মারুলা ফলের বর্ণনা। ফলের মধ্যে থাকা নিরাময়কারী পদার্থ। শরীরের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য, সতর্কতা এবং contraindications। মারুলার সাথে রেসিপি। মারুলার উপকারিতা এর ফলের ডালের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। বীজে থাকা এবং নিষ্কাশিত তেল একটি পৃথক উল্লেখের দাবি রাখে। এটি অসম্পৃক্ত ওলিক ওমেগা-9 অ্যাসিডে সমৃদ্ধ, যা প্রয়োগের সময় ত্বককে গভীরভাবে পুষ্ট করে, এতে উপকারী পদার্থ ধরে রাখে। উপরন্তু, এটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের শোষণ উন্নত করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মারুলা তেল জলপাই তেলের চেয়ে প্রায় 10 গুণ বেশি স্থিতিশীল, তাই এটি তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে অনেক বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। আফ্রিকান মহিলারা দীর্ঘদিন ধরে ম্যাসেজ সহ সৌন্দর্য চিকিৎসার জন্য এই ধরণের তেল ব্যবহার করে আসছেন।
মারুলার ক্ষতি এবং প্রতিকূলতা
একটি খাদ্য এবং প্রসাধনী পণ্য হিসাবে, মারুলা বেশ নিরাপদ এবং হাইপোলার্জেনিক। এটি ব্যবহার করার সময়, যদি আপনি কোন ধরণের অসহিষ্ণুতা ভোগ করেন তবে আপনার মানসম্মত সতর্কতা অনুসরণ করা উচিত।
মারুলার অপব্যবহারের ফল হল বদহজম। ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ফুলে যাওয়া, পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা, বদহজম এবং অন্যান্য অনুরূপ উপসর্গ হতে পারে।
মারুলা জন্য সম্পূর্ণ contraindications:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … যদিও বিরল, ফল অসহিষ্ণুতার লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি ইতিমধ্যেই যে কোন ফলের জন্য অ্যালার্জিযুক্ত হন।
- ওষুধ খাওয়ার সময় ব্যবহার করুন … নির্দিষ্ট রাসায়নিক যৌগগুলিতে মারুলার সক্রিয় পদার্থের প্রতিক্রিয়া পর্যাপ্তভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। যে কোনও ক্ষেত্রে, গুরুতর চিকিত্সার সময় বিদেশী ফল এড়ানো বা স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
অনিশ্চিত অনুসারে, কিন্তু প্রায়ই আফ্রিকার গল্পে ছড়িয়ে পড়ে, যখন প্রচুর পরিমাণে মারুলা ফল খাওয়া হয়, তখন নেশা সম্ভব। কারণ হল যে গাছের অতিরিক্ত ফল ইতিমধ্যেই আংশিকভাবে "ঘুরে বেড়াচ্ছে", যার ফলে প্রাণী এবং মানুষ মজাদার পানীয় গ্রহণের অনুরূপ প্রতিক্রিয়া দেখায়। এটি অসম্ভাব্য যে এই বৈশিষ্ট্যটি মারুলার জন্য মারাত্মক দ্বন্দ্বের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যেহেতু একটি বাস্তব প্রভাব অর্জন করার জন্য আপনাকে প্রচুর স্বাদহীন গাঁজন ফল খেতে হবে।
মারুলা রেসিপি
প্রায়শই, ফলটি কাঁচা বা মিষ্টি এবং পেস্ট্রির অংশ হিসাবে খাওয়া হয়। আফ্রিকার দেশগুলো মারুলা চাষ করে তার ফলের উপর ভিত্তি করে বিখ্যাত আমরুলা লিকার তৈরি করে।
মারুলার সাথে রেসিপি:
- মারুলার সাথে ককটেল … আপনার হাতে যদি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থাকে তবে কয়েক মিনিটের মধ্যে পানীয়টি প্রস্তুত করা সহজ: 40 মিলি ভ্যানিলা ভদকা, 40 মিলি অমরুলা ক্রিম লিকার, 40 মিলি ভারী ক্রিম, প্রসাধন এবং সুগন্ধের জন্য এক টুকরো মারুলা। একটি শেকারে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, বরফ যোগ করুন এবং একটি বহিরাগত উত্সব ককটেলের 2 টি পরিবেশন করুন।
- মারুলা থেকে বিয়ার … বৃক্ষরোপণ সংলগ্ন আফ্রিকান গ্রামে মারুলার traditionalতিহ্যবাহী ব্যবহার হল ফল গাঁজা এবং ফলস্বরূপ পানীয় খাওয়া। এটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: সাবধানে এক কেজি পাকা ফল ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা কেটে নিন, রস একটি পাত্রে চেপে নিন। সেখানে অবশিষ্ট সজ্জা যোগ করুন, এমন পরিমাণে জল thatালুন যে এটি ফলের ভরকে সামান্য আচ্ছাদিত করে। এখন শুধু একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং 2-4 দিনের জন্য খামির করতে দিন। চিনি ইচ্ছামত যোগ করা যেতে পারে, এটি ছাড়া সমাপ্ত পণ্যটি লক্ষণীয়ভাবে টক হবে।
- মারুলা থেকে জ্যাম … 500 গ্রাম পাকা মারুলা ফল ধুয়ে ফেলুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি চালনী দিয়ে ঘষুন, 1: 2 অনুপাতে চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, এটি 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, এটি বন্ধ করুন এবং জারে রাখুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- মারুলা আইসক্রিম … এই পণ্যটি কেবল একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবেই নয়, অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির জন্য একটি সুস্বাদু, সতেজ সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। 8 টি পরিবেশন জন্য আমাদের প্রয়োজন: 1.5 কেজি টাটকা মারুলা ফল, 500 মিলিগ্রাম চিনি, সামান্য পানি, জ্যামের জন্য একটি লেবুর রস, সেইসাথে 150 গ্রাম চিনি, 200 গ্রাম দুধ, 200 গ্রাম ক্রিম, 4 টি ডিমের কুসুম, আইসক্রিমের জন্য ১ চা চামচ ভ্যানিলা। উপরের রেসিপি অনুসারে মারুলা থেকে জ্যাম প্রস্তুত করুন, চিনির সাথে লেবুর রস যোগ করুন। আইসক্রিমের জন্য, চিনি এবং ডিম একসাথে ফেটান যতক্ষণ না হালকা এবং ঝরঝরে হয়। দুধ, ক্রিম, ভ্যানিলা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন। ফলের ভরের সাথে একত্রিত করুন এবং সামগ্রীগুলি একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে pourেলে দিন বা ফর্মগুলিতে বিতরণ করুন, ফ্রিজে জমা দেওয়ার জন্য পাঠান।
- Eclairs মারুলা সঙ্গে স্টাফ … মারুলার সাথে এই রেসিপিটি উপাদানগুলির সংখ্যা এবং নেওয়া সময় অনুসারে বেশ বিশাল, তবে ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। ইক্লেয়ারের জন্য আমরা নিই: 360 মিলি ঠান্ডা জল, 120 মিলি দুধ, 250 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, 4 চা চামচ ক্যাস্টর সুগার, 2 চিমটি লবণ, 250 গ্রাম ময়দা, 6 টি ডিম, 2 টি ডিমের কুসুম। কাস্টার্ডের জন্য: 110 গ্রাম ক্যাস্টর সুগার, 50 গ্রাম ছানা ময়দা, 3 টি ডিমের কুসুম, 1 টি ডিম, 500 মিলি দুধ, অর্ধেক ভ্যানিলা শুঁটি, 150 মিলি ক্রিম, 50 মিলি অমরুলা লিকার। আইসিংয়ের জন্য: 100 গ্রাম বেতের চিনি, 1 টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, কিছু কাটা পেস্তা বা নারকেল ফ্লেক্স গার্নিশের জন্য। ময়দা প্রস্তুত করতে: ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, কাগজ দিয়ে ফর্মগুলি রাখুন বা তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একটি পৃথক পাত্রে মাখন, পানি, দুধ, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আমরা তাপ থেকে অপসারণ, ধীরে ধীরে ময়দা প্রবর্তন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফলটি ভালভাবে গুঁড়ো করুন। আমরা ডিম প্রবর্তন এবং আবার নাড়ুন। একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, আমরা এটি থেকে বেকিং শীটে ইক্লেয়ার তৈরি করি। ওভেনে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর তাপটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কম করুন এবং আরও 15-20 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এখন ওভেন থেকে ইক্লেয়ার বের করুন, গরম বাতাস মুক্ত করতে এক প্রান্ত কেটে দিন। ডেজার্টগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়, আমরা নিম্নলিখিত পদ্ধতি ব্যবহার করে কাস্টার্ড প্রস্তুত করব: ভ্যানিলা শুঁটি কেটে দুধে নাড়ুন, তরলকে মাঝারি আঁচে ফোড়ন দিন। একটি বড় পাত্রে ডিমের কুসুম এবং অবশিষ্ট ডিম রাখুন। ক্যাস্টর সুগার যোগ করুন এবং সাদা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে বিট করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা দিয়ে নাড়ুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ডিমের মিশ্রণ েলে দিন। 4-5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়কে coolেকে ঠান্ডা হতে দিন। মারুলা লিকার যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে ক্রিম দিয়ে ইক্লেয়ার পূরণ করুন। সাজানোর জন্য, আইসিং সুগার এবং ক্রিম মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না একটি ঘন গ্লাস তৈরি হয়, তারপরে কেকগুলিতে প্রয়োগ করুন। পেস্তা বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মারুলা লিকুরের সাথে পান্না কট্টা … 15 টি ছোট মিষ্টির জন্য আমাদের প্রয়োজন: 900 মিলি ফ্রেশ ক্রিম, 500 মিলি মারুলা লিকার, স্বাদ মতো চিনি, 16 গ্রাম জেলটিন পাউডার, 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট। ক্রিম অর্ধেক জেলটিন সঙ্গে একটি ফোঁড়া আনুন। মারুলা লিকার যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ক্রিম বাকি অর্ধেক ঝাঁকান, জেলটিন মিশ্রণ এবং চিনি যোগ করুন। ছাঁচে বিভক্ত করুন এবং পান্না কট্টা জমে ফ্রিজে রাখুন। মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলে পেস্ট্রি পেপারে লাগিয়ে থালা সাজাতে একটি বিমূর্ত ফ্লেক শেপ তৈরি করুন। শক্ত হওয়ার পরে, সরানো এবং সমাপ্ত থালা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মারুলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রত্নতাত্ত্বিকরা নিশ্চিত করেছেন যে 10,000 বছর আগে আফ্রিকাতে মারুলা ব্যবহার করা হয়েছিল এবং এতে ন্যূনতম বিবর্তনীয় পরিবর্তন হয়েছে। উদ্ভিদটির অত্যন্ত শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক রুট সিস্টেম বর্ষাকালে প্রচুর পরিমাণে জল সংগ্রহ ও সঞ্চয় করতে সক্ষম। এটি মারুলাকে দীর্ঘ খরার সময় জ্বলন্ত রোদে টিকে থাকতে দেয়, যা মহাদেশের সবচেয়ে অনুপযুক্ত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, উদাহরণস্বরূপ, যেখানে বার্ষিক বৃষ্টিপাত মাত্র 250 মিমি পর্যন্ত পৌঁছায়। বছরে।
ল্যাটিন নাম "স্ক্লেরোকারিয়া" প্রাচীন গ্রীক শব্দ থেকে এসেছে একটি মারুলা ফলের ভিতরে শক্ত বাদামের জন্য। তাছাড়া, গাছটি Anacardiaceae পরিবারের অন্তর্গত, যা আম, কাজু, পেস্তা এবং সুমাকের সাধারণ। স্থানীয় উপভাষায়, গাছ এবং ফল 20 টিরও বেশি ভিন্ন ভিন্ন নাম ধারণ করে যা একে অপরের অনুরূপ নয়। কম-বেশি সুপরিচিত প্রতিশব্দ শব্দ "হাতি গাছ", "জেলি বরই", "বিড়াল কাঁটা" ইত্যাদি।
এটা নিশ্চিতভাবে বলা যেতে পারে যে মারুলা গাছ শুষ্ক অঞ্চলে সবচেয়ে উপকারী উদ্ভিদ, মানুষ এবং প্রাণীদের মধ্যে একটি প্রিয়। যেহেতু এটি হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হয়েছে, তাই উদ্ভিদের এই নমুনাটিকে ঘিরে অনেক আফ্রিকান কিংবদন্তি রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, সোয়াজিল্যান্ডে, ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত (অর্থাৎ ফল পাকার সময়), বার্ষিক মারুলা উৎসব দেশের শাসকের রাজকীয় বাসভবনে অনুষ্ঠিত হয়। রাজা এবং রানীর মাকে মারুলা বিয়ার দেওয়া হয়, যা বিখ্যাত পরিবারের বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, কারণ এটি "রাজাদের জন্য উপযুক্ত ফল" বলে বিবেচিত হয়। তবেই বাকি বাসিন্দারা মারুলা থেকে বিয়ার খাওয়া শুরু করতে পারে। কিছু এলাকায়, এর সাথে মহিলাদের মদ্যপান এবং পুরুষদের নাচ এবং গান ভাগ করে খাওয়ার জন্য একটি বিস্তৃত আচার রয়েছে।
মারুলা ফলগুলি আফ্রিকান রাজ্যগুলির জন্য অত্যন্ত আর্থ-সামাজিক গুরুত্ব বহন করে, কারণ তারা রপ্তানি পণ্যের মধ্যে উল্লেখযোগ্য অংশ দখল করে। বিক্রয়ের জন্য, ফলগুলি গ্রামীণ সম্প্রদায়ের সদস্যদের দ্বারা সংগ্রহ করা হয়, যাদের জমিতে গাছ বৃদ্ধি পায়, যা কার্যত 2-3 মাসের জন্য আয়ের একমাত্র উৎস।
মারুলা ফলগুলি তাদের অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা আলাদা। কিন্তু আমলকির চিকিৎসায় এবং ম্যালেরিয়ার বিরুদ্ধে ওষুধ হিসেবেও ছাল ব্যবহার করা হয়। উদ্ভিদের রস জীবাণুমুক্তকরণ এবং ব্যথা উপশমের জন্য ব্যবহৃত হয়। সবুজ পাতা অম্বল করার জন্য নেওয়া হয়, এবং তেলের সাহায্যে তারা ত্বকের যত্ন নেয়। মারুলার আরেকটি traditionalতিহ্যবাহী isষধ হল ঠান্ডা জলের সাথে চূর্ণ ফল, পাতা এবং ছালের মিশ্রণ। আফ্রিকান মহিলারা গর্ভাবস্থা এবং জন্মের চিহ্ন, প্রসারিত চিহ্ন এবং ত্বকের অন্যান্য অপূর্ণতা থেকে মুক্তি পেতে মারুলা ব্যবহার করে।
আসবাবপত্র এবং বাদ্যযন্ত্র তৈরিতে মারুলা সফটউড ব্যবহৃত হয়। ছাল থেকে বের করা রঞ্জকগুলি লাল এবং বাদামী রঙ ধারণ করে।
মারুলা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
মারুলা একটি বহিরাগত ফল যা পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারে সমৃদ্ধ। ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি কেবল তার সজ্জা নয়, হাড়ের সামগ্রীতেও ঘনীভূত হয় এবং হাড়, ত্বক এবং পেশীগুলির স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মারুলা তেল বিশ্বের অনেক দেশে রপ্তানি করা একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রসাধনী পণ্য। ঠান্ডা চাপার পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত, এটিতে সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অতিরিক্ত শুকনো, অতিবেগুনী বিকিরণ এবং অকাল বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে। ফলের খোসা থেকে 27 টিরও বেশি স্বাদ বের করা হয়, যা অ্যারোমাথেরাপির পাশাপাশি হোমিওপ্যাথিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়।