সবজি ক্রাইসানথেমাম একটি পরিচিত ফুলের অস্বাভাবিক বৈচিত্র্য। এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত দরকারী উপাদানগুলি কী, উদ্ভিদটির কি বিরূপ প্রতিক্রিয়া রয়েছে? রান্নায় কিভাবে ব্যবহার করবেন। সাধারণভাবে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমামের সুবিধাগুলি সত্যিই চিত্তাকর্ষক। যাইহোক, এটি আশ্চর্যজনক নয় - চীনা ওষুধ খুব কমই ভুল। তাই যদি আপনার নিজের ব্যক্তিগত প্লট থাকে, তাহলে এটা নিয়ে ভাবার সময় হয়েছে, হয়তো আপনার নিজের বাগানে নতুন "ডাক্তার" পাওয়া উচিত।
সালাদ ক্রাইস্যান্থেমামের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
যাইহোক, দেশে একটি নতুন উদ্ভিদ রোপণ করার আগে, আপনি প্রথমে এর contraindications সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। দুর্ভাগ্যবশত, অন্য যেকোনো পণ্যের মতো সবজি ক্রাইস্যান্থেমামও আছে। এর ক্ষতি কি হতে পারে?
চরম সতর্কতার সাথে, অ্যালার্জি আক্রান্তদের ডায়েটে উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমাম প্রবর্তন করা মূল্যবান। আপনি যদি অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তবে খাওয়ার আগে এটি শুকিয়ে নিন। সাধারণত, উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে, গন্ধ, যা ফুলের মধ্যে বেশ শক্তিশালী, অস্বস্তির কারণ হবে। এই ক্ষেত্রে, অবশ্যই, উদ্ভিদ খাওয়া উচিত নয়।
সবজি ক্রাইসানথেমাম ছোট শিশুদের জন্য নিষিদ্ধ। অল্প বয়সে, অনাক্রম্যতা এখনও অপর্যাপ্তভাবে বিকশিত হয়, এবং তাই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়। একই কারণে, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের উদ্ভিদ খাওয়া উচিত নয়, যেহেতু মা যা কিছু খায় তা এক বা অন্য ডিগ্রী শিশুকে প্রভাবিত করতে পারে।
যাইহোক, এটা বলা উচিত যে এমনকি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি যিনি কোন takeষধ গ্রহণ করেন না তার উদ্ভিদকে অপব্যবহার করা উচিত নয়, বিশেষ করে যদি এটি সম্প্রতি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। অবশ্যই, সংস্কৃতি "ওভারডোজ" সহ মারাত্মক ক্ষতি করবে না, তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে এবং মাথাব্যথার আকারে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি সম্ভবত এড়ানো যায় না।
আপনি যদি কোন প্রকৃতির গুরুতর অসুস্থতায় ভুগেন (বিশেষ করে হৃদযন্ত্র এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট!) এবং / অথবা শক্তিশালী ওষুধ গ্রহণ করেন, আপনার খাদ্যে উদ্ভিজ্জ ক্রাইসানথেমাম প্রবর্তনের আগে, আপনার অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল একটি ফুলে অনেক শক্তিশালী জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে যা একটি সুস্থ শরীরের জন্য উপকারী (বা নিরপেক্ষ), কিন্তু রোগীর জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
সবজি ক্রাইসানথেমাম রেসিপি
উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমামের একটি উজ্জ্বল কিন্তু সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে এবং এর স্বাদ যেমন আমরা উপরে উল্লেখ করেছি, সেলারির অনুরূপ। উদ্ভিদটি সব ধরণের তাজা সালাদ - সবজি এবং ফল প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি গরম খাবারেও "শব্দ" ভাল - মাংস এবং মাছ। এই ক্ষেত্রে, একটি নিয়ম হিসাবে, কচি পাতা, পাপড়ি এবং ডালপালা সালাদে যায় এবং যেগুলি ইতিমধ্যে কিছুটা শক্ত হয়ে গেছে সেগুলি গরমের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। এছাড়াও, উদ্ভিদের ডালপালা কেবল মশলা দিয়ে ভাজা বা ভাজা করা যায় এবং একটি স্বাধীন সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যায়। উদ্ভিদটি আসল জ্যাম এবং জ্যামও উত্পাদন করে এবং গুরমেট রেস্তোরাঁগুলিতে ফুলের পাপড়িগুলি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
আসুন রেসিপিগুলিতে উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমাম ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প দেখি:
- ক্রিস্যান্থেমাম উদ্ভিজ্জ সয়া স্যুপ … মাত্র চারটি উপকরণ দিয়ে তৈরি এই সাধারণ স্যুপটি দক্ষিণ কোরিয়ার খাবারের প্রধান উপাদান। সত্য, এখানকার উপাদানগুলি বেশ বহিরাগত, কিন্তু আপনি যদি চেষ্টা করেন, সেগুলি আজ জাপানি খাদ্য বিভাগের একটি বড় সুপার মার্কেটে পাওয়া যাবে। সুতরাং, স্যুপ প্রস্তুত করতে, একটি ফোঁড়ায় জল আনুন (1 লিটার), পাতলা রেখাচিত্রমালা (1 টুকরা) এর মধ্যে কাটা ডাইকন রাখুন।নরম হলে, ডাইসড টফু (150 গ্রাম), সয়াবিন পেস্ট (3 টেবিল চামচ) এবং কয়েকটি উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমাম পাতা যোগ করুন। মিনিট দুয়েক পর, তাপ থেকে স্যুপ সরান এবং অবিলম্বে এটি পরিবেশন করুন।
- অঙ্কুরিত শিম সালাদ … কিছু উপাদানের সাথে আরেকটি খাবার, কিন্তু খুব সুস্বাদু। শিমের স্প্রাউট (100 গ্রাম), ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকান, তারপর কয়েক মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন। ক্রাইসানথেমাম পাপড়ি (40 গ্রাম) কেটে নিন এবং স্প্রাউটের সাথে মেশান। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) গরম করুন, অ্যালস্পাইসের কয়েকটি শস্য যুক্ত করুন। যখন সুগন্ধ শুরু হয়, তেল ঠান্ডা করার জন্য েলে দিন। চিনি, লবণ এবং ভিনেগারের সাথে সুগন্ধযুক্ত শীতল তেল মেশান (প্রতিটি 1 চা চামচ)। সালাদের উপর ফলস্বরূপ ড্রেসিং ourেলে দিন, মেশান এবং এখনই খান।
- ডিম দিয়ে ক্রাইস্যান্থেমাম সবজি সাজান … ক্রিস্যান্থেমামের বিভিন্ন অংশের একটি বড় গুচ্ছ (200-300 গ্রাম) নিন, বাছাই করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত ক্রাইসান্থেমাম একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন, এটি ভালভাবে নিষ্কাশন করুন। এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল (5 টেবিল চামচ) গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ (1 টুকরা) ভাজুন। পেঁয়াজে ক্রিস্যান্থেমাম যোগ করুন, নাড়ুন। একটি পৃথক পাত্রে ডিম (2 টুকরা) ঝাঁকুন, কড়াইতে pourেলে idাকনা বন্ধ করুন। যখন ডিম "সেট", থালা প্রস্তুত।
- সবজি ক্রিস্যান্থেমাম ডেজার্ট … এই থালা পাপড়ি থেকে তৈরি করা হয়। তার জন্য, আপনাকে সাবধানে পাপড়ি নির্বাচন করতে হবে, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলকে শক্তভাবে গরম করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে ময়দা এবং দারুচিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। পাপড়িগুলিকে প্রথমে একটি সুগন্ধি ডিম-ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে দিতে হবে, এবং তারপর গরম তেলে, এবং তারপর নরম পার্চমেন্টে ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে অতিরিক্ত তেল শোষিত হয়। যখন পাপড়িগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি মূল চিপসের মতো খাওয়া যেতে পারে, অথবা সেগুলি বিভিন্ন মিষ্টান্ন - আইসক্রিম, পনির কেক ইত্যাদি দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।
অবশ্যই, রান্নায় উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমামের ব্যবহার এই রেসিপিগুলির সাথে শেষ হয় না। সাধারণভাবে, উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমামের সাথে পরীক্ষাগুলি অবিরাম। আপনি যদি এই উদ্ভিদটির অস্বাভাবিক স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি আপনার পছন্দের যেকোনো খাবারে যোগ করতে পারেন, সেগুলি আরও আসল এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলতে। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ ক্রিসান্থেমাম আলাদাভাবে বা কালো, সবুজ বা ভেষজ চাগুলির পরিপূরক হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।
সালাদ ক্রাইস্যান্থেমাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রাশিয়ায় উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমামের উপস্থিতি সম্পর্কে একটি সংস্করণ অনুসারে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ভিয়েতনাম থেকে আসা অভিবাসীদের দ্বারা আনা হয়েছিল। প্রথমে, তারা নিজেদের জন্য সংস্কৃতি চাষ করেছিল, এবং তারপর তারা এটি রেস্টুরেন্টে বিক্রি শুরু করে।
পূর্ব সংস্কৃতিতে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে উদ্ভিদ সব ধরণের সুবিধা নিয়ে আসে - সাফল্য, ভাগ্য, রোগ এবং দুর্ভাগ্য থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। দীর্ঘায়ু লাভের জন্য একটি বাটির তলায় ফুলের পাপড়ি রাখার একটি traditionতিহ্য রয়েছে। এবং জাপানি সুন্দরীরা বিশ্বাস করেন যে একটি গাছের শিশির দীর্ঘ সময় ধরে সৌন্দর্য এবং তারুণ্য সংরক্ষণে সহায়তা করে - তারা এটি একটি প্রাকৃতিক কাপড় দিয়ে সংগ্রহ করে এবং তাদের মুখ মুছে দেয়।
উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমামস বৃদ্ধি করা কঠিন নয়, এই সংস্কৃতিটি নজিরবিহীন এবং ঠান্ডা-প্রতিরোধী। এটি বসন্তের প্রথম দিকে রোপণ করা যেতে পারে।
সবজি ক্রাইসানথেমাম চীনে বিশেষভাবে জনপ্রিয়; এটি শীতের জন্য এমনকি লবণাক্ত এবং এটি থেকে একটি মশলা প্রস্তুত করা হয়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, পাতা এবং পাপড়িগুলি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাক শুকানো হয় এবং তারপর চূর্ণ করা হয়। তারা ইতিমধ্যে রান্নার শেষে থালায় ফলস্বরূপ মশলা যোগ করার চেষ্টা করে, যাতে গাছটি আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
ক্রিস্যান্থেমাম পাতাগুলি একটি আসল "স্ন্যাক" হিসাবে তাজা খাওয়া যেতে পারে, তবে আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। এবং স্বাদ আরও ভালভাবে খোলার জন্য, তাদের প্রথমে চিনি দিয়ে ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সবজি ক্রাইসানথেমাম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সবজি ক্রাইসানথেমাম একটি আশ্চর্যজনক সংস্কৃতি। এটি একটি সুন্দর ফুল এবং একটি সুস্বাদু খাদ্য পণ্য উভয়ই। তবে শুধু সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। শরীরের জন্য উদ্ভিদের উপকারিতা সত্যিই বিশাল, এবং এটি আপনার খাদ্যের মধ্যে এটি প্রবর্তনের একটি ভাল কারণ।যাইহোক, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে নিজেকে contraindications তালিকার সাথে পরিচিত করতে হবে যাতে সম্ভাব্য সুবিধাগুলি প্রকৃত ক্ষতির দিকে না যায়।
