শোটিস পুরী কী, এটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং এর রচনায় কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে? জর্জিয়ান রুটির দরকারী বৈশিষ্ট্য, এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications।
শটিস পুরি (শতি) একটি Georতিহ্যবাহী জর্জিয়ান রুটি যা মাঝখানে একটি বাধ্যতামূলক খাঁজ সহ একটি সাবের (একটি নৌকার স্মরণীয়) আকারে বেক করা হয়। এই জাতীয় রুটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। এটি একটি সামান্য নোনতা স্বাদ এবং একটি crispy ভূত্বক আছে। রুটি দিয়ে খাওয়া যায় এমন প্রায় যেকোনো খাবারের জন্য উপযুক্ত। পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য চিকিৎসা পেশাদাররা শোটিস পুরীর উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয় গুণই উল্লেখ করেছেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কে এই ধরনের বেকড পণ্য খেতে পারে এবং কারা তাদের খরচ কমিয়ে আনতে পারে।
শোটিস পুরীর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
শোটিস পুরীর traditionalতিহ্যবাহী রচনায় বেকিং রুটি তৈরির জন্য একটি আদর্শ উপাদান রয়েছে: সাধারণত সাদা ময়দা, কিছু শুকনো খামির এবং ময়দা গুঁড়ানোর জন্য জল। মাঝে মাঝে, এতে পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে। অন্য কোন উপকরণ যোগ করে প্রস্তুত করা শটিস পুরী খুঁজে পাওয়া দুষ্কর - জর্জিয়ার জনগণ তাদের জনগণের traditionsতিহ্যকে সম্মান করে।
কেকের মাঝখানে একটি থ্রু হোল তৈরি করা হয়েছে, এবং এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় - গরম বাতাস শট থেকে পালানোর জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এর জন্য ধন্যবাদ, তারা ফুলে যাওয়া বলগুলিতে পরিণত হয় না, তবে একটি নৌকা বা সাবারের মূল আকৃতি অর্জন করে।
প্রতি 100 গ্রাম শোটিস পুরীর ক্যালোরি উপাদান 226.7 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 7, 5 গ্রাম;
- চর্বি - 0.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 47.4 গ্রাম
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: যথাক্রমে 1: 0, 1: 6, 3।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 1.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 1.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 500 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 400 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 15 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 50 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 20 মিলিগ্রাম
100 গ্রাম শোটিস পুরিতে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান:
- পটাসিয়াম, কে - 2500 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 1000 mg;
- সিলিকন, Si -30 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 400 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 1300 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 800 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 2300 mg;
- আয়রন, Fe - 18 mg;
- আয়োডিন, I - 150 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 10 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 2 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 1000 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 70 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম, সে - 55 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 4000 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 50 μg;
- দস্তা, Zn - 12 মিলিগ্রাম
একটি নোটে! অনেকে পিঠা রুটি দিয়ে শটিকে বিভ্রান্ত করে, যা তা নয়। লাভাশ আর্মেনিয়ান, জর্জিয়ান নয়, পাতাযুক্ত রুটি, খুব সমতল এবং প্রশস্ত। এটি প্রায়শই শাওয়ারমা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। Shotis পুরি একটি নিয়মিত রুটি হিসাবে খাওয়া হয়, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স সঙ্গে কামড়।
শটিস পুরীর উপকারিতা
অনেকে শটিস পুরির স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন, যুক্তি দিয়েছিলেন যে সাদা ময়দা ক্ষতিকর। জর্জিয়ান রুটি সত্যিই উচ্চ মানের ময়দা থেকে বেক করা হয়, যা থেকে আপনি ভাল পেতে পারেন। উপরন্তু, সারা বিশ্ব থেকে বিজ্ঞানীরা অনেকগুলি বৈজ্ঞানিক কাজ উৎসর্গ করেছেন একটি জীবের উপর উচ্চ গ্রেডের ময়দার ক্ষতিকর প্রভাবের প্রশ্নে। বিশেষজ্ঞরা মানুষকে সাদা এবং গা flour় আটার রুটি ব্যবহারের বিকল্প পরামর্শ দেন, সেক্ষেত্রে তাদের শরীর পরিপূর্ণ এবং ক্ষতিহীন থাকবে।
শটিস পুরীর প্রধান সুবিধা হল আসল ককেশীয় স্বাদ, ক্রমাগত সুগন্ধ এবং যেকোনো আদর্শ টেবিলে বৈচিত্র্য আনার ক্ষমতা।
জর্জিয়ার বাসিন্দারা নিয়মিত শটিস পুরি খায় এবং তাদের দীর্ঘায়ু জন্য বিখ্যাত, কারণ সাদা ময়দা কেবল ক্ষতিকারক নয়, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:
- হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করে - প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে।
- মানব দেহকে দ্রুত পরিপূর্ণ করে - সাদা রুটিতে অনেক সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাই এটি কঠোর প্রশিক্ষণের পরে ক্রীড়াবিদদের দেওয়ার প্রথাগত। একই কারণে, যেসব শিশুরা সক্রিয় বৃদ্ধির পর্যায়ে রয়েছে, তাদের প্রচুর পরিমানে চলাফেরা করে এবং তাদের চারপাশের বিশ্ব সম্পর্কে শক্তি শেখার জন্য সাদা রুটির সুপারিশ করা হয়।
- একজন ব্যক্তির সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে - জর্জিয়ান রুটি Shotis Puri শরীর দ্বারা লোহা, ফলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি শোষণ অপ্টিমাইজ করে।
মজাদার! প্রথম রুটি, যা আধুনিকের সাথে যথাসম্ভব অনুরূপ ছিল, 7,000 বছরেরও বেশি সময় আগে মানবজাতির স্বাদ পেয়েছিল। এটি প্রাচীন মিশরীয়রা বেক করেছিল, যারা প্রথম বুঝতে পেরেছিল যে কেকের ময়দার সাথে খামির এবং টক দুধ যোগ করে আপনি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্য পেতে পারেন।
Shotis Puri জন্য Contraindications এবং ক্ষতি
শোটিস পুরীর ক্ষতি সাদা ময়দার মধ্যে রয়েছে, যা প্রচুর ক্যালোরি এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। এই জাতীয় পণ্য থেকে, যেমন সাদা ময়দা দিয়ে তৈরি যে কোনও বেকড পণ্য থেকে আপনি দ্রুত ওজন বাড়াতে পারেন।
উপরন্তু, একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফল, যেখানে প্রায় thousand০ হাজার স্বেচ্ছাসেবক অংশ নিয়েছিল, দেখিয়েছিল যে সাদা রুটি শরীরের বিভিন্ন প্যাথোজেনিক প্রক্রিয়ার বিকাশকে উস্কে দিতে পারে, যদি এটি নিয়মিতভাবে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। সুতরাং, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি রুটি একজন ব্যক্তিকে ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজি এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের দিকে নিয়ে যেতে পারে। যাইহোক, প্রত্যেকেই পরিণতির ভয় ছাড়াই শটিস উপভোগ করতে পারে - এর জন্য আপনাকে কেবল পরিমিত পরিমাণে সাদা রুটি খেতে হবে।
কিভাবে Shotis পুরি প্রস্তুত?
অনেক জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিন প্রতিটি মহিলাকে কীভাবে শোটিস পুরি তৈরি করতে হয় তা শিখতে পরামর্শ দেয় - রুটিটির এমন আকর্ষণীয় চেহারা এবং স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে যা এটি যে কোনও খাবারকে সাজাতে পারে।
শোটির জন্য ময়দা গুঁড়ো করা কঠিন নয়, তবে বেকিংয়ের সাথে সমস্যা দেখা দিতে পারে। জর্জিয়ান traditionsতিহ্য অনুসারে, এটি অবশ্যই একটি বিশেষ জর্জিয়ান চুলায় "টোন" নামে বেক করতে হবে। ওভেনের রহস্য হল এটি 300 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম হয়, এই তাপমাত্রায় রুটি পড়ে না এবং বেকিং শেষ না হওয়া পর্যন্ত তুলতুলে থাকে।
রেফারেন্সের জন্য! একটি টোন চুলা একটি বল বা জগ আকারে মাটি এবং ইট দিয়ে তৈরি একটি কাঠামো। এটি রুটি পাকানোর জন্য চুলা বা মাংসের খাবার গ্রিল করার জন্য বারবিকিউ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাড়িতে, আপনি ওভেনে চরম ক্ষেত্রে, যে কোনও চুলায় শুটি বেক করতে পারেন। রুটি তৈরিতে এমন রুটি তৈরি করা প্রায় অসম্ভব, তাই এতে আপনার সময় নষ্ট করবেন না।
শোটিস পুরির ধাপে ধাপে রেসিপি:
- ময়দা তৈরি করে শুরু করুন, এর জন্য 50 মিলি পানিতে 0.5 চা চামচ নাড়ুন। লবণ এবং শুকনো খামির 2 গ্রাম।
- প্রস্তুত দ্রবণে 4 টেবিল চামচ ালুন। ঠ। ময়দা এবং একটি ঘন মালকড়ি গুঁড়ো।
- একটি সিকেল (নৌকা) টর্টিলাতে ময়দার আকার দিন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। এর মধ্যে ওভেন প্রিহিট করুন।
- চুলায় রুটি রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (প্রায় 10 মিনিট)। যাইহোক, তাদের দীর্ঘমেয়াদী traditionsতিহ্য অনুসারে, জর্জিয়ানরা স্ট্যান্ডে রুটি বেক করে না, তবে চুলার দেয়ালে আটকে রাখে।
- সমাপ্ত রুটি একটি গরম বেকিং শীটে রেখে দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। এটি করার মাধ্যমে, আপনি পরিবেশনের আগে এটি গরম রাখতে পারেন।
পেশাগত পরামর্শ! ময়দার মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করে শোটি পুরি সবসময় সাজানো যায়। এই সংযোজনটি কার্যত রুটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে এটি এর চেহারাটিকে আরও ক্ষুধা দেবে।
Shotis পুরি রেসিপি
রুটি দিয়ে খাওয়া হয় এমন সব জর্জিয়ান খাবারের সঙ্গে শোটিস পুরি জোড়া যায়। সিকেল-আকৃতির কেকগুলিতে ভেষজের সাথে পনির যোগ করা মূল্যবান এবং আপনি একটি নতুন স্বতন্ত্র খাবার পাবেন। এছাড়াও, শরবত ছাড়া বারবিকিউ বা জর্জিয়ান স্যুপ খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না।
শটিস পুরির সাথে পরিবেশন করা খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে:
- পনিরের সাথে শোটিস পুরি … জর্জিয়াতে, শোটিস রুটি পরিবেশন করার একটি অস্বাভাবিক উপায় রয়েছে। একটি উষ্ণ টর্টিলা অবশ্যই মাঝখানে কাটা উচিত, সুলুগুনি পনির দিয়ে একটু তাজা সিলান্টোর ভিতরে রাখুন। রুটির উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, পনির দ্রুত গলে যাবে এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে শটি ভিজিয়ে দেবে। যেমন একটি উপাদেয় জন্য সর্বোত্তম পানীয় তারাগন।
- শটিসের সাথে শিশ কাবাব … জর্জিয়ান গুরমেটরা প্রায়ই বারবিকিউ দিয়ে শটি খায়। সুতরাং, যখন মাংস প্রস্তুত হয়, তখন তারা এক টুকরো গরম এবং সরস মাংসকে শুটি দিয়ে velopেকে রাখে এবং স্কুয়ার থেকে সরিয়ে দেয়। এর জন্য ধন্যবাদ, রুটিটি আগুনের অবর্ণনীয় সুবাস এবং একটি তাজা রান্না করা কাবাবের রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।এক ধরনের traditionalতিহ্যবাহী জর্জিয়ান কাবাব রান্না করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি শুয়োরের মাংস বা ভেষজ, সেইসাথে একটি অনন্য মেরিনেড। এই ধরনের মেরিনেড প্রস্তুত করতে, আপনার অবশ্যই 200 মিলি উচ্চ মানের রেড ওয়াইন (বিশেষত শুকনো) কেনা উচিত। 4-5 টি বড় পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা এবং তাদের সঙ্গে মাংস েকে। ভবিষ্যতে কাবাব 1 চা চামচ দিয়ে তু করুন। মোটা লবণ, এক চিমটি ধনিয়া, পেপারিকা, গোলমরিচ এবং থাইম। মাংসের উপর ওয়াইন েলে দিন। 2-2.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ ঘরে মেরিনেট করার জন্য থালাটি ছেড়ে দিন।
- স্যুপ খারচো … এই খাবারটি জর্জিয়ান খাবারে traditionalতিহ্যবাহী এবং প্রায়শই শটি দিয়ে খাওয়া হয়। সত্যিকারের জর্জিয়ান স্যুপ তৈরির জন্য, গরুর মাংস (500 গ্রাম) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও খারচো স্যুপের একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য হল টাক্লাপি - শুকনো বরই পিউরির মিষ্টি এবং টক স্ট্রিপ। গার্হস্থ্য দোকানে তাদের খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন হবে, তাই আপনি তাদের ছাড়া স্যুপ রান্না করতে পারেন। সুতরাং, রান্না শুরু করা যাক। মাংসের উপরে পানি andেলে রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে ঝোল স্কিম করতে ভুলবেন না। মাংসের উপর নির্ভর করে ঝোল জন্য মোট রান্নার সময় 1 থেকে 2 ঘন্টা হবে। সমাপ্ত ঝোলটি ছেঁকে নিন, এবং হাড় থেকে মাংস সরিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভবিষ্যতের স্যুপে ফেরত পাঠান। ঝোল রান্না করার সময়, শাকসবজি কাটা শুরু করুন। 2 টি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে 1 টি রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করুন। সবুজ শাকগুলিকে যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন - কয়েকটি সরিষা এবং পার্সলে। রসুন ব্যতীত সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি স্ট্রেনড ব্রোথে যোগ করুন। এখানে 150 গ্রাম ভালভাবে ধুয়ে চাল ourালুন। যখন স্যুপ প্রায় সেদ্ধ হয়ে যাবে, এতে গুঁড়ো রসুন, লবণ (স্বাদে) যোগ করুন, হপ-সুনেলি এবং তেজপাতা নিশ্চিত করুন। জর্জিয়ান একের সাথে স্যুপের সর্বাধিক মিল পেতে, এতে 100 গ্রাম কাটা আখরোট যোগ করুন। প্রস্তুত খারচো স্যুপ গরম মরিচ, তাজা শাকসবজি এবং শুটি পুরি দিয়ে পরিবেশন করুন। সমাপ্ত স্যুপের আসল টক স্বাদ থাকা উচিত, মশলা এবং তিক্ততায় সমৃদ্ধ।
- চিখির্মা … আরেকটি জর্জিয়ান স্যুপ। 1 টি মুরগির মাংস বড় টুকরো টুকরো করুন (আপনি হাড়ের সাথে মাংসের টুকরো ব্যবহার করতে পারেন)। হাঁড়িতে মুরগি পাঠান। এতে 6 টি পেঁয়াজ যোগ করুন। প্যানে পানি না দিয়ে কম আঁচে মাংস সিদ্ধ করুন। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে মাংসটি এখনও পাত্রের নীচে জ্বলছে, একটু জল যোগ করুন। যখন মাংস কার্যত রান্না করা হয়, তখন পানি দিয়ে coverেকে দিন। পানির পরিমাণ নিজেই নির্ধারণ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 8-10 চশমা। আপনি যদি স্যুপের একটি বড় অংশ রান্না করতে চান তবে আরও জল যোগ করুন। ফুটন্ত স্যুপে, শিকড়ের সাথে একগুচ্ছ সিলান্ট্রো যোগ করুন, একটি সুতো দিয়ে আগে থেকে বাঁধা। 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। নির্দিষ্ট সময়ের শেষে, চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ফেলে দিন। একটি পৃথক পাত্রে, 1 টি চামচ ওয়াইন ভিনেগারের সাথে 5 টি ডিমের কুসুম একত্রিত করুন। ফলে মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা ঝোলায় butেলে দিন, কিন্তু সাবধানে যাতে কুসুম কুঁচকে না যায়। সমাপ্ত ঝোল প্লেটে ourেলে দিন, এতে মুরগির মাংসের টুকরো যোগ করুন। শোটিস পুরীর সাথে পরিবেশন করুন।
শোটিস পুরী সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীনকালে, জর্জিয়ান পরিবারগুলি সপ্তাহে একবারের বেশি রুটি বেক করত না। এই দিনে, পুরো পরিবার একটি সাধারণ টেবিলে জড়ো হয়েছিল এবং তাজা পনির, বিভিন্ন সংরক্ষণ এবং ওয়াইন দিয়ে তাজা বেকড ফ্ল্যাটব্রেডগুলিতে ভোজ করেছিল। একটি অদ্ভুত ভোজের পরে, সমস্ত রুটি কিডোবানিতে রাখা হয়েছিল - একটি বিশেষ কাঠের পাত্রে যা রুটি সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।
"Shotis Puri" নাম, এটি দেখতে সহজ, যৌগিক। জর্জিয়ায় "পুরি" শব্দটিকে সাধারণত রুটি বলা হয়, এবং "শটিস" শব্দটি তার আকৃতি সংজ্ঞায়িত করে - সাবের (সিকেল, নৌকার আকৃতি)।
শোটিস পুরি কেকগুলি দৈবক্রমে উপস্থিত হয়নি - রুটিটির ছোট আকারের কারণে এটি সামরিক বাহিনীর পক্ষে সামরিক অভিযানে নেওয়া সুবিধাজনক ছিল, যেখানে তারা সাবেরদের সাথে শত্রুদের সাথে লড়াই করেছিল।
কিভাবে শুটি পুরি রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
শটিস পুরি শুধু সাদা ময়দার তৈরি একটি রুটি নয়, বরং জর্জিয়ার একটি বাস্তব historicalতিহাসিক heritageতিহ্য, এর traditionতিহ্য, যা প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং বিশ্ব রন্ধন প্রবণতার প্রভাব সত্ত্বেও বেঁচে আছে। অনিয়মিতভাবে এবং যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া হলে রুটি আপনার শরীরের উপকার করবে। আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাহলে আপনার শটি খাওয়ার পরিমাণ ন্যূনতম রাখুন।
