বার্লি ময়দা কি? পণ্যের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, contraindications এবং ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ। কিভাবে বার্লি ময়দা তৈরি করবেন, কোন খাবারে এটি যোগ করবেন?
বার্লি ময়দা একটি পণ্য যা বার্লির শস্য পিষে পাওয়া যায়। বর্তমানে, এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীদের মধ্যে সক্রিয়ভাবে গতি অর্জন করছে। এবং যদিও এটি পূর্বে একটি ব্যতিক্রমী দরিদ্র শ্রেণীর খাবার হিসেবে বিবেচিত হত, আজ এটি গুরমেট রেস্তোরাঁয়ও সম্মানিত - আটা কেবল খুব দরকারীই নয়, এর একটি আসল স্বাদও রয়েছে। এর ব্যবহারে অনেক খাবার তৈরি করা হয়; আপনি যে কোন বেকড পণ্যে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ স্থল বার্লি যোগ করতে পারেন।
বার্লি ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, যবের আটা
বার্লি ময়দা কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে, কারণ এটি এই পুষ্টি যা সর্বাধিক পরিমাণে রচনাতে উপস্থিত। নিজের দ্বারা, এই ক্ষেত্রে কার্বোহাইড্রেটগুলি জটিল, অর্থাৎ যেগুলি রক্তে শর্করার মধ্যে তীক্ষ্ণ লাফ দেয় না এবং দীর্ঘ সময় ধরে পরিপূর্ণ থাকে, এবং তাই বার্লি ময়দা ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের জন্য ভাল।
বার্লি ময়দার ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 284 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 10 গ্রাম;
- চর্বি - 1, 6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 56, 1 গ্রাম;
- ফাইবার - 1.5 গ্রাম;
- জল - 14 গ্রাম।
পণ্যটি অন্যান্য শস্যের মতো খনিজ এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.28 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0, 11 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 37.8 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0, 145 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0, 396 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 8 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.57 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 2, 2 এমসিজি
- ভিটামিন পিপি, এনই - 6, 3 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 147 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 58 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 63 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 10 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 105 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 275 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 0.7 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 1.034 মিলিগ্রাম;
- তামা - 343 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 37.7 এমসিজি;
- দস্তা - 2 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- সম্পৃক্ত - 0.335 গ্রাম;
- ওমেগা -3 - 0, 077 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 0.695।
পণ্যটিতে মনো-এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 1 গ্রাম থাকে।
বার্লি ময়দার উপকারিতা
বার্লি ময়দার উপকারিতা মূলত বি ভিটামিন এবং মিনারেল সমৃদ্ধ। থায়ামিন এবং পাইরিডক্সিন লক্ষ্য করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, এর মধ্যে 100 গ্রাম একজন ব্যক্তির দৈনিক চাহিদার প্রায় 20% ধারণ করে।
আসুন দেখে নিই বার্লি ময়দার মধ্যে থাকা ভিটামিনের উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উত্তেজিত করে … স্নায়ুতন্ত্রের ত্রুটির ক্ষেত্রে অতিরিক্ত খাওয়ার জন্য থায়ামিন সুপারিশ করা হয়। এটি সক্রিয়ভাবে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করে, একাগ্রতা বৃদ্ধি করে, শেখার ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও, এই ভিটামিন মেজাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- টোনিং প্রভাব … ভিটামিন বি 1 পেশীর স্বর এবং তাদের বৃদ্ধির উপরও গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে, যখন টনিকের প্রভাব হৃদয়ের পেশীতে প্রসারিত হয়।
- স্নায়ুতন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ … পাইরিডক্সিন বিভিন্ন উৎসের নিউরাইটিস প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি পেশীর খিঁচুনি, বাছুরের পেশীর খিঁচুনি, অঙ্গের অসাড়তা দূর করে।
- রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ … বেশ কয়েকটি গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে পাইরিডক্সিন রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের পণ্যটির প্রতি বিশেষ নজর দেওয়া প্রয়োজন, বিশেষ করে যেহেতু বার্লির ময়দার traditionalতিহ্যগত গমের আটার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - 50 বনাম 85।
এটি লক্ষ করা উচিত যে বি-গ্রুপ ভিটামিনের ভূমিকা অনেক বেশি বিস্তৃত, তবে এই প্রভাবগুলি সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য।
এখন যবের ময়দার খনিজগুলি এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যায়ন করা যাক।এটি বিশেষ করে সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ - দৈনিক ডোজের প্রতি 100 গ্রাম 70%, ম্যাঙ্গানিজ - 52%, তামা এবং ফসফরাস - প্রায় 35%।
যবের আটাতে খনিজের উপকারিতা:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … সেলেনিয়াম হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই এবং সি -এর সাথে মিশে সক্রিয়। এমন কিছু গবেষণাও রয়েছে যা অনুসারে সেলেনিয়াম হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে, প্রাথমিকভাবে কার্ডিওমায়োপ্যাথি (হৃদযন্ত্রের পেশী দুর্বল হওয়া) থেকে।
- বিপাকের স্বাভাবিককরণ … বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় ম্যাঙ্গানিজ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এটি ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপাক, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু নির্মাণ, কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … লোহা লোহিত কণিকার সঠিক ভবনে লোহার জন্য কপার একটি গুরুত্বপূর্ণ সাহায্য। উপরন্তু, এই খনিজ স্নায়ু তন্তু এবং আমাদের শরীরের প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন - কোলাজেন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- হাড়ের কঙ্কাল, দাঁত শক্তিশালী করা … তামা যেমন আয়রনকে সাহায্য করে, তেমনি ফসফরাস ক্যালসিয়ামকে হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, যা দাঁতের রোগ এবং অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করে।
পণ্যটিতে ফাইবারের উপাদান লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ, যা খাদ্য হজমের সাথে সরাসরি বিপাকীয় হারে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি দরকারী উপাদানগুলিকে আরও ভালভাবে শোষিত হতে এবং ক্ষতিকারক উপাদানগুলিকে দ্রুত শরীর থেকে নির্গত করতে সহায়তা করে। এই ক্ষেত্রে, বার্লি ময়দা ওজন কমানোর জন্য ভাল - এটি আপনার শরীরকে টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করার এবং আপনার ওজন মাটি থেকে সরানোর একটি চমৎকার সুযোগ।
বার্লি ময়দা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বার্লি রুটি গ্রিক ডাকোস স্যান্ডউইচের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যার সাথে রয়েছে টমেটো, ফেটা পনির, জলপাই, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং জলপাই তেল।
এটি লক্ষণীয় যে আপনি প্রথমে যবের ময়দা থেকে একটি সস বা গ্রেভি তৈরি করতে পারেন, সহনশীলতার মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য, আপনার অবিলম্বে এটি থেকে বেকড পণ্য খাওয়া শুরু করা উচিত নয়।
যদি আপনি তুলতুলে বেকড পণ্য চান, তাহলে গমের আটার সাথে মাটির বার্লি মিশিয়ে নিতে ভুলবেন না, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন (ওরফে গ্লুটেন) থাকে, যা বেকড পণ্যগুলিকে উঠতে এবং একটি মনোরম ছিদ্র অর্জন করতে দেয়।
পণ্যটি স্টোরেজে খুব পছন্দসই, এর জন্য অন্ধকার, কম আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা 18 এর বেশি নয়ওC. এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি প্রায় 9 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি কিছু শর্ত পূরণ না হয়, শেলফ লাইফ দ্রুত হ্রাস পায়।
এটাও গুরুত্বপূর্ণ নয় কোথায়, কিন্তু কি পণ্য সংরক্ষণ করা হয়; একটি কাচের জার আদর্শ।
বার্লি ময়দা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
বার্লি ময়দা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য যা ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক, যদি কোনও ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বা নির্দিষ্ট বিরূপতা না থাকে। বেকড পণ্য এবং অন্যান্য খাবারে স্থল বার্লি যোগ করুন যাতে সেগুলি স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর হয়, সেইসাথে পরিচিত খাবারে মূল নোট যুক্ত করুন এবং সেগুলি একটি নতুন দিক দিয়ে খুলুন।
