টিনজাত ক্যাপারের বর্ণনা, ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। ব্যবহার থেকে ক্ষতি। পণ্য সম্পর্কে রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য, যা সাধারণত আচারযুক্ত আকারে খাওয়া হয়।
ক্যানড ক্যাপার্সের ক্ষতি এবং contraindications
মূত্রনালীর ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে ক্যানড ক্যাপারগুলি ডায়েটে প্রবেশ করা উচিত নয়। এই সুপারিশ সব আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এছাড়াও, টিনজাত ক্যাপার ব্যবহারে নিম্নলিখিত বিরূপতা রয়েছে:
- হজমের অসুবিধা;
- পেট ফাঁপা;
- গ্যাস্ট্রিকের রস, গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেপটিক আলসারের অম্লতা বৃদ্ধি।
গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে আপনার ক্যানড ক্যাপার্স প্রবেশ করা উচিত নয়। এটি মূত্রনালীতে অতিরিক্ত চাপ দেবে এবং ফোলা হতে পারে। 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য একটি মেনু আঁকার সময় পণ্যটি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, এই বয়সে পাচনতন্ত্র অস্থিতিশীল।
অ্যান্টিডায়াবেটিক বা রক্তচাপ কমানোর ওষুধগুলি আচারযুক্ত ক্যাপারের সাথে গ্রহণ করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে রক্তে শর্করার মাত্রায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস বা হাইপোটোনিক সংকটের বিকাশ না ঘটে।
ক্যানড ক্যাপার রেসিপি
অনেক দক্ষিণাঞ্চলের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা ক্যানড ক্যাপার ব্যবহার করেন। এগুলি সস, সালাদ, মাছ এবং মাংসের খাবারে যুক্ত করা হয়। ইতালিয়ানরা প্রায়ই পিজা এবং টারটার সসের উপাদান ব্যবহার করে।
কেপার রেসিপি
- ক্যাপার সংরক্ষণ … পণ্যের সংখ্যা 500 গ্রাম পণ্যের জন্য গণনা করা হয়। মুকুল না ফোটানো পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, ঠান্ডা প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে এবং একটি কলান্ডারে বিছানো হয়। কিছুক্ষণ শুকানোর জন্য রেখে দিন। রসুনের 4 টি লবঙ্গ কুচি বা আধা কেজি এবং অর্ধেক বড় পেঁয়াজ এবং একটি লেবু কেটে নিন। মেরিনেড রান্না করা হয়: 170 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার 1.5 লিটার পানিতে,েলে দেওয়া হয়, লেবুর ভাজ যোগ করা হয়, 3 টুকরা লবঙ্গ এবং অলস্পাইস, এক চা চামচ লবণ এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করা হয়। জার এবং idsাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়, ধোয়া ক্যাপারগুলি বিছানো হয়, মেরিনেড overেলে দেওয়া হয়, idsাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপর ক্যানগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং কভারের নিচে ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি সেলার বা একটি রেফ্রিজারেটরের তাকের মধ্যে সংরক্ষণ করুন। ক্যান ঘরের তাপমাত্রায় বিস্ফোরিত হতে পারে।
- কেপার দিয়ে আচার … শুয়োরের ঝোল স্বাভাবিক পদ্ধতিতে রান্না করা হয়, ফুটন্ত জলে মাংসের টুকরো ডুবিয়ে - প্রতি 2 লিটার পানিতে 500 গ্রাম, একটি পেঁয়াজ এবং লবণ যোগ করুন। ফেনা সরানো হয়। মুক্তা বার্লি আগাম ভিজিয়ে রাখা হয়, সন্ধ্যায়, পরে রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য। পুরোপুরি রান্না করা মাংস ফুটন্ত ঝোল থেকে বের করা হয়, প্রস্তুত বার্লি যোগ করা হয় এবং ফোটানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, তারা সবজিতে নিযুক্ত: একটি পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর এবং 4 টি আচারযুক্ত শসা ঘষুন। সূর্যমুখী তেলে ভাজা প্রস্তুত করা হয়: পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা হয়, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যখন পেঁয়াজ নরম এবং কিছুটা সোনালি হয়ে যায়, 5-6 টেবিল চামচ শুয়োরের মাংসের ঝোল, আচার এবং 5-6 ক্যাপার কুঁড়ি, প্যানে সামান্য টমেটোর পেস্ট েলে দেওয়া হয়। গাজর একেবারে নরম না হওয়া পর্যন্ত স্ট্যু করুন। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঝোলায় ডুবিয়ে রাখা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু যোগ করা হয় এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপরে, একটি সসপ্যানে ভাজা ছড়িয়ে দিন এবং প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। বন্ধ করার পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং ঠান্ডা করুন। পরিবেশন করার আগে, কাটা bsষধি - ডিল এবং পার্সলে প্রতিটি প্লেটে েলে দেওয়া হয়।
- নিরামিষ সালাদ … 4 টি বেল মরিচ চুলায় বা গ্রিলের উপর বেক করা হয়।মাল্টি কালার নেওয়া ভালো, থালাটি আরো আকর্ষণীয় দেখাবে। 10-15 মিনিটের পরে, যখন তারা প্রস্তুত হয়, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য, গরম মরিচ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি পাতলা সুন্দর স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, 400 গ্রাম টিনজাত ছোলা এবং 6 টেবিল চামচ কুঁড়ি যোগ করা হয়। যখন মিশ্রণটি মিশ্রিত হয়, তখন তারা জ্বালানী সরবরাহে নিযুক্ত থাকে। একটি পৃথক পাত্রে 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস, 4 টি রসুন কুচি কুচি এবং 5 টি ভাজা পুদিনা পাতা মিশিয়ে নিন। সব মিশ্রিত, সম্পূর্ণ এককতা অর্জন, এবং সালাদ েলে দেওয়া হয়।
- কেপার দিয়ে মুরগি … চিকেন ফিললেট (200 গ্রাম) ওভেনে বেক করা হয়, প্রি-সল্টেড। এখুনি মাংস টুকরো টুকরো করা ভাল। তারপর তারা রোজমেরি এবং তুলসি সঙ্গে জলপাই তেল একটি মিশ্রণ মধ্যে স্থাপন করা হয়, গুল্ম একটি চা চামচ যোগ করা হয়, এবং 25 মিনিটের জন্য marinated। একটি সুন্দর ভূত্বক তৈরি করতে আবার চুলায় ফিললেট রাখুন। 2 সেলারি ডালপালা রিং মধ্যে কাটা। বাদাম - বাদাম, আখরোট বা কাজুগুলি চূর্ণবিচূর্ণ অবস্থায় চূর্ণ করা হয়, এটি 8 টুকরোতে নেওয়া যথেষ্ট। বাদাম, সেলারি, 2 টেবিল চামচ ক্যাপারের সাথে চিকেন ফিললেট এর টুকরোগুলি মেশান, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ড্রেসিং হিসেবে আপনি দই, টক ক্রিম, অলিভ অয়েলের সঙ্গে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।
- কেপার দিয়ে গরুর মাংস … থালাটি রোমানিয়ান, তাই সোনালি ক্রাস্টের প্রাচুর্য দেখে আপনার অবাক হওয়া উচিত নয়। 0.5 কেজি মাংস ধুয়ে, সমান অংশে কাটা, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। কাটা পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একই মাখনের মধ্যে, মাংস, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। একটি সসপ্যানে মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন, জল andালুন এবং সিদ্ধ করার জন্য সেট করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য আচারযুক্ত কেপার (3-4 টেবিল চামচ) ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর 150 গ্রাম তাজা বাছাই করা কুঁড়িগুলি জল এবং ভিনেগার দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, আধা টেবিল চামচ ভিনেগারের সাথে 2 টেবিল চামচ জল মিশিয়ে। আচারযুক্ত কুঁড়িগুলি একটি প্যানে মাখন দিয়ে ভাজা হয়। আপনি মাংসে তাজা কেপার যোগ করতে পারেন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা। যখন সবজি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়, সেগুলি মাংসের মধ্যে েলে দেওয়া হয় এবং সিদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। যখন থালা প্রস্তুত করা হচ্ছে, তারা সসে জড়িত। এক টেবিল চামচ ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং একটি সসপ্যানেও পাঠানো হয়। ভাজা ক্যাপার্স বন্ধ করার 5 মিনিট আগে েলে দিন। সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, বিশেষত ভাতের সাথে।
অভিজ্ঞ রন্ধনশিল্পীরা গরম খাবার তৈরি করার সময় পুরো আচারযুক্ত কুঁড়ি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। তারা অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পেতে চলমান জলে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেয় এবং তারপরে এগুলি গুল্ম বা অন্যান্য মশলা দিয়ে ঘষে দেয় যা রেসিপির উপাদান। রান্নার একেবারে শেষে মিশ্রণটি যোগ করা হয়, তারপর থালার স্বাদ উজ্জ্বল হবে।
ক্যাপার সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
দক্ষিণ রান্নায়, ক্যাপারগুলি মধ্যযুগ থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পণ্যটির নাম সাইপ্রাস দ্বীপ (গ্রিক "কিপ্রোস") থেকে পেয়েছে, যার রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কুঁড়ি কাটা শুরু করেছিলেন। উপায় দ্বারা, তারা সবজি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
ফ্রান্সের প্রজননকারীরা কাঁটা ছাড়াই ক্যাপার বংশবৃদ্ধি করেছে এবং এই সংস্কৃতিতে অনেক আশা পোষণ করেছে। কিন্তু তারা হতাশ হয়েছিল। উদ্ভিদটি উদ্ভট হয়ে উঠল, আবহাওয়ার পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়া জানাতে শুরু করে এবং ফলন অনেক কম ছিল।
তাজা কুঁড়ির রস নিরাময়হীন ত্বকের আলসার সারাতে এবং ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
প্রথমবারের মতো, আভিজাত্য খাদ্য হিসাবে ক্যানড ক্যাপার ব্যবহার করতে শুরু করে। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই পণ্যটি একটি কামোদ্দীপক, যৌন ইচ্ছা বৃদ্ধি করে এবং সহবাসের সময় বাড়ায়। ভবিষ্যতে, বৈশিষ্ট্যগুলি বিপরীতভাবে নিশ্চিত করা হয়নি। আচারযুক্ত ক্যাপারের ব্যবহার রক্তচাপ কমায় এবং ভ্যাসোস্পাজম দূর করে, যা, সেই অনুযায়ী, যৌনাঙ্গে রক্ত প্রবাহ এবং লিঙ্গে টান কমায়।
ইউক্রেন এবং ককেশাসে, ক্যাপারের পরিবর্তে, সবুজ নাস্তুরিয়াম বীজগুলি আচার করা হয় এবং ক্যাপার্স নামক খাবারে প্রবর্তিত হয়। রান্নার জন্য কী ব্যবহার করা হয়েছিল তা স্বাদ দ্বারা নির্ধারণ করা বরং কঠিন।
ক্যাপার সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
