আপনি কি ডায়েটে আছেন? আপনার ওজন ট্র্যাক রাখুন? এই অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান? নাকি চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ? তারপরে আমি একটি দুর্দান্ত ডায়েটারি কম-ক্যালোরি মুরগির স্তনের মাংসের খাবার প্রস্তাব করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কৌশল
- কেফির মেরিনেডে চিকেন ফিললেট কীভাবে রান্না করবেন
- কেফিরে মেরিনেট করা চিকেন ফিললেট
- ওভেন বেকড চিকেন ব্রেস্ট
- একটি প্যানে কেফিরে চিকেন ফিললেট
- কেফিরে স্টুয়েড চিকেন ফিললেট
- ভিডিও রেসিপি
মুরগির স্তন একটি বিস্ময়কর পণ্য, এবং যদি তারা ওভেনেও বেক করা হয়, তবে এটি কেবল স্বাস্থ্যকর খাবার। সব পরে, যে সাদা মাংস নিজেই, যে নির্বাচিত তাপ রান্নার প্রক্রিয়া, শরীর এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সেরা।
সুতরাং, মুরগির মাংস প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে ভালভাবে পরিপূর্ণ। যাইহোক, এর একটি ত্রুটি রয়েছে - শুষ্কতা বৃদ্ধি, চর্বির অভাবের কারণে। অতএব, ভুল রান্নার পদ্ধতি এটিকে কঠিন করে তুলবে। এখান থেকেই এই মিথের জন্ম হয়েছিল যে এই ধরণের মাংস সুস্বাদু এবং স্বাদহীন। এবং অনেকের কাছে রান্নার সবচেয়ে প্রিয় এবং পছন্দের পদ্ধতি হল ভাজা, কিন্তু তারপর খাদ্যকে স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত বলা যাবে না। একটি বিকল্প হল বেকিং, যা করা মোটেও কঠিন নয়, বরং বিপরীতভাবে - দ্রুত এবং সুবিধাজনকভাবে। এবং স্তনকে সরস, নরম এবং কোমল করার জন্য, রাঁধুনি কেফিরকে মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করে।
ডান মেরিনেড একটি ভাল রান্না করা স্তনের প্রধান নিয়ম। এটি মুরগির তন্তুগুলিকে পরিপূর্ণ করবে এবং তাদের চর্বি দিয়ে পূর্ণ করবে। 1-2 ঘণ্টার জন্য কেফিরে মুরগির ফিললেট মেরিনেট করুন, এবং রস সংরক্ষণ করার জন্য, পাখিটি শক্তভাবে এবং ভেষজভাবে ফয়েল বা বেকিং হাতা দিয়ে প্যাক করা হয় এবং তারপর বেক করা হয়। একটি সবজি "পশম কোট" এছাড়াও উপযুক্ত, যেহেতু এখানে প্রধান জিনিসটি সরাসরি তাপের অধীনে বেক করার জন্য মাংস ছেড়ে যাওয়া নয়। যদি মাংসের তরল বাষ্প হয়ে ফেটে যায় এবং স্তন শুষ্ক এবং শক্ত হয়ে যায়।
কৌশল
- মুরগির স্তন বিশেষভাবে কোমল হবে যদি এটি আগে থেকে হিমায়িত না করা হয়। অতএব, একটি ঠান্ডা পণ্য ব্যবহার করা ভাল।
- তাজা স্তন আগে প্রস্তুত করুন। হাড় থেকে সাবধানে মাংস কেটে নিন, ত্বক এবং কার্টিলেজ থেকে মুক্ত করুন। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- যদি স্তনটি এক টুকরো করে বেক করা হবে, তাহলে রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে এটিকে একটু পেটানো দরকার। এবং যদি এটি টুকরো টুকরো করা প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি ফাইবার জুড়ে করা উচিত, এবং বরাবর নয়।
- কেফিরকে প্রাকৃতিক দই বা টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- স্বাদে মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়। স্তন অনেক মশলার সাথে মিলিত হয়: geষি, রোজমেরি, অলস্পাইস, তুলসী, মারজোরাম, ওরেগানো, পুদিনা, থাইম, ধনিয়া।
- রসুন নমনীয়তা যোগ করবে। এটি সরাসরি মেরিনেডে চূর্ণ করা হয় বা রান্নার সময় মাংসের সাথে পুরো লবঙ্গ রাখা হয়।
- বেকিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়।
- বেক করার জন্য মাংস শুধুমাত্র একটি preheated চেম্বারে পাঠানো হয়।
- চিকেন ফিললেট দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করে না, 30 মিনিটের বেশি হবে না, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে।
- গতকালের স্তন গরম করার জন্য, টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন, এটি রস যোগ করবে।
কেফির মেরিনেডে চিকেন ফিললেট কীভাবে রান্না করবেন
উপরে বর্ণিত হিসাবে, কেফিরকে ধন্যবাদ, মাংস এমন কোমলতা অর্জন করে যে এটি কেবল মুখে গলে যায়। কিন্তু এর জন্য আপনাকে উচ্চমানের কেফির 2.5% ফ্যাট কিনতে হবে। তারপরে কেফিরের স্তন নরম এবং আরও সরস হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 63 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 10 মিনিট, মেরিনেটিংয়ের জন্য 1 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 30 মিনিট
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 2 পিসি।
- কেফির - 1 টেবিল চামচ।
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1 চা চামচ
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
- চিকেন ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন।তারপর লবণ, মরিচ, প্রোভেনকাল গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে ভাল করে ঘষুন।
- মাংসের উপরে কেফির ourেলে দিন যাতে এটি পুরোপুরি coveredেকে যায় এবং এটি 1 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। যদি সময় সীমিত থাকে, অন্তত 20 মিনিট স্তন ভিজিয়ে রাখুন। উপরন্তু, এটি সাধারণত রাতারাতি রেখে দেওয়া যেতে পারে, কিন্তু ফ্রিজে।
- তারপরে মাংসটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং এটি কেফির দিয়ে পূরণ করুন, এতে এটি মেরিনেট করা হয়েছিল। পণ্যের আকার অনুযায়ী ফর্ম নির্বাচন করা বাঞ্ছনীয়।
- ফিললেটগুলিকে ফয়েল বা lাকনা দিয়ে Cেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখুন। সোনালি বাদামী ভূত্বকের জন্য, খাবার প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে ফয়েলটি খুলুন।
কেফিরে মেরিনেট করা চিকেন ফিললেট
কেফির ডাক্তার এবং বাবুর্চি উভয়ের দ্বারা প্রশংসা করা হয়, কারণ এটি সস এবং মেরিনেডের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। ল্যাকটিক অ্যাসিড, চর্বি এবং অল্প পরিমাণে অ্যালকোহলযুক্ত মাংস কার্যকরভাবে মাংসকে কোমল করে, এটি বিশেষভাবে কোমল করে তোলে। অতএব, একটি নিয়ম মনে রাখা উচিত - মাংস যতটা শক্ত হবে তত বেশি কেফির।
উপকরণ:
- মুরগির স্তন - 2 পিসি।
- কেফির - 1, 5 চামচ।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- স্বাদ মতো লবণ, মরিচ এবং মশলা
প্রস্তুতি:
- ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি তুলোর তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে মাংস রাখুন, লবণ, মশলা, রসুন দিয়ে seasonতু করুন এবং কেফির দিয়ে coverেকে দিন। উপরে পেঁয়াজের রিং রাখুন। 30 মিনিট বা তার বেশি ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- একটি বেকিং ডিশে ফয়েল ছড়িয়ে দিন এবং তার উপর মাংস রাখুন। সমস্ত কেফির মশলা দিয়ে andেলে নিন এবং স্তনটিকে একটি খাম দিয়ে শক্ত করে জড়িয়ে নিন।
- একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত 25 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
ওভেন বেকড চিকেন ব্রেস্ট
অনেকেই ডুকান ডায়েটের কথা শুনেছেন, যা চর্বিহীন মাংসের উপর ভিত্তি করে। সুতরাং, কেফিরে মুরগির স্তন দৃ menu়ভাবে এই মেনুতে প্রবেশ করেছে, এবং এই রেসিপিটি নীচে দেওয়া হয়েছে।
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম
- কেফির 1% - 100 মিলি
- মশলা - ১ টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- বাল্ব - চ্ছিক
প্রস্তুতি:
- স্তন ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এটি 3 টুকরো করে কাটুন, রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে স্তন রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কেফির দিয়ে coverেকে দিন যাতে পণ্যটি coverেকে যায়। ফয়েল দিয়ে থালাটি overেকে দিন এবং aাকনা দিয়ে উপরে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- তারপরে ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং মুরগিকে সরাসরি সেই ছাঁচে চেম্বারে পাঠান যেখানে এটি আচার করা হয়েছিল। এটি 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি ছুরির ছিদ্র দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - নরম, যার অর্থ এটি প্রস্তুত।
একটি প্যানে কেফিরে চিকেন ফিললেট
আসুন সঠিক পুষ্টি থেকে একটু দূরে সরে যাই এবং একটি প্যানে ভাজা সুস্বাদু মুরগি রান্না করি। কিন্তু, এমন একটি নির্বাচিত রান্নার পদ্ধতি সত্ত্বেও, খাবার সম্পূর্ণরূপে খাদ্যতালিকাগত হবে।
উপকরণ:
- মুরগির স্তন - 2 পিসি।
- কেফির 1% - 100-150 মিলি।
- ডিল - 1 ছোট গুচ্ছ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- স্বাদ মতো লবণ, মরিচ এবং মশলা
প্রস্তুতি:
- মুরগির স্তন থেকে চামড়া সরান এবং হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন।
- মাংস ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার স্ট্রিপ জুড়ে কেটে নিন।
- ডিল চপ।
- একটি পাত্রে ফিললেটগুলি রাখুন, রসুনটি চেপে নিন, ডিল, লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। কেফির এবং মিশ্রণ দিয়ে সবকিছু েলে দিন। খাবার দিয়ে overেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপর একটি skillet মধ্যে মুরগি রাখুন এবং marinade মধ্যে ালা। তেল toালার দরকার নেই! চুলায় স্কিললেট রাখুন, সর্বোচ্চ তাপ চালু করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এটি সাদা হয়ে যায় এবং তরল আলাদা হয়। তারপরে তাপটি সর্বনিম্ন করুন, coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
কেফিরে স্টুয়েড চিকেন ফিললেট
কেফিরে স্টুয়েড চিকেনের মতো রেসিপির অস্তিত্ব সম্ভবত অনেকেরই জানা ছিল না। যদিও থালাটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি খুব অস্বাভাবিক এবং কোমল হয়ে ওঠে। প্রস্তুতির সহজতা, পণ্যের বাজেট খরচ, উপযোগিতা এবং অনন্য স্বাদ, এর জন্য ধন্যবাদ, এই থালাটির শত শত ভক্ত রয়েছে।
উপকরণ:
- মুরগির স্তন - 600 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- কেফির - 300 মিলি
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ ভাজার জন্য
প্রস্তুতি:
- চিকেন ফিললেট ধুয়ে 3 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এটি সর্বনিম্ন রাখতে, আপনাকে এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ দিয়ে করতে হবে।
- ফিলিটের টুকরোগুলো একটি স্কিললেটে রাখুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে হালকা ভাজুন।
- প্যানে অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন, panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- কেফিরের মধ্যে ourেলে দিন যাতে এটি সমস্ত টুকরো coversেকে দেয় এবং ফোটায়। লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন এবং স্তন নরম না হওয়া পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য কম তাপে আচ্ছাদিত খাবার সিদ্ধ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
