রাসুলা এবং তাদের ভোজ্য প্রজাতির বর্ণনা। ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। সতর্কতা এবং contraindications। আকর্ষণীয় খাবারের রেসিপি। তাদের সম্পর্কে সবচেয়ে আশ্চর্যজনক তথ্য। যদিও রাসুলে প্রচুর পরিমাণে inalষধি গুণ নেই, তবুও, তারা সহজেই হজমযোগ্য মাশরুম, এবং প্রকৃতি তাদের লেসিথিন, রাসুলিন এবং অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ দিয়ে দিয়েছে।
মজাদার! বিজ্ঞানীদের দ্বারা আবিষ্কৃত রাসুলিন এনজাইম হাজার হাজার মেষশাবক এবং বাছুরের পেট প্রতিস্থাপন করবে, যেখান থেকে এটি আগে পাওয়া গিয়েছিল।
রাশুলা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই মাশরুমগুলি ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়, বিষাক্ত ভাইদের বাদে, যা আপনার হাতে পড়তে পারে। পুষ্টিবিদরা সাধারণত 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।
উপরন্তু, রাসুলার জন্য কিছু contraindications আছে:
- হার্ট, লিভার এবং কিডনির বিভিন্ন রোগ … যদি কোনও ব্যক্তি অসুস্থ হয়, রাসুলগুলি শরীরের জন্য দুর্বল হজমযোগ্য পণ্য হয়ে যায়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি চিটিনের উপর নির্ভর করে, যা পেটে দ্রবীভূত হয় না।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … অ্যালার্জেনিক প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে সত্য। এই মাশরুমগুলি যে কোনও তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রায়শই খাওয়া হয় এবং এটি শরীর দ্বারা অনুধাবন করতে অবদান রাখে।
শিশুরা অনেক খাবারের প্রতি সংবেদনশীল, কিছু এলার্জি এবং হজম করা কঠিন। এর মধ্যে রয়েছে রাসুলা মাশরুম। তারা প্রায়ই শিশুর শরীর দ্বারা একটি বিদেশী পদার্থ হিসাবে অনুভূত হয়। এই পণ্যগুলি ব্যবহার করার সময়, ডোজ এবং তাপ চিকিত্সা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রাপ্তবয়স্কদেরও রাশুলা নিয়ে যাওয়া উচিত নয়, কখন থামতে হবে তা জানুন। এটি প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি নয় এবং সর্বাধিক প্রমাণিত ধরণের ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু বাচ্চারা, যদি আপনি সত্যিই চান, তাদেরও চিকিত্সা করা যেতে পারে: সীমিত পরিমাণে এবং প্রমাণিত ছত্রাক।
দুর্ভাগ্যক্রমে, সবাই অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী নয়, এবং সর্বদা ভোজ্য রাসুলের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য নেই যার দ্বারা তাদের বিষাক্ত প্রতিনিধিদের থেকে আলাদা করা যায়। অতএব, কখনও কখনও লোকেরা দুর্ঘটনাক্রমে একটি জ্বলন্ত, তীক্ষ্ণ সজ্জা দিয়ে টডস্টুল খায়, যার পরে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি জ্বালা করে, যা বমি করে।
সাবধানে! যদি আপনার অভিজ্ঞতা না থাকে তবে রাসুল সংগ্রহ করতে অস্বীকার করা ভাল, এবং যদি আপনি সেগুলি সংগ্রহ করে থাকেন এবং সেগুলি সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সেগুলি খাওয়া নিষিদ্ধ।
রাসুলা রেসিপি
নাম অনুসারে, এই মাশরুমগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়। কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হল রাসুলা তাপ চিকিত্সার পর রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আমরা তাদের কাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে পারি। রুশুলার সাহায্যে আপনার হৃদয় যা ইচ্ছা তা করতে পারেন: সেদ্ধ, স্টু, ভাজা, আচার - এবং স্বাদ কোনও ক্ষেত্রেই হতাশ করবে না।
এই সুন্দরীদের রান্না করার সবচেয়ে আশ্চর্যজনক উপায়গুলি এখানে:
- সালাদ "বহু রঙের রাসুলা" … এই সাধারণ থালাটি যে কোনও উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত, কারণ এই সালাদটি তার নান্দনিক উজ্জ্বলতা এবং দুর্দান্ত স্বাদে সন্তুষ্ট। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে তাজা রসুলা নিতে হবে এবং তাদের উপর জল andালতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করতে হবে। এরপরে, অপ্রয়োজনীয় তরল নিষ্কাশন করতে দিন এবং এই মাশরুমগুলিকে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি সবুজ পেঁয়াজ এবং হার্ড পনির কাটা প্রয়োজন। এই পুরো মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ মেশান। উত্সব টেবিলের জন্য সালাদ পরিবেশন করা হয়!
- স্যুপ "দ্রুত এবং সুস্বাদু" … এটি রান্না করার জন্য, আমাদের একটি মাল্টিকুকার দরকার, যা প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে। এর পাত্রে জল andেলে সেখানে মাশরুম রাখুন, টুকরো করে কেটে রান্না করুন। ফুটানোর পর রসুলা থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপরে, আমাদের গাজর ভাজা উচিত, এটি সব সময় নাড়তে হবে। আমরা তিক্ততা এড়াতে ফুটন্ত জল দিয়ে গম ধুয়ে ফেলি। আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।গাজর সম্পর্কে ভুলবেন না, যত তাড়াতাড়ি তারা গোলাপী হয়ে যায়, সেগুলি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং সমস্ত উপাদান (পূর্বে বর্ণিত) যোগ করুন, এক ঘন্টার জন্য উপযুক্ত রান্নার প্রোগ্রাম সেট করুন। যখন সংকেত দেখায় যে এটি হয়ে গেছে, আপনাকে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে হবে। আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার জন্য, আপনি টক ক্রিম এবং ডিল দিয়ে এই মাস্টারপিসটি পরিবেশন করতে পারেন। স্যুপ সুস্বাদু!
- "সন্ন্যাসী বকুইট" … আপনি যদি ডায়েটিং বা রোজা রাখেন তবে এই দই আপনার জন্য উপযুক্ত। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে মাশরুমগুলি মোকাবেলা করতে হবে: খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সেগুলি থেকে জল নিষ্কাশন করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং সামান্য ভাজুন, এবং তারপর মাশরুম নিক্ষেপ করুন, এবং যত তাড়াতাড়ি তারা বাদামী হয়ে যায়, বেকউইট যোগ করুন। এবং এই সব আরও ২ মিনিট ভাজুন এবং নাড়ুন। এবং আপনাকে এটি জল দিয়ে পূরণ করতে হবে এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত পোরিজ স্টু করতে হবে। এবং আপনি পুরানো রাশিয়ান খাবারের একটি খাবার উপভোগ করতে পারেন এবং ভাল নাও হতে পারেন।
- আপেল এবং রাশুলা সহ সৌরক্রাউট … এটি একটি সহজ রেসিপি বলে মনে হলেও এটি অনেক আনন্দ দেয়। প্রথমে বাঁধাকপির খোসা ছাড়ুন, তারপর আপেলগুলো টুকরো টুকরো করে নিন, মাশরুমগুলো টুকরো টুকরো করে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। আচারের জন্য একটি বাটিতে লবণাক্ত বাঁধাকপি রাখুন, তবে এতে মাশরুম, আপেল এবং গাজর যুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি একটি শীতল জায়গায় রাখুন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না রস গাঁজানো বন্ধ করে এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়। উপভোগ করুন!
- গরম সালাদ … সালাদ তৈরির আরেকটি দুর্দান্ত উপায়, তবে অসাধারণ। রসুলাকে পাতলা টুকরো করে কেটে ভাজুন, মুরগির লিভারের সাথেও একই কাজ করুন। এরপরে, আপনাকে পাস্তা সেদ্ধ করতে হবে এবং বেল মরিচ ভাজতে হবে, যা পরে টুকরো টুকরো করতে হবে। তারপর সব উপকরণ মিশিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। কিন্তু স্বাদ এর piquancy জন্য তুলসী সম্পর্কে ভুলবেন না!
- মাশরুম দিয়ে ভুনা … এই রাসুলার রেসিপির রহস্য হল থালার পরিবেশ। কল্পনা করুন যে আপনি এটি একটি বাস্তব রাশিয়ান চুলায় রান্না করছেন। শুয়োরের মাংসের কিট কিউব, ফ্রাই, মরিচ এবং লবণে কেটে নিন। এছাড়াও আলু, এবং গাজর এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। এরপরে, রাসুলা সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, মাটির পাত্রগুলিতে আগে থেকে রান্না করা ঝোল রাখুন এবং উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি প্রি -হিট ওভেনে এই আনন্দটি এক ঘন্টার জন্য রাখুন, এবং থালাটি প্রস্তুত।
যেসব মাশরুম কাঁচা খাওয়ার কথা, সেগুলোর রান্নার দারুণ সম্ভাবনা রয়েছে। রাশুলা হল পোরসিনি মাশরুম এবং শ্যাম্পিগনগুলির একটি ভাল বিকল্প, যা যে কোনও গৃহিণীর কাজকে সহজ করে। প্রধান জিনিস হল তাদের ভোজ্য ধরনের নির্বাচন করা, এবং তারপর আপনি তাদের স্বাদ এবং নান্দনিক বৈশিষ্ট্য উপভোগ করতে পারেন।
রাশুলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই মাশরুমগুলি সত্যিই আশ্চর্যজনক কারণ তারা পুরোপুরি স্টেরিওটাইপগুলি ভেঙে দেয়। বাসস্থান বৈচিত্র্যময়: শঙ্কুযুক্ত বন থেকে জলাভূমি নদীর তীর পর্যন্ত। এবং তাদের ভোজ্যতার "স্তর" এর উপর নির্ভর করে। সবুজ, হলুদ এবং নীল টুপি সহ রাসুলা সবচেয়ে মূল্যবান। রাশুলা নিজেরাই একে অপরের সাথে এতটাই সাদৃশ্যপূর্ণ যে এমনকি এই ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরা কোন প্রজাতির সাথে তাদের আচরণ করছেন তা খুঁজে বের করা কঠিন। রাসায়নিক বিশ্লেষণ কখনও কখনও এমনকি এটি নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
এই মাশরুমগুলি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। তারা তাদের নাম পেয়েছে এই কারণে যে তারা শুধুমাত্র একটি দিন পরে খাওয়া যেতে পারে, যেমন তারা লবণাক্ত।
তারা শরত্কালে বিপুল সংখ্যায় উপস্থিত হয়, যদিও আপনি তাদের বসন্তের শেষের দিকে মাটির মধ্য দিয়ে যেতে দেখতে পারেন। মাশরুম বাছাইকারীদের মনে রাখা উচিত যে রাসুল সংগ্রহ করার সময় তাদের আলাদা ঝুড়ি আকারে একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। আপনি যদি এগুলি অন্যান্য মাশরুমের সাথে একসাথে রাখেন তবে আপনি বাড়িতে কেবল টুকরো টুকরো এবং সজ্জা দেখতে পাবেন।
যদি রাশুলার তিক্ত স্বাদ থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি বিষাক্ত, আপনাকে কেবল লবণ পানিতে ভিজিয়ে বা সিদ্ধ করতে হবে। তবে অনভিজ্ঞ সংগ্রাহকদের জন্য এই জাতীয় প্রজাতির মুখোমুখি না হওয়া ভাল, কারণ অখাদ্য ভাইদের সাথে তাদের বিভ্রান্ত করা সহজ এবং তারা আপনার ক্ষতি করতে পারে।
"ড্যান্ডিজ" শব্দটি রাসুলের দ্বিতীয় নাম, যেমন একটি "ছদ্মনাম" তারা তাদের উজ্জ্বল, রংধনুর সমস্ত রঙের জন্য পেয়েছিল। এই বৈশিষ্ট্যটি এই ধরণের মাশরুমকে একটি স্বাধীন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। যদিও তারা "সর্বোচ্চ শ্রেণীতে" পড়ে না, তবে সেগুলি শরীরের জন্য B2 এবং PP এর মতো উপকারী পদার্থের জন্য নিরাপদে 3 শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
রাসুলা মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
রুশুলা যেমন মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর নয় এমন দৃre় মতামতের বিপরীতে, উদাহরণস্বরূপ, পোর্সিনি মাশরুম, তারা আমাদের প্রমাণ করে যে তারা সহজেই আমাদের রান্নাঘরে একটি যোগ্য স্থান দাবি করতে পারে। তারা আমাদেরকে সাধারণ খাবার সাজাতে সাহায্য করবে এবং মশলাদার স্বাদ এবং রঙিন টুপি দিয়ে প্রিয়জনকে অবাক করবে। এই মাশরুমগুলির সাথে পরীক্ষা করুন এবং মজা করুন!