বারবেরি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

বারবেরির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। দরকারী বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। কোন খাবারে ব্যবহার করবেন?

বারবেরি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications

যে কোনও বেরির মতো, বারবেরির নিজস্ব contraindications রয়েছে এবং এটি খাওয়া হলে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।

বারবেরি এবং এর সামগ্রী সহ পণ্যগুলি ব্যবহার করার জন্য কার সুপারিশ করা হয় না:

• গর্ভবতী মহিলারা, রক্তপাতের সময় … এই উদ্ভিদ, সেইসাথে গর্ভাবস্থায় এর বেরি এবং গর্ভাশয়ের দেয়াল থেকে প্লাসেন্টার অসম্পূর্ণ বিচ্ছেদের সাথে, মেনোপজের সময় রক্তপাতের সাথে ওষুধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• কোলেলিথিয়াসিস, লিভার সিরোসিস এবং জটিল হেপাটাইটিস রোগী … বারবেরির ডেকোশন এবং টিংচার, একটি শক্তিশালী কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, এই রোগগুলিতে বাড়তে পারে।
• রক্ত জমাট বাঁধার রোগী … বারবেরি এবং বেরি প্রস্তুতি রক্ত জমাট বাধায় এবং রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করে, তাই এই ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য তাদের গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সহ একজন ব্যক্তির প্রতি … বারবেরি অ্যালার্জি প্রবণ মানুষের মধ্যে অবাঞ্ছিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
• নিম্ন রক্তচাপের রোগী … বারবেরি বেরি এবং এর প্রস্তুতি রক্তচাপ কমায়, তাই তারা হাইপোটেনসিভ রোগীদের জন্য contraindicated হয়।
• 12 বছরের কম বয়সী শিশু … বারবেরিতে সক্রিয় পদার্থের পরিমাণের কারণে, এই গাছের ফল ছোট বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয়।

বারবেরি রেসিপি

আমরা সবাই বারবেরি মিষ্টিকে বারবেরি বেরি থেকে তৈরি মিষ্টি হিসাবে জানি। কিন্তু এই উদ্ভিদ থেকে একমাত্র পণ্য নয়। আমাদের শরীরে rangeষধি প্রভাব বিস্তৃত থাকার কারণে এটি জ্যাম, জেলি, জুস, সিরাপ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসের সসে যোগ করা হয়। এটি এশিয়ান এবং ককেশীয় খাবারে খুব জনপ্রিয়, যেখানে পিলাফ এবং মাংসের খাবার বারবেরি ছাড়া রান্না করা হয় না। শুকনো বেরিগুলি বারবিকিউ, লুলা-কাবাবের জন্য মশলার গুঁড়া তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

বারবেরি রেসিপি:

1. রুবি বারবেরি জ্যাম … এই রেসিপির জন্য আমাদের 1 কেজি বেরি দরকার। প্রথমে, বারবেরি ফলগুলি 8-10 ঘন্টার জন্য গরম জলে ভরে রাখুন। তারপর আমরা তরল নিষ্কাশন, হাড় অপসারণ। তারপরে আমরা 1.5 কেজি চিনি এবং 0.5 লিটার জল থেকে সিরাপ প্রস্তুত করি। তাদের বেরি দিয়ে পূরণ করুন এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করুন। আপনার চা উপভোগ করুন!
2. বারবেরি জেলি … উপাদান: 1 কেজি বেরি, 1 গ্লাস জল, 1-1.5 কেজি চিনি। প্রথমে, বারবেরি ফলগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেগুলি গরম করুন। তারপর আমরা একটি চালুনির মাধ্যমে সেগুলো ফিল্টার করি। ফলস্বরূপ চিনি যোগ করুন এবং পছন্দসই ঘনত্ব পর্যন্ত রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে andালা এবং টিনের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
3. বারবেরি মোরব্বা … প্রথমে আপনাকে 1 কেজি বারবেরি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে বেরিগুলি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তরলটি নিষ্কাশন করুন। এখন আমরা বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, 750 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং আবার আগুন দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, আমাদের মোরব্বা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে আমরা একটি বোর্ডে ভর ছড়িয়ে দিলাম, এটি শুকিয়ে ফেললাম, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেললাম। এই ধরনের একটি বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট কোন দোকানের স্বাদে নিকৃষ্ট নয়, উপকারিতা উল্লেখ না করে, কারণ এই উপাদেয়তা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক।
4. বারবেরি জ্যাম … আমাদের 1 কেজি বেরি, 1.5-2 কেজি চিনি এবং এক গ্লাস জল দরকার। প্রথমে, আমরা সিরাপ রান্না করি, কিন্তু এর প্রস্তুতির জন্য আমরা মাত্র 600 গ্রাম চিনি গ্রহণ করি। আমরা বেরি ধুয়ে ফেলি, একটি এনামেল প্যানে রাখুন। তারপর ঠান্ডা সিরাপ দিয়ে redেলে দিতে হবে। আমরা এক দিনের জন্য জোর করি, তারপর তরল নিষ্কাশন করা আবশ্যক। এর পরে, আবার বেরিতে জল যোগ করুন এবং 24 ঘন্টা রেখে দিন। আবার সিরাপ নিষ্কাশন, একটি ফোঁড়া আনা, চিনি যোগ করুন এবং berries মধ্যে ালা। এখন আমরা কোমল হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করব - যতক্ষণ না বেরিগুলি স্বচ্ছ হয়। দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় আপনার চা উপভোগ করুন!
5. বারবেরি দিয়ে পিলাফ … উপকরণ: 2 কাপ চাল, 3 টি মাঝারি আকারের গাজর, একই পরিমাণ পেঁয়াজ, 1 ঘণ্টা মরিচ, 0.5 কাপ বারবেরি, 500 গ্রাম মাংস। লবণ, তেজপাতা এবং সূর্যমুখী তেলও আমাদের খাবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। আমরা 4 টি পরিবেশন রান্না করব। প্রথমে মাংসটা ভালো করে কেটে ভেজে নিন। তারপরে আমরা মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়াই। তারপরে আমরা সেগুলিও ভাজি, তবে মাংসের সাথে একসাথে নয়, আলাদাভাবে। এখন আমরা চাল এবং বারবেরি ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি সবজিতে যুক্ত করি। আমরা groats প্রস্তুত যাতে তারা সোনালি বাদামী হয়। পিলাফ, লবণ, মরিচের জন্য সমস্ত প্রস্তুত পণ্য মিশ্রিত করুন এবং লরেল পাতা যোগ করুন। এর পরে, জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি চালকে েকে দেয়। একটি bowlাকনা দিয়ে একটি পাত্রে কম আঁচে থালাটি সিদ্ধ করুন। তরল বাষ্প হয়ে গেছে - পিলাফ প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট!
6. বারবেরি সস … আমাদের 1 কেজি বারবেরি বেরি, পাশাপাশি 250 গ্রাম চিনি এবং মশলা দরকার: দারুচিনি, আদা এবং লবঙ্গ। প্রথমে ফল ধুয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে আমরা এটি একটি চালুনির মাধ্যমে মুছি। তারপর চিনি এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, এবং আবার আগুনে। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন নাড়ুন যাতে আমাদের সস পুড়ে না যায়। ভর তিন চতুর্থাংশ হ্রাস পেয়েছে - থালা প্রস্তুত। একটি চমৎকার এবং একই সময়ে অস্বাভাবিক মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকার কারণে, সস মাংসের খাবারের পরিপূরক হবে।
7. নুনযুক্ত বারবেরি … মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যতিক্রমীভাবে উপযুক্ত। আমরা ধোয়া বারবেরি বেরিগুলিকে প্রস্তুত জারে টুকরো করে রাখি। 3 কাপ জল এবং 1/4 কাপ লবণ থেকে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। শীতল করুন এবং ফলগুলি পূরণ করুন। আমরা নাইলন ক্যাপ দিয়ে সীলমোহর করি। যদি ছাঁচ দেখা দেয়, তাহলে আপনাকে ব্রাইন পরিবর্তন করতে হবে।
8. আচারযুক্ত বারবেরি … এই থালাটি আগেরটির মতোই পরিবেশন করা হয়। আমরা বেরি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং জারে রাখি। তারপরে আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি: 1.5 কেজি বারবেরি ফলের জন্য - 900 মিলি ভিনেগার, 800 গ্রাম চিনি, 50 টি অ্যালস্পাইস মটর, এক চিমটি দারুচিনি, 50 টি লবঙ্গ এবং 1 টেবিল চামচ। এক চামচ লবণ। শীতল marinade সঙ্গে berries ourালা, জার সীল।
9. বারবেরি প্যাস্টিলা … এই টক স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর উপাদেয়তা 300 গ্রাম বারবেরি, 200 গ্রাম চিনি এবং 50-100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি থেকে প্রস্তুত করা হবে। প্রথমে বেরিগুলো সিদ্ধ করুন। তারপরে আমরা সেগুলিকে একটি চালনির মাধ্যমে ঘষি, ফলে প্রাপ্ত ভরটি চিনির সাথে মিশ্রিত করি এবং তারপরে এটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করে তেল দিয়ে গ্রীস করা টিনে রাখুন। তারপরে, ওভেনে মার্শমেলো শুকিয়ে নিন, এটি সুন্দরভাবে কেটে নিন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10. মিশ্র কম্পোট … সক্রিয় পদার্থগুলির খুব শক্তিশালী ঘনত্বের কারণে, এই পানীয়টি বারবেরি থেকে প্রস্তুত না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই আমরা একটি ভাণ্ডার প্রস্তুত করব। কমপোটের জন্য পণ্যগুলির সর্বোত্তম সংমিশ্রণ হল বারবেরি, আপেল এবং নাশপাতি, বা নাশপাতি নিজেই। উপাদান: 1 লিটার জল, 1 কেজি আপেল, 200 গ্রাম বারবেরি এবং 300-500 গ্রাম চিনি (এটি আপেলের অম্লতার উপর নির্ভর করে)। প্রথমে সিরাপ রান্না করুন। তারপরে আমরা আপেল এবং বারবেরি ধুয়ে ফেলি। ফলের মধ্যে, মূল এবং ডালপালা সরান, এবং তারপর চারটি অংশে কাটা। তারপরে, কমপোটের জন্য খাবারগুলি জারগুলিতে স্তরে রাখুন এবং এটি সিরাপ দিয়ে পূরণ করুন। এখন 25-30 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন। আমরা idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করি।
11. রামের সাথে বারবেরি টিংচার … আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: 500 গ্রাম বারবেরি, 1 লিটার ভদকা বা মুনশাইন, 50 মিলি রম, 250 মিলি জল। এটাই কি সব? অবশ্যই না. আমরা 200 গ্রাম চিনি, 0.5 লেবু (zest) এবং 2 সেমি দারুচিনি লাঠি ছাড়া করতে পারি না। প্রথমে, বারবেরি বেরিগুলি ধুয়ে নিন, সেগুলি 2-লিটারের জারে রাখুন এবং জেস্ট এবং দারুচিনি যুক্ত করুন। তারপরে আমরা ভদকা এবং রাম দিয়ে সবকিছু পূরণ করি। পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং 3 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। তারপর আমরা তরল নিষ্কাশন, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে berries চিপা। আমরা জল এবং চিনি থেকে সিরাপ তৈরি করি এবং এটি নিষ্কাশিত আধানের সাথে যুক্ত করি। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফিল্টার করুন, সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য উপায় হল তুলার পশমের মাধ্যমে। তারপর আমরা এটি বোতল। 4 মাস পরে, আপনি টিংচারের divineশ্বরিক স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
12. আদার সঙ্গে বারবেরি লিকার … 1 কেজি বারবেরি নিন, আরও সঠিকভাবে বেরি, আধা কেজি চিনি, অ্যালকোহলের প্রয়োজন হবে 1 লিটার। উপরন্তু, আপনি 1 ভ্যানিলা শুঁটি (ভ্যানিলা চিনির সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হতে পারে) এবং শুকনো আদা একটি টুকরা প্রয়োজন। আমরা ফল ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি, সেগুলি দুই লিটারের জারে স্থানান্তর করি।1 ভ্যানিলা শুঁটি বা 8 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি, আদা এবং চিনি যোগ করুন। ভদকা দিয়ে পূরণ করুন। এর পরে, আপনার পানীয়টি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রেখে দেওয়া উচিত, এটি সেখানে 4 সপ্তাহ রেখে দেওয়া উচিত। সময়ে সময়ে পাত্রে ঝাঁকান। তারপরে আমরা তরলটি নিষ্কাশন করি এবং বেরিগুলি চেপে ধরি। আমরা তুলো উল এবং বোতল দিয়ে ফিল্টার করি। এই পানীয়টি অপব্যবহার করা উচিত নয়, এটি inalষধি উদ্দেশ্যে মাতাল। প্রতিদিন প্রায় 20 মিলি মদ ব্যবহার করুন। আমরা এটি বোতলজাত করার এক মাস পরে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

বারবেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

বারবেরি অন্যতম সেরা মধু উদ্ভিদ। প্রাচীন ভারত এবং প্রাচীন ব্যাবিলনের সময় থেকে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মানবজাতির কাছে খুব দীর্ঘ সময় ধরে পরিচিত।

দীর্ঘদিন ধরে, এই উদ্ভিদটি গোটেনজেন বিশ্ববিদ্যালয় এবং পরিবেশ বিজ্ঞান কেন্দ্রের বিজ্ঞানীদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু ছিল। জার্মানিতে হেলমহোল্টজ। তারা শিখেছে যে বারবেরি একটি খুব স্বাধীন উদ্ভিদ, যেমন। এটি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয় কখন ক্ষতিগ্রস্ত ফল ঝরাতে হবে, এর ভাল কাঠামোগত স্মৃতির জন্য ধন্যবাদ।

কার্ল লিনিয়াস বিশ্বাস করতেন যে বারবাররা এই উদ্ভিদটি লিবিয়া এবং তিউনিসিয়া থেকে উত্তর ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে নিয়ে এসেছিল। আর এজন্যই তিনি এর নাম দিয়েছেন বারবেরিস, যার অর্থ "বারবেরি"। এছাড়াও, সন্ন্যাসী কনস্টান্টাইন আফ্রিকান এই এলাকার গাছপালার বর্ণনা দিয়েছেন এবং 11 তম শতাব্দীতে তাঁর বইয়ে এই নামটি ব্যবহার করেছিলেন। এই historicalতিহাসিক তথ্য সত্ত্বেও, আমাদের সময়ে, বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করতে আগ্রহী যে বারবেরি তার নাম পেয়েছে "অসভ্য" শব্দটি থেকে, প্রাচীন রোমানদের দ্বারা নামকরণ করা জার্মানিক উপজাতিদের থেকে। এই বর্বররা বহু বছর আগে সাম্রাজ্যে আক্রমণ করেছিল। বারবেরি বেরি সেপ্টেম্বর মাসে কাটা হয়। যখন তাজা, তারা দ্রুত অবনতি, তাই তারা অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন।

আজ, বারবেরির ছাল থেকে একটি হলুদ ছোপ পাওয়া যায়। কাঠ কাজ বাঁক ব্যবহার করা হয়, এবং কখনও কখনও inlay কাজ। এবং এই উদ্ভিদের হিমালয় প্রজাতি মোজাইক কাজের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

বারবেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকায়, বারবেরি তার বেরি বা তাদের ব্যবহারের সাথে প্রস্তুতি নেওয়ার যোগ্যতা রাখে আপনার প্রাথমিক চিকিৎসা কিট এবং সেলারগুলিতে। আমি লক্ষ্য করতে চাই যে এখন এই সব কেনা যায়, কিন্তু এটি আপনার নিজের হাতে রান্না করা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।