তেঁতুলের পেস্ট কী, এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। এর ভিত্তিতে কোন খাবার তৈরি করা যায়।
তেঁতুল পেস্টের বৈষম্য এবং ক্ষতি
এই পণ্যটিকে খুব কমই নিরপেক্ষ বলা যেতে পারে, এটির একটি উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে এবং এটি মানব দেহে মোটামুটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। অতএব, তিনি কেবল উপযোগী হতে সক্ষম নন। পণ্যের নিম্নলিখিত ভোক্তারা তেঁতুল পেস্টের ক্ষতি অনুভব করতে পারেন:
- গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেট এবং ডিউডেনামের অন্যান্য রোগে ভুগছেন … পণ্যটি শ্লেষ্মা ঝিল্লির মারাত্মক জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে, এবং যদি তীব্রতার সময় নেওয়া হয় তবে এটি অভ্যন্তরীণ রক্তপাতও হতে পারে।
- ডায়রিয়া-প্রবণ … হালকা রেচক প্রভাব ডায়রিয়া প্রবণ যারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। ডাইসবিওসিস সহ মলের দীর্ঘমেয়াদী ব্যাধি এবং শরীরের মারাত্মক ডিহাইড্রেশন এখানে সম্ভব।
- খাবারের অ্যালার্জির সাথে … পাস্তা আমাদের জন্য একটি জেনেটিক্যালি বিদেশী পণ্য, তাই এটি বেশ শক্তিশালী খাদ্য এলার্জি সৃষ্টি করতে পারে। আপনি যদি তাদের কাছে পূর্বাভাসপ্রাপ্ত হন, আমরা আপনাকে খুব অল্প পরিমাণে মশলা ব্যবহার করে পরীক্ষা শুরু করার পরামর্শ দিই। এবং শুধুমাত্র একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিতিতে, ধীরে ধীরে ডোজ বৃদ্ধি।
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েরা … একটি অবস্থানে মহিলাদের মধ্যে, যেমন জানা যায়, নতুন দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলি প্রায়ই অর্জিত হয় বা পুরাতন দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলি বৃদ্ধি পায়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়ার কারণে এটি ঘটে। এই শ্রেণী, যেমন নার্সিং মা, তাদের নিজের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য আক্রমণাত্মক খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এবং স্তন্যদানের ক্ষেত্রে, শিশুটিও ভুগতে পারে, যেহেতু মায়ের পুষ্টির বেশিরভাগ উপাদান তার দুধে যায়।
- বাচ্চারা … একটি অসম্পূর্ণ পাচনতন্ত্র, সেইসাথে প্রক্রিয়াকরণের জন্য এনজাইমের অভাব, শিশুর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি ভাগ্যবান হবেন যদি পণ্যটি অপ্রচলিত হয়। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারকে গুরুতরভাবে ভয় পাওয়ার যোগ্য।
কীভাবে তেঁতুলের পেস্ট তৈরি করবেন
আপনার নিজের তৈরি করা প্রায় যেকোনো পণ্যই যদি সুস্বাদু না হয় তবে কমপক্ষে স্টোরের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এই পেস্টটি ব্যতিক্রম নয়। তিনি শেলফ লাইফ বাড়াতে প্রিজারভেটিভ যুক্ত করে আমাদের দেশে রেডিমেড আসেন। অবশ্যই, এটি কেবল তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে না, তবে এটি কিছুটা ক্ষতিকারকও করে তোলে। অতএব, আমরা আপনাকে তেঁতুলের পেস্টের জন্য একটি সহজ রেসিপি অফার করছি, যা ব্যবহার করে আপনি অবশ্যই এর চমৎকার স্বাদের প্রশংসা করবেন এবং পণ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন। অল্প পরিমাণে মশলার জন্য, যা বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য যথেষ্ট হবে, 250 গ্রাম শুকনো তেঁতুলের সজ্জা ব্যবহার করুন। আপনি এটি 70 ° C তাপমাত্রায় 8-10 ঘন্টার জন্য একটি চুলা বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে লাগাতে পারেন। শুকনো সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, 250 মিলি জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। খাবার নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি সাধারণত 10-15 মিনিট সময় নেয়। তারপর পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে তরলটি ভাল করে চেপে নিন এবং রান্নায় ব্যবহার করুন। আপনি এটি একটি hermetically সিল পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে, ফ্রিজে, এক সপ্তাহের বেশি নয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে দোকানে কেনা পাস্তাটি হোমমেডের চেয়ে অনেক ঘন, কারণ এটি একটি মনোযোগী। রেসিপিগুলি সাধারণত স্টোর সংস্করণের সংখ্যা নির্দেশ করে। অতএব, যদি আপনি নিজেই পাস্তা তৈরি করেন তবে রেসিপির সুপারিশের চেয়ে 2-2.5 গুণ বেশি যোগ করুন। আচ্ছা, এবং এখন আসুন মূল প্রশ্নের উত্তর দেই - তেঁতুলের পেস্ট কীভাবে খাওয়া হয় এবং এতে কী যোগ করা হয়। ভারতীয় এবং থাই খাবারে, পাস্তা সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - স্যুপ, সাইড ডিশ, মাংস এবং মাছ।এটি কমপোট, জ্যাম, ডেজার্টেও যোগ করা হয়।
পাস্তার একটি টক ফলযুক্ত স্বাদ রয়েছে, যা উদারভাবে তার সাথে থাকা সমস্ত উপাদানগুলির সাথে ভাগ করা হয়।
তেঁতুল পেস্ট রেসিপি
অনেক দুর্দান্ত পাস্তা রেসিপি রয়েছে। এগুলিকে শর্তসাপেক্ষে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: traditionalতিহ্যবাহী এশিয়ান, যা শতাব্দী ধরে এই পণ্য দিয়ে রান্না করা হয়েছে, এবং পরে, ইউরোপীয়, যা আমাদের এলাকায় তেঁতুলের মিশ্রণের কারণে আবির্ভূত হয়েছিল। আমরা উভয় গ্রুপ থেকে আপনার নজরে রেসিপি নিয়ে আসছি:
- BBQ সস সঙ্গে পাঁজর … পাতলা শুয়োরের মাংসের পাঁজর 1 কেজি নিন। ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে তাদের খোসা ছাড়ান, ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন, অংশে কেটে নিন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 100 মিলি সূর্যমুখী তেল, 3 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 মাঝারি লেবুর রস, এক চিমটি মাটি ধনিয়া, লবণ এবং কালো মরিচ নিন। আমরা পাঁজরগুলিকে মেরিনেডে ডুবিয়ে দিয়েছি, ভালভাবে মেশান এবং মাংসকে রাতারাতি ফ্রিজে পাঠান, এটি একটি কাচের থালায় রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করুন। সস রান্না করা। একটি কমলার রস তার রস দিয়ে মিশ্রিত করুন, এতে 2 টেবিল চামচ মধু, 3 টেবিল চামচ ভাতের ভিনেগার, 2 টি রসুন রসুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া, 2 চা চামচ চিনি এবং এক চিমটি মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। আমরা তরলটি 10 মিনিটের জন্য আগুনের উপরে সিদ্ধ করি, এটি ফিল্টার করে আবার আগুনের উপর রাখি। আমরা এতে 1 টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট এবং 1 টেবিল চামচ কর্ন স্টার্চ 3 টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে দিলাম। ঘন হওয়া পর্যন্ত সসটি আবার সেদ্ধ করুন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, ফয়েল দিয়ে তারের রাক coverেকে রাখুন এবং পাঁজর রাখুন। আমরা পানির একটি পাত্রে নামিয়ে দিলাম। আমরা 10 মিনিটের জন্য বেক করি, তিনবার ঘুরিয়ে। তারপরে আমরা তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 20 মিনিটের জন্য মাংস সিদ্ধ করি। সমাপ্ত পাঁজর সস দিয়ে গ্রীস করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
- প্যাড থাই … Traতিহ্যগতভাবে, এই থালাটি একটি উকুতে রান্না করা হয় - একটি ছোট তলা এবং চওড়া প্রান্ত সহ একটি ফ্রাইং প্যান। যদি এমন কোন প্যান না থাকে, তাহলে নিয়মিত একটি ব্যবহার করুন। এতে 3 টেবিল চামচ ফিশ সস,ালুন, 3 টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট এবং 50 গ্রাম চিনি (বিশেষত বেতের চিনি) যোগ করুন। চিনি গলে, সস নিষ্কাশন করুন। তেল ছাড়া একই ফ্রাইং প্যানে, 1 টেবিল চামচ চিনাবাদাম ভাজুন, সেগুলি সরান। উদ্ভিজ্জ তেলে, রসুনের সূক্ষ্মভাবে কাটা 3 টি লবঙ্গ দিয়ে শোলোটগুলি সংরক্ষণ করুন, সেগুলি সরান। উদ্ভিজ্জ তেলে 200 গ্রাম বড় চিংড়ি ভাজুন, তাপ বাড়ান এবং তাদের সাথে 250 গ্রাম পাম নুডলস যোগ করুন, 10-15 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে সস ourেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে নিন। যখন নুডলস ভিজা নয়, কিন্তু এখনও দৃ firm়, sautéed সবজি, 30 গ্রাম শিম sprouts, স্থল লাল মরিচ একটি চিমটি, সবুজ পেঁয়াজ একটি গুচ্ছ যোগ করুন, চুন রস বের করে এবং চিনাবাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে। নাড়ুন, গরম পরিবেশন করুন।
- কুজাম্বু … এই ভারতীয় খাবারের আরেকটি নাম আছে - সম্বার। 200 গ্রাম লাল মসুর নিন এবং 1.5 লিটার জল,ালুন, মসুর নরম হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য ফোটান, সিদ্ধ করুন, coveredেকে দিন। একটি কড়াইতে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ১ চা চামচ সরিষা, হলুদ, ভাজা আদা, ধনে, শুকনো জিরা, ভাজা নারকেল এবং এক চিমটি গোলমরিচ ভাজুন। কয়েক মিনিটের পর, মসলাযুক্ত একটি প্যানে 50 গ্রাম ফুলকপি, সবুজ মটরশুটি, বেগুনের কিউব, গাজরের স্ট্রিপ, সবুজ মরিচের কিউব এবং টমেটোর কিউব রাখুন। তরলের সাথে মসুর ডাল যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট, স্বাদ মতো লবণ। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত Cেকে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- চাটনি … Traতিহ্যবাহী ভারতীয় সস পরিবেশন করা হয় মাংস এবং মাছ, ঠান্ডা এবং গরম ক্ষুধাযুক্ত। 0.5 লিটার জল নিন, এতে 2 টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা তারিখ। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাপ দিন এবং আগুনে ফিরে যান।একটি ফ্রাইং প্যানে এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, এতে ১ টেবিল চামচ তিল এবং ডিজোন সরিষা পাঠান, 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, সেগুলি সসে যোগ করুন। সেখানে এক চিমটি লবণ এবং ভুট্টা আদা, 1 চা চামচ লাল মরিচ (আদর্শভাবে লাল মরিচ), 4 টেবিল চামচ চিনি পাঠান। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.
যাইহোক, পাস্তা দিয়ে কেবল খাবারই তৈরি করা যায় না, পানীয়ও পাওয়া যায়:
- তেঁতুলের জল … নিখুঁত আলো পানীয় প্রস্তুত করা সহজ। 3 টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট 1 লিটার সেদ্ধ পানিতে গলিয়ে 3 ঘণ্টা পান করতে দিন। ছাঁকনি দিয়ে ঘষুন এবং ঘষুন, অভিন্ন অবশিষ্টাংশগুলি সরান। 3 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন। ফ্রিজে রেখে বরফ কিউব এবং পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
- আপেল এবং ভারতীয় খেজুর কমপোট … এটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, সুন্দরও দেখাচ্ছে। যেকোনো ধরনের 1 কেজি আপেল নিন, ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন, খোসা এবং বীজ সরান। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, 2 লিটার জল fireালুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটে উঠলে, 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর 3 টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। এটি বন্ধ করুন, এটি coolাকনা বন্ধ, স্ট্রেন, ঠান্ডা এবং সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করুন।
তেঁতুল পেস্ট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটা বিশ্বাস করা হয় যে আফ্রিকার খ্রিস্টপূর্ব এক হাজার বছর আগে প্রথমবারের মতো পাস্তা তৈরি করা শুরু হয়েছিল। তারপরে এশিয়াতে গাছগুলি বাড়তে শুরু করে, যেখানে তারা পণ্যটিকে খুব পছন্দ করত। কিন্তু রান্নায় ব্যবহার করার আগেও, এশিয়ানরা dateষধে ভারতীয় খেজুরের ছাল এবং ফলের নিরাময়ের প্রভাবের প্রশংসা করেছিল। Decoctions এবং infusions, যা সক্রিয়ভাবে অনেক রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, সেগুলি থেকে তখন তৈরি করা হয়েছিল এবং এখনও তৈরি হচ্ছে।
তেঁতুল পেস্ট হল বিখ্যাত ওরচেস্টারশায়ার সসের অংশ, যার নাম প্রস্তুতির জায়গার নামানুসারে - ইংলিশ কাউন্টি অফ ওরচেস্টারশায়ারে। এতে কুড়ি, সেলারি, আদা, রসুন, তরকারি, তরকারির পাতা, তেজপাতা এবং অন্যান্য উপাদান সহ বিশটিরও বেশি উপাদান রয়েছে। কিন্তু এই সসে স্বাদের মুকুট তেঁতুল পেস্ট যোগ করা হয়। এটি জাতীয় পণ্যকে নির্দিষ্ট ফলের স্বাদ দিয়ে টক দেয়।
এশিয়ার দেশগুলিতে, এমনকি মন্দিরেও পাস্তা ব্যবহার করা হয়। তিনি গ্রীস, জারণ এবং একটি সবুজ রঙের ফিল্ম - পটিনা থেকে পিতলের গহনা পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়।
এবং স্বাধীনতার বিখ্যাত দ্বীপ, কিউবায়, এমন একটি শহর রয়েছে যার অস্ত্রের কোট একটি সুন্দর তেঁতুলকে চিত্রিত করে এবং সেখান থেকে পাস্তা একটি ক্যাফে, দোকান বা বাজারে সরবরাহ করা আবশ্যক পণ্য।
তেঁতুলের পেস্ট সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
তারা বলে যে আপনি যদি অন্তত একবার পাস্তা চেষ্টা করেন তবে আপনি চিরকাল এর অনুরাগী থাকবেন। পণ্যের সুবিধা এবং এর প্রাপ্যতা বিবেচনা করে, আমরা আপনাকে এই গ্যাস্ট্রোনমিক আসক্তিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ না করার পরামর্শ দিচ্ছি।
