কিভাবে বাড়িতে ভাজা borscht রান্না? একটি ফটো এবং রান্নার সমস্ত রহস্য সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বোর্শ ইউক্রেনীয় খাবারের সবচেয়ে সুস্বাদু প্রতীক। উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ রঙ, একটি রুচিশীল সুবাস, হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর ঝোল সহ। এটি ডোনাট, ক্রাউটন, ব্যাগুয়েট, সমৃদ্ধ রুটি দিয়ে ব্যবহৃত হয় … এবং এর প্রস্তুতির জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে! Borscht porcini মাশরুম, ডাম্পলিং, বেগুন, meatballs, মুরগি, সব ধরনের মাংস, চিনির বিট, চেরির রস, ধূমপান পাঁজর, শুকনো ফল, sauerkraut এবং অন্যান্য পণ্য দিয়ে রান্না করা হয়। এই ধরনের borscht কোন রান্না করতে, আপনি কিছু গোপন জানতে হবে। কারণ borscht একটি multicomponent এবং জটিল থালা যা জ্ঞান এবং প্রক্রিয়াগুলির ক্রম প্রয়োজন।
এই প্রবন্ধে, আমরা অন্য একটি বিকল্প সম্পর্কে কথা বলব, কিভাবে বাড়িতে লাল ভাজা বোরশট রান্না করা যায়। এটি এই খাবারের সহজতম সংস্করণগুলির মধ্যে একটি যা কোনও উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফ পরিচালনা করতে পারে। রেসিপিটি বিশেষভাবে সহজ এবং সহজলভ্য। এখানে জটিল কিছু নেই, কিন্তু বোরশটটি দুর্দান্ত হয়ে উঠেছে। সমস্ত পণ্য প্রথমে ভাজা হয়, এবং তারপরে ঝোল দিয়ে andেলে বোর্সটে পরিণত হয়। এছাড়াও, রেসিপিটি পছন্দ করে যে সবজি আলাদা ভাজার জন্য অতিরিক্ত প্যান আকর্ষণ করার দরকার নেই। এই নীতিটি স্বাদের সাথে আপোস না করে বোর্শটের রান্নার সময় হ্রাস করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 92 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস (যে কোন ধরণের) - 500-600 গ্রাম (আমার কাছে শুয়োরের মাংস আছে)
- বীট - 1-2 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- আলু - 2-3 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- শুকনো সেলারি - 0.5 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- সাদা বাঁধাকপি - 200-250 গ্রাম
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - ছোট গুচ্ছ
- টমেটো পেস্ট - 2-3 টেবিল চামচ
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- সবজি ড্রেসিং (যদি পাওয়া যায়) - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ বা স্বাদ, কালো মাটি মরিচ - 0.5 চা চামচ।
- তেজপাতা - 2 পিসি।, অলস্পাইস মটর - 4 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না করা লাল ভাজা বর্শা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মাংস ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং শস্য জুড়ে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াই, একটি কেটলি, একটি উক, একটি প্রেসার কুকার অথবা, আমার মতো, একটি টেফলন-লেপা প্যান নিন। এতে উদ্ভিজ্জ তেল,েলে দিন, খুব ভালো করে গরম করুন এবং মাংসের টুকরো দিন।
2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংসকে উচ্চ তাপে ভাজুন, যাতে টুকরোগুলো চারদিকে সোনালি বাদামী ভূত্বক দিয়ে coveredাকা থাকে, যা ভিতরে সমস্ত রস সীলমোহর করে।
3. বীট খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা ছাঁচায় গ্রেট করুন এবং মাংসের সাথে একটি সসপ্যানে পাঠান।
4. অবিলম্বে ভিনেগার মধ্যে pourালা এবং নাড়ুন। বিটের জন্য তাদের উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ রঙ ধরে রাখা প্রয়োজন। ভিনেগারের বদলে লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে। একই পণ্য borscht সামান্য acidify হবে।
5. গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, একটি মোটা ছাঁচায় ছেঁকে নিন এবং প্যানে খাবার পাঠান।
6. মাঝারি আঁচে সবজি এবং মাংস নাড়ুন এবং গ্রিল করুন। প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে সামান্য পানীয় জল যোগ করুন যাতে শাকসবজি কিছুটা সিদ্ধ হয়।
7. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে প্যানে রাখুন। সেদ্ধ না করা কন্দ চয়ন করুন।
8. খাবার নাড়ুন এবং ভাজতে থাকুন এবং minutesাকনার নিচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবচেয়ে সফল বিকল্প হল শাকসবজি ভাজা নয়, তবে ক্যারামেলাইজ করা - মাঝারি তাপে সিদ্ধ করুন।
9. সাদা বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, উপরের পাতাগুলি সরান। তারা সাধারণত অলস এবং নোংরা হয়। তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং প্যানে খাবার পাঠান।
যদি শীতকালীন সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়, তাহলে রান্না করতে আরো সময় প্রয়োজন, প্রায় 10 মিনিট।অতএব, আলু অর্ধেক সেদ্ধ হলে এটি রাখুন।
10. উপাদানগুলি নাড়ুন, প্রয়োজনে তেল যোগ করুন এবং সামান্য পানীয় জল যোগ করুন যাতে খাবার ভাজা এবং স্টু হয়।
11. একটি সসপ্যানে টমেটো পেস্ট এবং সবজি মশলা যোগ করুন। পরেরটি পাকানো টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ নিয়ে গঠিত। আপনার যদি এমন সস না থাকে তবে একটি কাটা টমেটো যোগ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে যে কোনও রঙের একটি মরিচ: সবুজ, হলুদ, লাল, কমলা।
12. নুন, কালো মরিচ, শুকনো সেলারি এবং স্বাদ মতো মশলা দিয়ে asonতু খাবার। আমি শুকনো গুল্ম এবং কাঁচামরিচ putাললাম।
13. সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের মাথা একটি সসপ্যানে রাখুন।
14. একটি সসপ্যান এবং ফোঁড়া মধ্যে পানীয় জল ালা। 40 মিনিটের জন্য কম তাপে coveredেকে দিন। যেহেতু আমি আমার রেসিপিতে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি, এটি দ্রুত রান্না করে, তাই রান্নার সময় ভিন্ন হতে পারে। ব্যবহৃত মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে।
15. যখন borscht প্রস্তুত। প্যান থেকে সেদ্ধ পেঁয়াজ সরান। তিনি এরই মধ্যে সুবাস দিয়ে তার স্বাদ দিয়েছেন। এবং অবিলম্বে allspice মটর সঙ্গে তেজপাতা যোগ করুন। যদিও, আপনি যদি চান, আপনি এটি অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং গাজর দিয়ে ভাজতে পারেন।
16. রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি প্রেস দিয়ে পাস করুন এবং বোর্সটে যোগ করুন। আপনি একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন এড়িয়ে যেতে পারবেন না, তবে লবণ দিয়ে মর্টারে গরম করুন। কিন্তু borscht জন্য ক্লাসিক ড্রেসিং রসুন সঙ্গে চামড়া ছাড়া লার্ড pounded হয়। অতএব, আপনি এটি করতে পারেন। যদিও রেসিপি থেকে লার্ড সরানো যেতে পারে, কিন্তু রসুন - কোন অবস্থাতেই। এটি ছাড়া, সুস্বাদু borscht কাজ করবে না। রসুনের গন্ধ থালাটিকে একটি উজ্জ্বল, সরস এবং খুব ক্ষুধাযুক্ত স্বাদ দেয়।
17. সবুজ শাক, ধুয়ে, শুকনো, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সসপ্যানে যোগ করুন। ভাজা বর্শাটি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্যানটি তাপ থেকে সরান। 15-20 মিনিটের জন্য এটিকে তার নিজের সুগন্ধে ভিজতে দিন। তারপরে টক ক্রিম, গুল্ম, ডোনাট দিয়ে সমৃদ্ধ লাল ভাজা বর্শা পরিবেশন করুন …
