তিলের দুধ কি, পুষ্টিগুণ এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। কীভাবে তিল থেকে পানীয় তৈরি করবেন, ভবিষ্যতে আপনি এটি থেকে কোন খাবার রান্না করতে পারেন? 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের সাবধানে সবজি দুধ দেওয়া উচিত। এটিতে মোটামুটি উচ্চ পরিমাণে চর্বি থাকে এবং শরীরটি ভাঙ্গন মোকাবেলা করতে পারে না।
সম্ভাব্য এলার্জি প্রতিক্রিয়ার কারণে গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে নতুন পণ্য যোগ করা উচিত নয়।
কিভাবে তিলের দুধ বানাবেন?
আপনি তিলের বীজ থেকে এত দ্রুত পানীয় তৈরি করতে পারেন যে আপনি ব্রেকফাস্টের জন্য ইতিমধ্যে আধা গ্লাস পান করতে পারেন।
তিলের দুধের রেসিপি:
- খাঁটি দুধ … তিল ঠান্ডা জলে ২- 2-3 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। এই সময়ে বেশ কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া ভাল। তারপরে জল নিষ্কাশন করা হয়, বীজগুলি আবার ধুয়ে ফেলা হয়, অবশিষ্ট আর্দ্রতার সাথে একটি ব্লেন্ডারে redেলে দেওয়া হয়, সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করা হয়। যদি তিল গুঁড়ো করা যায় না, জল যোগ করুন। একেবারে শেষে প্রয়োজনীয় ভলিউম আনুন এবং একটি সমজাতীয় কাঠামো অর্জন না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন বন্ধ করবেন না। গ্রুয়েলটি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। স্কুইজগুলি ফেলে দেওয়া হয় না, সেগুলি পরে বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। খাওয়ার আগে দুধ ঠাণ্ডা করা ভাল।
- ক্লাসিক রেসিপি … 100 গ্রাম ভিজানো বীজ একটি ব্লেন্ডারে graduallyালুন, ধীরে ধীরে 1 লিটার গরম জল, 2 টেবিল চামচ মধু যোগ করুন। অন্যান্য সমস্ত ক্রিয়া ইতিমধ্যে বর্ণিত অ্যালগরিদম অনুসারে সম্পাদিত হয়।
- খেজুর সহ দুধ … একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন: তিল - 1 গ্লাস, বড় খেজুর - 2 টুকরা, প্রাক -কাটা, ভ্যানিলা চিনি - এক চা চামচের ডগায়, এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ। জল - 1 লিটার - ছোট অংশে েলে দেওয়া হয়। একটি ব্লেন্ডারে পুনরায় pourালুন এবং স্ট্রেন করার পরে মিশ্রিত করুন।
- তিল-পোস্ত দুধ … তিল এবং পোস্ত বীজ সকালে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় - প্রতিটি 2 টেবিল চামচ। পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে আর্দ্রতা ছেঁকে নিন, একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, এক গ্লাস ঠান্ডা পানি,ালুন, ১ টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ একত্ব অর্জন করুন। কেক অপসারণ করতে সুতি কাপড় দিয়ে েলে দিন। এটি দিনের বেলা খাওয়া উচিত নয় - পানীয়টিতে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- উচ্চ ক্যালসিয়ামযুক্ত দুধ … তিলের বীজ, এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ মাত্র 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। অর্ধেক গ্লাস জল ourালুন এবং একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না সমস্ত বীজ গ্রাইন্ড করা হয়। বাটিতে কিছু ভ্যানিলা, 2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ, আধা টেবিল চামচ নারকেল তেল এবং আরও 1.5 কাপ গরম জল যোগ করুন। একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করুন।
শেষ রেসিপি অনুযায়ী পানীয় তৈরির সময়, ভিজিয়ে রাখা দীর্ঘ সময় ধরে করা হয় না এবং পুষ্টির কোনও ক্ষতি হয় না। আপনি আপনার স্বাদে তিলের দুধ তৈরি করতে পারেন, বেরি, বাদাম, জুস এবং লিকারগুলি অ্যাডিটিভ হিসাবে ব্যবহার করে।
তারা পানীয়টি কেবল তাজা পান করে, এমনকি স্টোরেজের 3-4 ঘন্টা পরেও, স্বাদ খারাপ হয়। যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তাহলে এটি হিমায়িত করা প্রয়োজন। ছাঁচে Pেলে ফ্রিজে রেখে দিন। এই আকারে, স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়।
তিল দুধের সাথে খাবার এবং পানীয়ের রেসিপি
বিভিন্ন খাবারের রেসিপিগুলিতে তিলের দুধ প্রবর্তনের সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এটি মাংস এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করা যাবে না।
সুস্বাদু তিলের দুধের রেসিপি:
- ওট প্যানকেকস … ডিম ছাড়া ময়দা মাখানো হয়, দুধে ওটমিল এবং গমের আটা যোগ করে 1: 1 অনুপাতে। লবণ, চিনি, সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ েলে দিন। সমস্ত উপাদান ফুলে যাওয়ার জন্য দাঁড়াতে দিন।প্যান গরম করা হয়, সূর্যমুখী তেল,েলে দেওয়া হয়, প্যানকেক দু'পাশে ভাজা হয়।
- সামুদ্রিক খাবারের জন্য সয়া-তিলের সস … ঘন তিলের দুধ মিশিয়ে নিন - 3 টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ প্রতিটি তাজা মাটির আদা মূল এবং ভাল শেরি, কাটা সবুজ পেঁয়াজ - আধা গুচ্ছ, সয়া সস 4 টেবিল চামচ। যদি স্বাদ পর্যাপ্ত না হয় তবে এক টেবিল চামচ চালের ভিনেগার এবং তাজা লেবুর রস েলে দিন। গোলাগুলি খোলা না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়। পরিবেশন করার আগে প্রতিটি খোসায় সস যোগ করা হয়।
- স্লিমিং সালাদ … তিল দুধ কোন additives ছাড়া তৈরি করা হয় - তিল এবং জল, শুধুমাত্র ঘন, সমুদ্রের লবণ এক চিমটি। একটি সালাদ বাটিতে ডিল, ধনেপাতা, পার্সলে, ওয়াটারক্রেস এবং আরুগুলা একত্রিত হয়। দুধ দিয়ে সাজানো।
- স্যুপ … আলু সিদ্ধ হয়, প্রায় নরম না হওয়া পর্যন্ত, পানিতে, তারপর তরল নিষ্কাশিত হয়। দুধ গরম করা হয় এবং তাতে আলু ডুবানো হয়, যেখানে সেগুলি সিদ্ধ করা হয়। আলাদাভাবে, আধা গ্লাস তিলের দুধে, 2 টি ডিমের কুসুম বিট করুন। যত তাড়াতাড়ি আলু রান্না করা হয়, তাপ থেকে প্যানটি সরান, কুসুমে,েলে দিন, এক টুকরো মাখন ফেলে দিন এবং একটি নিমজ্জিত ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছুকে বাধা দিন।
- দই … তিলের দুধে, 2 গ্লাস, প্রোবায়োটিক পাউডারের 2 টি ক্যাপসুলে নাড়ুন, একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তাজা ফল এবং বেরি সমাপ্ত পণ্য যোগ করা যেতে পারে। গাঁজানো দুধ 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- তিলের দুধে মুরগি … 1: 1 অনুপাতে তিলের দুধের সাথে সয়া সস একত্রিত করুন। চিকেন ফিললেট অংশে কেটে 40-50 মিনিটের জন্য মেরিনেডে রাখা হয়। একটি প্যানে সবকিছু রাখুন, কম আঁচে রাখুন, প্যানে ভাজা গাজর, প্রাক-ভাজা পেঁয়াজ, কাটা রসুন এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। মশলা আলু সাইড ডিশের জন্য সবচেয়ে ভালো।
তিলের দুধ পানীয়:
- কেফির … তিল দুধ স্বাভাবিক রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র জল 2 বার কম নেওয়া হয় - 1 গ্লাস আধা গ্লাস তিলের জন্য। লেবুর রস 1-2 ফোঁটা ফোঁটা এবং 5-6 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সরানো হয় যাতে সবকিছু টক হয়ে যায়। ব্যবহারের আগে মধু দিয়ে শীতল করুন এবং স্বাদ নিন।
- কলা চকলেট স্মুদি … কলা প্রাক হিমায়িত, চকোলেটের এক চতুর্থাংশ ঘষা হয়। Tofu, 50 গ্রাম, রেশম জাত একটি সমজাতীয় পিউরি মধ্যে স্থল হয়। সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে রাখা হয়, আধা গ্লাস তিল দুধ,েলে দেওয়া হয়, এক টেবিল চামচ মধু যোগ করা হয়। 1 মিনিটের জন্য বিট করুন।
- অ্যাভোকাডো স্মুদি … আধা গ্লাস তাজা বা টিনজাত আনারসের টুকরো, 300 গ্রাম কালো currant, এক টুকরো পুদিনা, 2 কাপ সয়া দুধ। স্বাদ উন্নত করতে আগাও সিরাপ বা তাজা মধু যোগ করা হয়।
- সাইট্রাস পানীয় … ব্লেন্ডারটি 2 কাপ তিলের দুধ, 2 টি কমলার টুকরো, 8 টি নরম খেজুর (বীজ আগে সরিয়ে ফেলতে হবে), এক গ্লাস রাস্পবেরি দিয়ে ভরা। স্বাদের জন্য, আপনি সামান্য দারুচিনি এবং সমুদ্রের লবণ যোগ করতে পারেন।
আপনি আপনার নিজের উপর পরীক্ষা করতে পারেন এবং পশুর বা ভেষজ পণ্য ব্যবহার করে এমন সব রেসিপিগুলিতে তিলের দুধ যোগ করতে পারেন।
তিলের দুধ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বিভিন্ন উদ্ভিদের ফল থেকে তৈরি অন্যান্য "দুধ" পানীয়ের তুলনায় তিল সবচেয়ে ছোট। এবং এর অসাধারণ জনপ্রিয়তা তিল দিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করে। বাইবেলের যুগে, আরামীয়রা - আধুনিক ইরাক এবং সিরিয়ার অঞ্চলে বসবাসকারী সেমিটিক জনগোষ্ঠী - গ্রাইন্ডিং ছাড়াই শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য সমস্ত খাবারে তিল ছিটিয়েছিল।
আরবী রূপকথার অনুবাদ দ্বারা বীজগুলি যাদুকরী বৈশিষ্ট্য দ্বারা সমৃদ্ধ ছিল তা প্রমাণিত হয়। বানান "তিল খুলুন" বা "সিম সিম দরজা খুলুন" প্রায় সব গল্পে উপস্থিত।
সেই সময়ে, পর্যায়ক্রমে দুধ তৈরি করা হত, তবে এটি ইতিমধ্যে খাওয়া হয়েছিল। বরং, এটি মাংস এবং দুধের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য তেল চিপানো এবং সস তৈরির উপজাত হিসাবে পরিণত হয়েছিল। যদি এটি ব্যবহার করা হত, এটি প্রায়শই প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ছিল।
ত্বকের রেসিপি মহিলাদের এখনও তাদের সৌন্দর্য এবং যৌবন ফিরে পেতে সহায়তা করে:
- শুষ্ক ত্বকের জন্য … 2 টেবিল চামচ তাজা আনারস পাল্প এবং তিলের দুধ একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন, 20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন। ফ্লেকিং মোকাবেলায় সাহায্য করে।
- ইউনিভার্সাল স্ক্রাব … রচনাটিতে রয়েছে: 2 চা চামচ - মধু, 2 মিষ্টি - ওটমিল, 2 টেবিল চামচ - তিলের দুধ। মুখ, ঘাড় এবং ডেকোলিটিতে প্রয়োগ করুন।
- শুষ্ক ত্বকের জন্য স্ক্রাব করুন … নারকেলের সজ্জা মেশান - 1 টেবিল চামচ, চা - চালের আটা, 2 টেবিল চামচ - তিলের দুধ। ম্যাসেজ লাইন বরাবর ঘষুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ম্যাসেজ করুন। কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন রোধ করতে … একটি ঘন ময়দা মধু, তিলের দুধ, ওট ময়দা এবং কয়েক ফোঁটা কগনাক থেকে গুঁড়ো করা হয়। 15-20 মিনিটের জন্য মুখে রেখে দিন।
কীভাবে তিলের দুধ তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
যেভাবেই আপনি তিলের দুধ ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, এটি কেবল তাজা শস্য থেকে তৈরি করা উচিত। দরকারী পদার্থ শুধুমাত্র তাজা পণ্য সংরক্ষণ করা হয়।
