সবাই ছোটবেলা থেকেই অলিভিয়ার সালাদ চেনে। এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে প্রত্যেকেই আচারযুক্ত শসা দিয়ে এই খাবারটি চেষ্টা করেননি। অতএব, আমি আচারযুক্ত শসা দিয়ে অলিভিয়ার সালাদের রেসিপি দিয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় সংগ্রহ পুনরায় পূরণ করার প্রস্তাব দিই।
বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সালাদ "অলিভিয়ার" প্রস্তুতি, অন্য প্রতিটি খাবারের মতো, এর নিজস্ব ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে। Traতিহ্যগতভাবে, সালাদে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে: শক্ত সিদ্ধ ডিম, গাজর এবং আলু তাদের চামড়ায়, সেদ্ধ সসেজ, আচার, টিনজাত মটর এবং মেয়োনিজ। আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পণ্যগুলির যে কোন অনুপাত ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আচারযুক্ত শশার পরিমাণ বাড়িয়ে দিন যাতে সালাদ শুকনো না হয়।
টেকনিক্যালি, অলিভিয়ারের প্রস্তুতি এত সহজ যে কার্যত বলতে কিছু নেই। পণ্যগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা করা হয়, সাবধানে কিউব করে কাটা হয়, মেয়োনিজ দিয়ে মিশানো হয় এবং মিশ্রিত করা হয়। তবে আসুন সবকিছু ক্রমানুসারে নেওয়া যাক।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - খাবার কাটার জন্য 20 মিনিট, রান্না করার জন্য অতিরিক্ত সময় লাগবে এবং এক ঘণ্টা পর্যন্ত কিছু উপাদান ঠান্ডা হবে
উপকরণ:
- আলু - 6 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- ডিম - 5 পিসি।
- ধূমপান করা মুরগির পা - 2 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 5 পিসি।
- তাজা শসা - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- মেয়োনিজ - সালাদ ড্রেসিং এর জন্য
রান্না করা সালাদ "অলিভিয়ার" আচারযুক্ত শসা দিয়ে
1. আলু চলমান পানির নিচে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং সেদ্ধ লবণাক্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। গরম জল আলুতে স্টার্চের সাথে যোগাযোগ করবে, যা কন্দকে ঘিরে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করবে এবং লবণ আলুর কাঠামোকে কম্প্যাক্ট করবে।
প্রায় 20 মিনিটের জন্য আলগা underাকনার নিচে মাঝারি আঁচে কন্দগুলি তাদের চামড়ায় সিদ্ধ করুন। একটি ছুরি দিয়ে পণ্যের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। আপনার আলু বেশি রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় কাটার সময় সেগুলো ভেঙে যাবে এবং আমাদের সেগুলো ঘন হওয়া দরকার। আলু ভালোভাবে ঠান্ডা হওয়ার পর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. ডিম ঠান্ডা লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে আগুন লাগিয়ে দিন। যেহেতু জল ধীরে ধীরে গরম হবে, ডিমগুলি তাপ শক অনুভব করবে না, যা তাদের ফাটল থেকে বাধা দেবে। যদি, তবুও, ডিম ফেটে যায়, তাহলে লবণ প্রোটিনকে প্রবাহিত হতে দেবে না, কারণ লবণের ভাঁজের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় প্রোটিন। ডিম ফুটে উঠলে 8-10 মিনিটের বেশি সেদ্ধ করুন। যদি ডিমগুলি বেশি রান্না করা হয় তবে সেগুলি একটি অপ্রীতিকর সুবাস বিকাশ করবে এবং এর স্বাদ আরও খারাপ হবে। সমাপ্ত ডিম ঠান্ডা জলে রাখুন। তাপ শক প্রোটিনকে খোসা থেকে সহজেই আলাদা করতে দেয়, যা ডিম খোসা ছাড়ানো সহজ করে, কিন্তু যদি তারা তাজা হয়, তবে তারা এখনও খারাপভাবে খোসা ছাড়বে। সমাপ্ত ডিমগুলি কিউব করে কেটে নিন।
3. গাজর, আলুর মত, ধুয়ে ফেলুন এবং লবণাক্ত পানিতে 30 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ান। তারপর ভালভাবে ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে নিন।
4. জার থেকে আচারযুক্ত শসা সরান, সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন।
শসা আচার খুবই সহজ।
এটি করার জন্য, সেগুলি ধুয়ে নিন এবং ঠান্ডা জলে 6-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, পর্যায়ক্রমে এটিকে তাজা জল দিয়ে পরিবর্তন করুন। তারপরে আবার ধুয়ে ফেলুন এবং প্রান্তগুলি কেটে দিন। Containাকনা দিয়ে পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। জারের নীচে হর্সারডিশ এবং কালো currant একটি শীট রাখুন, এবং শসা শক্তভাবে উপরে রাখুন। খোসা ছাড়ানো রসুন, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ যোগ করুন এবং ডিল ছাতা দিয়ে সবকিছু coverেকে দিন। জারের উপর ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকুন। জারগুলি থেকে ব্রাইনের পরে, একটি সসপ্যানে boেলে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং আবার জারে pourালুন। ভিনেগার ourেলে rollাকনাগুলো গড়িয়ে নিন।
5।চলমান জলের নিচে তাজা শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং আগের সবজির মতো একই আকারে কেটে নিন।
6. ধূমপান করা মুরগির পা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
7. মাংস থেকে চামড়া সরিয়ে হাড় থেকে আলাদা করুন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে অবশিষ্ট হাড়গুলি নিক্ষেপ করবেন না, তবে ঝোল সিদ্ধ করুন, যার উপর আপনি একটি সুস্বাদু মটর স্যুপ, বোরচট বা উদ্ভিজ্জ স্ট্যু পান।
8. একটি বড় গভীর বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন।
9. মেয়োনিজ ালা।
10. সব খাবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। সালাদ প্রস্তুত, কিন্তু পরিবেশন করার আগে এটি 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা উচিত। কারণ এটি ঠাণ্ডা হলে এর স্বাদ ভালো হয়।
ভিডিও রেসিপিটিও দেখুন - দ্রুত সালাদ "অলিভিয়ার" (40 মিনিটের মধ্যে):
