সাধারণ ওক গাছের বর্ণনা। মাশরুমে থাকা নিরাময়কারী পদার্থ। দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপি। ছত্রাক হজম, অগ্ন্যাশয়, মল এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মস্তিষ্কের চাপ বৃদ্ধি, কম্পিউটারে দীর্ঘ সময় বসে থাকা, মানসিক চাপ এবং ক্লান্তির জন্য এটি খুবই উপকারী। এই সমস্ত প্রভাবগুলি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা সরবরাহ করা হয় যা পণ্যটি তৈরি করে।
বিঃদ্রঃ! ডুবোভিক তার আরও মর্যাদাপূর্ণ "চাচাতো ভাই" বোলেটাসের মতোই দরকারী, যদিও এর দাম অনেক কম।
সাধারণ ওক গাছের ব্যবহারে ক্ষতি এবং contraindications
যেহেতু মাশরুম বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতির কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, তাই এটি কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এটি দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন (লবণ পানিতে 1-2 ঘন্টা ফোটানো)। যদি তা না করা হয় তবে মারাত্মক বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। এর প্রথম লক্ষণগুলি হল বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, পেটে অস্বস্তি, গুরুতর ডায়রিয়া। যখন তারা উপস্থিত হয়, আপনি অবিলম্বে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করা উচিত, এবং তার আগমনের আগে, সক্রিয় চারকোল বা পরিষ্কার জল দিয়ে পেট ধুয়ে ফেলুন, যা আপনাকে কমপক্ষে 1 লিটার পান করতে হবে।
নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির জন্য ওক কাঠ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না:
- বদহজম … পণ্যটি পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, কারণ এতে জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা অন্ত্র এবং পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে। অতএব, এটি পেট ফাঁপা এবং ফুসকুড়ি দিয়ে খাওয়া যাবে না।
- ডিউডেনাল আলসার এবং পেট … পরিস্থিতির উত্তেজনার সময় এবং ক্ষমা সময়কালে দুবোভিককে মেনু থেকে বাদ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ফাইবার এবং অপরিহার্য তেলের উপস্থিতির কারণে, এটি এই অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে "স্ক্র্যাচ" করে। এই ক্ষেত্রে, তীব্র পেটে ব্যথা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে।
- কিডনীর ব্যাধি … আমরা এই অঙ্গটির প্রসারণ এবং প্রদাহ সম্পর্কে কথা বলছি, এতে বড় পাথর এবং মাইক্রোলিথের উপস্থিতি। Dubovik প্রচুর জল ধারণ করে, যা শুধুমাত্র এই ধরনের সমস্যাগুলির সাথে পরিস্থিতি আরও খারাপ করে।
পডডুবনিক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাথে একেবারেই বেমানান, যা নেশার প্রভাবকে তীব্র করতে পারে। রাতে এটি ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় ঘুমিয়ে পড়া কঠিন হবে। সকালে, তাদের টেবিলে পরিবেশন করারও পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু তারা খালি পেটের জন্য খুব ভারী খাবার।
পডডুবনিকের অংশ হিসাবে একটি সক্রিয় এনজাইম রয়েছে - চিটিন। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা খুব সহজেই সহ্য করা হয়, কিন্তু শিশুরা এটিকে সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। এটি এই কারণে যে তাদের অগ্ন্যাশয় এখনও এটি উত্পাদন করে না এবং শরীর, সেই অনুযায়ী, এই জাতীয় পদার্থে অভ্যস্ত নয়। অতএব, মাশরুম ব্যবহারের ফলে অন্ত্রের অস্থিরতা বা এমনকি শরীরের নেশা হতে পারে।
Poddubnik অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা সংগ্রহ করা উচিত নয়, যেহেতু এটি একটি বিষাক্ত শয়তানী মাশরুমের অনুরূপ, যার জন্য এটি বিষের জন্য 1-2 টুকরা খাওয়ার জন্য যথেষ্ট, এমনকি যদি তারা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়।
সাধারণ ওক গাছের সাথে খাবারের রেসিপি
Dubovik খুব সুস্বাদু বলে মনে করা হয় এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং সহজভাবে gourmets মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। এটি একটি হালকা সুবাস এবং মনোরম সজ্জা আছে। এই মাশরুম আচার, আচার, ক্যানিং, রোস্টিং, স্টুয়িং, ফ্রাইং এর জন্য আদর্শ প্রার্থী। এটি প্রথম কোর্স এবং অতিরিক্ত খাবার উভয়ই সমানভাবে ভাল করে তোলে - সাইড ডিশ, সালাদ, বিভিন্ন স্যান্ডউইচ এবং পেস্ট্রি। এটি ভুলে যাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ নয় যে এর জন্য প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন (2-3 ঘন্টা ফোটানো, এবং এই সময়ের মধ্যে জল 2-3 বার পরিবর্তন করা উচিত)।
রান্নায় ওক কাঠ ব্যবহার করার নিম্নলিখিত উপায় রয়েছে:
- টক ক্রিম দিয়ে … ওক গাছের খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন (600 গ্রাম), পা সরান এবং এক ঘন্টার জন্য জল দিয়ে ক্যাপগুলি পূরণ করুন।এই সময়ের পরে, তাদের আগাম লবণ দিয়ে রান্না করতে দিন। তাপ চিকিত্সা কমপক্ষে 30 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত, মাশরুমগুলি স্বাস্থ্যের জন্য যত বেশি নিরাপদ হবে। এই সময় অন্তত একবার জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যখন ওক বন প্রস্তুত হয়, ঝোল নিষ্কাশন করুন এবং কম তাপে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নুন এবং মরিচ মিশ্রণটি প্যানে ডান, কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।), জল (100 মিলি) দিয়ে পূরণ করুন এবং minutesাকনার নিচে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বন্ধ করার 10 মিনিট আগে, গ্রেটেড হার্ড পনির (60 গ্রাম) এবং টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন, রসুন দিয়ে মিশ্রণ এবং সিজনটি নাড়ুন। এই গরম খাবারটি লাঞ্চ এবং লেট ডিনার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। এটি 3-4 জনের জন্য প্রাপ্ত, প্রতিটি অংশের আনুমানিক ক্যালোরি সামগ্রী 350 কিলোক্যালরি। এই ফর্মের মাশরুম আলু, পাস্তা, সিরিয়াল দিয়ে খাওয়া যায়।
- আলু দিয়ে … প্রথমত, মাশরুম (400 গ্রাম) মোকাবেলা করুন - সেগুলি খোসা ছাড়ান, পা কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি কেটে নিন। তারপর লবণাক্ত পানিতে প্রায় এক ঘণ্টা সেদ্ধ করুন, কেটে নিন, তারপর ভাজা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এই সময়ে, প্যানে প্রচুর তেল থাকা উচিত। তারপরে, ফুটন্ত জলের সাথে একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, আলু খোসা ছাড়ুন এবং কাটা (2 পিসি।), যা এখানেও যোগ করা উচিত। 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ রাখুন, টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ), গ্রেটেড প্রসেসড পনির (1 পিসি।), স্বাদ মতো মরিচ দিয়ে ডিল এবং লবণ দিন। এটি দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়; এটি 5-6 পরিবেশন সক্রিয়।
- পিকলিং … প্রথমত, আপনাকে কালো গোলমরিচ (6 টুকরা), সাইট্রিক অ্যাসিড (2 চা চামচ), সিদ্ধ জল (200 মিলি), চিনি (60 গ্রাম), সমুদ্রের লবণ (1 চা চামচ) এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ (3 পিসি) একত্রিত করতে হবে। । এখন এই সব ফুটন্ত পানি (2 l) দিয়ে beেলে দেওয়া উচিত, যার জন্য আপনাকে 2 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে। ঠ। ভিনেগার এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। মধু তারপর মিশ্রণটি নাড়ুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। এই সময়ে, 1.5 কেজি মাশরুম ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। তারপরে এগুলি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন এবং তরলটি পুরোপুরি নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এর পরে, একটি বড় জার ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করুন, প্রথমে এটিতে সমস্ত প্রস্তুত মিশ্রণ রাখুন এবং এর উপরে - মাশরুম। এগুলি 3-5 দিনের জন্য রেখে দিন, এর পরে থালাটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশেষ করে উপায় দ্বারা, সাধারণ ওক গাছের জন্য এই ধরনের রেসিপি শীতকালে আসবে।
- বাঁধাকপি রোলস … লবণাক্ত পানিতে সাদা বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে সাবধানে বড় চাদরগুলি এটি থেকে আলাদা করুন এবং সেগুলি থেকে যে কোনও শক্ত জায়গা কেটে ফেলুন। এর পরে, ধোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং ওক কাঠ (800 গ্রাম) সিদ্ধ করে ভরাট প্রস্তুত করুন, যা পরে লম্বা চাল (150 গ্রাম), লবণ এবং মরিচের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। এখন এই ভর বাঁধাকপি পাতার উপর পড়ে, যা ইতিমধ্যে সুন্দরভাবে বাঁধাকপি রোলস মধ্যে পাকানো হয়। তারপর ভাজা প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং ভাজুন 1 টি গাজর, 1 টি পেঁয়াজ এবং 2 টি টমেটো। এই সব জল দিয়ে পূরণ করুন এবং নিভিয়ে দিন। তারপরে, যা বাকি আছে তা হল একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রোলগুলি রাখা (সেগুলি রাখা দরকার), তাদের মধ্যে ভাজা যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে স্টু করুন।
গুরুত্বপূর্ণ! এই মাশরুমগুলি হিমায়িত এবং শুকিয়ে যাওয়া সহ্য করে, এভাবেই শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায়।
সাধারণ ওক গাছ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Poddubovik ব্যাপকভাবে সরকারী inষধ ব্যবহার করা হয় - বিভিন্ন itষধ এটি থেকে প্রাপ্ত হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত অ্যান্টিবায়োটিক Boletol হয়। এই ওষুধটি গলা, হেপাটাইটিস এবং অন্যান্য অনেক অবস্থার প্রদাহের জন্য ব্যবহৃত হয়।
সংগ্রহ করার সময়, আপনার অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত - ওক গাছের একটি মিথ্যা "ভাই" রয়েছে। তাদের মূল পার্থক্যটি এই যে, যখন পরেরটি কাটা হয়, ক্যাপটি প্রথমে লাল হয়ে যায় এবং তারপরেই নীল হয়ে যায়। আসল ক্ষেত্রে, এটি কখনই ঘটে না।
চাষ করা মাশরুম খুবই বিরল। এটি এই কারণে যে তাদের চাষের জন্য অম্লীয় মাটি সহ একটি সাইট প্রয়োজন, যা সরাসরি সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করা উচিত। আলগা মাটিতে, ওক গাছের মাইসেলিয়াম গুঁড়ো আকারে বপন করা হয়। তিনি পিট, পাতা, করাত এবং ঘোড়ার সার পছন্দ করেন। ঠান্ডা আবহাওয়ার সময়কালে, সাইটটি শ্যাওলা দিয়ে উত্তাপিত হয়। এই সব করা কঠিন এবং ব্যয়বহুল।
প্রায়শই, এই মাশরুম পশ্চিম ইউরোপে, সুদূর পূর্বের দক্ষিণে এবং ককেশাসে পাওয়া যায়। এটি ফার, স্প্রুস, বীচের নীচে দেখা যায়, তবে তরুণ ওক গাছের নিচে একটি বড় শতাংশ বৃদ্ধি পায়, যার কারণে এটি এর নাম পেয়েছে।
ফসল কাটার মৌসুম মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত। মাশরুমগুলি 3-5 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, এর পরে এগুলি আরও বিষাক্ত হয়ে যায়। এই সময়কাল বাড়ানোর জন্য, এগুলি হিমায়িত, খোসা ছাড়ানো, সিদ্ধ এবং ব্যাগে ভাঁজ করা যেতে পারে।
সাধারণ Dubovik সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ব্যবহারের জন্য সাধারণ ওক গাছের কিছু contraindications আছে তা সত্ত্বেও, এটি gourmets মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি আরও ব্যয়বহুল বোলেটাস মাশরুমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
