জামবোলান ফলের বর্ণনা। এর গঠন এবং জৈব উপাদান ব্যবহার। সম্ভাব্য ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। জাম্বোলানের রেসিপি।
জাম্বোলানের রেসিপি
একটি অস্বাভাবিক রঙ এবং গন্ধযুক্ত একটি ফল অনেক traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত, কিছু রেসিপি যা আমরা নিচে দেব। এর স্বাদ বেশ আসল এবং তীব্র, এবং এর সুবিধাগুলি খুব কমই অনুমান করা যায়। অতএব, যদি আপনি জাম্বোলানের সাথে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করার সুযোগ পান, তবে এই সুযোগটি নিতে ভুলবেন না। একটি গভীর বেগুনি-লাল রঙ এবং ঘন জমিনযুক্ত নরম ফল চয়ন করুন, কারণ সেগুলি সবচেয়ে মিষ্টি এবং পাকা হবে।
জাম্বোলান রেসিপি:
- জামবোলানের সঙ্গে আদা লেবুর শরবত … জাম্বোলানের সাথে এই রেসিপিটি কার্যকর করতে আপনার 10 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। একটি কোমল পানীয়ের দুটি পরিবেশন করার জন্য আমাদের প্রয়োজন: 6 "ভারতীয় বরই" বেরি, এক টেবিল চামচ ভাজা আদা, আধা কাপ পানি, 4 চা চামচ চিনি, এক চতুর্থাংশ চামচ লবণ, 500 মিলি সোডা বা সোডা জল, 1 লেবু, 6-8 পুদিনা পাতা। আমরা ফল থেকে বীজ সরিয়ে ফেলি, রস বের করি, সজ্জা এবং আদা যোগ করি, এটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে পিষে, জল pourালুন। আমরা ফিল্টার করি। লেবুর রস বের করে নিন এবং আগের উপাদানগুলির সাথে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন, অর্ধেক গ্লাসে pourেলে দিন, বাকি অংশ সোডা এবং বরফের কিউব দিয়ে পূরণ করুন। পুদিনা পাতা বা লেবুর ওয়েজ দিয়ে সাজান।
- জাম্বোলান জ্যাম … ফলকে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট হিসাবে সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় যা বিভিন্ন খাবারের সাথে যায় তা হল জ্যাম তৈরি করা। এর জন্য আমাদের 500 গ্রাম জাম্বালান বেরি, একটি আপেল, 1 গ্লাস ব্রাউন সুগার, সামান্য জল দরকার। ফল ধুয়ে ফেলুন এবং আপেলকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন, বেরি যোগ করুন এবং অল্প পানিতে রান্না করুন যাতে তরলটি কেবল ফলের উপরের অংশকে কিছুটা coversেকে রাখে। চিনি যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, অথবা জ্যাম ঘন না হওয়া পর্যন্ত এবং ফল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি চালনী দিয়ে মুছুন, বা জারগুলিতে সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
- জাম্বোলান আইসক্রিম … 4 টেবিল চামচ জামবোলন বেরি সজ্জা, 2.5 কাপ স্কিম দুধ, 2 টেবিল চামচ কর্নমিল, 1 টেবিল চামচ চিনি বা বিকল্প প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে কর্নমিল এবং আধা গ্লাস দুধ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। অবশিষ্ট 2 কাপ দুধ একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং আরও 3-4 মিনিট আগুনে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ময়দার মিশ্রণটি ছোট অংশে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আরও 3 মিনিট রান্না করুন, তারপরে ভালভাবে ঠান্ডা হতে দিন। ফলের ভর এবং চিনি যোগ করুন। একটি ফ্রিজ পাত্রে মিশ্রণটি েলে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, মিশ্রণটি একটি মিক্সারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে প্রক্রিয়া করুন। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং আবার জমা দিন।
- জাম্বোলানের সঙ্গে ভারতীয় পানীয় - কালা খট্টা … এই traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি বিস্তৃত যেখানে জাম্বোলান জন্মে। তার জন্য 500 গ্রাম ফল, স্বাদ মতো চিনি, 1 গ্লাস কমলার রস, এক চিমটি লবণ, জিরা গুঁড়ো, 6-7 সবুজ মরিচ মরিচ, 3 টেবিল চামচ চুনের রস, প্রচুর বরফের টুকরো নিন। মরিচ একটি মর্টার বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। বেরিগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্রাশ এবং 3-4 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। মিশ্রণটি পিউরি করার জন্য একটি কাঁটা বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন, তারপরে কমলার রস যোগ করুন। আমরা সাবধানে বিষয়বস্তু মুছা, একটি চালনী মাধ্যমে মিশ্রণ পাস। চুনের রস, লবণ, জিরা গুঁড়া, সবুজ মরিচ যোগ করুন। একটি জগ মধ্যে andালা এবং সব সুবাস শোষণ এক ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক।
- জামবোলন সস দিয়ে বাদাম পাই … এই ধরনের ডেজার্টের প্রস্তুতির সময় প্রায় 20 মিনিট।3 টি ডিম, 1 টেবিল চামচ চিনি, বাদাম এক কাপের এক তৃতীয়াংশ (একটি ব্লেন্ডারে ময়দার অবস্থায় পিষে নিন), 2.5 কাপ তাজা জাম্বোলান, 2 চা চামচ কর্নমিল, আধা কাপ ক্রিম, 1 চা চামচ গুঁড়ো চিনি, সসের জন্য আরেকটি আধা কাপ জামবোলন বেরি … ডিমের কুসুম এবং চিনি ঝরঝরে না হওয়া পর্যন্ত। বাদামের ময়দা যোগ করুন। একটি ঘন ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশ নাড়ুন। মিশ্রণগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে নাড়ুন। একটি কাগজের রেখাযুক্ত বেকিং ডিশে েলে দিন। 200 ডিগ্রীতে 12-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ছাঁচ থেকে সরান, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ছোট অংশে কাটা। জাম্বোলান সস তৈরি করতে, আধা কাপ বেরি পিউরি করুন। ক্রিমের মধ্যে কর্নমিল দ্রবীভূত করুন, সেখানে ফলের পিউরি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে নাড়ুন এবং পাইয়ের উপরে রাখুন।
- ঠান্ডা জাম্বোলান স্মুদি … 3/4 কাপ সূক্ষ্ম কাটা বেরি, 2 কাপ দই, 1 চা চামচ চিনির বিকল্প, 4 টেবিল চামচ চূর্ণ বরফ প্রস্তুত করুন। বরফ ছাড়া সব উপকরণ একত্রিত করুন, ফেনা না পাওয়া পর্যন্ত মিক্সারে বিট করুন। এখন ককটেলটি ছোট গ্লাসে (4 টি পরিবেশন করার জন্য),েলে দেয়, উপরে এক টেবিল চামচ চূর্ণ বরফ যোগ করে।
- ইন্ডিয়ান রাইট … এই থালাটি কাঁচা শাকসবজি এবং ফলের সাথে একটি ডেইরি সস, বিভিন্ন প্রস্তুত স্ন্যাকস এবং টোস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি তৈরি করতে, আধা কাপ সূক্ষ্ম কাটা পাকা জামবোলন, ১ কাপ কুটির পনির, স্বাদ মতো লবণ, ভাজা জিরা আধা চা চামচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনিয়া ১ টেবিল চামচ নিন। আমরা একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করি। গার্নিশ পাতলা করার জন্য আপনি রেসিপিতে দই বা ক্রিম যোগ করতে পারেন। পরিবেশনের আগে কমপক্ষে ১ ঘন্টা ঠান্ডা খাবার।
জামবোলান সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অস্বাভাবিক বেরি গাছটি 1911 সালে একটি ইউএসডিএ ডিক্রি দ্বারা ফ্লোরিডায় আনা হয়েছিল। যাইহোক, এখন পর্যন্ত, জামবোলন ব্যাপকভাবে শুধুমাত্র সুরিনাম, গায়ানা, ভারত, ত্রিনিদাদ এবং টোবাগো, ব্রাজিল এবং হাওয়াইতে জন্মে। প্রাণী এবং পাখিরা বেগুনি রঙের ফলের খুব পছন্দ, তাই এটি রোপণের ক্ষেত্রে ফসলের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।
জামবোলান একটি ধীর বর্ধনশীল প্রজাতি, স্বতন্ত্র নমুনা যার উচ্চতা 30 মিটারেরও বেশি এবং বয়স প্রায় 100 বছর। এর তীব্র রঙের ঘন পাতা একটি শোভাময় সবুজ স্থান হিসাবে আকর্ষণীয়, এবং এর রুক্ষ এবং জল-প্রতিরোধী কাঠ খনিগুলিতে রেলপথের বন্ধন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তরুণ জাম্বোলান সবুজ শস্যগুলি গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য সংগ্রহ করা হয়, কারণ তাদের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে।
জামবোলানের বীজ এবং ফলের পেস্ট ব্রণের চিকিৎসায়, কালো দাগ দূর করতে এবং ত্বক হালকা করতে ব্যবহৃত হয়। বেরিগুলি চূর্ণ করা হয়, তাজা গরুর দুধের সাথে মিশিয়ে রাতারাতি প্রয়োগ করা হয়। লোহার উচ্চ উপাদানের কারণে তারা রক্তাল্পতা এবং জন্ডিসের বিরুদ্ধে সাহায্য করতে সমানভাবে ভাল।
ধর্মীয় গ্রন্থেও জাম্বোলানের উল্লেখ আছে। এটা জানা যায় যে কৃষ্ণের ডান পায়ে চারটি চিহ্ন রয়েছে, এই ফলটি নির্দেশ করে এবং মহাভারতে দেবতা বিষ্ণুর গায়ের রঙকে বেরির রঙের সাথে তুলনা করা হয়েছে। গাছের পাতাগুলি বিবাহ অনুষ্ঠানের স্থানগুলি সাজাতে ব্যবহৃত হয়; ফলের জন্য একটি পৃথক লোকগীত উৎসর্গ করা হয়। কিছু traditionsতিহ্যে, একটি জাম্বোলানা গাছের একটি শাখা রোপণ একটি বিবাহের প্রস্তুতির সূচনা, এবং পদ্যে গা dark় ফল কনের সুন্দর চোখের সমার্থক। অস্বাভাবিক ফল এবং জাম্বোলানা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
জাম্বোলান আকারে ছোট, কিন্তু মানবদেহের সাথে বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। খাবারে এর ব্যবহার প্রায় প্রতিটি শারীরবৃত্তীয় সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, হজম এবং আত্মীকরণের উন্নতি করে, হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীগুলির কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, হাড়কে শক্তিশালী করে, লিভার, চোখ এবং প্রজনন অঙ্গকে রক্ষা করে। এজন্য তিনি ভারতীয় লোককথা এবং এশিয়ান হোমিওপ্যাথিক পদ্ধতিতে দৃ়ভাবে আবদ্ধ।বছরের পর বছর ধরে যাচাই করা রেসিপিগুলি আজ পর্যন্ত ব্যবহৃত হয়, যা মিষ্টি বেগুনি ফলের অসাধারণ মূল্য নিশ্চিত করে।