Enoki বা শীতকালীন মাশরুম: রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, কথিত ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।
Enoki ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই মাশরুমগুলি নীতিগতভাবে নিরীহ, কিন্তু এনোকির জন্য এখনও কিছু contraindications আছে। আসুন জেনে নিই কারা শীতকালীন মাশরুম ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয় না:
- ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ … শীতকালীন মাশরুম, অন্যান্য মাশরুমের মতো, এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- শিশু এবং গর্ভবতী মহিলা … Enoki ভারী খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই তাদের এই শ্রেণীর মানুষের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
- গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার রোগীরা … আপনি শীতের মাশরুম খেতে পারেন, কিন্তু আপনি তাদের অপব্যবহার করা উচিত নয়। এবং, অবশ্যই, আপনার মৌসুমী তীব্রতার সময় এনোকি খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।
শীতের মাশরুমের রেসিপি
Enoki মাশরুম অন্য কোন খাবারের সাথে ভালভাবে একত্রিত করার একটি অসাধারণ ক্ষমতা আছে। এগুলি প্রায়শই বারবিকিউ, মাংস এবং মাছের খাবার, কাটলেট, সালাদ এবং বেকড শাকসব্জিতে যুক্ত করা হয়। এবং শীতকালীন মাশরুম দিয়ে ভরা রোল এবং পাইয়ের চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং এটি উত্সব টেবিলের সজ্জা হয়ে উঠবে।
এছাড়াও, ধোয়া এনোকি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এই মাশরুমগুলি আগ্রহ সহকারে কাঁচা খাদ্যতালিকাদের দ্বারা খাওয়া হয়, কিন্তু ডাক্তাররা এখনও তাদের রান্না করার পরামর্শ দেন, যদিও দীর্ঘ সময় ধরে নয়।
এনোকি রেসিপি
- Enoki এবং কাঁকড়া লাঠি সঙ্গে সবজি সালাদ … উপকরণ: 120 গ্রাম সবুজ মটরশুটি, 420 গ্রাম এনোকি, 100 গ্রাম কাঁকড়া লাঠি, তাজা শসা, 1 টি পেঁয়াজ এবং 1 টি মরিচ। এছাড়াও স্বাদ মতো মাটি কালো মরিচ এবং লবণ, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার এবং 5 গ্রাম তাজা তুলসী নিন। আমরা মটরশুটি ধুয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, তারপরে সেগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ঠান্ডা করি। মধু আগারিক্সের নিচের অংশ কেটে, 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। সালাদের জন্য সমস্ত পণ্য পিষে নিন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন। মরিচ এবং লবণ, তুলসী পাতা যোগ করুন। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!
- এনোকি মাশরুম সহ চাইনিজ সালাদ … আমাদের শীতকালীন মাশরুমের 1 প্যাকেজ, 1 টা তাজা শসা, 50 গ্রাম কাচের নুডলস দরকার। মেরিনেডের জন্য, 250 গ্রাম পানি, 2 টি অ্যালস্পাইস মটর, 1 লবঙ্গ, 1 তেজপাতা, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার স্বাদে নিন। আমরা সয়া সস (3 টেবিল চামচ), লেবুর রস (2 চা চামচ), আদার রস (1 চা চামচ), গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ) দিয়ে সালাদ তৈরি করব। আমরা স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি এবং মরিচ গ্রহণ করি। প্রথমে, আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, তারপরে নির্দিষ্ট পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত মেরিনেডে 2 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। আমরা এনোকিকে ঠান্ডা করি এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখি। এখন আমরা কাচের নুডলস প্রস্তুত করছি: ফুটন্ত জল দিয়ে পণ্যটি pourেলে দিন, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং তারপরে তরলটি নিষ্কাশন করুন। এর পর শসা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এটি ঠান্ডা নুডলসে যুক্ত করুন, সেখানে মাশরুমগুলি মেরিনেড ছাড়াই রাখুন। আমরা ড্রেসিংয়ের সব উপাদান মিশিয়ে আমাদের সালাদ সাজাই। আমরা এটি 30 মিনিটের জন্য জোর দিয়েছি এবং এটি টেবিলে পরিবেশন করি। তাজা cilantro এই প্রাচ্য খাবার সঙ্গে ভাল যায়।
- মাশরুম সালাদ সোনার সুতো … উপকরণ: 180 গ্রাম শীতকালীন মাশরুম, 30 গ্রাম গাজর, 50 গ্রাম শসা, 4 মিলি সয়া সস, 10 মিলি বালসামিক ভিনেগার, 5 গ্রাম মধু, 30 গ্রাম ভাজা তিলের বীজ, লবণ এবং ভেষজ স্বাদ। প্রথমে, আমরা মাশরুম ধুয়ে ফেলি, মূল ব্যবস্থা কেটে ফেলি এবং 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানিতে রান্না করি। তরল andালা এবং enoki ঠান্ডা এবং একটি থালা উপর রাখুন। মাশরুমে কাটা শসা এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। ভাজা গাজর ভাজুন এবং সালাদে রাখুন। সব পণ্য নাড়ুন এবং লবণ, মধু, ভাজা তিল যোগ করুন। ভিনেগার এবং সস থেকে ভরাট প্রস্তুত করুন এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে আমাদের থালাটি seasonতু করুন।
- এনোকি ঠান্ডা ক্ষুধা … এই খাবারটি প্রায়শই চীনে প্রস্তুত করা হয়।এটি প্রস্তুত করতে কোন অসুবিধা নেই, এবং এটি চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ভাল যায়। এই নাস্তার জন্য, আপনি তাজা শীতকালীন মাশরুম এবং টিনজাত উভয়ই নিতে পারেন। শসা এবং গাজর কাটুন (যদি অন্যান্য সবজি থাকে তবে সেগুলিও কাজ করবে), এনোকির সাথে একটি থালায় রাখুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ক্ষুধা ড্রেসিং তৈরি করা হয় তিলের তেল, সয়া সস, কালো ভাতের ভিনেগার, হুয়াডজাও তেল এবং ওয়েজিং সিজনিং দিয়ে। থালা জন্য পণ্য সংখ্যা আপনার পছন্দ অনুযায়ী নেওয়া যেতে পারে।
- এনোকি মাশরুম সহ গরুর মাংস … প্রথম ধাপ হল 3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগারে 600 গ্রাম গরুর মাংস 3 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করা। তারপরে মাংস লবণ (স্বাদে লবণ) এবং উদ্ভিজ্জ তেলে (2 টেবিল চামচ) একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করুন, এটি প্রায় 1 ঘন্টা aাকনা দিয়ে coveringেকে রাখুন। স্টুইংয়ের শেষে, গরুর মাংস (স্বাদে মরিচ) মরিচ করুন এবং একই প্যানে এটিকে পাশে সরান। একই থালায়, 0.5 কাপ তাজা রাস্পবেরি রাখুন, এটিকে সামান্য চূর্ণ করুন, আরও 2 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন এবং মাংসের সাথে মেশান। এখন আমরা মাশরুমগুলিকে 150 গ্রাম পরিমাণে ধুয়ে ফেলি, তাদের মূল সিস্টেমটি কেটে ফেলি যাতে তারা পৃথক টুকরো হয়ে যায়। আমরা এগুলি মাংস এবং রাস্পবেরি ড্রেসিংয়ের সাথে একটি কড়াইতে রাখি এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। থালা প্রস্তুত!
- এনোকির সাথে হালকা স্যুপ … উপকরণ: 1 টি ছোট ডাইকন, 2 লিটার মাছের ঝোল, 120 গ্রাম মাশরুম, 2 টি ডিম, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, 210 গ্রাম চিংড়ি, স্বাদ মতো লবণ এবং 200 গ্রাম ওকরা চাইলে। আমরা ডাইকনকে কোরিয়ান গ্রেটারে ঘষি, ওকরাকে রিংয়ে কেটে, পেঁয়াজ কেটে, চিংড়িকে 2 ভাগে কেটে ফেলি। প্রথমে, ডাইকন এবং ভুঁড়ি 6 মিনিটের জন্য ঝোল এ রান্না করুন। তারপরে আমরা সেখানে এনোকি, চিংড়ি এবং পেঁয়াজ রাখি। এই পণ্যগুলি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ. ফেটানো ডিম েলে দিন। অস্বাভাবিক স্বাদ এবং রান্নার জন্য অস্বাভাবিক উপাদান দিয়ে এই স্যুপটি খান!
- মুরগির ঝোল সহ এনোকি স্যুপ … আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: 2 টি আলু, গাজর, পেঁয়াজ, 2 লিটার মুরগির ঝোল, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে লবণ এবং অবশ্যই শীতকালীন মাশরুম 100 গ্রাম। আমরা সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়াই। আলু এবং পেঁয়াজ কুচি করে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার মাধ্যমে ভাজা প্রস্তুত করুন। তারপরে আমরা ঝোলায় স্যুপ রান্না করি: আলু রান্না করুন, রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে নীচে ভাজা এবং মাশরুম যুক্ত করুন। লবণ, স্বাদে সবুজ শাক দিন।
- বেকনে এনোকি মাশরুম … এই রেসিপির জন্য, একটি রুট সিস্টেম ছাড়া 12 টি মাশরুম নিন। প্রতিটি এনোকিকে বেকনের পাতলা টুকরোতে মোড়ানো এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ফলস্বরূপ "শণ" ভাজুন। আমরা তাদের একটি থালায় রাখি। লেবুকে 8 টুকরো করে কেটে একটি থালায় রাখুন। সবুজ সালাদ দিয়ে সাজান। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং আপনি খেতে পারেন।
- চিকেন এবং এনোকি মাশরুম সহ নুডলস … আমরা যে কোন অনুপাতে থালার জন্য উপাদানগুলি গ্রহণ করি। 1 টি গোলমরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটা। চিকেন ফিললেট (2 টুকরা) মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ঘন দেয়াল দিয়ে pepperালুন এবং মরিচ দিয়ে মাংস ভাজুন, স্বাদে তিল এবং লবণ যোগ করুন। আপনি আপনার হাত দিয়ে সালাদ ছিঁড়ে ফেলতে পারেন এবং এটি চিকেন ফিললেট সহ ভাজতে পারেন। বেস থেকে এনোকি (150 গ্রাম) আলাদা করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, সয়া সসও যোগ করুন। আমরা যে সব পণ্য ভাজি তা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং একটি idাকনা দিয়ে আবৃত। কোমল হওয়া পর্যন্ত মুরগি ভাজুন। আলাদাভাবে নুডুলস সিদ্ধ করুন। আমরা পানি নিষ্কাশন করি এবং বাকি পণ্যগুলির সাথে একটি কড়াইতে রাখি।
- ভাজা শীতের মাশরুম … ভাজার মাধ্যমে মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ, রসুন, 1 টি গোলমরিচ, লবণ এবং রসুনের স্বাদ প্রয়োজন। প্রথম ধাপ হল enoki ধুয়ে এবং তাদের বেস থেকে পৃথক করা। তারপর কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ ভেজিটেবল তেলে ভাজুন। ভাজা শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, প্যানে মাশরুম যোগ করুন। রসুন নুন এবং রাখুন, রসুনের প্রেস দিয়ে পাস করুন। আপনি এই খাবারে গাজরও যোগ করতে পারেন। শীতের মাশরুম ভাতের জন্য উপযুক্ত।
এনোকি শীতকালীন মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
তাদের জন্মভূমিতে, জাপানে, নাগানো প্রদেশে, বহু বছর আগে, এনোকি decoষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত, ডিকোশন এবং ইনফিউশন আকারে। ডাক্তাররা সেগুলো সংগ্রহ করে শুকিয়েছেন।কিছু সময় পরে, তারা কৃত্রিমভাবে বংশবৃদ্ধি শুরু করে, গাছের কাণ্ডে বেড়ে ওঠে। আজকাল, আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, এর জন্য প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করে এনোকি চাষ করা সম্ভব, এবং চাষ প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ অন্ধকারে সঞ্চালিত হয়।
গত শতাব্দীর ষাটের দশকে বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছিলেন যে জাপানের কিছু প্রদেশে মানুষ দেশের অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় কম ক্যান্সারে আক্রান্ত। এটি প্রতিদিনের খাবারে এনোকির উপস্থিতির কারণে হয়েছিল। বিভিন্ন রাজ্যে, এই মাশরুমগুলিকে ভিন্নভাবে বলা হয়। চীনে এদের নাম ছিল জিঙ্গু। কোরিয়ানরা পেংগিকে বিউসোট বলে, ভিয়েতনামীরা ট্রাম ভ্যাং বা কিম চাম নামে ডাকে।
অনেক এশিয়ান দেশে, ডাক্তাররা এনোকিকে মানবদেহের জন্য সবচেয়ে উপকারী মাশরুম বলে মনে করেন।
শীতকালীন মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, এনোকির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পুরো তালিকাটি বিবেচনায় নিয়ে আমরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছতে পারি যে সর্বোপরি, প্রকৃতির এই "বিদেশী" উপহারগুলি খাওয়া দরকার। অবশ্যই, আমরা আমাদের বনে সেগুলো সংগ্রহ করতে পারব না, সুপারমার্কেটের জন্য একটি আশা, তাই সেগুলোর স্বাদ নেওয়ার এবং আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করার সুযোগ হাতছাড়া করবেন না।
