আপনি কি মনে করেন যে ডলমা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের প্রথম দিকে তাজা এবং নরম আঙ্গুর পাতা থেকে প্রস্তুত করা যায়? যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি আঙ্গুর পাতা হিমায়িত হয়, তাহলে আপনার প্রিয় খাবারটি সারা বছর উপভোগ করা যাবে। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- হিমায়িত আঙ্গুর পাতার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- ভিডিও রেসিপি
আঙ্গুর পাতা ব্যবহার করার traditionalতিহ্যবাহী উপায় হল ডলমা তৈরি করা। যাইহোক, এই থালার জন্য শুধুমাত্র কচি পাতা ব্যবহার করা হয়, যা খুব দ্রুত ঘন, স্থিতিস্থাপক এবং একটি থালার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে ওঠে। ডলমা সারা বছর মেনুতে থাকার জন্য, আপনাকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আঙ্গুরের পাতায় স্টক করতে হবে। এটি করার জন্য, তারা লবণাক্ত, টিনজাত এবং আচার করা হয়। এই রেসিপিতে, আমরা শিখব কিভাবে সেগুলি হিমায়িত করা যায়। ওয়ার্কপিস পুরোপুরি সমস্ত স্বাদ এবং টেক্সচার ধরে রাখে। হিমায়িত ডলমা পাতা স্টকে থাকার কারণে, আপনি সারা বছর যে কোনও সময় রান্না করতে পারেন।
হিমায়িত করার জন্য, গ্রীষ্মের প্রথম দিকে সংগ্রহ করা একটি ফুলের ঝোপ থেকে কেবল তরুণ এবং তাজা পাতাগুলি বেছে নিন, তবে রোগ এবং কীটপতঙ্গ থেকে তাদের চিকিত্সা শুরু করার আগে। শিরাগুলি এখনও তাদের উপর মোটা হয়ে যায়নি। পাতার আকার এবং আকৃতি দাগ দেওয়া উচিত নয়। তাদের মধ্যে কিমা মাংস মোড়ানো কঠিন হবে। নিখুঁত আঙ্গুর পাতা - একটি মাঝারি আকারের মহিলা তাল সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে। পাতাগুলি স্বাস্থ্যকর এবং উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত। সাদা আঙ্গুর জাতের ঝোপ থেকে এগুলি সংগ্রহ করা বাঞ্ছনীয়। গাark় আঙ্গুর পাতা রান্নার জন্য কম উপযোগী, এগুলি শক্ত এবং দাগযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 93 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
আঙ্গুর পাতা - যে কোন পরিমাণ
হিমায়িত আঙ্গুর পাতার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. নষ্ট এবং ছিঁড়ে যাওয়া বাছাই করে আঙ্গুর পাতাগুলি বাছাই করুন। প্রতিটি পাতা থেকে পনিটেল কেটে নিন।
2. একটি চালনী মধ্যে পাতা রাখুন।
3. চলমান জলের নিচে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
4. একটি গভীর পাত্রে পাতা স্থানান্তর এবং উপর ফুটন্ত জল ালা। ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
5. একটি পরিষ্কার, শুকনো তুলো বা টেরিক্লথ তোয়ালে পাতা রাখুন। পাতাগুলিকে ভালভাবে শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে স্থানান্তর করুন এবং তাদের উপর এক ফোঁটা জলও অবশিষ্ট নেই।
6. একে অপরের উপরে 10 টি পাতা রাখুন।
7. পাতাগুলিকে টাইট রোল এ রোল করুন এবং ভালভাবে ধরে রাখার জন্য যে কোন সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।
8. ঘূর্ণিত আঙ্গুর পাতাগুলিকে ক্লিম ফিল্ম দিয়ে হারমেটিকভাবে মুড়ে রাখুন এবং ফ্রিজে স্টোরেজের জন্য পাঠান। পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত আঙ্গুর পাতা সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন হিমায়িত পাতা খুব ভঙ্গুর। অতএব, যাতে এটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, সেগুলি একটি পৃথক চেম্বারে সংরক্ষণ করুন।
হিমায়িত আঙ্গুর পাতা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
