শিমিজির গঠন এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ। মাশরুমের সম্ভাব্য ক্ষতি এবং এর ব্যবহারে দ্বন্দ্ব। তার সম্পর্কে সম্পূর্ণ সত্য এবং সুস্বাদু খাবারের রেসিপি। শিমিজির বিরুদ্ধতা ইঙ্গিত দেয় যে এগুলি কখনই প্রক্রিয়াজাত না করে কাঁচা রান্নায় ব্যবহার করা উচিত নয়।
শিমিজি রেসিপি
কোরিয়ান এবং জাপানি শেফদের মধ্যে শিমিজি সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম। এটি এই কারণে যে এটি খুব সহজ এবং এটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় নেয় না, এটি অন্যান্য উপাদানগুলির বিষয়ে পছন্দসই নয়, এটি তাপ চিকিত্সা খুব ভালভাবে সহ্য করে এবং এর পরে প্রায় সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। এটি খাবারগুলিকে একটি আসল ক্রিমি স্বাদ দেয় যা দীর্ঘ সময় ধরে মনে থাকে এবং যে কোনও সিরিয়াল, পাস্তা, আলুর সাথে নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে। এর সাথে, আপনি চমৎকার প্রথম কোর্স এবং সালাদ, পেস্ট্রি পান। রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই।
এখানে কি এবং কিভাবে আপনি শিমিজি দিয়ে রান্না করতে পারেন:
- গরম স্যুপ … শুকনো মাশরুম (250 গ্রাম) ঠান্ডা জলে 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের পরে, তাদের খুলতে হবে, এবং তাদের ভাজা এবং সিদ্ধ করা দরকার। তারপর তিল তেল (5 মিলি), আপেল সিডার ভিনেগার (1 চা চামচ), সয়া সস (1 চা চামচ) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ) একত্রিত করুন। রচনায় চিনি (20 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন, টফু পনির (120 গ্রাম) এবং চিকেন ফিললেট (100 গ্রাম) কেটে নিন। সব ভাজুন, কর্নস্টার্চ (1 চা চামচ।), আলু (1 পিসি।), সিদ্ধ ডিম (1 পিসি।), প্রস্তুত সস এবং মাশরুম মেশান। 20 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন। এত কিছুর পরে, এতে গরম মরিচের 2-3 টি ছোট টুকরো রাখুন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সবুজ মটরশুটি … এটি ধুয়ে ফেলুন (350 গ্রাম), শুকনো এবং লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। তারপর মাশরুম (300 গ্রাম) দিয়ে একই কাজ করুন। এরপরে, রসুনের সাথে মিশ্রিত শেলোট (3 টুকরা) ভাজুন (3 টি ওয়েজ)। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, তাদের উপর 3 চা চামচ চালের ভিনেগার saltালুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং পুদিনা এবং এলাচ দিয়ে আপনার পছন্দমতো ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণে কিছু পানি andেলে নিন এবং আঁচে,েকে রাখুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য, নরম হওয়া পর্যন্ত। চূড়ান্ত থালাটি ম্যাসড আলু, বেকওয়েট পোরিজ, নুডলসের সাথে ভাল যায়।
- সামুদ্রিক গর্জন … প্রথমে, মাশরুমগুলি (300 গ্রাম) আধা ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে কমলার রস (3 টেবিল চামচ), মধু (2 টেবিল চামচ) এবং সয়া সস (2 টেবিল চামচ) মেশাতে হবে। আপনি চাইলে একটু আদা কুচি করে নারকেল তেলে pourেলে দিতে পারেন। তারপর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং কুচি (1 পিসি।), স্কোয়াশ (2 পিসি।), আলু (2 পিসি।), গাজর (1 পিসি।) এবং কাঁচা ভুট্টা (1 পিসি।)। তারপর এই সব ভাজা এবং মটরশুটি সিদ্ধ (1 কাপ)। এরপরে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, সেগুলি জলপাই তেল দিয়ে,েলে দিন, লবণ, মরিচ ছিটিয়ে নিন এবং কম আঁচে merেকে রাখুন, 30 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন। যখন থালাটি প্রস্তুত হয়ে যায়, আপনি এতে জলপাই যোগ করতে পারেন।
- রিবেই … মাশরুম (200 গ্রাম) আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, শুকনো, কাটা, ফুটিয়ে নিন এবং ভাজুন। তারপর আলু ভাজুন (3 টুকরা), টুকরো করে কেটে নিন। লবণাক্ত মাংসের সাথে একই কাজ করুন, এটি থেকে তিনটি স্টেক তৈরি করুন। তাদের উপরে টমেটো, আলু এবং মাশরুমের একটি টুকরো রাখুন। পার্সলে sprigs সঙ্গে শীর্ষ। ক্ষুধা পরিবেশন করা হয় পাস্তা, পোরিজ এবং অন্যান্য প্রধান কোর্সের সাথে।
- ভাত নুডলস … এটি (300 গ্রাম) লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন এবং মাখন দিয়ে seasonতু করুন। এবার গ্রেভি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, শিমিজি (250 গ্রাম) ভাজুন, তাদের উপর টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ),েলে দিন, শুকনো তুলসী এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যার প্রতিটিটির 3 চিমটি প্রয়োজন। তারপর ভাজার সাথে নুডলস একত্রিত করুন, সাদা ওয়াইন (2 চা চামচ) এবং সয়া সস (1 চা চামচ) দিয়ে েলে দিন। ফিশকেক বা মাংসের স্টেক এই খাবারটির জন্য উপযুক্ত।
- ভরা মরিচ … এটি ধুয়ে নিন (7 পিসি।), বীজগুলি সরান এবং "পা" সরান এবং তারপরে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এদিকে, ভরাট করুন: শিমজি (300 গ্রাম) এবং গাজর (1 পিসি) ভাজুন, চাল (150 গ্রাম) সিদ্ধ করুন।2 চা চামচ সয়া সস মিশ্রণের উপর seasonালুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। এর পরে, এটি মরিচের উপর ছড়িয়ে দিন, শাকসবজিগুলি উপরে ভরে দিন। এরপরে, সেগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ভাজা গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটোর গ্রেভি দিয়ে উপরে রাখুন। এই উপাদানগুলির প্রতিটি 1 পিসি নিন। তারপর ভাজা মরিচ pourেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে merেকে দিন।
শিমিজি পা কারও কাছে খুব শক্ত মনে হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এগুলিকে পুরোপুরি ফেলে দেওয়া যেতে পারে, অথবা সেগুলি 1 লিটার উষ্ণ জল এবং 1 টেবিল চামচ দ্রবণে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। ঠ। বেকিং সোডা.
শিমিজি শুকানো এবং লবণাক্তকরণের জন্য দুর্দান্ত। শীতের জন্য ফসল তোলার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। তবে এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এর পরে এটি তার আয়তন হারায়, শক্তভাবে শুকিয়ে যায়।
মাশরুম আচারের জন্য, আপনাকে প্রথমে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। তারপর গুরমেট খাবারের জন্য এই উপাদানটি 1-2 সেন্টিমিটার উঁচু স্তরে একটি গভীর পাত্রে putোকানো হয় তাদের প্রত্যেকটি লেবুর রস দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, কাটা রসুন (স্বাদ অনুযায়ী) এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা 1 কেজি শিমিজির জন্য প্রায় 200 গ্রাম প্রয়োজন সব থেকে ভাল, এগুলি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।
শিমজি শুকানোর জন্য, আপনাকে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে আপনার প্রতিদিন এক সপ্তাহের জন্য রোদে মাশরুম বের করা উচিত এবং 5-10 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। আপনি ওভেনে একটু তাপ দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন। আপনাকে এখানে মাশরুমগুলি দিনে ২- hours ঘন্টা রাখতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।
শিমিজি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পুরানো দিনে, এই মাশরুমটি ভুল ছিল বিষাক্ত এবং দশম রাস্তাটি বাইপাস করে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এটি পুরোপুরি ভোজ্য দেখায় না! এবং আজকাল এটি রান্নার একটি ব্যাপক উপাদান।
এই মাশরুম একটি উপাদেয় এবং, চাহিদা অনুযায়ী, ট্রাফেল, বোলেটাস, শীতকে সমান। তিনি তার অনন্য নরম স্বাদের কারণে এত ব্যাপক স্বীকৃতি লাভ করেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, এর দাম বেশ বেশি, এবং এটি খুব কমই বাজারে বিক্রি হয় - এটি অবশ্যই ইন্টারনেটে অর্ডার করতে হবে।
জাপানে, শেমেজির সাথে প্রধান খাবার হল চাঙ্কোনাবে স্যুপ; সুমো কুস্তিগীররা কেবল এটি পছন্দ করে।
শিমিজি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
নিবন্ধে প্রস্তাবিত শিমিজি রেসিপিগুলি শেফরা কেবল জাপানি রেস্তোরাঁয় ব্যবহার করেন না, তারা উদীয়মান সূর্যের দেশের সীমানা ছাড়িয়ে জনপ্রিয়। এখানে প্রত্যেকে নিজের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প খুঁজে পাবে এবং একটি সুস্বাদু এবং আসল খাবার তৈরি করতে সক্ষম হবে যা অবশ্যই কোনও গুরমেটের সাথে আচরণ করতে লজ্জা পাবে না।