অলিভিয়ার একটি সালাদ যা সোভিয়েত সময় থেকে অনেকের কাছে পরিচিত। যাইহোক, তার রেসিপিগুলি এত বেশি ছড়িয়ে পড়েছে যে কেউ কেউ আর ক্লাসিক সংস্করণটি মনে রাখে না। আসুন মনে রাখি কিভাবে আমাদের দাদী এবং বড়-ঠাকুরমা এটি প্রস্তুত করেছিলেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অনেক মানুষ অলিভিয়ারকে প্রধানত নতুন বছরের ছুটির সাথে যুক্ত করে, কারণ এই সালাদটি ইতিমধ্যে নতুন বছরের একটি ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। যদিও কিছু পরিবার সাধারণ সাপ্তাহিক দিনে এটি রান্না করে। আমি ঠিক আজকেই এটি করার প্রস্তাব করছি।
আমি আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিই যে অমর মাস্টারপিসের লেখক হলেন শেফ লুসিয়েন অলিভিয়ার, যিনি মস্কোতে হার্মিটেজ রেস্তোরাঁ পরিচালনা করেন। তিনি 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি করেছিলেন। বিখ্যাত সালাদের আসল রেসিপি নিয়ে বিতর্ক হচ্ছে দিন দিন বপন করুন, tk। লুসিয়েন কার কাছে এবং কীভাবে রেসিপিটি হস্তান্তর করেছিলেন তা অজানা। সংস্করণগুলির মধ্যে একটি হল হ্যাজেল গ্রাউস ফিললেট, গেরকিনস, সিদ্ধ ডিম, সিদ্ধ আলু, রহস্যময় সয়া-কাবুল, মেয়োনেজ, লেবুর রস। কিছুক্ষণ পরে, ইতিমধ্যে বিংশ শতাব্দীতে ইউএসএসআর -তে, সালাদটির নামকরণ করা হয়েছিল এবং "রাজধানী" নাম দেওয়া হয়েছিল। একই সময়ে, পণ্যের সেটটি সরলীকৃত করা হয়েছিল: হাঁসের মাংসকে ডাক্তার সসেজের সাথে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল, সেদ্ধ আলুতে সিদ্ধ গাজর যোগ করা হয়েছিল, গেরকিনের পরিবর্তে আচারযুক্ত শসা ব্যবহার করা হয়েছিল, তারা বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ এবং টিনজাত সবুজ মটর ব্যবহার করা শুরু করেছিল একটি বাধ্যতামূলক উপাদান । এটি এখন "অলিভিয়ার" বা "স্টোলিচনি" সালাদের ক্লাসিক রেসিপি, যা সবাই পছন্দ করে।
যারা এখনও জানেন না বা আসল রেসিপি অনুসারে সালাদ প্রস্তুত করেননি, তাদের জন্য আমি এটি আমার সাথে তৈরি করার পরামর্শ দিই। এবং ধাপে ধাপে ফটো এবং খাবারের বিস্তারিত বিবরণ আপনাকে সাহায্য করবে। সুতরাং, শুরু করা যাক।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 20 মিনিট - খাবার কাটা, 2 ঘন্টা - রান্না এবং ঠান্ডা খাবার
উপকরণ:
- আলু - 2-3 পিসি।
- ডাক্তারের সসেজ - 300 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- টিনজাত আচার - 3 পিসি।
- টিনজাত সবুজ মটরশুটি - 300 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- Chives - গুচ্ছ (alচ্ছিক)
রান্না করা ক্লাসিক সালাদ "অলিভিয়ার"
1. আলু এবং গাজরকে তাদের ইউনিফর্মে হালকা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। সাধারণত, তাদের রান্নার সময় 1 ঘন্টার বেশি লাগে না। ডিম ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য শক্তভাবে সেদ্ধ করুন। শাকসবজি এবং ডিম ভালভাবে ঠাণ্ডা করুন। এটি করার জন্য, তাদের ঠান্ডা জলে রাখুন, তারপরে পরিষ্কার করুন।
2. এরপর, সবজি এবং ডিম ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি খাবার কাটা শুরু করতে পারেন। এটি একটি আকারে করা হয়, কিউবগুলিতে, 7-8 মিমি পাশ দিয়ে। আমার কাজকে ত্বরান্বিত করার জন্য, আমি সন্ধ্যায় খাবার সিদ্ধ করার পরামর্শ দিই, যাতে তারা রাতারাতি ঠান্ডা হয়, এবং সকালে আপনি দ্রুত একটি সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।তাই, আলু কেটে নিন।
3. গাজর দ্বারা অনুসরণ করা হয়।
4. ডিমের পরে।
5. একটি চালনিতে আচার রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে তারা যে লবণে ছিল তা নিষ্কাশন করে। তারপর কেটে নিন এবং একটি বাটিতে সমস্ত উপকরণ দিয়ে রাখুন।
6. খাবারে ডাইসড সসেজ যোগ করুন।
7. সবুজ মটর যোগ করুন। ব্রাইন অপসারণের জন্য এটি একটি চালনিতে রাখুন।
8. কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি সালাদের জন্য তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
9. মেয়োনেজ দিয়ে asonতু খাবার, লবণ দিয়ে seasonতু এবং ভালভাবে নাড়ুন। লবণের সাথে সতর্ক থাকুন, কারণ শশা ইতিমধ্যে লবণাক্ত, এবং আপনি এটি খুব সামান্য প্রয়োজন হতে পারে। অতএব, ওভারসাল্ট করবেন না। ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য সমাপ্ত সালাদ ঠান্ডা করুন এবং একটি ভোজের সময় পরিবেশন করুন।
শেফ ইলিয়া লেজারসনের কাছ থেকে লুসিয়েন অলিভিয়ের রেসিপি অনুসারে কীভাবে একটি বাস্তব অলিভিয়ার সালাদ তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
