বিগহেডে ক্ষতিকারক এবং দরকারী পদার্থ। মাশরুমের যে ক্রিয়া আছে, এর ব্যবহার এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার বিরুদ্ধতা। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি এবং বিগহেড সম্পর্কে সমস্ত মজা। বিগহেডের জন্য তালিকাভুক্ত contraindications শুধুমাত্র ভাজা মাশরুমে নয়, আচারযুক্ত, লবণাক্ত, টিনজাত, সিদ্ধ ইত্যাদি ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
Golovach রেসিপি
সাদা মাংসের তরুণ নমুনাগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এবং যেগুলি অতিরিক্ত হয় সেগুলি শরীরের নেশার দিকে নিয়ে যেতে পারে। আপনার সর্বদা কেবল তাজা মাশরুমগুলি বেছে নেওয়া উচিত এবং সেগুলি 3-5 দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। যদি শেলফ লাইফ বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি শুকানো, লবণাক্ত বা হিমায়িত করা যেতে পারে। এটিও মনে রাখা উচিত যে বিগহেডের মাংসে প্রচুর জল থাকে, তাই এটি ভাজতে প্রচুর তেলের প্রয়োজন হয় না।
সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে, আপনার নিম্নলিখিতগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- ভাজা গোলোভাচ … এটি (1 কেজি) ভালভাবে ধুয়ে, শুকনো, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে। প্রথম 5-10 মিনিট আগুন শক্তিশালী হওয়া উচিত, তারপরে এটি হ্রাস করা উচিত এবং প্যানটি lাকনা দিয়ে েকে দেওয়া উচিত। তার আগে, কাটা সাদা পেঁয়াজ (1-2 মাথা), রসুন (5 টি লবঙ্গের বেশি নয়), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন। শেষে, যদি আপনি চান, আপনি grated হার্ড পনির (50-100 গ্রাম) যোগ করতে পারেন।
- Schnitzel … মাশরুম ধুয়ে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যখন তারা পানিতে থাকে, পিঠা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, দুধ (3 টেবিল চামচ। এল।), একটি ডিম (2 পিসি।), স্বাদে লবণ এবং ময়দা, যা এত বেশি প্রয়োজন যে ভরটি টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। এরপরে, বিগহেড না কেটে, এটি ব্যাটারে ডুবিয়ে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম এবং জলযুক্ত প্যানে রাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপে রেখে দিন। যখন একপাশ সোনালি বাদামী হয়ে যায়, তখন মাশরুমটি অন্যদিকে উল্টে দিন।
- বাঁধাকপি রোলস … প্রথমত, বাঁধাকপি (সাদা বাঁধাকপি) মোকাবেলা করুন। একটি মাথা লবণাক্ত পানিতে 2-3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে সাবধানে পাতায় বিচ্ছিন্ন করা উচিত যাতে সেগুলি ভেঙে না যায়। এরপরে, আপনাকে সমস্ত উপলব্ধ হার্ড এলাকা কেটে ফেলতে হবে এবং ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, মাশরুম ধোয়া, কাটা এবং ভাজা (800 গ্রাম), গাজর এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।) তারপরে চাল (150 গ্রাম) সিদ্ধ করুন এবং সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণটি মনে রাখবেন। এখন আস্তে আস্তে সেগুলিকে চাদরের মাঝখানে রাখুন এবং এটি একটি প্যানকেকের মতো মোড়ানো। তারপরে টিপসগুলিকে ভিতরে সামঞ্জস্য করুন এবং একটি গভীর এনামেল পাত্রের মধ্যে সবকিছু রাখুন। এর পরে, পেঁয়াজ এবং গাজরের একটি ভাজা তৈরি করুন, এর সাথে বাঁধাকপির রোলগুলি pourেলে দিন, যা টমেটো দিয়ে toেলে দিতে হবে, 50% জল, লবণ, মরিচ দিয়ে পাতলা করুন এবং কম তাপে স্টুতে রাখুন। এই খাবারের রান্নার সময় প্রায় 20 মিনিট।
- স্যুপ-পিউরি … আলু খোসা ও সিদ্ধ করুন (2 লিটার পানির জন্য 1-2 টুকরা)। তারপরে একটি গাজর এবং একটি পেঁয়াজ, মাশরুম (350 গ্রাম) ভাজুন এবং আগাম শুকিয়ে নিন। এই সব একটি সসপ্যানে ourালুন এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। পিট করা জলপাই। ঝোল সিদ্ধ করুন, এবং তারপর এটি grated প্রক্রিয়াজাত পনির (1 পিসি।) দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন, মসৃণ এবং ডিল পর্যন্ত বীট করুন। স্যুপ পরিবেশন করার আগে, আপনি এটি বাড়িতে তৈরি ক্রিম দিয়ে সিজন করতে পারেন।
- পিলাফ … এটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় - আপনাকে কেবল চাল সিদ্ধ করতে হবে (200 গ্রামের বেশি নয়), যা প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।), মাশরুম (250 গ্রাম) ভাজতে হবে। এই সব একত্রিত করা উচিত, একটি গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল preালা, বিশেষত পরিশোধিত, যা তীব্র গন্ধ না, লবণ, মরিচ এবং কম আঁচে কম আঁচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। প্রয়োজন হলে, আপনি কিছু জল যোগ করতে পারেন।
বিগহেড সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মাশরুমের 20 টিরও বেশি জাত রয়েছে।সবচেয়ে সুস্বাদু ব্যাগি বিগহেড হিসাবে বিবেচিত হয়, যা এককভাবে বা ছোট দলে বাগানে, ক্ষেত এবং চারণভূমিতে, তরুণ মিশ্র-পর্ণমোচী বনে জন্মে। এর সংগ্রহের সময়কাল মে-সেপ্টেম্বর। বৃষ্টির পরপরই তার পিছনে যাওয়া ভাল, কারণ সে আর্দ্রতা খুব পছন্দ করে। "বিগহেড" বংশের এই প্রতিনিধির পায়ের উচ্চতা 10 সেন্টিমিটারেরও বেশি এবং প্রস্থ প্রায় 2 সেন্টিমিটার।এর ক্যাপটি গোলাকার, সামান্য রুক্ষ পৃষ্ঠসহ।
আরেকটি, এই মাশরুমগুলির কোনও কম দরকারী প্রকার আয়তাকার নয়। প্রায়শই, তার সহকর্মী রেইনকোটের বিপরীতে, এটি বন এবং গ্ল্যাডের প্রান্তে এবং এমনকি অক্টোবরেও পাওয়া যায়। ফলের দেহ 7 সেন্টিমিটারেরও বেশি উচ্চতায় পৌঁছায় এবং একটি ক্রিমি কাদামাটির রঙ থাকে। ক্যাপটি এখানে প্রায় মসৃণ এবং কিছুটা উপরের দিকে প্রসারিত। এর সজ্জা খুব কোমল এবং নরম।
Langermania (দৈত্য bighead) এছাড়াও ব্যাপক। এটি একটি ডিমের আকৃতির বা গোলাকার ফলের দেহ, যার মাথা 50 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত গঠিত। এর মাংস খুব ঘন, কিন্তু শক্ত নয়, সাদা রঙের। বিকাশের সময়, এর রঙ জলপাই বাদামী হয়ে যায়।
পৃষ্ঠে ছোট "কাঁটা" থাকার কারণে, এই মাশরুম কখনও কখনও রেইনকোটের জন্য ভুল হয়। এটি স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি করে না, যেহেতু উভয়ই ভোজ্য।
Golovach traditionalতিহ্যগত ofষধ প্রতিনিধিদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির প্রদাহ দূর করতে এবং রক্তপাত বন্ধ করতে প্রতিকার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অর্জনের জন্য, একটি মাশরুম ক্যাপ অর্ধেক কাটা সমস্যা এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। যদি এটি পাওয়া না যায়, তাহলে একটি স্পোর পাউডার ডাস্টিং করবে।
ইএনটি রোগের জন্য (এনজিনা, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ ইত্যাদি), ক্যাপের সজ্জা থেকে নির্যাস ব্যবহার করা হয়। এগুলি urticaria এবং চিকেনপক্সের চিকিত্সা, ব্যথা উপশম এবং শরীরের তাপমাত্রা কমিয়ে দেওয়ার জন্য প্রমাণিত। এগুলি খুব নজিরবিহীন মাশরুম, চাষের জন্য আদর্শ।
গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডে যুক্তরাজ্যে ২০১০ সালে পাওয়া সবচেয়ে বড় দৈত্য জিঞ্জারব্রেড রয়েছে। বিশাল এই উচ্চতার (1.7 মিটার) কারণে তাকে এই সম্মান দেওয়া হয়েছিল।
টিউমার প্রতিরোধে বিগহেড স্পোর ভালো প্রভাব ফেলে। তাদের চমৎকার অ্যান্টিব্লাস্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অসুস্থ প্রাণীদের সাথে গবেষণায় নিশ্চিত।
হেড মাশরুম সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
অন্যান্য মাশরুমের মতো, বিগহেড রেসিপিতে প্রাক-সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না। এটি আপনাকে রান্নায় সময় বাঁচাতে এবং আপনার পছন্দ মতো পরীক্ষা করতে দেয়। এটি প্রদত্ত, স্যুপ, সালাদ এবং বিভিন্ন পার্শ্ব খাবারের জন্য আদর্শ এমন উপাদান খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হবে।