটি অংশ থাকে। এটি ছাড়া, টুকরাগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখবে না এবং ভেঙে যাবে।
- পিঠা প্রস্তুত করুন: এর জন্য, একটি গভীর পাত্রে মুরগির ডিম, লবণ, মরিচ এবং একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- একটি সমতল থালায়, ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন এবং এই মিশ্রণে বাঁধাকপি ভেজে নিন।
- ময়দার পরে, একটি ডিমের মধ্যে তরুণ বাঁধাকপি ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
- বাকি 7 টুকরোগুলো একইভাবে ব্যাটারে রুটি করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে 100 মিলি সূর্যমুখী তেল,ালুন, এটি জ্বালান। রুটি বাঁধাকপি ভেজে টস করুন এবং মাঝারি আঁচে সব দিক থেকে কষা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি স্ট্যান্ডার্ড স্কিললেট cab টি বাঁধাকপি ভেজ ধারণ করে, কিন্তু আপনি যদি রান্নায় কম সময় দিতে চান, তাহলে চুলায় তরুণ বাঁধাকপি শ্নিটজেল তৈরি করুন। সমস্ত টুকরোগুলি পছন্দসই আকারের একটি বেকিং শীটে রাখুন, যা আপনাকে প্রথমে তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং সেগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-60 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। থালাটি সুস্বাদু করতে, আপনি 50 গ্রাম কাটা আখরোটের সাথে ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে নিতে পারেন। টক ক্রিম বা অন্য যেকোনো সস দিয়ে ডিশটি পরিবেশন করুন।
ডিম দিয়ে জেলিড তরুণ বাঁধাকপি পাই
এগুলি খুব সহজ এবং সুস্বাদু পেস্ট্রি যা ব্রেকফাস্টের জন্য এক কাপ চা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে বা রুটির পরিবর্তে প্রথম কোর্সের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই জাতীয় পাই তরুণ বাঁধাকপি বা দেরী বাঁধাকপি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে প্রথম সংস্করণে, ভরাটটি আরও কোমল হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- কেফির - 1 টেবিল চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- ডিম - 1 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- সোডা - 0.5 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - 1/3 চা চামচ(পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - ১ চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- মাখন - 150 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- ময়দা - 1, 5-1, 75 টেবিল চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- তরুণ বাঁধাকপির মাথা - 0.5 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- ডিম - 2-3 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ (ভরাট করার জন্য)
- ডিল - 1 গুচ্ছ (ভরাট করার জন্য)
- স্বাদ মতো লবণ (ভরাট করার জন্য)
ডিমের সাথে তরুণ বাঁধাকপি জেলিড পাইয়ের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ভরাট প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন।
- সবুজ শাকসবজি এবং বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন, বাঁধাকপির মাথা থেকে ফ্ল্যাবি পাতা সরান।
- বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন, এটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ, আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করুন যাতে রস যায়।
- সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ডিমগুলি কিউব করে কেটে নিন।
- ডিম এবং গুল্মের সাথে তাজা তরুণ বাঁধাকপি একত্রিত করুন। ভরাট প্রস্তুত।
- ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মাইক্রোওয়েভে বা পানির স্নানে মাখন গলে, একটি বাটিতে pourেলে দিন।
- কেফির মধ্যে সোডা,ালা, সবকিছু মেশান। মাখনের মধ্যে সোডা দিয়ে কেফির ourেলে দিন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
- একটি পৃথক প্লেটে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি বিট করুন এবং এটি মাখন-কেফির মিশ্রণে েলে দিন। সবকিছু মেশান।
- ময়দা ছাঁকুন, ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে কেফির ভরতে েলে দিন। নিশ্চিত করুন যে ময়দা প্যানকেকের চেয়ে কিছুটা ঘন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে বিভক্ত ফর্মের নীচে আবরণ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দেয়ালগুলি গ্রীস করুন। ময়দার অর্ধেক অংশ নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- নিচের স্তরের উপর ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
- এর উপর বাকি ময়দা ছড়িয়ে দিন।
- জেলিড বাঁধাকপি পাই 200 ° C এ 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
কেকটি একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে, ছাঁচ থেকে সরিয়ে, অংশে কেটে পরিবেশন করুন।
তরুণ বাঁধাকপি এবং মুরগির সঙ্গে Borscht
এটি একটি হৃদয়গ্রাহী, মোটা এবং সমৃদ্ধ প্রথম কোর্স যা সবসময় ডাইনিং টেবিলে স্থান পাবে। এটি মুরগির ঝোল দিয়ে রান্না করা যায় বা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে ব্যবহার করা যায়। এই রেসিপি অনুসারে, অল্প বয়স্ক বাঁধাকপি দিয়ে বোরশ খুব দ্রুত তৈরি করা হয়, এটি গ্রীষ্মে বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, যখন কেবল বাগান থেকে সংগৃহীত তাজা শাকসবজি ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ:
- মুরগি বা অন্যান্য মাংস - 300 গ্রাম
- আলু - 4 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- কাঁচা বিট (ছোট) - 1 পিসি।
- তরুণ সাদা বাঁধাকপি - 0, 5 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ, প্রথম কোর্সের জন্য মশলা - স্বাদ
- চিনি - ১ চা চামচ
- টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- জল - 3 l + 150 মিলি (টমেটো পেস্ট পাতলা করার জন্য)
তরুণ বাঁধাকপি এবং মুরগির সাথে ধাপে ধাপে রান্না করা:
- ঝোল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মুরগির মাংস ধুয়ে নিন (আপনি ডানা নিতে পারেন), এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 3 লিটার জল ালুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান। লবণ দিয়ে asonতু এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বাড়িতে তৈরি মাংস ব্যবহার করার সময়, রান্নার সময় 40-45 মিনিট বাড়ান।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং ঝোল যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন কোমল হওয়া পর্যন্ত - 20-25 মিনিট।
- তরুণ সাদা বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, অলস পাতাগুলি সরান, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, চতুর্থাংশে কাটা। বিট ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং বারগুলিতে কেটে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে সবজিগুলো 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন এবং একটি কড়াইতে সবজি যোগ করুন। ভাজা লবণ, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। কম আঁচে ৫ মিনিট সবজি সিদ্ধ করুন।
- যখন আলু রান্না করা হয়, একটি সসপ্যানে কাটা বাঁধাকপি এবং সবজি ভাজা pourেলে, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া স্যুপের জন্য রসুন এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিটের জন্য বোরশ্চ্ট রান্না করুন।
সমাপ্ত borscht একটি idাকনা দিয়ে Cেকে দিন এবং এটি তৈরি করতে দিন, তারপর প্লেটগুলিতে andেলে এবং টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন। এই রেসিপি সার্বজনীন, যদি আপনি এতে বীট যোগ না করেন এবং বাঁধাকপির পরিমাণ পুরো বাঁধাকপির গোড়ায় বাড়ান, তাহলে আপনি তরুণ বাঁধাকপি থেকে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত বাঁধাকপি স্যুপ পাবেন।
তরুণ বাঁধাকপি এবং সেলারি দিয়ে স্ট্যু
যারা বাঁধাকপির রোল পছন্দ করেন কিন্তু ভাতের সাথে গোলমাল করতে চান না তাদের জন্য এটি একটি রেসিপি। উপাদানগুলি সর্বনিম্ন পরিমাণ ব্যবহার করে খুব দ্রুত রান্না করা হয়।আপনি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস খেতে পারেন, কিন্তু যদি মাংস না থাকে তবে কিমা করা মাংসের সাথে স্টু করা তরুণ বাঁধাকপি কম সুস্বাদু হবে না।
উপকরণ:
- মাংস বা কিমা করা মাংস - 250 গ্রাম
- তরুণ বাঁধাকপি - 0.5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- সেলারি - 1 পিসি।
- লবণ, মরিচ, সুস্বাদু, ওরেগানো, তুলসী - স্বাদ মতো
তরুণ বাঁধাকপি এবং সেলারি স্টু দ্বারা ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে মাংস স্ক্রোল করুন বা প্রস্তুত কিমা করা মাংস ব্যবহার করুন।
- বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ দিন এবং হালকাভাবে আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন। এটি নরম হওয়া উচিত এবং রসটি কিছুটা প্রবাহিত হওয়া উচিত।
- বাকি সবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা বা ভুসি দিয়ে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে ভাজুন যাতে এটি ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়।
- কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ, সেলারি, রসুন, গাজর, তরুণ বাঁধাকপি যোগ করুন। সবকিছু মিশিয়ে aাকনা দিয়ে েকে দিন।
- 20-25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
রান্না করা মাংস গরম বাঁধাকপি দিয়ে গরম সস দিয়ে অথবা অলস বাঁধাকপির মতো টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
শাকসবজি দিয়ে স্টুয়েড তরুণ বাঁধাকপি
এই খাদ্যতালিকাগত খাবারটি প্রস্তুত করতে আধা ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না, তাই এটি দ্রুত ব্রেকফাস্টের জন্য বা প্রধান কোর্সের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
উপকরণ:
- তরুণ বাঁধাকপি - 0.5 পিসি।
- নম -1-2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- পার্সলে - 4-5 শাখা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- লবণ, কালো মরিচ, ধনিয়া - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে শাকসবজি দিয়ে রান্না করা তরুণ বাঁধাকপি:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, মোটা ছাঁচে কেটে নিন বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজে টমেটো এবং গাজর যোগ করুন। সবকিছু মেশান এবং 3-5 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- লবণ এবং মরিচ সবজি, মাটির ধনে 1-2 চিমটি যোগ করুন।
- জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা এবং সবজি মধ্যে ালা।
- বাঁধাকপি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ভালো করে কেটে নিন, ভেজিটেবল ফ্রাইয়ের উপরে সমানভাবে রাখুন এবং প্যানটি lyাকনা দিয়ে শক্ত করে coverেকে দিন। 10-12 মিনিটের জন্য আলোড়ন ছাড়াই সবজি সিদ্ধ করুন।
- সবজির মিশ্রণটি নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্রস্তুত স্টিউড তরুণ বাঁধাকপি সবজি দিয়ে সাইড ডিশ বা স্বতন্ত্র খাবার হিসেবে পরিবেশন করুন। এটা ডিল সঙ্গে ছিটিয়ে তরুণ আলু সঙ্গে ভাল যায়। এটা শুধু তাজা রুটির টুকরো দিয়ে খেতে যেমন সুস্বাদু।
তরুণ বাঁধাকপি দিয়ে বেকড মুরগি
এই রেসিপিতে, বেকড ইয়ং বাঁধাকপি একটি রাডী মুরগির জন্য সবজির কুশন হিসেবে কাজ করে। থালাটি চুলায় রান্না করা হয়, তাই এটি একটি প্যানে ভাজার চেয়ে খাদ্যতালিকাগত এবং আরও কোমল হয়ে ওঠে। এটি রান্না করতে এক ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না এবং শেষ পর্যন্ত আপনি 4 জনের একটি সংস্থার জন্য সাইড ডিশ সহ একটি পূর্ণাঙ্গ সেকেন্ড পাবেন।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- মুরগির পা - 4 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
তরুণ বাঁধাকপি সহ বেকড মুরগির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্লেট 1, 5-2 সেমি পুরু করে কেটে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং তার উপর বাঁধাকপির প্লেট রাখুন।
- Saltতু সবজি বালিশ লবণ এবং মরিচ, উপরে ধুয়ে এবং শুকনো মুরগির পা দিয়ে।
- হাঁস -মুরগির জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ানো রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন, এটি জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচের সাথে মেশান, অন্যান্য মশলা এবং গুল্মগুলি পছন্দসই হিসাবে যুক্ত করুন। মেরিনেড নাড়ুন এবং এটি দিয়ে হ্যামটি ভালভাবে ব্রাশ করুন।
- মুরগি এবং ছোট বাঁধাকপি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য ভাজুন।
বেকিংয়ের সময়, বাঁধাকপিটি রস এবং মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয় যা মুরগি থেকে এটির উপর পড়ে। থালাটি খুব সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠল। যদি ইচ্ছা হয় তবে শুয়োরের মাংসের জন্য মুরগি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
পনির সঙ্গে ভাজা তরুণ বাঁধাকপি
এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সাইড ডিশ যা সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য আলাদা খাবার হিসেবে পরিবেশন করতে পারে। খাবারের নির্দেশিত পরিমাণ 4 টি পরিবেশন জন্য যথেষ্ট।অনেকে জানেন না কিভাবে তরুণ বাঁধাকপি ভাজতে হয় যাতে এটি ভালভাবে শোষিত এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, আমাদের পরামর্শ: ভাজার জন্য মাখন ব্যবহার করুন, উদ্ভিজ্জ তেল নয়।
উপকরণ:
- তরুণ বাঁধাকপি - 700-800 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- মাখন - 30 গ্রাম
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- গোলমরিচ, মশলা - স্বাদ মতো
পনির দিয়ে ভাজা তরুণ বাঁধাকপির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি মোটা grater উপর পনির পিষে।
- বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, অলস পাতাগুলি সরান, ডালপালা কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন, এতে বাঁধাকপি ভাজুন, লবণ দিন।
- লবণের কারণে, ভাজা তরুণ বাঁধাকপি রস চেপে শুরু করবে। এটি বাষ্পীভূত করার জন্য, এটি মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন, অনাবৃত, 20 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
- বাদামী ভর মধ্যে ডিম বিট এবং grated পনির যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং বন্ধ idাকনার নীচে, থালাটি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।
পনিরের সাথে ভাজা বাঁধাকপি গরম পরিবেশন করা উচিত। এই খাবারটি আপগ্রেড করা যেতে পারে যদি তালিকাভুক্ত সমস্ত পণ্য ভাজার প্রক্রিয়ার আগে মিশ্রিত করা হয় এবং 5 টেবিল চামচ যোগ করা হয়। ময়দা ফলস্বরূপ ভর থেকে, তরুণ বাঁধাকপি থেকে কাটলেট গঠিত হয়, যা উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজা আবশ্যক।
