দরকারী পদার্থ যা মে মাশরুম তৈরি করে। তাকে এবং রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। শরীরের উপর বিপজ্জনক এবং ইতিবাচক প্রভাব, ব্যবহারের জন্য contraindications। আপনি রাস্তা এবং শিল্প প্রতিষ্ঠানের কাছে মে সারি সংগ্রহ করবেন না, কারণ এটি দ্রুত সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে এবং ফলস্বরূপ, এটি সহজেই বিষাক্ত হতে পারে।
মাশরুমের রেসিপি
মে সারির একটি খুব সূক্ষ্ম এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে। এটি সহজেই অন্যান্য পণ্যের সাথে মিলিত হয় - মাংস, মাছ, সবজি, সিরিয়াল। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ, পেস্ট্রি, সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তাপ চিকিত্সার ক্ষেত্রে এটি একটি সম্পূর্ণ অযৌক্তিক উপাদান। এটি ভাজা, সিদ্ধ, ভাজা, বেকড, লবণাক্ত ইত্যাদি হতে পারে, নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন:
- ক্যাসেরোল … 6 টি আলু, 3 টি গাজর, 200 গ্রাম মাশরুম খোসা ছাড়ুন। এই সব পিষে নিন, লবণ, মরিচ, টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ। এল।), একটি ডিমের সাথে একত্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজড ডাবল বয়লারে রাখুন। এখন এখানে স্টিউং মোড নির্বাচন করুন এবং ভর 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, এটি শক্ত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পোরিজ … প্রথমে চিকেন ফিললেট (150 গ্রাম) এবং মাশরুম (100 গ্রাম), লবণ এবং মরিচ ভাজুন। তারপর ভুট্টা গ্রিটস (300 গ্রাম) সিদ্ধ করুন, এতে মাখন এবং ভাজা প্রক্রিয়াজাত পনির (1 পিসি) যোগ করুন। এরপরে, কেবল সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- Zrazy … মাখন এবং দুধের সাথে মশলা আলু সিদ্ধ করুন, এটি ভাজা আচারযুক্ত মাশরুম (200 গ্রাম) এর সাথে (10 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করুন। এবার একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টক ক্রিম, মরিচ মিশ্রণ। এরপরে, আপনাকে এটি থেকে কাটলেট তৈরি করতে হবে এবং সেগুলি একটি গরম প্যানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। পরিবেশনের আগে ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্যুপ … পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ভাজুন (প্রতিটি ১ টি)। ভালভাবে ধোয়া, প্রাক-সিদ্ধ মাশরুম (250 গ্রাম) দিয়ে একই কাজ করুন। তারপরে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, আলু খোসা (3 টুকরা) করুন, সেগুলি কেটে নিন এবং সবকিছু ফুটন্ত এবং লবণাক্ত জলে রাখুন (2 লিটারের বেশি নয়)। স্যুপ অর্ধেক হয়ে গেলে, একটি পাতলা মাকড়সার ওয়েব ভার্মিসেলি (প্রায় ২ টি অসম্পূর্ণ ঝেমেনি), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ এবং সামান্য কাটা ডিল যোগ করুন। অবশেষে, গ্রেটেড হার্ড পনির (60-80 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ভরা টমেটো … এগুলি ধুয়ে নিন (7 পিসি।), প্রায় সমস্ত সজ্জা বের করুন, যাতে দেয়ালগুলি শক্ত থাকে। তারপর ভরাট প্রস্তুত করুন - মাশরুম (120 গ্রাম), পেঁয়াজ (1 পিসি।), গাজর (1 পিসি।) এবং 3 টি ডিম সিদ্ধ করুন। একটি কাটা আকারে এই সব মিশ্রিত করুন, টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ) garlicালা, রসুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে seasonতু, একটি ডিম মধ্যে বীট। এখন মিশ্রণটি দিয়ে অর্ধেক টমেটো ভরে নিন। পরিবেশনের আগে লেটুস দিয়ে সাজানো প্লেটে রাখুন।
- অমলেট … 5 টি ডিম ভাঙ্গুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ময়দা, দুধ (5 টেবিল চামচ। এল।), ভাজা মাশরুম (120 গ্রাম)। লবণ এবং মরিচ এই সব, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম এবং প্রচুর পরিমাণে জলযুক্ত প্যানে রাখুন। যখন থালাটি প্রায় হয়ে যায়, কাটা ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মে মাশরুমের জন্য অসংখ্য রেসিপি খুব প্রায়ই বর্ণনা করে যে কিভাবে তারা রোদে শুকানো হয়। তবে এটি করা আরও সঠিক: পণ্যটি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং সপ্তাহে প্রতিদিন 40-60 মিনিটের জন্য কম তাপে চুলায় রাখা হয়। এটি একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন।
মে মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মে সারি রাঁধুনিদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয়। আসল বিষয়টি হ'ল বনে এটি পাওয়া বেশ কঠিন এবং বাজারে আরও বেশি। এটি ছোট ছোট দলে বৃদ্ধি পায় এবং বেইজ রঙের কারণে কখনও কখনও মাটি এবং গাছের কাণ্ডের সাথে মিশে যায়।উপরন্তু, এটি সবচেয়ে মূল্যবান মাশরুম থেকে দূরে, সাদা বা chanterelles বিপরীতে।
জুন মাসের মাঝামাঝিতে মে মাশরুম সংগ্রহ করতে যাওয়া সবচেয়ে ভাল, ঠিক এই সময়েই ফল ধরার শিখর দেখা দেয়। বৃষ্টির পরে এটি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। মে সারি বাহ্যিকভাবে সাদা সারির অনুরূপ। কেবলমাত্র পরবর্তীটির অপ্রীতিকর গন্ধ তাদের বিভ্রান্ত না হওয়ার অনুমতি দেয়।
এই মাশরুম medicineষধে ব্যাপকভাবে বিভিন্ন টিঙ্কচার এবং ইনফিউশন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি এনজিনা, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ, ব্রঙ্কাইটিস এবং অন্যান্য ইএনটি রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি শুকানো এবং সংরক্ষণের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য, তবে এটি লবণাক্তকরণের ফলে সবচেয়ে সুস্বাদু। এটি করার জন্য, মে সারিটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বেশ কয়েকটি অংশে বিভক্ত এবং লবণের সাথে মিশিয়ে 5-6 স্তরে বিছিয়ে দিতে হবে। উপর থেকে, oppressionাকনার উপর রাখা ক্যানের আকারে এটি নিপীড়নের সাথে চেপে ধরতে হবে।
এটি মোরেলস এবং ট্রাফলের পরে তৃতীয় মাশরুম, যা ইংল্যান্ডে চাষ করা হয়, যেখানে এটি একটি উপাদেয় বলে বিবেচিত হয়। এই দেশের অধিবাসীরা এটি থেকে প্রধানত ক্যাসারোল এবং স্যুপ প্রস্তুত করে। এটি রোমানিয়ায় কম জনপ্রিয় নয়, যেখান থেকে প্রতি বছর হাজার হাজার মে রিয়াডোভকা বিশ্বের অন্যান্য অংশে রপ্তানি করা হয়। ইতালিতে তারা এ সম্পর্কেও জানে, কিন্তু এখানে তারা একে "মারটোভকা" বলে।
মে মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
এটি রান্নার সব দিক থেকে একটি আদর্শ, কারণ মে মাশরুমের ব্যবহারে বিরল, যদিও এটি খুব সুস্বাদু এবং বেশ দরকারী। এটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং দ্রুত, একমাত্র সমস্যা সারির অ্যাক্সেসযোগ্যতা হতে পারে।
