কী ভিটামিন, অ্যাসিড এবং খনিজগুলি অগ্নিশিখায় অন্তর্ভুক্ত। এটি কীভাবে শরীরে প্রভাব ফেলে এবং কীভাবে এটি ব্যাখ্যা করা হয়। কিভাবে একটি মাশরুম সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং এটি সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত। গুরুত্বপূর্ণ! ঝলকানোর সুবিধাগুলি কেবল তখনই সুস্পষ্ট হবে যদি আপনি এটি পরিমিত এবং সিদ্ধ আকারে খান।
ঝলকানি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
রাস্তা, শহর এবং রাসায়নিক গাছের কাছে সংগৃহীত মাশরুম বিপদ ডেকে আনতে পারে। এক্ষেত্রে তারা বিষাক্ত না হলেও সহজেই বিষাক্ত হতে পারে। নেশা খাওয়ার 8-13 ঘন্টা পরে নিজেকে অনুভব করে। এর প্রথম লক্ষণগুলি হল বমি বমি ভাব, দুর্বলতা, পেটে ব্যথা, মাইগ্রেন, ক্ষুধা না থাকা, হ্যালুসিনেশন। যদি আপনার এইরকম সমস্যা হয়, আপনার অবিলম্বে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করা উচিত এবং তার আসার আগে সক্রিয় চারকোল পান করা উচিত, যা পেট ফ্লাশ করতে সাহায্য করবে।
নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে এই পণ্যটি দেবেন না:
- ছোট শিশুদের … আমরা 12 বছর বয়সের কথা বলছি, যেহেতু তাদের পেট এখনও মাশরুমের মতো ভারী খাবার হজম করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়, এবং আরও বেশি, সেগুলি ভাজা বা আচার করা যায় না।
- ডিউডেনাল আলসার এবং পেট … এই জাতীয় রোগের জন্য, এই পণ্যটি কোনও আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এখানে কারণ হল যে এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ছাই রয়েছে, যা এই অঙ্গগুলির দেয়ালের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফলস্বরূপ, তারা অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণ খোলা পর্যন্ত পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- গুরুতর হৃদরোগ … এটি জরুরী হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন বোঝায় - মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, হার্ট ফেইলিউর, বা এই অঙ্গের শোথ। এই ধরনের ক্ষেত্রে, আপনি প্রচুর জল পান করতে পারবেন না, যা পরিস্থিতি জটিল করে তোলে এবং এত খারাপ জিনিস হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! বিরল ক্ষেত্রে, ফ্ল্যাপে মিথ্যা "ভাই" আছে, মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত, তাই এটি শুধুমাত্র অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য এটি সংগ্রহ করার সুপারিশ করা হয়।
ঝলকানি রেসিপি
Porkhovka রান্নার পরে খুব সুস্বাদু পরিণত। যদি পানিতে না রাখা হয় তবে এটি খুব শক্ত এবং তিক্ত হবে। অতএব, এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ সর্বদা সুপারিশ করা হয়, এমনকি যদি মাশরুমগুলি ভাজা, বেকড বা আচারের পরিকল্পনা করা হয়। রান্নার আগে এগুলি ভিজিয়ে রাখা দরকার নয়, তবে এটি খুব কাম্য, কারণ এটি তাদের নরম এবং অনেক বেশি কোমল করে তোলে। এটি করার জন্য, তাদের প্রায় 30 মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট। সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে, আপনার নিম্নলিখিতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- চিকেন ফিললেট স্যুপ … এই উপাদানটির 300 গ্রামের বেশি প্রয়োজন নেই, এটি সিদ্ধ, কাটা এবং ভাজা উচিত। তারপর 250 গ্রাম মাশরুম জল দিয়ে anালুন, এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন, আলু খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। এর পরে, গাজর ধুয়ে নিন (1 পিসি।) এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।), তাদের ঘষুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে মাশরুমগুলি কিউব করে কেটে নিন, আলুতে যোগ করুন, ফ্রাইং, চিকেন ফিললেট এবং রান্না করুন। 40 মিনিটের পরে, লবণ এবং মরিচ স্যুপ, এটি ডিল, ভাজা প্রক্রিয়াজাত পনির (120 গ্রাম) এবং টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ) দিয়ে seasonতু করুন।
- লাসাগনা … আপনি তার শীট (5 পিসি।) প্রয়োজন হবে, যা প্রায় কোন দোকানে বিক্রি হয়। প্রথমত, তাদের লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে ঠান্ডা করা দরকার। এই সময়ে, ভরাট প্রস্তুত করুন - ভিজিয়ে রাখুন আগে থেকে ভেজানো মাশরুম (150 গ্রাম), কিমা করা শুয়োরের মাংস (120 গ্রাম), পেঁয়াজ (1 পিসি।), টমেটো (1 পিসি।), মরিচ (1 পিসি।) তেলে। তারপর লবণ এবং মরিচ এই মিশ্রণ, এটি একটি সামান্য টক ক্রিম যোগ করুন। তারপরে একটি বেকিং ডিশে তেল দিন, এর উপর প্রথম শীটটি রাখুন, এটি ভর্তি দিয়ে coverেকে দিন এবং শেষটি ব্যবহার না করা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। তারপরে কেবল থালাটি চুলায় রাখুন, ভালভাবে গরম করুন এবং এটিতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন।
- ভরা মরিচ … ভেষজ তেলে ভাজা মাশরুম (400 গ্রাম) এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস (250 গ্রাম) ভরাট হিসাবে ব্যবহার করুন।তাদের জন্য আপনাকে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর (1 পিসি।), সামান্য টোস্ট করা প্রয়োজন। নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সবজিগুলি সিদ্ধ করুন। তার আগে, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, লেজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, বিশ্রামটি খুলতে হবে, উপরের অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং সেগুলি ফুটন্ত জলে 3-5 মিনিটের জন্য রাখতে হবে। এরপরে, মরিচটি খুব প্রান্তে স্টাফ করা উচিত, টমেটো, লবণ, মরিচ দিয়ে pourেলে দিন এবং -30াকনার নিচে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- টক ক্রিমে মাশরুম … তাদের প্রায় 800 গ্রাম প্রয়োজন। এই উপাদানটি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপরে, এটি কেটে নিন, লবণ, মরিচ, ফোড়ন এবং তেলে ভাজুন। তারপর গ্রেটেড হার্ড পনির (150 গ্রাম), পিট করা জলপাই (80 গ্রাম) এবং টক ক্রিম (7 টেবিল চামচ) যোগ করুন। আপনি ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন, এক্ষেত্রে আপনার অর্ধেক প্রয়োজন হবে। এর পরে, মিশ্রণটি নাড়ুন, তাপ হ্রাস করুন এবং একটি বদ্ধ idাকনার নিচে প্রায় আধা ঘণ্টা জ্বাল দিন। সমাপ্ত থালাটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার জন্য নিখুঁত। এটি ম্যাসড আলু, পাস্তা, নুডলস, বকুইট এবং অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে ভাল যায়।
- সালাদ … চিকেন ফিললেট (300 গ্রাম) এবং আলু (3 পিসি।) সিদ্ধ করুন। এরপরে, এগুলি যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন, লবণাক্ত ক্র্যাকার (50 গ্রাম), ভুট্টা এবং প্রাক-ভেজানো এবং সিদ্ধ মাশরুম (200 গ্রামের বেশি নয়) দিয়ে একত্রিত করুন। তারপর স্বাদে সমুদ্রের লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন, 3 টেবিল চামচ। ঠ। মেয়োনিজ এই ধরনের ঝলকানি রেসিপি সপ্তাহের দিন এবং ছুটির জন্য উপযুক্ত।
- ক্যাসেরোল … প্রথমত, ভেজানো পোড়খোভকা (250 গ্রাম) এবং খোসা ছাড়ানো আলু (6 পিসি।) সেদ্ধ করুন, যা পরে অপসারণ করতে হবে। এরপরে, প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল pourালুন, সেখানে ভাজা রসুন ভাজুন (7 লবঙ্গ)। পূর্বে কাটা বাকি উপাদানগুলির সাথে এটি একত্রিত করুন। তারপরে 3 টি ডিম ফেটিয়ে ক্রিম (50 গ্রাম), গ্রেটেড পনির (70 গ্রাম), লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এর পরে, মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, প্রথমে তার উপর মাশরুমের প্রথম স্তরটি রাখুন এবং তারপরে দ্বিতীয় আলুর স্তর এবং এটি পনির এবং ডিমের ভর দিয়ে উপরে coverেকে দিন। পরবর্তী ধাপ হল এই সবগুলি ডিল দিয়ে ছিটিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, যাতে থালাটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! Porkhovka খুব ভাজা, তাই আপনি একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি প্যান রাখা উচিত নয়।
ফ্ল্যাপ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই মাশরুম একটি পৃথক প্রজাতি নয়, তবে একটি সাধারণ পুরানো রেইনকোট। প্রায়শই তাকে মিথ্যা "ভাই" থেকে আলাদা করা কঠিন, যার সাদা এবং হলুদ মার্বেল প্যাটার্নের টুপি রয়েছে। এর সজ্জা, ফ্লিটিংয়ের বিপরীতে, পাকা হওয়ার একেবারে শুরুতে সাদা-হলুদ এবং সময়ের সাথে সাথে এটি একটি ধূসর-বেগুনি রঙ অর্জন করে। আপনি একটি তীক্ষ্ণ তিক্ত গন্ধ এবং পৃষ্ঠের অসংখ্য আঁশ দ্বারা সতর্ক হওয়া উচিত।
Champignon পরিবারের এই প্রতিনিধি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফসল কাটা হয়। তিনি ভারী বৃষ্টির পরে অবিলম্বে সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করেন, কারণ তিনি আর্দ্রতা পছন্দ করেন। তরুণ মাশরুমগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু, ওভাররাইপ তেতো দেয়, এবং এই স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে, তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা দরকার।
Porhovka বিশেষভাবে জনপ্রিয় নয়; বোলেটাস, মাখন মাশরুম, দুধ মাশরুম এবং অন্যান্য সাধারণ মাশরুম এটি পছন্দ করা হয়। এটি বাজারে বা দোকানে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। তবে যদি এটি প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত না হয়, তবে এটি ইতিমধ্যে এফিড এবং অন্যান্য বাগানের কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে।
মাশরুম porkhovka সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
এই মাশরুমটি যতই সুস্বাদু এবং দরকারী হোক না কেন, আপনি ভুলে যাবেন না যে ঝলকানির জন্য এখনও বৈপরীত্য রয়েছে। এটি শুধুমাত্র পরিমিত এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য দরকারী।