উৎপাদনের ইতিহাস এবং মিষ্টান্ন তৈরির বিশেষত্ব। চকলেট মাফিনের জন্য শীর্ষ -5 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
চকোলেট মাফিন একটি মিষ্টান্ন যা বিশ্বজুড়ে অনেক ভক্ত জিতেছে। বাহ্যিকভাবে, এগুলি সাধারণ ছোট আকারের মাফিনের মতো, তবে স্বাদ তাদের থেকে খুব আলাদা, কারণ একটি ভিন্ন আটা থেকে তৈরি করা হয় প্রাথমিকভাবে, এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য ইংল্যান্ডে দশম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে উপস্থিত হয়েছিল। সেগুলি ছিল ছোট ছোট বান, যা বিভিন্ন আটার স্ক্র্যাপ থেকে চাকরদের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। পরবর্তীতে, এই খাবারটি জনসংখ্যার বৃহত্তর অংশের একটি প্রিয় সকালের নাস্তার বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে। এই ডেজার্টের নামের উৎপত্তির দুটি সংস্করণ রয়েছে। প্রথম - জার্মান শব্দ "মাফেন" থেকে, যা "একটি ছোট পাই" হিসাবে অনুবাদ করে, দ্বিতীয়টি - ফরাসি শব্দ "মৌফলেট" - "নরম" থেকে। প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় বিকল্পই বেশ নির্ভুলভাবে এই ধরণের বেকিং বর্ণনা করে।
চকলেট মাফিন তৈরির বৈশিষ্ট্য
বছরের পর বছর ধরে, আসল রেসিপিটিতে অনেক পরিবর্তন হয়েছে, যার ফলে বিভিন্ন ধরণের মাফিন, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট থেকে তৈরি।
আধুনিক সংস্করণে চকলেট মাফিন তৈরি করা মোটেও কঠিন হবে না। এমনকি একটি শিশুও এই ধরনের কাজ মোকাবেলা করতে পারে। মালকড়ি মাল্টি-ফেজ kneading প্রয়োজন হয় না এবং সম্পূর্ণ রেসিপি সহজ এবং দ্রুত।
কিছু সংক্ষিপ্তসার দিকে মনোযোগ দিন যা আপনাকে ভুল এড়াতে এবং দুর্দান্ত পেস্ট্রিগুলি তাদের সর্বোত্তমভাবে তৈরি করতে সহায়তা করবে:
- এই মিষ্টি তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল শুকনো এবং ভেজা উপাদানের আলাদা মিশ্রণ। তাদের সংমিশ্রণ বেক করার আগে অবিলম্বে সঞ্চালিত হয়, এবং তরল অংশটি শুকনো অংশে েলে দেওয়া হয়, এবং বিপরীতভাবে নয়।
- মাফিন ময়দার পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণের প্রয়োজন হয় না, বিপরীতভাবে, ছোট গলদগুলির উপস্থিতি আদর্শ বলে বিবেচিত হয়।
- একটি ঘন কাঠামোর জন্য এবং মাফিনে সরসতা নিশ্চিত করতে, মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়।
- আপনার যদি চকলেটের টুকরা দিয়ে মাফিন রান্না করার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার এই পণ্যটির একটি বিশেষ বৈচিত্র আগে থেকেই কিনতে হবে। সাধারণ টাইলস উপযুক্ত নয় কারণ বেকড হলে এগুলি দ্রুত গলে যায় এবং ফলস্বরূপ ডেজার্ট চকোলেট ক্রিমের সাথে চকোলেট মাফিনের মতো হবে। সাধারণত, একটি তাপ-প্রতিরোধী কোকো বাটার মিষ্টান্ন অংশ বা ড্রিপে বিক্রি হয়।
- বেকিং মাফিনগুলির জন্য, rugেউতোলা পার্শ্বযুক্ত বিশেষ ঝুড়ি ব্যবহার করা উচিত, যাতে সেগুলি সংরক্ষণ করা হবে এবং তারপরে পরিবেশন করা হবে। কিন্তু পছন্দসই আকৃতি পেতে এবং বেকিংয়ের সময় পিঠার বিস্তার এড়াতে, ছাঁচগুলি অবশ্যই সিলিকন বা ধাতু দিয়ে তৈরি পাত্রে রাখতে হবে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত তৈলাক্তকরণ বা পাত্রে ধুলাবালি করার প্রয়োজন হয় না।
- বেশি ময়দা মাখবেন না। এই পেস্ট্রিগুলি মূলত ছোট ব্যাচে প্রস্তুত করা হয়, কারণ এটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায়।
- তাদের ছোট আকারের কারণে, মাফিনগুলি যথেষ্ট দ্রুত বেক করা হয়, তাই সকালে ময়দা গুঁড়ো করা এবং প্রথম খাবারের জন্য সমাপ্ত ডেজার্ট পরিবেশন করার সময় পাওয়া বেশ সম্ভব। এছাড়াও, এই বিকল্পটি অপ্রত্যাশিত অতিথিদের সাথে দেখা করার জন্য উপযুক্ত।
- এই পেস্ট্রি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে গরম ময়দা উপকারী হবে না।
- কোকোতে এই বেকড পণ্যগুলি তৈরি করার সময়, অর্থ সঞ্চয় না করা ভাল, কারণ সমাপ্ত ডেজার্টের স্বাদ এই উপাদানটির মানের উপর নির্ভর করবে।
- আপনি যদি চান, আপনি রেসিপি বৈচিত্র্য করতে পারেন। এই জন্য, মৌসুমী ফল বা উচ্চ মানের ফল এবং বেরি প্রস্তুতি ব্যবহার করা ভাল। বেরি যা সঠিকভাবে হিমায়িত হয় না তা অতিরিক্ত তরল দেবে এবং ময়দা নষ্ট করতে পারে।
এটি উল্লেখযোগ্য যে আধুনিক নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের খাবারের দ্রুত প্রস্তুতির জন্য পণ্য দিয়ে বাজার পূরণ করে।এই তালিকায় ইংরেজী মাফিন বেক করার জন্য প্রস্তুত মিশ্রণও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ধরনের একটি অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে বিভিন্ন পণ্যের সাথে রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং উদাহরণস্বরূপ, কমলা, ব্লুবেরি, কাস্টার্ড এবং এমনকি জেলি দিয়ে চকোলেট মাফিন বেক করতে পারেন।
চকোলেট মাফিনের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
ইংরেজী মাফিনগুলির মনোরম স্বাদ এবং বিশেষ টেক্সচার দ্রুত সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করে, যখন চকলেট সংস্করণটি দীর্ঘকাল ধরে সর্বাধিক জনপ্রিয় ছিল। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি এবং সংযোজন কল্পনাকে বিস্মিত করে এবং আপনাকে সর্বাধিক পিকি গুরমেটের স্বাদ সন্তুষ্ট করতে দেয়। বাড়িতে চকোলেট মাফিন তৈরি করা সহজ। আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি নিজেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার বিকল্পগুলির সাথে পরিচিত করুন এবং নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্তটি চয়ন করুন।
ক্লাসিক চকোলেট মাফিনস
ক্লাসিক চকোলেট মাফিন রেসিপিটি সত্যিই দুর্দান্ত খাবারের জন্য তৈরি করে। উপাদান তালিকায় প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া সহজ খাবার অন্তর্ভুক্ত। অতএব, এমনকি একজন ব্যক্তি যিনি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার নন তিনি তার প্রিয়জনকে চায়ের জন্য একটি সুস্বাদু মিষ্টি দিয়ে খুশি করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 340 কিলোক্যালরি।
- প্রতি কনটেইনার পরিবেশন - 4 পরিবেশন
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 150 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 80 গ্রাম
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- ভ্যানিলিন - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক চকলেট মাফিন তৈরির পদ্ধতি:
- ওভেনটি প্রাক-চালু করুন এবং 190 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন - ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, কোকো এবং ভ্যানিলিন।
- তারপরে, অন্য একটি গভীর প্লেটে, বাষ্প স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে হালকাভাবে মাখন গলে নিন। আমরা এতে পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিম যুক্ত করি। ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- পরবর্তী, আমরা উভয় অংশ মিশ্রিত শুরু। আমরা একটি ঝাড়া বা একটি নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়ে এটি করার পরামর্শ দিই। মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার অত্যন্ত নিরুৎসাহিত। ফলস্বরূপ ময়দার মধ্যে ছোট গলদ উপস্থিতি অনুমোদিত, এটি শুধুমাত্র সমাপ্ত ডেজার্ট উপকৃত হবে।
- আমরা সবচেয়ে উপযুক্ত বেকিং ডিশ গ্রহণ করি এবং তেল দিয়ে গ্রীস করি। আমরা ভলিউমের এক তৃতীয়াংশের জন্য ময়দা দিয়ে পূরণ করি। কখনও কখনও অর্ধেক পূরণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে বেকিংয়ের সময়, ময়দা উঠে যায় এবং ছাঁচ থেকে বেরিয়ে যেতে পারে।
- আমরা এই খাবারটি 20 মিনিটের জন্য বেক করি। এর পরে, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।
চকলেট ভর্তি সঙ্গে মাফিনস
এই বিকল্পটি ক্লাসিকের থেকে আলাদা নয়, তবে এর একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গোপনটি ভরাট যোগ করার মধ্যে রয়েছে, যা সাদা, কালো বা দুধের এক ধরণের চকোলেট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি, কোন সন্দেহ ছাড়াই, মিষ্টান্নকে একটি নির্দিষ্ট পরিশীলন দেয়, যা অবশ্যই মিষ্টির প্রেমীদের আনন্দিত করবে। একই সময়ে, প্রস্তুতির জটিলতা বৃদ্ধি পায় না। নবীন পেস্ট্রি শেফরা আমাদের ধাপে ধাপে চকোলেট মাফিন রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- দুধ - 50 মিলি
- মাখন - 100 গ্রাম
- পরিশোধিত তেল - 2 টেবিল চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 300 গ্রাম
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- চিনি - 80 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 50 গ্রাম
- চকলেট বার - 1 পিসি।
চকলেট ভর্তি দিয়ে মাফিন তৈরির ধাপে ধাপে:
- এটিকে নরম করার জন্য বাষ্প স্নানে মাখন একটু গরম করুন। আমরা টেবিলের উপর পাত্রে রাখি এবং উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম এবং দুধ যোগ করি।
- একটি আলাদা পাত্রে ময়দা, চিনি, কোকো এবং বেকিং পাউডার মেশান।
- ময়দার তরল অংশ শুকনো অংশে,ালুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- ভলিউমের 1/3 এর বেশি পূরণ করতে প্রস্তুত পাত্রে সামান্য ময়দা রাখুন। চকোলেট বারের একটি ছোট টুকরো উপরে রাখুন এবং অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে coverেকে দিন, যাতে মোট আপনি 2/3 আকৃতির বেশি না পান।
- আমরা 190 ডিগ্রি ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করি। ঠান্ডা এবং কফি বা চায়ের জন্য একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে চকোলেটের সাথে পনিরের প্রস্তুতিও দেখুন।
চকলেট চিজকেক মাফিনস
এই ধরনের মিষ্টির জন্য উপাদানের তালিকায় কম চিনি এবং চর্বিযুক্ত খাবার রয়েছে। অতএব, এই জাতীয় বেকড পণ্যগুলি হালকা এবং আরও খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এছাড়াও, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের ব্যবহার আপনাকে মাফিনকে আরও দরকারী করতে দেয়, যখন এটি তার পুষ্টিমান হারায় না, তবে এটি চিত্রেরও ক্ষতি করে না।
উপকরণ:
- ময়দা - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- কম চর্বিযুক্ত দই - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 15 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 50 গ্রাম
ধাপে ধাপে পনির কেক মাফিনের প্রস্তুতি:
- ময়দা এবং কোকো একটি চালুনির মাধ্যমে ছাঁকুন যাতে সেগুলি আরও তুলতুলে হয়। পরবর্তী, একটি গভীর পাত্রে, সমস্ত বাল্ক উপাদান মিশ্রিত করুন।
- দই, ডিম এবং মাখন আলাদাভাবে মিশিয়ে নিন।
- কুটির পনির এবং ভ্যানিলা চিনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না গলদা ছাড়া একজাতীয় ভর পাওয়া যায়। প্রয়োজনে ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- তরল ভর প্রস্তুত শুকনো মিশ্রণে aেলে নিন, ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।
- বেকিং ডিশগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ওভেন 190 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন।
- চামচ ফলে আটা ছাঁচ মধ্যে, 1/3 দ্বারা এটি পূরণ। উপরে এক চা চামচ কুটির পনির রাখুন, এটি একটু চেপে নিন। তারপরে আমরা ময়দার অন্য অংশ দিয়ে সীলমোহর করি, যাতে ফর্মটি 2/3 এর বেশি না থাকে।
- আমরা 15-20 মিনিটের জন্য বেক করি। পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ইচ্ছা হলে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন।
কলা দিয়ে চকলেট মাফিন
মিষ্টান্ন মধ্যে সবচেয়ে সফল এবং ব্যাপকভাবে চাহিদা সমন্বয় একটি কলা বা চেরি সঙ্গে চকলেট স্বাদ হয়। এই বিকল্পটি প্রায়শই ইংরেজি মাফিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। চকলেট মাফিনগুলি পাকার মৌসুমে চেরি দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ গলিত বেরিগুলি কম উপকারী এবং তাদের কিছু বৈশিষ্ট্য হারায়। উপরন্তু, সমাপ্ত ডেজার্টের স্বাদ আদর্শ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হবে। আপনি গ্রীষ্ম এবং শীতকালে উভয় কলা মাফিন বেক করতে পারেন। এই ফলগুলি সারা বছর বিক্রি হয়। এগুলিকে ছোট ছোট বৃত্তে কাটা যায় এবং প্রতিটি ছাঁচে সরাসরি একের পর এক যোগ করা যায়, অথবা সেগুলি ছোট করে মোট ভরের মধ্যে মিশ্রিত করা যায়। চকলেট কলা মাফিন এর রেসিপি বানানোও সহজ। একই সময়ে, পেস্ট্রিগুলি সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
উপকরণ:
- মাখন - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- ময়দা -200 গ্রাম
- কোকো - 30 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- দুধ - 4 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 0.5 চা চামচ
- কলা - 1 পিসি।
কলা দিয়ে চকোলেট মাফিন তৈরির ধাপে ধাপে:
- কলা খোসা ছাড়ুন। ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন।
- ময়দা, কোকো এবং বেকিং পাউডার ছিটিয়ে তাদের অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করুন এবং ভরকে একটি জাঁকজমক দিন। আমরা তাদের সাথে চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করি।
- ডিম এবং দুধ যোগ করে মাখন পিষে নিন। এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- এর পরে, উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং তাদের মধ্যে কলা ালা। একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন।
- আমরা ভলিউমের 2/3 দ্বারা প্রস্তুত ফর্মগুলি পূরণ করি এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করি। বেকিং সময় 20 মিনিট।
- যখন ডেজার্ট প্রস্তুত হয়, আমরা আমাদের বিবেচনার ভিত্তিতে টপস সাজাই - চকোলেট ফন্ডেন্ট বা বাটার ক্রিম।
এছাড়াও কুটির পনির এবং কলা দিয়ে একটি পাফ প্যাস্ট্রি রোল তৈরি দেখুন।
বাদাম দিয়ে চকলেট মাফিন
রেসিপিতে বাদামের ব্যবহার আপনাকে কেবল এই বেকড পণ্যের স্বাদই নয়, সুগন্ধও বাড়িয়ে তুলতে দেয়। অতএব, কখনও কখনও সমাপ্ত মাফিনগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্বাদ নেওয়ার জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বেশ কঠিন। কীভাবে চকোলেট বাদামের মাফিনগুলি আরও সুস্বাদু করতে হয় তা জানতে, এই রেসিপিটি পড়ুন।
উপকরণ:
- মাখন - 120 গ্রাম
- ময়দা - 70 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- লবণ - এক চা চামচের ডগায়
- কালো চকোলেট (78%) - 120 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- বাদাম (খোসা ছাড়ানো আখরোট) - 100 গ্রাম
বাদাম দিয়ে চকলেট মাফিন তৈরির ধাপে ধাপে:
- চকলেট মাফিন তৈরির আগে আপনাকে বাদাম প্রস্তুত করতে হবে। আমরা কার্নেলগুলি বের করি এবং সেগুলি পিষে ফেলি।আপনি যেকোন সুবিধাজনক উপায়ে এটি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এগুলিকে একটি শক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, একটি শক্ত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে তাদের গুটিয়ে নিন, বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন। একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি কেবল একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন।
- মালকড়ি জন্য, চকোলেট এবং মাখন প্রাক গলিত। এটি একটি বাষ্প স্নানের মধ্যে এটি করা ভাল, কারণ এটি দিয়ে ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে গরম হয়। আপনি মাইক্রোওয়েভেও এটি করতে পারেন, কিন্তু একবারে দীর্ঘ সময়ের জন্য সর্বোচ্চ শক্তি সেট করবেন না, কারণ চকলেট ফুটে উঠলে কুঁচকে যেতে পারে।
- গলানো মিশ্রণে ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। একটি চালুনির মাধ্যমে ময়দা এবং বেকিং পাউডার,ালুন, ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন। একেবারে শেষে, বাদাম যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- চামচ দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে ময়দা রাখুন, ফর্মের 2/3 পূরণ করুন। আমরা 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রির কম তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করি। এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি সাজানোর জন্য এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, কারণ সেগুলি ইতিমধ্যে আকর্ষণীয় দেখায় এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে।
এছাড়াও বাদাম এবং দারুচিনি দিয়ে গাজর কেক রান্না দেখুন।
