শীতের মাশরুমের বর্ণনা। মধু ছত্রাকের ফলদায়ক শরীরে থাকা দরকারী পদার্থ। শরীরে এর কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যদি অপব্যবহার করা হয় তবে সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতি। Flammulina মখমল-লেগ সঙ্গে রেসিপি।
ফ্লেমুলিনা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এর সকল সুবিধার জন্য, শীতকালীন মাশরুম সবার জন্য খাদ্য নয়। সারি হজম করা কঠিন, এটি অখাদ্য প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করা সহজ। এমনকি অল্পবয়সী, দৃষ্টি আকর্ষণীয় মাশরুমগুলিতে পরিবেশ থেকে উত্তোলিত ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে।
কিছু লোক খাবারে প্রচুর পরিমাণে মধু আগারিক খাওয়ার পরে ক্লান্তি, অস্বস্তি, শক্তি হ্রাস অনুভব করতে পারে। এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ফাইবার এবং অন্যান্য জটিল পদার্থের অতিরিক্ত পরিমাণের কারণে যা হজম করা কঠিন এবং মাশরুমকে একটি ভারী খাবার বানায়। যদি আপনার শরীর এটিতে অভ্যস্ত না হয়, এমনকি সামান্য পরিমাণ মাশরুম অস্বস্তিকর হতে পারে।
বিরল ক্ষেত্রে (উদাহরণস্বরূপ, যদি মাশরুমে বিদেশী পদার্থ জমে থাকে) শীতকালীন মধু খাওয়ার পরে, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া হতে পারে। কৃমি নমুনা, সেইসাথে কাটা জায়গায় অন্ধকার বা তীব্র বর্ণহীন, বাতিল করা উচিত।
শীতকালীন মাশরুমের জন্য পরম contraindications:
- এলার্জি … উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ফ্ল্যামুলিনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর এবং অ্যালার্জেনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে। যাইহোক, কখনও কখনও এই মাশরুমগুলি নিজেই অপ্রীতিকর উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে, যা চুলকানি, ফুসকুড়ি, শুকনো শ্লেষ্মা ঝিল্লি, রক্তপাতের আকারে প্রকাশ পায়।
- গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো … শীতকালীন ছত্রাকের জন্য বৈষম্যের সময়কাল অন্তর্ভুক্ত থাকে যখন মহিলা শরীর বিশেষভাবে দুর্বল হয়। এই ধরনের মুহুর্তে রাইডোভকা ব্যবহার এড়ানো ভাল। এটি সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিকে কমিয়ে দেবে যা আপনার শিশুর বিকাশের জন্য হুমকি।
- ওষুধের মিথস্ক্রিয়া … শীতের মধু কিছু ওষুধের শোষণকে প্রভাবিত করতে পারে, এই বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। অন্যথায়, মাথাব্যাথা, উদ্বেগ এবং উদ্বেগ দেখা দিতে পারে, চরম ক্ষেত্রে, হ্যালুসিনেশন সহ সাইকোসিস বিকাশ হতে পারে।
শীতের মাশরুমের রেসিপি
কেনার সময় একটি শীতকালীন মাশরুম নির্বাচন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে এটি যথেষ্ট দৃ firm় এবং অন্ধকার না। তাজা ফ্ল্যামুলিনা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, বিশেষত একটি এয়ারটাইট পাত্রে।
Flammulina মখমল-লেগ সঙ্গে রেসিপি
- মসলাযুক্ত পেঁয়াজ সস সহ মাশরুম … 400 গ্রাম শীতকালীন মাশরুম, 2 টেবিল চামচ তেল, রসুনের 2 টি লবঙ্গ (কাটা), 3 টেবিল চামচ সয়া সস, আধা চা চামচ চিনি, একটি ছোট গুচ্ছ শেলোট, সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাশরুমগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, টুকরো করে আলাদা করুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন (যদি আপনি ক্লাসিক লম্বা এনোকি ব্যবহার করেন তবে আপনার এটি কাটার দরকার নেই)। ফুটন্ত পানিতে মধু মাশরুম ২- 2-3 মিনিট ফুটিয়ে নিন, পানি ঝরিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন, রসুন, সয়া সস, চিনি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি তারা যথেষ্ট পাতলা হয় বা সাবধানে কাটা হয়, থালাটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- কোরিয়ান স্টাইলের মাশরুম প্যানকেকস … 200 গ্রাম শীতের এনোকি মাশরুম, 2 টেবিল চামচ ময়দা, 1 চা চামচ প্রস্তুত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল + ভাজার জন্য একটু, 2 টি বড় ডিম, 20 গ্রাম সূক্ষ্ম ভাজা গাজর, 10 গ্রাম পেঁয়াজ, 5 গ্রাম রসুন বা সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, স্বাদ মতো কালো মরিচ। মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করুন। তাদের সাথে মাখন এবং ময়দা যোগ করুন, উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান। মিশ্রণে সামান্য পেটানো ডিম, সবজি এবং মশলা যোগ করুন। সামান্য তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান প্রি -হিট করুন এবং তার উপর প্রস্তুত ভর রাখুন, প্যানকেক বা প্যানকেক তৈরি করুন।তাদের উভয় পাশে বাদামী করুন এবং চর্বি অপসারণের জন্য কাগজের ন্যাপকিনগুলিতে রাখুন।
- বেকন সহ মাশরুম অমলেট … এই খাবারটি প্রস্তুত করতে নিন: 300 গ্রাম শীতকালীন মাশরুম, অর্ধেক গ্লাস কাটা সবুজ পেঁয়াজ, একটি ছোট গাজর (ভাজা), 4 টি ডিম, 5-6 টি বেকন, ভাজার জন্য তেল, লবণ এবং মরিচ। এক বাটিতে মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ, গাজর এবং ডিম মেশান, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। একটি ভালো করে গরম ফ্রাইং প্যানে, বেকন দুই পাশে ভাজুন, তার উপরে ডিম-মাশরুম মিশ্রণ েলে দিন। যখন ওমলেট একদিকে ভালভাবে সম্পন্ন হয়, তখন অন্যদিকে উল্টে দিন।
- ওরিয়েন্টাল স্টাইলের মাশরুম পাস্তা … 50 গ্রাম সবুজ মটরশুটি, এক চা চামচ জলপাই তেল, এক টেবিল চামচ কিমা রসুন, 2 কাপ চিকেন স্টক, 2 কাপ পানি, 1 লাল মরিচ (কাটা), রসুনের 2 টি লবঙ্গ, এক টেবিল চামচ সয়া সস, এক টেবিল চামচ নিন মাছের সস, এবং এক টেবিল চামচ স্থল কালো মরিচ, এক চা চামচ রাইস ওয়াইন ভিনেগার, 500 গ্রাম নুডলস, 500 গ্রাম মধু মাশরুম, 3 টি কাটা পেঁয়াজ, 1/3 কাপ পুরো তুলসী পাতা, 1/4 কাপ ধনেপাতা পাতা। একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে আনুন, এতে মটরশুটি যোগ করুন, প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন। জল নিষ্কাশন করুন, মটরশুটি ঠান্ডা করুন। একটি ছোট কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে ছেড়ে দিন, কাটা রসুন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (2-3 মিনিট)। তাপ থেকে সরান। চিকেন স্টক, জল, লাল মরিচ এবং দ্বিতীয় রসুন একত্রিত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সয়া সস, ফিশ সস, গোলমরিচ এবং রাইস ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। সবুজ মটরশুটি এবং নুডলস যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন (পাস্তার ধরণের উপর নির্ভর করে)। ড্রেন, তুলসী এবং cilantro সঙ্গে নুডলস মিশ্রিত, উপরে ভাজা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে।
- মাশরুম সহ ditionতিহ্যবাহী জাপানি গরুর মাংস … এই খাবারটি শুক্রবার পার্টিতে এশিয়ান টেবিলে ঘন ঘন অতিথি, যখন লোকেরা কাজের পরে বিশ্রামের জন্য একত্রিত হয়। এর অদ্ভুততা হল যে সমস্ত উপাদান একটি পাত্রে একটি ডিকোশন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা টেবিলে রয়েছে এবং আপনি সেই উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন যা আপনি নিজে উপযুক্ত মনে করেন। ঝোল জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1, 5 কাপ জল, সয়া সস 2/3 কাপ, সাদা চিনি 2/3 কাপ, 1/3 কাপ খাওয়ার জন্য। বাকি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: 450 গ্রাম পাতলা কাটা গরুর মাংস, 400 গ্রাম কাটা টফু, বাঁধাকপির অর্ধেক ছোট মাথা, 200 গ্রাম নুডলস, 200 গ্রাম এনোকি, সবুজ পেঁয়াজের একটি বড় গুচ্ছ, 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 4 টি ডিম ঝোল তৈরির জন্য একটি সসপ্যানে জল, সয়া সস, চিনি এবং সরি একত্রিত করুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে গরুর মাংসের টুকরো রাখুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সামান্য ঝোল মধ্যে ourালা, একটি ফোঁড়া আনা। টফু, বাঁধাকপি, নুডলস, মাশরুম এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন; নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (প্রায় 5 মিনিট)। এই জাতীয় থালা আলাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয়, যেখানে তারা ড্রেসিংয়ের পরিবর্তে তাজা ভাঙা এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়ে সসবোট সরবরাহ করে।
ফ্ল্যামুলিনা ভেলভিটি-লেগ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যদিও মাশরুম লোহা, দস্তা এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, সেগুলি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। মাশরুমের প্রায় 200,000 প্রজাতির মধ্যে, মাত্র 10% ভোজ্য, যার বেশিরভাগেরই প্রাক -চিকিত্সার প্রয়োজন।
জঙ্গলে, শীতকালীন মাশরুম ছাই, তুঁত এবং অন্যান্য শক্ত কাঠের স্টাম্পগুলিতে জন্মায়। বন্য জাতের ফ্ল্যামুলিনা সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায়, তাই এর নাম "শীতকালীন মাশরুম"। চীনা ভাষায়, রিয়াডোভাকে বলা হয় সোনার সুই বা শুধু সোনার মাশরুম।
চাষ করা জাতগুলি একটি লম্বা কাণ্ড এবং ফলের দেহের একটি সাদা রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়, যা মাশরুম আলোর সংস্পর্শে না আসার কারণে প্রদর্শিত হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও এনোকিটকে রয়েছে এরগোথিওনাইন। এই অ্যামিনো অ্যাসিড সক্রিয়ভাবে ক্যান্সারের ওষুধে ব্যবহৃত হয়, যা রোগ থেকে সফল নিরাময়ের একটি উচ্চ শতাংশ দেখায়।সিঙ্গাপুরের ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি থেকে গবেষণায় এবং প্রথম 2005 সালে প্রকাশিত হয়েছিল যে শীতকালীন মাশরুমের কান্ডে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন "FIP-fve" রয়েছে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিকার্সিনোজেন যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
ফ্লামুলিন সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
শীতকালীন মাশরুম স্যুপ, সালাদ, প্রধান কোর্স এবং নাস্তার জন্য একটি চমৎকার উপাদান। পরিবেশন করা এবং প্রায় প্রতিটি পণ্যের সাথে মিশে গেলে এগুলি দুর্দান্ত দেখায়। অল্প পরিমাণে, সেগুলি এমনকি দুর্বল স্বাস্থ্যের লোকেরাও খেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ওজন এবং হজমে সমস্যা, আর্থ্রাইটিস, লুপাস, মৌসুমি সর্দি -কাশির রোগীরা। মধু মাশরুম অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এগুলি বাড়িতে বা ব্যক্তিগত প্লটে সহজেই জন্মে।
