পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। কিভাবে রুটি kvass দরকারী? এটি প্রস্তুত করার উপায় কি? রুটি kvass সঙ্গে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি।
রুটি কেভাস একটি অম্লীয় পানীয় যার মধ্যে কম পরিমাণে অ্যালকোহল থাকে (প্রায় 1-2.5%), যা গাঁজন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। রেসিপির উপর নির্ভর করে, যে অঞ্চলে এটি উত্পাদিত হয়, মশলা, গুল্ম, মশলা, ফল, মধু সংমিশ্রণে যুক্ত করা হয়। রুটি কেভাসের ইতিহাস মিশরে শুরু হয়, এবং প্রথম বর্ণনাগুলি হিপোক্রেটস এবং প্লিনির লেখায় পাওয়া যায়। প্রাচীন রাশিয়ার সময় মানুষের কাছে খাদ্য, কেভাস এবং মধু বিতরণ সম্পর্কে, এটি প্রিন্স ভ্লাদিমির এবং রাশিয়ার ব্যাপটিজম সম্পর্কে ইতিহাসে লেখা আছে। সেই সময়কার জনপ্রিয় এই পানীয়টি প্রতিদিন জনসংখ্যার সকল অংশে খাওয়া হতো। আজ এটি প্রধানত গ্রীষ্মে মাতাল হয়, যখন ফ্রেশ হওয়ার ইচ্ছা থাকে।
রুটি কেভাসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
রুটি কেভাসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 27 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.2 গ্রাম;
- চর্বি - 0, 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 5.2 গ্রাম;
- জল - 93.4 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 0.3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.1 গ্রাম;
- ছাই - 0.2 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, টিই - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.7 মিগ্রা;
- নিয়াসিন - 0.7 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 0.2 গ্রাম;
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 5 গ্রাম।
মানবদেহের জন্য প্রধান উপকারিতাগুলি নিম্নলিখিত ভিটামিন দ্বারা আনা হয়, যা রুটি কেভাসের সংমিশ্রণে উপস্থিত রয়েছে:
- ভিটামিন বি 1 … এটি শক্তিতে কার্বোহাইড্রেট শোষণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে সহায়তা করে, শরীরে স্নায়বিক উত্তেজনার মাত্রা হ্রাস করে এবং এর সামগ্রিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে।
- ভিটামিন বি 2 … এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে, বিষাক্ত পদার্থ, মৃত কোষ অপসারণ করে, পেশী টিস্যু বৃদ্ধিতে অংশগ্রহণ করে, আঘাত এবং শারীরিক পরিশ্রমের পরে অঙ্গগুলি স্বাভাবিক করে তোলে।
- ভিটামিন ই … হার্ট এবং রক্তনালীর কাজ উন্নত করে, ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে, চিনির মাত্রা কমায়; সাধারণত শরীরকে পুনরুদ্ধারে উদ্দীপিত করে।
- ভিটামিন পিপি … খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে সাহায্য করে, বিপাককে উন্নত করে।
- ভিটামিন বি 3 … বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমে সহায়তা করে।
ল্যাকটিক অ্যাসিড অণুজীব যা রুটি kvass এর গাঁজন সময় প্রদর্শিত দরকারী উপাদান এবং পদার্থ সংশ্লেষ। এই ব্যাকটেরিয়ার সংস্কৃতিগুলি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজকে অনুকূলকরণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের সাথে জড়িত।
সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের সুষম সামগ্রীর কারণে, এবং এর কম শক্তির মান, পানীয়টি একটি খাদ্যের সময় নেওয়া যেতে পারে। এখানে থাকা মনো-, ডিস্যাকারাইডগুলি দ্রুত শোষিত হয়, বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং শক্তি এবং প্রাণশক্তি দেয়, যখন স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে।
রুটি কেভাসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
রুটি কেভাসে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং এনজাইম রয়েছে, যার কারণে এটির medicষধি গুণ রয়েছে:
- উপকারী এককোষীয় ল্যাকটিক অ্যাসিড ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া যা গাঁজনকালে প্রদর্শিত হয় তা ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, শরীরকে ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে সমৃদ্ধ করে। পানীয়টি দীর্ঘদিন ধরে একটি পুনরুদ্ধারকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
- ল্যাকটোব্যাসিলির কারণে, রুটি কেভাস হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে, ডাইসবিওসিস এবং পেট খারাপের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য সমস্যায় সাহায্য করে, পেট ফাঁপা প্রতিরোধ করে, টক্সিন, পাথর, মৃত কোষ দূর করে। এটি অম্বল এবং আলসারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- রুটি কেভাসের উপকারিতা এনামেল, হাড়ের টিস্যু, নখ, চুলকে শক্তিশালী করতে দেখা যাবে। এটি শিশুদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যাদের শরীর নিবিড় বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় রয়েছে এবং বয়সের জন্য।
- পানীয় শরীর পরিষ্কার করে, কোলেস্টেরল থেকে রক্তনালীগুলি, তাদের স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে, হার্টের পেশী শক্তিশালী করে, উচ্চ রক্তচাপ কমায় এবং রক্তের সংখ্যা স্বাভাবিক করে।
- ঘরে তৈরি রুটি কেভাস পুরুষের শক্তিকে উন্নত করতে পারে।
- হজম স্বাভাবিক করার জন্য, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কম অম্লতা, বিপাকীয় সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খাবারের আগে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- নিয়মিত পানীয় গ্রহণ দক্ষতা বৃদ্ধি করে, শরীরকে চাঙ্গা করে, ভালো ঘুম দেয়, নিউরোসিস, বিষণ্নতা প্রতিরোধ করে এবং সাধারণত মেজাজ উন্নত করে।
- Kvass একটি খাদ্যতালিকাগত পানীয় যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এনজাইমগুলির কারণে ওজন হ্রাস ঘটে যা বিপাককে ত্বরান্বিত করে। এটি পাতলা মেনুতে সুরেলাভাবে ফিট করে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক শক্তিযুক্ত।
কেভাস রুটির বিপরীত এবং ক্ষতি
পানীয়তে ক্ষতিকারক পদার্থ নেই তা সত্ত্বেও, এটি কিছু রোগের জন্য নিষিদ্ধ:
- উচ্চ অ্যাসিড গ্যাস্ট্রাইটিস … এটি গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের উদ্দীপনার কারণে। এটি পেটের টিস্যু, শ্বাসকষ্ট, তীব্র অম্বল, বমি বমি ভাবের শ্লেষ্মা স্তরের জ্বালা বাড়ে।
- যকৃতের পচন রোগ … ল্যাকটিক অ্যাসিড ছত্রাক অ্যাসিড তৈরি করে, যা দই বা কেফিরের মতো একটি অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করে। অর্থাৎ, পানীয়টি লিভারকে ভালভাবে পরিষ্কার করে তা সত্ত্বেও, এটি পেটের বৃদ্ধি, পেটের গহ্বরে তরল জমা, পেট ফাঁপা এবং ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ব্যথা সৃষ্টি করে।
- আলসারেটিভ কোলাইটিস … প্রচুর পরিমাণে তরল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যাতে মল, ফুলে যাওয়া এবং তীব্র ব্যথা লঙ্ঘন না হয়।
- ইউরোলিথিয়াসিস রোগ … বিপাকীয় রোগের কারণে পানীয়টি অদ্রবণীয় লবণ থেকে নতুন গঠনের উপস্থিতির হার বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- পেটের অনকোলজিকাল রোগ … রুটি কেভাসের ক্ষতি হ'ল গ্যাস্ট্রিক নিtionsসরণের উত্পাদন বৃদ্ধি করা, যা অন্ত্রের মধ্যে তরল পদার্থের প্রকাশ এবং সঞ্চালনের প্রক্রিয়াগুলিকে উত্তেজিত করে।
স্তন্যদানের সময়, 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য একটি অবস্থানে থাকা মহিলাদের জন্য রুটি কেভাস খাওয়া মাঝারি মানের। আপনার নিজের উপর একটি পানীয় প্রস্তুত করা বা একটি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কিনতে পরামর্শ দেওয়া হয় যিনি পণ্যের উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। দোকানে কেনাকাটার সময় সতর্ক থাকুন, কারণ প্রাকৃতিক কেভাসের পরিবর্তে রং এবং প্রিজারভেটিভ দিয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত জল পাওয়া সম্ভব। বিঃদ্রঃ! মোটরচালকদের মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পানীয়টিতে 2.5% পর্যন্ত অ্যালকোহল রয়েছে।
কিভাবে ব্রেড কেভাস তৈরি করবেন?
আজ অবধি, পানীয়টি জনপ্রিয়ভাবে রয়ে গেছে। এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, ক্লান্তি দূর করে এবং এটি প্রথমবার রান্না করা বেশ সহজ।
নীচে আপনি বাড়িতে তৈরি রুটি kvass রেসিপি একটি নির্বাচন পাবেন:
- ক্লাসিক খামির মুক্ত … চুলায় ক্র্যাকার তৈরির জন্য 0.5 কেজি রাই রুটি নিন এবং এক গ্লাস চিনি এবং 5 লিটার সিদ্ধ পানির সাথে মেশান। তরল ছেঁকে নিন, এটি একটি প্রস্তুত বোতলে pourেলে দিন, সামান্য কিশমিশ যোগ করার পর। Darkেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করুন। 28 ঘন্টা পরে, স্ট্রেন এবং নাড়ুন। যখন একটি পাত্রে redেলে দেওয়া হয়, সমানভাবে সামান্য কিশমিশ যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা। Idাকনা বন্ধ করুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় 8-12 ঘন্টার জন্য গাঁজন সম্পূর্ণ করতে ছেড়ে দিন। রুটি কেভাস তৈরির প্রক্রিয়া শেষ করতে, পানীয়টি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
- খামির দিয়ে রাই … একটি পাত্রে ভাঁজ করুন এবং 200 গ্রাম ক্র্যাকার দিয়ে 2 লিটার জলে ভরাট করুন, 2 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। ফিল্টার করা তরলে, 2 গ্রাম শুকনো খামির যোগ করুন, নির্দেশাবলী অনুসারে পাতলা করুন। একটি idাকনা দিয়ে overেকে দিন, একটি অন্ধকার জায়গায় 15 ঘন্টা রেখে দিন যাতে গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়। তারপর প্লাস্টিকের বোতলে কেভাস pourালুন, সমানভাবে 20 গ্রাম চিনি বিতরণ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে বা বেসমেন্টে 4 ঘন্টার জন্য পাঠান।
- পুদিনা দিয়ে … প্রস্তুত করার জন্য উপরে বর্ণিত খামির সহ ঘরে তৈরি রুটি কেভাসের রেসিপি ব্যবহার করুন। একমাত্র সতর্কতা হল যে টক তৈরির সময়, 4 টেবিল চামচ 5 লিটার পানিতে যোগ করুন। ঠ। একটি কাপড়ে মোড়ানো তাজা পুদিনার 40 গ্রাম মধু এবং ডুবান।স্নায়বিক রোগ, চাপ এবং শব্দ ঘুম পুনরুদ্ধারের ক্ষেত্রে এই জাতীয় আধান পান করা দরকারী।
- সাইট্রিক … পটকা তৈরির জন্য 250 গ্রাম রুটি নিন। চুলায় শুকানোর পরে, একটি বোতলে রাখুন এবং 3 লিটার গরম জল দিয়ে পূরণ করুন। 3 ঘন্টা পরে তরলটি ছেঁকে নিন, তারপর 0.5 কাপ চিনি, 1/4 চা চামচ শুকনো খামির গরম পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। একদিন পর, আবার চাপ দিন, একটি পাত্রে pourেলে প্রতিটি পাত্রে 2 গ্রাম কিশমিশ যোগ করুন। প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে, এটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় 3 দিনের জন্য সরান।
মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ! রুটি কেভাস প্রস্তুত করার জন্য, ফিল্টার করা বা সেদ্ধ জল ব্যবহার করা ভাল; যেসব খাবার জারণ সাপেক্ষে নয় সেগুলি নিন। সমাপ্ত পণ্যের বালুচর জীবন 3-4 দিনের বেশি নয়।
রুটি kvass সঙ্গে খাবারের জন্য রেসিপি
অভিজ্ঞ হোস্টেসরা সবসময় ঠান্ডা খাবার এবং স্ন্যাকসের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি জানেন যা দ্রুত এবং সুস্বাদু অপ্রত্যাশিত অতিথিদের খাওয়াতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রুটি kvass উপর ভিত্তি করে স্যুপ। এই জাতীয় খাবারের বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে: এটি প্রস্তুত করা সহজ, স্বাস্থ্যকর, সন্তোষজনক এবং গ্রীষ্মে মেনুতে পুরোপুরি বৈচিত্র্য নিয়ে আসে।
সুস্বাদু রুটি kvass সঙ্গে রেসিপি:
- ওক্রোশকা … দ্রুত রান্নার জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন: সেদ্ধ আলু - 5 পিসি।, শসা - 4 পিসি।, 1 মিষ্টি মরিচ, সসেজ বা ব্রিস্কেট 300 গ্রাম, 2 মুরগির ডিম, মূলা - 7 পিসি। স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, মিশ্রিত, স্বাদ মশলা যোগ করুন। রুটি কেভাস এবং অল্প পরিমাণে টক ক্রিম যোগ করে প্রক্রিয়াটি শেষ করুন।
- Prefabricated মাংস hodgepodge … এই হৃদয়গ্রাহী খাবারে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: গরুর মাংস বা ব্রিসকেট - 150 গ্রাম, গরুর মাংসের জিহ্বা 100 গ্রাম, মুরগির পা (আগাম রান্না করুন), আলু - 2-3 পিসি। 2 টি শসা, সিদ্ধ মাংস, আলু, 2 টি ডিম, 2 টি গুচ্ছ সবুজ শাক আলাদা পাত্রে কেটে নিন। আমরা রুটি কেভাস - 1 লিটার, অল্প পরিমাণে টক ক্রিম এবং মশলা যোগ করে প্রস্তুতি শেষ করি। থালা অর্ধেক ডিম, বরফ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
- কাঁকড়া লাঠি দিয়ে স্যুপ … আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: সেদ্ধ আলু - 5 পিসি।, বেল মরিচ - 1 পিসি।, সসেজ বা ব্রিসকেট - 300 গ্রাম, 2 ডিম, মূলা - 5-7 পিসি।, কাঁকড়া লাঠি - 250 গ্রাম, শসা - 1 প্যাক 2 পিসি চপ, নাড়ুন, ভেষজ, মশলা এবং একটু টক ক্রিম যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, কেভাস - 1 লিটার দিয়ে পূরণ করুন।
- বটভিনহা ক্লাসিক … এই রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়েছে: সেদ্ধ লাল সমুদ্রের মাছের ফিললেট - 250 গ্রাম, 1 বিট টপস, 200 গ্রাম পালং শাক, 1 বিট। একটি পৃথক পাত্রে সিদ্ধ সবজি, 200 গ্রাম শসা, গুল্ম কেটে নিন। 1 লিটার কেভাসের সাথে সবকিছু এবং মৌসুম মিশ্রিত করুন, লেবু এবং সিদ্ধ মাছ দিয়ে সাজান।
- অ্যাঙ্কোভিস সহ বটভিনহা … থালা প্রস্তুত করতে, সেদ্ধ বিট নিন - 700 গ্রাম এবং বিটের শীর্ষ - 200 গ্রাম। একটি পাত্রে 200 গ্রাম বুনো রসুন, মূলা, শসা, গুল্ম, 4 টি ডিম, লেবু কেটে নিন। 1 লিটার কেভাস, টক ক্রিম, অ্যাঙ্কোভিসের সাথে কাটা সবজি, ভেষজ এবং মৌসুম মেশান।
রুটি kvass সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রাশিয়ায় কেভাস তৈরির সময়, অ্যালকোহলের পরিমাণ কখনও কখনও 15%পর্যন্ত পৌঁছে যায়। যে লোকেরা অতিরিক্ত পরিমাণে পানীয় গ্রহণ করে তাদের বলা হয় "ফেরমেন্টিং"।
পানীয় তৈরির জন্য আলাদা পেশা ছিল - ফেরমেন্ট। প্রায়শই একজন ব্যক্তি একটি রেসিপিতে বিশেষজ্ঞ, এবং কঠোরভাবে নির্দিষ্ট স্থানে একটি পানীয় বিক্রি করা সম্ভব ছিল।
এই পানীয়ের সাথে লোক লক্ষণ এবং আচার -অনুষ্ঠান যুক্ত, যেমন, বর -কনের সাথে রুটি এবং কেভাসের সাথে দেখা করা বা তাদের সম্পদ এবং উর্বরতা কামনা করা।
আমাদের পূর্বপুরুষরা বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় রুটি কেভাসের উপকারিতা উল্লেখ করেছেন। আজ, এই জাতীয় লোক রেসিপি জনপ্রিয়:
- মুখে ফুসকুড়ি এবং ব্রণের চিকিত্সার জন্য, সকালে এবং সন্ধ্যায় কেভাস দিয়ে লোশন বা মুখোশ তৈরি করা যথেষ্ট।
- ফুসফুস, কিডনি, ব্রঙ্কাইটিস, সিস্টাইটিসের সমস্যাগুলির জন্য 2 মাসের জন্য খাবারের আধা ঘন্টা আগে এক গ্লাস পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আলসারের জন্য, কেভাস সেল্যান্ডিন যুক্ত করে খাবারের আগে খাওয়া হয়। ভর্তির আদর্শ দিনে 100 গ্রাম মাত্র 3 বার।
- খালি পেটে দৃষ্টিশক্তির চিকিৎসার জন্য, 200 গ্রাম শীতল পানীয় নিন। আপনি কয়েক মাস পর আবেদনের ফলাফল দেখতে পাবেন।
- ফ্রিকেলস পরিত্রাণ পেতে, আপনার মুখ কেভাস দিয়ে দিনে কয়েকবার মুছুন, ত্বকের সতেজতা ফিরিয়ে আনতে - শুধুমাত্র সকালে।
- চুলের চিকিৎসার জন্য, টক কেভাসের একটি মাস্ক, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং মেয়োনিজ ব্যবহার করুন।
- বলিরেখার সংখ্যা কমাতে, মুখের ত্বক টোন করতে, কেভাস থেকে লোশন তৈরি করুন। উপরন্তু, আপনি একটু মধু যোগ করতে পারেন।
কীভাবে রুটি কেভাস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
ব্রেড কেভাসের শরীরে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, এটি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, শরীর, মুখ, চুলের যত্ন, বিপাককে ত্বরান্বিত করে, টক্সিন, বিপাকীয় পণ্য অপসারণ করে ওজন কমাতে সাহায্য করে। বাড়িতে রুটি কেভাস সবাই প্রস্তুত করতে পারে, এমনকি যিনি প্রথমবার এটি করেন। আপনাকে শুধু রেসিপিতে লেগে থাকতে হবে এবং আপনি সফল হবেন।
