কাঁঠাল সম্পর্কে একটি পর্যালোচনা নিবন্ধ: এটি কী, এটি কোথায় বৃদ্ধি পায়, ফলটি কীভাবে দরকারী, স্বাদ, রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী। কাঁঠাল একটি চিরহরিৎ গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছের ফল যার ঘন ডিম্বাকৃতি পাতা লম্বায় 22 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, যার একটি শক্তিশালী ট্রাঙ্ক 20 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। ফলগুলি খুব বড় এবং 3 থেকে 8 মাস পর্যন্ত পাকা হয়, তবে ডালে নয়, সরাসরি ট্রাঙ্কে। তাদের আকার: ছোট কাঁঠালের দৈর্ঘ্য 20 সেমি, এবং বৃহত্তম 110 সেমি, ব্যাস 20 সেন্টিমিটার এবং ওজন 34 কেজি পর্যন্ত। একটি ফলের মধ্যে 500 টি পর্যন্ত বীজ থাকতে পারে। কোন সন্দেহ নেই যে এটি একটি গাছের উপর সবচেয়ে বড় ভোজ্য ফল।
ছবিতে কাঁঠাল ফলের একটি গাছ আছে বোটানিক্যাল নাম - আর্টোকার্পাস হেটারোফিলাস, রুটিফলের মতো, তুঁত পরিবার থেকে, এঞ্জিওস্পার্মস বিভাগ। প্রাচীনতম কাঁঠাল গাছের উৎপত্তি বাংলাদেশ ও ভারতে। এখন এটি দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া, পূর্ব আফ্রিকা, ব্রাজিল, ফিলিপাইন এবং থাইল্যান্ডে চাষ করা হয়। তাদের জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র কলা এবং আমের সাথে তুলনীয়। উদ্ভিদের ফল পুষ্টিকর, প্রত্যেকের জন্যই পাওয়া যায় যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় (সস্তা), বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, এই কারণে এটিকে "দরিদ্রদের জন্য রুটি" বলা যেতে পারে।
মনোযোগ, শুধু এটি একটি অনুরূপ সঙ্গে বিভ্রান্ত করবেন না, এছাড়াও এশিয়ার বৃহত্তম ফল এক - Durian।
কাঁঠালের স্বাদ
বাহ্যিকভাবে, একটি বড় ফল হল একটি ডিম্বাকৃতি কাঁঠাল, হালকা বাদামী, হলুদ বা সবুজ রঙের পিম্পলযুক্ত ত্বক - এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। ভিতরে, এটি একটি পাথর সহ অনেক হলুদ বা কমলা লোবুল রয়েছে। আপনি কোন ধরনের কাঁঠাল খাবেন, সেগুলোর টুকরোগুলো হয় ক্রাঞ্চি, নরম বা এমনকি নরম, অথবা রাবারের মতো সান্দ্র। স্বাদ এছাড়াও অনেক বৈচিত্র্য: সজ্জা আনন্দদায়কভাবে বেরি, চকলেট, রুমিন্যান্ট-ভ্যানিলা … সাধারণভাবে, মিষ্টি! মজার ব্যাপার হল, পাকা ফলের পচা পেঁয়াজের মতো ঘৃণ্য গন্ধ, কিন্তু এর সজ্জা আনারস বা কলার মতো সুগন্ধযুক্ত।
কাঁঠাল তৈরির জন্য স্থানীয় খাবারের অনেক রেসিপি রয়েছে। যদি ফল পাকা হয়, তাহলে এটি তাজা খাওয়া হয়, একটি সালাদ, মিষ্টান্ন খাবারে ভেঙে যায়। কিন্তু অপরিপক্কদের সবজির মতো রান্না করা হয় - সেগুলি স্ট্যু করা, সিদ্ধ, ভাজা ইত্যাদি, এমনকি পাইতে ভরাট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। বীজগুলি খাবারের জন্যও ভাল - সেগুলি ভাজা এবং খাওয়া হয়।
যারা খুব মিষ্টি ওভাররাইপ ফল খেতে পছন্দ করেন তাদের জানা দরকার যে এই ধরনের কাঁঠাল শীঘ্রই বাদামী হয়ে যাবে এবং খারাপ হয়ে যাবে। এটি তাজা রাখার জন্য, এটি ফ্রিজে (ফ্রিজারে) রাখুন, যেখানে এটি 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
একটি নোটে:
কাঁঠাল উদ্ভিদ নিজেই, ফল এবং এর প্রতিটি অংশ পৃথকভাবে চটচটে ক্ষীর ধারণ করে। এবং যদি আপনি পুরো ফলটি কিনে থাকেন তবে এটি গ্লাভস দিয়ে কাটানো বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত প্রাক-গ্রীস করা ভাল।
এই মত চয়ন করুন:
যদি আপনি একটি কাঁচা কাঁঠাল চান, এটি ট্যাপ করার সময় একটি নিস্তেজ শব্দ করবে। যদি আপনি পাকা চান, তাহলে শব্দ হবে ফাঁপা, সোনরস। খোসাও আলাদা: পাকাতে এটি ঘন, স্থিতিস্থাপক, তবে আর দৃ firm় নয়।
খাবারে কাটা:
এই বড় ডিম্বাকৃতি ফলটি লম্বা করে কেটে নিন, রজন, কোর সরান এবং খোসার উপর চাপুন, কাঁঠালের সমস্ত অংশ একে অপরের থেকে আলাদা করুন। ছুরির সাহায্যে মিষ্টি সজ্জা কেটে বীজ নির্বাচন করা হয়।
কাঁঠাল কাটার উপায় ভিডিও:
কাঁঠালের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান
পাকা ফলের একটি মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি খুব পুষ্টিকর। এতে রয়েছে ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস, প্রচুর কার্বোহাইড্রেট। কাঁঠালের আরেক নাম ভারতীয় রুটি।
ছবিতে কাঁঠালের ডালের খোসা ছাড়ানো টুকরো কাঁঠালের ক্যালোরি উপাদান - প্রতি 100 গ্রাম 94 কিলোক্যালরি, একই পরিমাণ তাজা ফলের সজ্জা রয়েছে:
- প্রোটিন - 1.46 গ্রাম
- চর্বি - 0.29 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 2, 4 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.062 গ্রাম
- খাদ্য আঁশ - 1.61 গ্রাম
- জল - 73, 2 গ্রাম
- ছাই - 1 গ্রাম
ভিটামিন:
- বিটা ক্যারোটিন ভিট। এ - 15 এমসিজি
- বি 9 - 14 এমসিজি
- বি 6 - 0, 11 এমসিজি
- বি 2 - 0.1 এমসিজি
- বি 1 - 0.03 এমসিজি
- অ্যাসকরবিক এসিড ভিট। সি - 6, 68 মিগ্রা
- পিপি - 0.4 মিগ্রা
ম্যাক্রো এবং ক্ষুদ্র উপাদান:
- পটাসিয়াম - 300 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 37.2 মিলিগ্রাম
- আয়রন - 0.58 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 33.9 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 36 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম - 3.1 মিলিগ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.2 মিলিগ্রাম
- দস্তা - 0.4 মিলিগ্রাম
- তামা - 187 এমসিজি
- সেলেনিয়াম - 0.59 এমসিজি
কাঁঠাল শুধু পুষ্টিকর নয়, এতে ক্যালোরি কম এবং তাই একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান এটি হার্ট এবং রক্তনালীর দেয়ালের জন্য উপযোগী করে তোলে, বি ভিটামিন ত্বক এবং চুলকে ভাল অবস্থায় রাখবে, পটাসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করবে। আমরা ফলের বৃহত্তর উপযোগিতা সম্পর্কে আরও পড়ি …
কাঁঠালের দরকারী বৈশিষ্ট্য
কাঁঠালের মধ্যে রয়েছে উদ্ভিজ্জ ফাইবারসহ অনেক উপকারী উপাদান। অন্ত্র পরিষ্কার করা, টক্সিন অপসারণ এবং পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার জন্য এটি বিনিময়যোগ্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, স্থানীয়রা পর্যটকদের সতর্ক করে যারা প্রচুর ফলের সজ্জা খায় যে এটি ডায়রিয়া হতে পারে।
ভিটামিন এ এবং সি, ফলিক অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম হেমোটোপয়েসিসের ভাল সহায়ক। তারা আমাদের কৈশিক এবং রক্তনালীগুলিকে পুষ্ট করে, দৃষ্টি সমর্থন করে।
এই ভারতীয় রুটিফলের ডাল থেকে, প্রাচ্য medicineষধের নিরাময়কারীরা ফ্যারিনজাইটিস, পেটের আলসার এবং হজম স্বাভাবিক করার জন্য ওষুধ প্রস্তুত করে। আপনি যদি এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সমস্ত বৈশিষ্ট্যের জ্ঞানীদের বিশ্বাস করেন, তবে অ্যালকোহল পান করার সময় আপনি নেশা এড়াতে পারেন: ভোজের আগে, আপনাকে কাঁঠালের ডাল খাওয়া দরকার।
Contraindications
পণ্যটির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা এই পুষ্টিকর এবং খুব মিষ্টি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ নিতে অস্বীকার করার কারণ হতে পারে।
প্রচুর পরিমাণে কাঁঠালের ডাল খেলে, ডায়রিয়া হতে পারে এবং পরবর্তীতে পেট খারাপ হয়ে যায় যার চিকিৎসার প্রয়োজন হয়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি ছোট অংশ দিয়ে চেষ্টা করা শুরু করা এবং ধীরে ধীরে সেগুলি বাড়ানো ভাল।
মজার ঘটনা
কাঁঠালের কাণ্ডের কাঠ দীঘি বা মাশরুম দ্বারা নষ্ট হয় না, তাই এটি ঘর, আসবাবপত্র এবং এমনকি বাদ্যযন্ত্রের জন্য একটি নির্মাণ সামগ্রী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
যেসব জায়গায় এই উদ্ভিদটি ব্যাপক, তারা বিশ্বাস করে যে কাঁঠাল সৌভাগ্য এবং সম্পদ নিয়ে আসে, তাই তারা তাদের বাড়ির কাছে এটি রোপণ করে।
ঘটনাটি নিশ্চিত নয়, তবে পূর্ব দেশগুলিতে এটি বিশ্বাস করা হয় যে কাঁঠালের ডাল শুক্রাণুর সংখ্যা বৃদ্ধিতে সক্ষম, তাই এটি পুরুষদের জন্য খুবই উপকারী।
কাঁঠালের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও, এটি কীভাবে খাবেন এবং কীভাবে চয়ন করবেন:
[মিডিয়া =
