খাদ্য পণ্য হিসাবে ওট আটা, গ্রাইন্ডিং পদ্ধতি। ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, শরীরের উপর প্রভাব। ওটমিল ভিত্তিক কোন খাবার?
ওট ময়দা একটি খাদ্য পণ্য যা খাদ্যশস্যের শস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পিষে তৈরি করা হয়। গন্ধ টাটকা, টেক্সচার একক, এন্ডোস্পার্মের আকার 0, 1-0, 2 মিমি পর্যন্ত, যখন আঙ্গুলের মধ্যে পিষে, পৃথক শস্য অনুভূত হয় না। GOST ওট ময়দা - 31645-2012। রঙ - ক্রিম, ধূসর -সাদা, গলদ বা শস্যের উপস্থিতি, যা দৃশ্যত নির্ধারিত হয়, অনুমোদিত নয়। ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে এই জাতীয় গ্রাইন্ডিং সবচেয়ে উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।
ওট ময়দা কীভাবে তৈরি হয়?
যদি গম, ফসল কাটা এবং মাড়াই করার পর, অবিলম্বে কলটিতে নিয়ে যাওয়া হয়, তাহলে ওট থেকে ময়দা উৎপাদনের প্রযুক্তি জটিল হবে। সিরিয়াল বীজের কাঠামোর বিশেষত্ব হল বীজ কোটের মাল্টিলেয়ার (ফিল্মনেস), যা বাতাসের সাহায্যে নির্মূল করা যায় না। ওট ময়দা উৎপাদনে, প্রাথমিক মাড়াইয়ের পরে, শস্য ধুয়ে এবং বাষ্প করা হয়, ফ্লেক্স গ্রহণ করা হয়, তারপর সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয় এবং ময়দা করা হয়।
তাপ চিকিত্সার সময়, বিদেশী অন্তর্ভুক্তি অপসারণ করা হয় এবং স্টার্চ dextrinized হয়। এই পর্যায়টি ছাড়া, পণ্যটি পুরোপুরি একত্রিত হবে না। উপরন্তু, বাষ্প কৃষি ফসলের উপর বিকাশকারী রোগজীবাণু ধ্বংস করে, মাঠে এবং পরিবহন এবং সঞ্চয়ের সময় উভয়ই এটিতে প্রবেশ করে।
আপনার নিজের ওট ময়দা তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- শস্য থেকে … ওটস, আরও ভালো করে চূর্ণ করা হয়, ধুয়ে শুকিয়ে সেগুলোকে এক স্তরে মোটা কাগজ বা বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিয়ে শুকানো হয়। একটি কাগজ বা প্লেইন তোয়ালে ব্যবহার করা হয় না, কারণ ভ্রূণ বের হতে পারে। তারপরে শস্যগুলি একটি কফি গ্রাইন্ডার, ব্লেন্ডার বাটি বা ফুড প্রসেসরে redেলে দেওয়া হয় এবং বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয় যতক্ষণ না সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়। চালনী, বড় কণা আলাদা করা। যদি তাদের মধ্যে অনেকগুলি থাকে, তবে গ্রাইন্ডিং পুনরাবৃত্তি হয়।
- ফ্লেক্স থেকে। ফ্লেক্স কেনার সময়, উত্পাদন পদ্ধতি স্পষ্ট করা উচিত। কমপক্ষে 25-30 মিনিটের জন্য সেগুলি রান্না করা দরকার। "হারকিউলিস" বা প্যাকেজিংয়ের পণ্য যা বলে "ফুটন্ত পানি "ালাও" উপযুক্ত নয়। গ্রাইন্ডিং ইতিমধ্যে বর্ণিত পদ্ধতিতে বাহিত হয়।
- তাপ চিকিত্সা সঙ্গে শস্য থেকে … আপনি যদি বাষ্পযুক্ত (পাকানো) বীজ কিনতে না পারেন, তাহলে আপনি নিজেই তাপ চিকিত্সা করতে পারেন। বাড়িতে উচ্চ মানের ওট ময়দা তৈরি করতে, শস্যগুলি একটি দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, প্রায়শই জল পরিবর্তন করে এবং ধুয়ে ফেলা হয়। সন্ধ্যায় জল ourেলে দিন, এবং সকালে তারা প্রতি 2 ঘন্টা ধুয়ে ফেলতে শুরু করে। এটি আরও সুবিধাজনক এবং অঙ্কুর এড়াতে সাহায্য করবে। তারপর সেগুলি শুকানো হয় না, যেমনটি ইতিমধ্যেই বর্ণিত হয়েছে, কিন্তু, বিপরীতভাবে, সেগুলি বাষ্প করা হয়। এর জন্য, একটি মাল্টিকুকার এবং "কোয়েঞ্চিং" মোড (1 ঘন্টা) সর্বোত্তম, একটি ডবল বয়লার - নিয়ন্ত্রকটি সর্বনিম্ন সেট করা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য বাকি থাকে। যদি কোনও রান্নাঘরের সরঞ্জাম না থাকে, তাহলে আপনি অল্প আঁচে 20 মিনিটের জন্য সামান্য পানিতে সিদ্ধ করতে পারেন, ক্রমাগত নাড়তে পারেন। খেয়াল রাখতে হবে যেন পানি বাষ্পীভূত না হয় এবং প্যানের উপাদান পুড়ে না যায়। তারপর শস্য শুকানো হয়, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণিত হয়েছে। গ্রাইন্ড করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, আপনার ওটমিল থেকে কী রান্না করা উচিত তা নিয়ে ভাবা উচিত। যদি এটি থালা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য প্রয়োজন হয়, এবং ময়দা যোগ করার জন্য নয়, তবে একটি বড় ভগ্নাংশ যথেষ্ট। এটি পাওয়ার জন্য, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে গ্রাইন্ডিং করা হয়, হ্যান্ডেলটিকে পিছনে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, বা একটি পেস্টেলের সাথে একটি মর্টারে।
কখনও কখনও এটি আপনার হাতে শস্য পিষে বা একটি রোলিং পিন সঙ্গে তাদের পিষে পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে ওটমিলের কাঙ্ক্ষিত টেক্সচার পেতে এটি কাজ করবে না, এখনও পৃথক শস্য থাকবে। এই জাতীয় পণ্য থেকে তৈরি পণ্যগুলি রুক্ষ হয়ে উঠবে।যদি আপনি এটি ব্যবহার করেন, তাহলে শুধুমাত্র একটি বিছানা হিসাবে।
একটি স্ব-প্রস্তুত পণ্য দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত নয়-আপনি এটি 10-12 দিনের জন্য ফ্রিজে একটি শক্তভাবে সিলযুক্ত পাত্রে রাখতে পারেন। এবং যদি আপনি একটি দোকানে ওটমিল কিনে থাকেন, তাহলে আপনি এটি একটি কাগজ বা লিনেন ব্যাগে ছয় মাস পর্যন্ত রাখতে পারেন, একটি অন্ধকার, ভাল বাতাস চলাচলকারী স্থানে। আপনার কেনার দিনে নয়, প্যাকেজে নির্দেশিত তারিখে ফোকাস করা উচিত।
রান্নাঘরের সমস্ত জিনিসপত্র যেখানে শস্য মাটিতে রয়েছে তা অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করেন। কফি ধুলোর অন্তর্ভুক্তি বেকড পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করতে পারে।
কর্নমিল কীভাবে তৈরি করবেন তাও পড়ুন
ওট ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে ওট ময়দা
পণ্যের চাহিদা পুষ্টির উচ্চ উপাদান দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। প্রক্রিয়াকরণের অদ্ভুততার কারণে, স্টার্চ প্রায় পুরোপুরি রূপান্তরিত হয়, যা খাবারের মধ্যে খাবার এবং বেকড পণ্যগুলি প্রবর্তন করা সম্ভব করে যা অতিরিক্ত ওজন কমাতে সহায়তা করে।
ওটমিলের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 369 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 13 গ্রাম;
- চর্বি - 6.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 64.9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 4.5 গ্রাম;
- জল - 9 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.35 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 1.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 4.3 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 1 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ
- পটাসিয়াম, কে - 280 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 56 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 110 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 21 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 350 মিলিগ্রাম;
- আয়রন, Fe - 3.6 mg
ওটমিলের মধ্যে অল্প পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় এবং সিলিকন, যা ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে।
ওটস পিষে তৈরি করা খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী সঠিকভাবে গণনা করতে, আপনার নিম্নলিখিত ডেটার উপর নির্ভর করা উচিত:
| পরিমাপ করা | ভলিউম, মিলি | ওজন, ছ | ক্যালোরি সামগ্রী, কিলোক্যালরি |
| কাপ | 250 | 130 | 479.7 |
| মুখোমুখি কাচ | 200 | 110 | 405.9 |
| টেবিল চামচ |
20 - "স্লাইড" নেই, 25 - "স্লাইড" সহ |
73.8 | |
| চায়ের চামচ | 6-8 | 22.1 |
ওটমিলের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডের তুচ্ছ বিষয়বস্তু দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় - 100 গ্রাম প্রতি 1.1 গ্রাম। তাদের মধ্যে শক্তি সরবরাহ পুনরায় পূরণ করার জন্য যথেষ্ট আছে, কিন্তু ত্বকের নীচে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির চারপাশে চর্বি স্তরের সময় নেই ফর্ম এছাড়াও, যে মহিলারা তাদের ডায়েটে নতুন সংযোজন সহ খাবারের প্রচলন করেছেন তারা দিনের বেলা কোনও মেজাজ পরিবর্তন করেন না। এই পদার্থগুলি হরমোন সিস্টেমের কাজকে সমর্থন করে, যেমন, "দুর্বল" লিঙ্গের মধ্যে কাজ করার ক্ষমতা এবং আবেগের বিস্ফোরণ এটির উপর নির্ভর করে।
ওট ময়দার উপকারিতা
পণ্যটি medicষধি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আমেরিকান বিজ্ঞানীদের গবেষণার মতে, এই ধরণের সিরিয়াল পিষে এমন ভারসাম্যপূর্ণ ভিটামিন এবং মিনারেল কমপ্লেক্স থাকে যা সহজেই মানবদেহে শোষিত হয়। এছাড়াও, এতে অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, যা একটি পরিষ্কারকারী, শোষক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।
ওট ময়দার উপকারিতা
- খাবারের অবশিষ্টাংশ ভাঙ্গার সাথে জড়িত অণুজীবের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে এবং প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের ক্রিয়াকলাপকে দমন করে যা খাবারের সাথে অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করে বা রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে।
- সেলুলার পর্যায়ে লিপিড-প্রোটিন বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।
- অন্ত্রের কার্যকারিতা স্থিতিশীল করে। যদি আপনার ডায়েটে রুটি বা ওটমিল বেকড সামগ্রী থাকে তবে কোষ্ঠকাঠিন্য বিরক্তিকর নয়।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং রক্তনালীর লুমেনে প্লেক গঠন রোধ করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমায়।
- সমস্ত টিস্যু এবং অঙ্গগুলির পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, শিশুদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে এবং রিকেট বন্ধ করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে টোন করে, স্থিতিশীল হৃদস্পন্দন বজায় রাখে, উচ্চ রক্তচাপ এবং অ্যারিথমিয়াসের আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে।
- নোরপাইনফ্রাইন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা মেজাজের জন্য দায়ী।
- স্মৃতিশক্তি বিকাশ করে, মনোনিবেশ করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং সমন্বয় উন্নত করে।
- দাঁত ও নখকে শক্তিশালী করে এবং চুল নরম ও মসৃণ করে।
- পেশী ভলিউম তৈরি করতে সাহায্য করে।
ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য দৈনিক মেনুতে পণ্যটি প্রবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়।ওট ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক কম - 45 ইউনিটের স্তরে, কারণ মূল সিরিয়ালে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ গম বা রাইয়ের তুলনায় কম (58%পর্যন্ত)। এছাড়াও, এতে রয়েছে বিটা-গ্লুকান যা রক্তে গ্লুকোজ কমায়।
স্টার্চ ডেক্সট্রিনাইজেশন হেটটাইটিস বা লিভারের রোগে ভোগা লোকদের ডায়েটে ওট ময়দার সাথে খাবার এবং রুটি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়, যার অন্যতম লক্ষণ হল অঙ্গের অক্ষমতা। এই পরিস্থিতিতে, আপনাকে কঠোর ডায়েট মেনে চলতে হবে, যা মানসিক অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে - জীবনের মান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এই সময়ে, একটি অতিরিক্ত কুকি বা রুটির টুকরো খাওয়ার সুযোগ আপনার মেজাজকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
ওটমিল রেসিপি
এই পণ্যটি মিষ্টান্ন শিল্পে বেশি ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আধুনিক রুটি প্রস্তুতকারীদের আবির্ভাবের সাথে, তারা এটি বান আটা, বেক রুটি এবং রুটিতে যোগ করতে শুরু করে।
ওটমিল রেসিপি:
- প্যানকেকস … দুধ, 400-450 মিলি, preheated হয়। ব্রাশের ত্বকে সামান্য ড্রপ করে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা হয়। গরম লাগছে - আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন। 2-3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। ঠ। মধু আরো ফ্রেশ হয়ে নিন। 2 টি মুরগির ডিম চালান, সাদা এবং কুসুম আলাদা করবেন না, কিছু লবণ যোগ করুন এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। একটি চামচের ডগায় বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা, ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে নিভিয়ে দিন। একটি পাতলা প্রবাহে ময়দা aালুন অভিজ্ঞ গৃহিণীরা তাত্ক্ষণিকভাবে ময়দার মধ্যে মাখন (প্রি-গলিত) প্রবর্তন করে এবং অনভিজ্ঞদের জন্য একটি গরম ফ্রাইং প্যান গ্রীস করা ভাল। প্যানকেক দুপাশে ভাজা হয়।
- টর্টিলাস … এই বেকড পণ্যগুলি রুটি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এক গ্লাস কেফির দিয়ে 1 টি ডিম বিট করুন, কিছু লবণ যোগ করুন, 0.5 চা চামচ যোগ করুন। সোডা, 2 ধরনের গ্রাইন্ডিং মধ্যে pourালা - 8 টেবিল চামচ। ঠ। ওট এবং 3 টেবিল চামচ। ঠ। গম। এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে বেক করা হয়, অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। বেকিং করার সময়, টর্টিলা উঠে।
- স্লিমিং বান … ময়দা তৈরি করতে, 170 মিলি কেফির 1 ডিম, গম এবং ওট ময়দা - 100 গ্রাম, 3 টেবিল চামচ দিয়ে নাড়ুন। ঠ। ব্রান - যা আপনি ভাল পছন্দ করেন, লবণ যোগ করুন, মশলা যোগ করুন - মরিচ, দারুচিনি, আপনার পছন্দের আদা গুঁড়া, পাশাপাশি সোডা - 1 চা চামচ। মালকড়ি এমন ধারাবাহিক হওয়া উচিত যাতে গোলাকার বান তৈরি হতে পারে। সেগুলো তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পার্চমেন্টে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। কুসুম দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। এটি সাধারণত 20-25 মিনিট সময় নেয়।
- ওট রুটি … প্রথমে, রুটি মেশিনের বাটিটি তরল উপাদান দিয়ে পূরণ করুন, তারপরে মুক্ত-প্রবাহিত। উষ্ণ দুধ - 280 মিলি, মিহি সূর্যমুখী বা গলিত মাখন - 1 টেবিল চামচ। l।, লবণ - 1, 5 চা চামচ।, চিনি - 2 টেবিল চামচ। ঠ। কেবল তখনই উপাদানগুলির মিশ্রণটি redেলে দেওয়া হয় - প্রথমে 250 গ্রাম গম পিষে, এবং তারপর 100 গ্রাম ওটমিল। 50 গ্রাম কোকো ওটমিল বা ফ্লেক্স যোগ করুন। ফাস্ট বেকারের খামিরটি বাটিতে সর্বশেষ রাখা হয় - 1.5 চা চামচ। সেট মোড №1, প্রধান এক। রুটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি প্রথমে বাটিতে এবং তারের আলনাতে ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়।
- বিস্কুট … এক বাটিতে 350 গ্রাম গম এবং 150 গ্রাম ওট ময়দা ছিটিয়ে নিন, 1 চা চামচ দিয়ে মেশান। দারুচিনি এবং 0.5 চা চামচ বেকিং পাউডার। এক চিমটি লবণই যথেষ্ট। অন্য পাত্রে, সামান্য গলিত মাখন (170 গ্রাম) 250 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, সামান্য ভ্যানিলা বা লেবুর সারাংশ এবং 2 টেবিল চামচ বিট করুন। ঠ। খেজুর, খেজুর বা বেতের চিনি দিয়ে তৈরি গুড়। প্রস্তুত মিশ্রণ একত্রিত করুন - তরল মধ্যে শুকনো betterালা ভাল। গুঁড়ো করা যায় এমন একটি ময়দা পেতে, বরফের জল দিয়ে পাতলা করুন, একটি পাতলা স্রোতে েলে দিন। ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং ময়দাটি একটি স্তরে রোল করুন। কুকিগুলি কোঁকড়া ছাঁচ দিয়ে বা ছুরি দিয়ে কাটা হয়, তারপর স্কোয়ার বা আয়তক্ষেত্র পাওয়া যায়। 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি ময়দার মধ্যে কিশমিশ, বাদাম বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।
ওটমিল শুধুমাত্র থালা -বাসন তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না, তবে একটি খুব জনপ্রিয় পানীয়, জেলি তৈরি করা হয়। সাধারণত এটি ওজন কমানোর জন্য একটি ডায়েটে প্রবর্তিত হয় বা পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য এটি পান করার সুপারিশ করা হয়। বেরি বা ফল থেকে একটি যোগ জেলি একটি বাস্তব উপাদেয় করতে সাহায্য করবে। ভিত্তি হল বেরি কমপোট।যদি আপনি চেরি বেছে নেন, তাহলে অনুপাত হল 1.3 লিটার জল এবং 0.5 কেজি পিটযুক্ত বেরি। একই পরিমাণ তরলের জন্য কারেন্টস কম লাগে - 0.4 কেজির বেশি নয়। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদে চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন। বেরি বের করা হয়। প্রজনন 4 টেবিল চামচ। ঠ। 200 মিলি উষ্ণ জলে ওট ময়দা, গুঁড়ো যাতে কোনও গলদ তৈরি না হয়। বেরি দিয়ে কমপোটকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ময়দার দ্রবণে,েলে দিন, এটি না ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। ক্রমাগত নাড়ুন।
কিসেলকে নিজের থেকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত। তারপর ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়। তাজা বেরি এবং আইসক্রিম দিয়ে একটি বাটিতে পরিবেশন করা - আইসক্রিম বা ক্রিম ব্রুলি ভাল।
ওট ময়দা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
খাদ্যের উদ্দেশ্যে, 4000 বছরেরও বেশি সময় আগে শস্য রোপণ শুরু হয়েছিল, কিন্তু ওট চাষ করা শুরু হয়েছিল অনেক পরে। প্রথমে এটি একটি আগাছা হিসাবে বিবেচিত হত, এবং তারপর এটি চারণ হিসাবে ব্যবহৃত হত - গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ঘোড়ার জন্য।
সংস্কৃতির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি প্রথম চীনা শস্য উৎপাদকরা লক্ষ্য করেছিলেন এবং এটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন। ওটমিল থেকে তৈরি ময়দা ঘন হয়ে গেছে, তাই প্রথমে এটি একটি সংযোজন হিসাবে চালু করা হয়েছিল। এখনই, যখন আধুনিক রান্নার প্রযুক্তি আবির্ভূত হয়েছে, তখন বাতাসের রোল এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা সম্ভব হয়েছে।
যাইহোক, খাদ্য শিল্পে, রুটি তৈরির জন্য সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং এখনও ব্যবহৃত হয় না, তবে বেসরকারি বেকারিতে এর চাহিদা রয়েছে। কিন্তু এই সিরিয়াল থেকে পুরো শস্যের ময়দার চাহিদা রয়েছে, এটি পাস্তা তৈরিতে যোগ করা হয়। কিন্তু যখন জিজ্ঞাসা করা হয় ওটমিল থেকে কি বেক করা যায়, প্রায়শই এটি রুটি বা রোল নয় যা মনে আসে, কিন্তু কুকিজ।
রাশিয়ায়, ওটমিল দীর্ঘকাল ধরে স্বীকৃত ছিল না, তবে তারা দই বা ওটমিলের খাবার রান্না করেছিল। এটি তৈরির জন্য, শস্যগুলি খোসা ছাড়াই গরম জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয়েছিল এবং একটি উচ্চ মাটির পাত্রে রাশিয়ান চুলায় একদিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়েছিল। তারপর সেগুলোকে ধাতব জালের উপর সূক্ষ্ম ছিদ্র দিয়ে রাখা হয়েছিল এবং একই চুলায় রেখে দেওয়া হয়েছিল, যেখানে সেগুলি কম তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য শুকানো হয়েছিল। দানাগুলি কুঁচকানো, অন্ধকার, "বাদামী" হয়ে গেল।
যদি আমরা ওট ময়দা এবং ওটমিলের ছবির তুলনা করি, তবে প্রথমটি গমের থেকে চেহারাতে খুব আলাদা নয় - সম্ভবত রঙ ছাড়া, এবং দ্বিতীয়টি কোকো শস্যের মতো। বাড়িতে, সম্পূর্ণ অভিন্নতা অর্জনের জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকবার ছাঁটাই করতে হবে - যদি আপনি এটিকে আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন, বান ডাস্ট করার জন্য।
এখন আপনি ওটমিল থেকে তৈরি গ্রাইন্ড কিনতে পারেন। সুতরাং, উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ বজায় রাখা সম্ভব। এটি থেকেই বিখ্যাত কুকিজ তৈরি করা হয়। রোলস এবং পাইস দেখতে রাইয়ের মতো, কিন্তু গন্ধ মিষ্টি, এবং গঠন হালকা।
ওট ময়দার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
