টপ -4 রেসিপি বিভিন্ন ভরাট সহ বাড়িতে কেফিরের ওসেটিয়ান পাই বেকিংয়ের ফটোগুলির সাথে। রান্নার রহস্য এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
ককেশাসে হাজার বছরের ইতিহাস সহ সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী ওসেটিয়ান পাইগুলি যে কোনও ভোজের সাথে থাকে। পূর্বে, খামির, ডিম ইত্যাদি ব্যবহার না করে খামিরবিহীন ময়দা থেকে এই জাতীয় খাবার তৈরি করা হতো। আজ, ককেশীয় খাবারের এই ফ্ল্যাটব্রেডগুলি আধুনিক traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ওসেটিয়ান পাইসের অনেক ভক্ত রয়েছে, যেখানে জলের পরিবর্তে দই, দুধ এবং কেফির ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, ফিলিংয়ের বিশাল বৈচিত্র্য কেবল সর্বাধিক পরিশীলিত গুরমেটকে মুগ্ধ করে। জাতীয় ওসেটিয়ান পেস্ট্রির জন্য ময়দা খামির এবং খামির ছাড়া উভয়ই তৈরি করা হয়। অবশ্যই, আপনি একটি সমাপ্ত পণ্য অর্ডার করতে পারেন, কিন্তু সুস্বাদু কেক বেশ সফলভাবে বাড়িতে খুব সুস্বাদু প্রাপ্ত করা হয়। এই নিবন্ধে, আমরা কেফিরে ওসেটিয়ান পাই তৈরির জন্য শীর্ষ 4 সেরা রেসিপিগুলি খুঁজে বের করব।
রান্নার রহস্য এবং টিপস
- প্রায়শই, পনির, আলু, ভেষজ, বীট টপস, বুনো রসুন এবং বাঁধাকপি ককেশীয় পাই ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংসের বিকল্পগুলি একচেটিয়াভাবে গরুর মাংস বা মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয়। শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা যাবে না।
- আপনি ওসেটিয়ান বেকিংয়ের জন্য যে কোনও ভরাট তাজা সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে, সিলান্ট্রো, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ, বিট টপস) যোগ করতে পারেন।
- ভরাটের পরিমাণ ময়দার তুলনায় দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
- ককেশীয় মানুষের জন্য, সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি হল বিট টপস এবং নরম পনিরের বিকল্প।
- শুধুমাত্র মাখন একটি মালকড়ি সফটনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারপর কেকটি হালকা দুধের স্বাদযুক্ত চর্বিযুক্ত হবে। যত বেশি তেল, নরম ময়দা। আপনি মার্জারিন ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ সমাপ্ত পণ্য একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকবে।
- ওসেটিয়ান পাই 10 মিনিটের বেশি এবং খুব গরম চুলায় বেক করা হয়।
- বেক করার পর, সোনালি বাদামী ভূত্বকটি মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় যাতে একটি ক্রিস্পি টর্টিলা তৈরি করা যায় যার মধ্যে সবচেয়ে ভালো ক্রিস্পি ক্রাস্ট এবং সুস্বাদু ফিলিং থাকে।
- ওসেটিয়ান পাই শুধুমাত্র গরম পরিবেশন করা হয়।
- সাধারণত প্রস্তুত পাইগুলি একে অপরের উপরে তিনটি স্তূপে স্তূপ করা হয়। আট টুকরা করতে তাদের চার ভাগে কেটে নিন।
- যদিও পনির দিয়ে একটি সদ্য তৈরি টর্টিলা কাটা যাবে না, কিন্তু আপনার হাত দিয়ে ভেঙে গলিত পনির ভরে ডুবিয়ে দিন। কিন্তু মাংসের পাই সব সময় 8 টুকরো করে কাটা হয়।
পনির এবং গুল্ম দিয়ে পাই
ধাপে ধাপে বাড়িতে পনির এবং ভেষজ দিয়ে কেফিরের ওসেটিয়ান পাইয়ের রেসিপি। বেকড পণ্যগুলি বাতাসযুক্ত, সন্তোষজনক এবং যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। সুস্বাদু পনির ভরাট যা প্রসারিত করে পাই সত্যিই ক্ষুধা এবং সুস্বাদু করে তোলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 236 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- কেফির - 0, 3 চামচ।
- গমের আটা - 1, 5 চামচ।
- চিনি - 1/3 চা চামচ
- মাখন - 30 গ্রাম
- লাইভ ইস্ট - 13 গ্রাম (শুকনো খামির - 1 চা চামচ)
- বাড়িতে তৈরি পনির - 250 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- তাজা গুল্ম - 1 গুচ্ছ
- লবণ - 1/3 চা চামচ
পনির এবং গুল্ম দিয়ে কেফিরে ওসেটিয়ান পাই রান্না করা:
- কেফির, চিনি এবং লবণের সাথে খামির মেশান। খামিরের মধ্যে ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার সাথে গুঁড়ো করুন। উদ্ভিজ্জ তেল ourালা এবং এর চারপাশে আপনার হাত মোড়ানো। একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে ময়দা সরান।
- সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট এবং গুল্ম সঙ্গে মিশ্রিত।
- আপনার হাত দিয়ে ময়দা সমতল করে একটি গোলাকার স্তরে রাখুন এবং তার উপর ফিলিং রাখুন। কেন্দ্রে প্রান্ত সংগ্রহ করুন এবং প্রান্তগুলি সাবধানে চিমটি দিন।
- একটি বেকিং শীটে, মাখন দিয়ে গ্রিজ করা, কেকের সিমটি নিচে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিন যাতে পেস্ট্রি পাতলা হয়।
- কেকের মাঝখানে একটি ছোট গর্ত করুন যাতে বাতাস বের হয়।
- একটি প্রিহিট করা চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য পাই বেক করতে পাঠান, তারপর উপরের স্তরে যান এবং আরও 15 মিনিট বেক করুন।
- সমাপ্ত কেকটি মাখন দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন।
চিকেন কেফির পাই
ওসেটিয়ান চিকেন পাইসের জন্য কেফির ময়দা সবসময় একটি দৈনন্দিন খাবারের চেয়ে বেশি। এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করা সর্বদা একজন মহিলার ব্যবসা, tk। লোকটি ময়দার সাথে টিংকার করতে লজ্জা পেল। রান্নার প্রযুক্তি জটিল নয়, তাই কেক সবসময় সফল হয়।
উপকরণ:
- গমের আটা - 250 গ্রাম
- কেফির - 250 মিলি
- শুকনো খামির - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম
- Cilantro - কয়েক ডাল
- পনির - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
মুরগির সাথে ওসেটিয়ান কেফির পাই রান্না করা:
- কেফিরকে 35-40 ডিগ্রি গরম করুন এবং খামির এবং 1 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ময়দা চিনি 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- অক্সিজেন সমৃদ্ধ করার জন্য লবণ দিয়ে বাকি ময়দা ছাঁকুন এবং ময়দার (খামিরের সাথে কেফির) একত্রিত করুন। খুব সামান্য আঠালো ময়দা নাও। প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করুন।
- এটিকে ইলাস্টিক এবং নরম করার জন্য ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ourালুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- আপনার হাত দিয়ে ধুলো ময়দা দিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে, একটি সমতল কেকের মধ্যে ময়দা গুঁড়ো করুন এবং মাঝখানে ভর্তি রাখুন।
- ভরাট করার জন্য, চিকেন ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল হয়। ভাজা মাংস একসাথে কুচি করা সিলান্ট্রো, ভাজা পনির, লবণ এবং মরিচের সাথে মেশান।
- ময়দার প্রান্তগুলি উত্তোলন করুন, মাঝখানে যোগ দিন, ভর্তিটি coveringেকে দিন এবং চিমটি দিন।
- একটি বেকিং শীটে পাই রাখুন, নীচের দিকে সেলাই করুন এবং বাষ্প থেকে বাঁচতে সামনের দিকে কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করুন। কেকটি প্রিহিট করা চুলায় 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- মুরগির সাথে সমাপ্ত ওসেটিয়ান কেফির পাই উদারভাবে গ্রীস করুন।
কুটির পনির সহ খামির মুক্ত পাই
খামির ছাড়া কেফিরের ওসেটিয়ান পাই চুলায় রান্না করা হয়। কুটির পনির এবং সবুজ শাকগুলি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেকড পণ্যগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং পরিমিতভাবে সন্তোষজনক। এটি স্যুপ, গরম খাবার বা অতিথিদের সাথে সমাবেশের জন্য ভাল যায়। এবং বন্ধ টপকে ধন্যবাদ, পণ্যটি রাস্তায় আপনার সাথে নেওয়া সুবিধাজনক।
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম
- বেকিং ময়দা - 2 চিমটি
- ডিম - 2 পিসি।
- কেফির - 1 টেবিল চামচ।
- কুটির পনির - 200 গ্রাম
- লবনাক্ত
- টাটকা ডিল - স্বাদ
- মাখন - তৈলাক্তকরণের জন্য
কুটির পনির দিয়ে কেফিরের ওসেটিয়ান খামির মুক্ত পাই রান্না করা:
- একটি কাচের পাত্রে ডিম ourেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- কুসুমে উষ্ণ কেফির যোগ করুন এবং বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং পাত্রে আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- তারপর ছাঁকানো ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দিন।
- ভরাট করার জন্য, কুটির পনির লবণ এবং কাটা ডিলের সাথে একত্রিত করুন যাতে এটি কিছুটা লবণাক্ত হয়।
- বিশ্রাম এবং সামান্য বেড়ে যাওয়া ময়দা 3 ভাগে ভাগ করুন এবং ময়দা দিয়ে ধুলো দিন।
- আপনার হাত দিয়ে ময়দার প্রতিটি অংশ প্রসারিত করুন, একটি সমতল বৃত্ত তৈরি করুন।
- ময়দার মাঝখানে লবণযুক্ত কুটির পনির ভেষজ গুল্ম দিয়ে রাখুন।
- ময়দার প্রান্তগুলি মাঝখানে সংগ্রহ করুন এবং চিমটি দিন।
- কেকটি ম্যাশ করুন, এটি একটি গোলাকার এবং পাতলা ওসেটিয়ান পাই তৈরি করতে এটিকে নীচে ঘুরিয়ে দিন। কেন্দ্রীয় অংশে একটি ছোট গর্ত বের করুন।
- টর্টিলাকে একটি সমতল বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য 220 ° C এ একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত পণ্যটি সরান এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
আলু এবং ফেটা পনির দিয়ে খামির পাই
একটি গর্ত সহ সমতল কেক-সূর্যের আকারে খামিরের সাথে কেফিরের ওসেটিয়ান পাই উপেক্ষা করা কেবল অসম্ভব। এটি সর্বদা হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু হয়ে ওঠে, ময়দার পুরোপুরি পাতলা স্তর এবং প্রচুর পরিমাণে ভর্তি।
উপকরণ:
- শুকনো দানাদার খামির - 7 গ্রাম
- ময়দা - 500 গ্রাম (গুঁড়োর জন্য) এবং 100 গ্রাম (রোলিংয়ের জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1, 5 টেবিল চামচ
- কেফির - 250 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- জল - 100 মিলি
- আলু - 5 পিসি।
- পনির - 600 গ্রাম
- মাখন - স্বাদ মতো
আলু এবং ফেটা পনির দিয়ে কেফিরে ওসেটিয়ান ইস্ট পাই রান্না করা:
- একটি বাটি মধ্যে sifted ময়দা অর্ধেক ালা। একটি অংশে শুকনো দানাদার খামির, উষ্ণ কেফির, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। চামচ দিয়ে পণ্যগুলি আলগা করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি চা তোয়ালে দিয়ে মালকড়ি overেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 1 ঘন্টা ওঠার জন্য রেখে দিন।
- কিছুক্ষণ পরে, বর্ধিত ময়দার মধ্যে অবশিষ্ট ছানা ময়দা যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, ঘরের তাপমাত্রায় জল এবং ডিম েলে দিন।
- একটি নরম, ইলাস্টিক এবং নন-স্টিকি ময়দা গুঁড়ো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন, যা আপনি 3 টি সমান অংশে বিভক্ত। তাদের প্রত্যেককে ময়দা দিয়ে ধুলো করা একটি টেবিলে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং 2 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত যেকোন আকারের টুকরো টুকরো করে রাখুন, এটি একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, এটি জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি স্তরের চেয়ে 5 সেন্টিমিটার বেশি হয় এবং মাঝারি তাপে কন্দগুলি সেদ্ধ হয়, না লবণাক্তকরণ, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিট।
- সমাপ্ত আলু থেকে সমস্ত তরল নিষ্কাশন করুন, শাকসবজি একটি ক্রাশ দিয়ে পিউরি এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
- পনিরকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন, আলুতে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- একটি ওসেটিয়ান কেফির পাই তৈরি করুন। এটি করার জন্য, আপনার খেজুরের সাথে একটি বৃত্ত আকারে উত্থিত ময়দার একটি টুকরো গুঁড়ো করুন এবং কেকের মাঝখানে 1/3 ভরাট রাখুন।
- স্তরের প্রান্তগুলিকে উপরে তুলে এবং চিমটি দিয়ে সংযুক্ত করুন। ফলিত পণ্যটি একটি রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে রোল করুন যাতে কেকের ব্যাস 30 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায়।
- বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট রেখা দিন এবং কেকের সিমটি নিচে স্থানান্তর করুন। উপরে একটি ছোট গর্ত করুন।
- কেফিরের উপর ইস্ট ওসেটিয়ান পাই প্রিহিট করা চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- যখন কেক বেক করা হয়, মাখনের একটি উদার ডোজ দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
