একটি ছবির সাথে ক্যানড আঙ্গুর পাতা তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি। আঙ্গুর পাতা সংগ্রহের প্রক্রিয়ার সমস্ত জটিলতা এবং রহস্য জানুন এবং সারা বছর ইস্টার্ন ডলমা রান্না করুন। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ডলমার জন্য ক্যানড আঙ্গুর পাতা তৈরির ধাপে ধাপে
- ভিডিও রেসিপি
ডলমা আমাদের স্টাফড বাঁধাকপির রোলসের মতো একটি সুস্বাদু খাবার। কিন্তু মোড়কের এই খাবারের মধ্যে পার্থক্য, বাঁধাকপির পাতা স্টাফড বাঁধাকপির জন্য এবং আঙ্গুর পাতা ডলমার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং যদি স্টাফড বাঁধাকপির জন্য আপনি সারা বছর বাঁধাকপি একটি মাথা কিনতে পারেন, ডলমা আঙ্গুর পাতা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের শুরুতে। যেহেতু প্রাচীন উপাদেয় খাবার জন্য শুধুমাত্র কচি পাতা ব্যবহার করা হয়। এবং একটি প্রাচ্য থালা উপর ভোজ করতে সক্ষম হতে, আঙ্গুর পাতা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, তারা হিমায়িত, আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং টিনজাত করা হয়। এই রেসিপিতে, আপনি শিখবেন কিভাবে বাড়িতে আঙ্গুর পাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয়।
প্রথমত, আসুন জেনে নেওয়া যাক কোনটি ডলমার জন্য আঙ্গুর ব্যবহার করা ভাল। সাদা আঙ্গুর পাতা আদর্শ। যদিও কোন আঙ্গুর জাতের পাতা ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রধান জিনিসটি বন্য জাত নয়, কারণ তারা অপ্রীতিকর স্বাদ, রুক্ষ এবং শক্ত। পাতাগুলি পরিষ্কার, তরুণ, চকচকে পৃষ্ঠ এবং বড় শিরা ছাড়াই বেছে নেওয়া উচিত। পাতার বিভিন্ন ছায়া থাকতে পারে: উজ্জ্বল সবুজ, ব্রোঞ্জ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল সোনালি। এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, কিন্তু উদ্ভিদের উপযোগিতা প্রভাবিত করে না। সর্বোপরি, আঙ্গুর পাতার অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এগুলি সক্রিয়ভাবে কিডনি এবং হৃদরোগের চিকিৎসার জন্য প্রাচ্য medicineষধে ব্যবহৃত হয়। Medicষধি গুণ ছাড়াও, আঙ্গুর পাতার মূল্যবান স্বাদ রয়েছে, সেজন্য এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়েছিল। আঙ্গুর পাতার রিফ্রেশিং এবং টার্ট টেক্সচার মাংস বা সবজি ভরাট করার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 93 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 60 পিসি।
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- আঙ্গুর পাতা - 60 পিসি।
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- জল - 1 লি
ডলমার জন্য ক্যানড আঙ্গুর পাতা তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ছোট, হালকা সবুজ এবং কোমল ভোজ্য জাত থেকে আঙ্গুর পাতা বেছে নিন। তাদের কম বা কম একই আকার, পুরো, কোন ক্ষতি নেই। শাখার শেষ প্রান্ত থেকে 6 টির বেশি পাতা ছিঁড়ে ফেলুন। তারপর প্রতিটি পাতা থেকে লেজ সরান।
2. পাতাগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি গভীর পাত্রে তাদের স্থানান্তর এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ালা। ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, পাতাগুলি রঙ পরিবর্তন করবে এবং একটি গাer় ছায়া অর্জন করবে।
4. একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে পাতাগুলি শুকিয়ে নিন এবং একে অপরের উপরে 10 টুকরা রাখুন।
5. চকচকে সামনের দিক দিয়ে ভেতরের দিকে পাতাগুলোকে একটি রোল বানান।
6. প্রস্তুতকৃত কাঁচের জারে শক্তভাবে পাকানো রোলগুলি রাখুন। বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে নিন এবং বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন।
7. ফুটন্ত পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন, পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য নাড়ুন এবং আঙ্গুরের পাতা pourেলে দিন।
8. জারটি একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং coverেকে দিন। এটি ক্র্যাকিং থেকে রোধ করতে, একটি তোয়ালে পাত্রের নিচে বেশ কয়েকবার ঘূর্ণিত রাখুন। আধা ঘণ্টা জল ফুটানোর পর মাঝারি আঁচে আঙ্গুর পাতা জীবাণুমুক্ত করুন। যদি জল ফুটে যায় তবে কেবল ফুটন্ত জল যোগ করুন। এটি করুন যাতে পানির একটি সরাসরি জেট জারে আঘাত না করে, অন্যথায় এটি ফেটে যেতে পারে। তারপর জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন, সেগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং lাকনার উপর রাখুন। একটি উষ্ণ কম্বল মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।ঘরের তাপমাত্রায় টিনজাত ডলমা আঙ্গুর পাতা সংরক্ষণ করুন।
ডাবের আঙ্গুর পাতা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
