আপনি কি ভাবছেন যে সাদা এবং লাল মটরশুটিগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি কী, কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং সেগুলি এত দরকারী কেন? কেন এই পণ্যটি গ্যাসিংয়ের কারণ হয় এবং কখন এটি খাওয়া উচিত নয়? আমাদের নিবন্ধ আপনাকে এই সম্পর্কে এবং মটরশুটি সম্পর্কে অন্যান্য অনেক আকর্ষণীয় তথ্য বলবে। মটরশুটি লেগুম পরিবারের উদ্ভিদের বংশের অন্তর্গত। স্বদেশ হল মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা এবং ভারত। বিষাক্ত উপাদানগুলির কারণে রান্না না করা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। অতএব, এটি অবশ্যই ভেজানো উচিত, যার ফলে কেবল রান্নার প্রক্রিয়াটিই ত্বরান্বিত হয় না, হজমের সমস্যা সৃষ্টিকারী পদার্থগুলিও নির্মূল করে।
তুমি কি তা জান:
- প্রাচীন গ্রীসে শিমের চাউস দরিদ্র মানুষের খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হত, এবং এখন, বিশ্বের অনেক মানুষের মধ্যে, এই পণ্যটি বেনিফিটের ক্ষেত্রে প্রথম স্থানে রয়েছে।
- কোরিয়া, জাপান এবং চীনে, তারা ছোট মটরশুটি খেতে পছন্দ করে, এবং তারা ময়দার মধ্যে মাটি হয়। এবং ইতিমধ্যে ময়দা থেকে তারা পাই বেক করে এবং আসল মিষ্টি তৈরি করে। এবং জাপানি সুগন্ধিরা এমনকি মটরশুটি থেকে শ্যাম্পু এবং পাউডার তৈরি করে।
- ব্রিটিশরা যতটা ভাজা মটরশুটি খায় যতটা গোটা বিশ্ব খায়।
শিমের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের পরিপ্রেক্ষিতে, এই পণ্যটি মাছ এবং মাংসের কাছাকাছি। এতে রয়েছে ক্যারোটিন, ফাইবার, এসিড, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এবং প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্টস: জিংক, আয়রন, সালফার, ক্লোরিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম। এতে লাইসিন, আর্জিনিন, হিস্টিডিন, টাইরোসিন, ট্রিপটোফানও রয়েছে।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম সাদা মটরশুটি ক্যালোরি উপাদান 102 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 7, 0 গ্রাম
- চর্বি - 0.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 16, 9 গ্রাম
লাল, শুকনো মটরশুটি ক্যালরির পরিমাণ 292 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 21.0 গ্রাম
- চর্বি - 2.0 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 46.0 গ্রাম
শিমের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মটরশুটি মাংসের একটি উদ্ভিজ্জ অ্যানালগ। লাল জন্য আদর্শ ব্যবহারের হার হল সপ্তাহে 3 গ্লাস। উদাহরণস্বরূপ, সপ্তাহে একবার বা দুবার আপনি এক বাটি শিমের স্যুপ খেতে পারেন, এবং অন্য সময়ে এটি বিভিন্ন সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। লাল প্রজাতির একটি দরকারী পরিষ্কার করার সম্পত্তি রয়েছে, এটি একটি মূত্রবর্ধকও। এটি বিশেষ যে এটি কিডনি, মূত্রাশয়, লিভার, হার্ট ফেইলিওর, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত হয়।
মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে এবং লোহা লোহিত রক্তকণিকা গঠনে "সাহায্য করে", কোষে অক্সিজেন সরবরাহ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
হোয়াইটে দরকারী পদার্থ রয়েছে - ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, যা দাঁত এবং হাড়কে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করে।
সাদা মটরশুটি সেদ্ধ: সিদ্ধ করার পরে, অবিলম্বে জল নিষ্কাশন করা এবং আবার ঠান্ডা betterেলে দেওয়া ভাল। সুতরাং এটি অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। রান্নার সময় এটিকে নাড়াচাড়া করা অনিবার্য, এবং রান্নার পরে একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা প্রয়োজন।
এই শাকগুলি এন্টিডিপ্রেসেন্টসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় - এটি অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরোসিন, ট্রিপটোফান, মেথিওনিন ইত্যাদির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, শিম খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
কসমেটোলজিতে মটরশুটি
ত্বকের জন্য উপকারিতাও উল্লেখ করা হয়েছে: শিমের পিউরি একটি চাঙ্গা এবং পুষ্টিকর মুখোশের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি করার জন্য, একটি চালনির মাধ্যমে সিদ্ধ মটরশুটিগুলি ভালভাবে পিষে নিন, সেগুলি জলপাই তেল এবং লেবুর রস মিশিয়ে আপনার মুখে লাগান এবং কিছুক্ষণ পরে ধুয়ে ফেলুন। এই ধরনের মাস্কের সাহায্যে বলিরেখা দূর হয়ে যাবে, ত্বককে তরুণ এবং সতেজ দেখাবে।
এই পণ্যটি জেনেটিউরিনারি ফাংশনে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শক্তি উন্নত করে, যা পুরুষদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্লিনজিং উপকারী সম্পত্তি পিত্তথলি এবং কিডনি থেকে দ্রবীভূত হওয়া এবং পাথর অপসারণ উভয় ক্ষেত্রেই প্রকাশ পায়। এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি লিভারে প্রদাহ দূর করতে সহায়তা করে।
মটরশুটি ক্ষতি এবং contraindications
মটরশুটি এমন একটি খাবার যা অন্ত্রের মধ্যে গ্যাস গঠনের কারণ হয়, যদিও ক্ষতি উল্লেখযোগ্য নয়, কিন্তু আছে। সাধারণভাবে, সব legumes পেট ফাঁপা কারণ। এটি এই কারণে যে মানব দেহ কিছু নির্দিষ্ট পলিস্যাকারাইড হজম করে না, এবং যখন তারা নীচের অন্ত্রের কাছে পৌঁছায়, তখন ব্যাকটেরিয়া তাদের উপর খাওয়ানো শুরু করে - এজন্য প্রচুর গ্যাস তৈরি হয়। এটি কমাতে, আপনি মটরশুটি সিদ্ধ করার সময় পানিতে পুদিনা বা থাইম যোগ করতে পারেন। এমনকি এটাও জানা যায় যে ব্রিটিশ জীববিজ্ঞানী কলিন লিকি একটি নতুন ধরনের মটরশুটি চাষ করতে পেরেছিলেন যা মোটেও গ্যাস সৃষ্টি করে না।
উপরন্তু, এটিও contraindications আছে। এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যখন:
- গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পাচক অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষত;
- কোলাইটিস, কোলেসাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস;
- গাউট এবং নেফ্রাইটিস (পিউরিন কন্টেন্টের কারণে)।
শিমের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও:
