নোবেল পোর্সিনি মাশরুমগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু তারা স্বচ্ছ, অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্যুপে বিশেষভাবে ভাল। তাদের রান্নার বিকল্প এবং সূক্ষ্মতা বিবেচনা করুন। আমরা তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত পোর্শিনি মাশরুম থেকে তৈরি স্যুপের জন্য 3 টি রেসিপি উপস্থাপন করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য
- টাটকা পোর্শিনি মাশরুম স্যুপ
- শুকনো পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ
- হিমায়িত porcini মাশরুম স্যুপ
- ভিডিও রেসিপি
দুপুরের খাবারের জন্য তাজা গরম স্যুপের চেয়ে স্বাস্থ্যকর আর কিছু নেই। এটি শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবার, এবং মাশরুমের স্যুপও বেশ সহজ এবং দ্রুত রান্না করা যায়। থালার জন্য, তাজা, হিমায়িত, শুকনো, টিনজাত, আচারযুক্ত মাশরুম ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, যারা হাতে আছে। তাজা মাশরুম থেকে তৈরি স্যুপ বিশেষ করে রুচিশীল এবং সুস্বাদু। তবে প্রায়শই স্যুপ শুকনো পোর্সিনি মাশরুম ব্যবহার করে রান্না করা হয়।
স্যুপগুলি সাধারণত বিভিন্ন পণ্যের সাথে পরিপূরক হয়: আলু, গাজর, পেঁয়াজ, সিরিয়াল, পাস্তা, মটরশুটি, বাঁধাকপি ইত্যাদি। যদিও কিছু শেফ বিশ্বাস করেন যে পোরসিনি মাশরুম স্বয়ংসম্পূর্ণ এবং অতিরিক্ত পণ্যগুলি তাদের স্বাদকে সহজ করে তোলে, তাই তারা সিরিয়াল যোগ করার পরামর্শ দেয় না সবজি
ক্রিমি মাশরুম স্যুপ খুব সাধারণ। এগুলি যথারীতি সেদ্ধ করা হয়, সেগুলি শীতল হওয়ার পরে, সেগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় andেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফোঁড়া না এনে পুনরায় গরম করা হয়। এবং স্যুপকে সুস্বাদু করার জন্য, তাকে অবশ্যই কিছুটা চায়ের সময় দিতে হবে।
কীভাবে পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য
প্রাচীনকাল থেকে, মাশরুম স্যুপকে গুরমেটগুলির জন্য একটি সূক্ষ্ম প্রথম কোর্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তবে যে কোনও এবং এমনকি একজন অনভিজ্ঞ শেফও এটি রান্না করতে পারেন। কিভাবে পোর্শিনি মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন তা জানতে, আপনাকে সাধারণ সুপারিশগুলি জানতে হবে, তারপর স্যুপে একটি সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ মাশরুম স্যুপ থাকবে।
- যে কোনো মাশরুম পোর্সিনি মাশরুম স্যুপের জন্য ব্যবহার করা হয়। তাজাগুলি কাঁচা বা প্রাক-ভাজা রাখা হয়। রোস্টিং প্রক্রিয়া একটি অনন্য মাশরুম সুবাস প্রকাশ করবে।
- সবচেয়ে সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্যুপ শুকনো মাশরুম থেকে পাওয়া যায়। তারা তাদের স্বাদ প্রকাশ করতে 1 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখে।
- শুকনো মাশরুমের স্ট্যান্ডার্ড অনুপাত: 1 টেবিল চামচ। 3 লিটার জলের জন্য।
- আচারযুক্ত এবং লবণযুক্ত মাশরুম স্যুপে একটি অত্যাধুনিক স্বাদ যোগ করবে এবং লবণাক্ত এবং তাজা মাশরুমের সংমিশ্রণ একটি অবিস্মরণীয় সুবাস দেবে।
- একটি সমৃদ্ধ yushka জন্য, শুকনো মাশরুম, গুঁড়া মধ্যে মাটি, স্যুপ যোগ করা হয়। এটি থালাটিকে আরও সন্তোষজনক এবং ঘন করে তুলবে।
- মশলা যেকোনো স্যুপে সমৃদ্ধি যোগ করে। কিন্তু পোর্সিনি মাশরুম স্যুপের অতিরিক্ত সংযোজন প্রয়োজন নেই। এটি শুধুমাত্র কালো মরিচ এবং গুল্ম দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।
- ঘনত্ব এবং ঘনত্ব ডিশের ময়দা দেবে। এটি একটি প্যানে প্রাক ভাজা হয়, এবং তারপর ঝোল দিয়ে পাতলা করে এবং বাল্কের সাথে যোগ করা হয়।
- ফরাসি শেফরা দাবি করেন যে মাশরুম স্যুপের সুবাস এবং স্বাদ ফুটানোর 3 মিনিট এবং 20 মিনিটের আধানের পরেই প্রকাশিত হয়।
- থালাটি টক ক্রিম, গুল্ম এবং ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- শুকনো মাশরুম গ্রীষ্মে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। তদুপরি, তারা সমস্ত ট্রেস উপাদান এবং পুষ্টি এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুগন্ধ বজায় রাখে।
- একটি শুকনো জায়গায় শুকনো মাশরুম একটি কাগজের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে সংরক্ষণ করুন।
টাটকা পোর্শিনি মাশরুম স্যুপ
Porcini মাশরুম অভিজাত মাশরুমের প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত। এগুলি শরীর দ্বারা খুব ভালভাবে অনুভূত এবং শোষিত হয়, এতে একটি উপকারী পদার্থ থাকে যা নখের শক্তি এবং বৃদ্ধি, চুলের স্বাস্থ্য এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতাকে প্রভাবিত করে। তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু স্যুপ একটি ক্লাসিক বলে মনে করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 36 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- Porcini মাশরুম - 300-350 গ্রাম
- জল - 1.5 লি
- গাজর - 1 পিসি।
- ডিল, পার্সলে - 2 টি ডাল
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- আলু - 4 পিসি।
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধাপে ধাপে রান্না:
- বালি এবং ডাল থেকে মাশরুম পরিষ্কার করুন। ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। প্রতিটি মাশরুমের পরে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন, পানীয় জল দিয়ে ভরাট করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। যখন মাশরুমগুলি পাত্রের নীচে ডুবে যেতে শুরু করে, সেগুলি প্রস্তুত।
- ঝোল থেকে সিদ্ধ মাশরুমগুলি সরান, কাউন্টারটপে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। তারপর অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাদের ঝোল ফিরিয়ে দিন।
- স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত তেলের মধ্যে একটি পেঁয়াজ ভাজুন এবং প্যানে পাঠান।
- গাজর দিয়ে আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে স্যুপে রাখুন।
- চুলায় পাত্র রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- তেজপাতা 5 মিনিটের মধ্যে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং কাটা গুল্ম যোগ করুন।
শুকনো পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ
যখন জানালার বাইরে একটি তুষারঝড় হয়, এবং আপনি খাবারের জন্য কেনাকাটা করতে চান না, তখন একগুচ্ছ শুকনো পোর্সিনি মাশরুম একটি সত্যিকারের পরিত্রাণ হয়ে উঠবে। তাদের কাছ থেকে, আপনি দ্রুত সবচেয়ে সাধারণ রান্না করতে পারেন, যখন সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ, যা টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা খুব সুস্বাদু।
উপকরণ:
- শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম
- জল - 1.5 লি
- আলু - 4 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- গোলমরিচ - 2 পিসি।
- মাখন - ভাজার জন্য
- গমের আটা - ১ টেবিল চামচ
- টক ক্রিম - পরিবেশনের জন্য
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাশরুম ধুয়ে নিন, ফুটন্ত জল pourেলে দিন এবং 20-25 মিনিটের জন্য toেলে দিন।
- গাজর দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, প্রথমটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, দ্বিতীয়টি একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে একটি কড়াইতে সবজি ভাজুন। শেষে, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
- চলমান জলের নিচে ফোলা মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং ফুটন্ত পানিতে যোগ করুন। এরপরে, সেই পানিতে pourেলে দিন যাতে তারা ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল।
- 20 মিনিটের পরে, খোসা ছাড়ানো আলু যোগ করুন। 10 মিনিট পরে, লবণ এবং মরিচ, ভাজা, তেজপাতা যোগ করুন এবং আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 15 মিনিটের জন্য সমাপ্ত স্যুপ ছেড়ে দিন এবং টক ক্রিম এবং গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
হিমায়িত porcini মাশরুম স্যুপ
অনেক শেফ বিশ্বাস করেন যে হিমায়িত মাশরুম মাশরুম স্যুপের জন্য সেরা বিকল্প নয়, যেহেতু তাদের সাথে স্যুপ খুব সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত নয়। কিন্তু যেকোনো নিয়মের ব্যতিক্রম আছে এবং এই রেসিপিটি তার প্রমাণ।
উপকরণ:
- হিমায়িত porcini মাশরুম - 500 গ্রাম
- মুক্তা বার্লি - 250 গ্রাম
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 250 গ্রাম
- পার্সলে রুট - 100 গ্রাম
- সেলারি রুট - 100 গ্রাম
- পানি - 2.5 l
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- অলস্পাইস মটর - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাখন - ভাজার জন্য
- টক ক্রিম - 2-3 চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- সমস্ত সবজি এবং শিকড় খোসা, ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ কিউব, সেলারি, পার্সলে এবং গাজরকে স্ট্রিপ, আলু কিউব করে কেটে নিন এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- ঠান্ডা পানি দিয়ে হিমায়িত মাশরুম andেলে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এগুলি একটি কল্যান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- একটি কড়াইতে মাখন গলে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভাজুন।
- মাশরুম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, সেদ্ধ করুন, সেলারি দিয়ে পার্সলে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে গাজর রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পাত্রের মধ্যে আলু রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।
- মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- বার্লি আগে থেকে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং এর সাথে স্যুপ seasonতু করুন।
- সবুজ মটর, লরেল, অ্যালস্পাইস মটর, কাটা রসুন, ডিল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ করুন। রান্না করা পর্যন্ত লবণ দিয়ে 5 মিনিট সিজন করুন এবং 15 মিনিটের জন্য স্যুপ coveredেকে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
