শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো কীভাবে রান্না করবেন? শীর্ষ 4 ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি। কীভাবে টমেটো প্রস্তুত করবেন এবং কোন মশলা ব্যবহার করবেন? ওয়ার্কপিস কিভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন? ভিডিও রেসিপি।
আজ আপনি বছরের যে কোন সময় তাজা টমেটো কিনতে পারেন। কিন্তু রোদে শুকনো টমেটো বেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে সম্প্রতি। এটি ইতালিয়ান খাবারের একটি রত্ন যা আপনি দোকানে কিনতে পারেন। যাইহোক, প্রস্তুতিটি বাড়িতে আপনার নিজের পছন্দ অনুযায়ী করা খুব সহজ। এগুলি মসলা এবং ভেষজের ঘ্রাণে পরিপূর্ণ সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত ফল। ক্ষুধা একটি অস্বাভাবিক মসলাযুক্ত স্বাদ আছে। এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং যে কোনও রেসিপি যোগ করা যেতে পারে যার জন্য একটি অত্যাধুনিক স্বাদ প্রয়োজন।
কয়েকটি রহস্য
- ইটালিয়ানরা দুই ধরনের টমেটোর মধ্যে পার্থক্য করে: রোদে শুকনো এবং বেকড। তারা সংকোচনের মাত্রায় ভিন্ন। বেকড টমেটো আরও মাংসল, 1-2 ঘন্টার মধ্যে রান্না করুন, শুকনো-কমপক্ষে 4-7 ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।
- টমেটো সমতল এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, ক্ষতিগ্রস্ত নয়, পচা বা অতিরিক্ত পাকা।
- মাংসল, কিন্তু খুব জলযুক্ত নয় এমন ফল কিনুন, অন্যথায় শুধুমাত্র ত্বক থাকবে।
- চেরি টমেটো (আঙ্গুর টমেটো) বা মাঝারি আকারের জাত যেমন ক্রিম শুকানোর জন্য ব্যবহার করা ভাল। যেকোনো ঘন ছোট ফল, সাধারণত লাল রঙের, যদিও তা করবে।
- আদর্শভাবে, টমেটো শুকানো যা গ্রিনহাউসের পরিবর্তে রোদে পেকে গেছে, তাদের আরও সুগন্ধ রয়েছে।
- 15-20 কেজি টাটকা সবজি থেকে, 1-2 কেজি শুকনো সবজি পাওয়া যাবে।
- ভরাট করার জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল নিন, গন্ধহীন। আদর্শভাবে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করুন, কিন্তু পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল বা আঙ্গুর বীজ তেল করবে।
- আপনি ওভেনে, রোদে, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে টমেটো শুকিয়ে নিতে পারেন।
শুকানোর জন্য টমেটো কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
টমেটো ধুয়ে নিন এবং দৈর্ঘ্যের দিকে বা 2-4 টুকরো করে কেটে নিন। বড় গোল আকৃতির টমেটোকে মোটা টুকরো, ছোট ছোট - অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়।
পার্টিশন এবং ডালপালা থেকে প্রস্তুত অর্ধেক পরিষ্কার করুন। একটি নিয়মিত চামচ দিয়ে, ঘন স্থিতিস্থাপক দেয়াল সহ একটি নৌকা পেতে বীজ দিয়ে মাঝখানে সরান। আপনার ইচ্ছামতো ত্বক সরান বা ধরে রাখুন। ত্বক ছাড়া টমেটো দ্রুত শুকিয়ে যাবে, এবং ত্বকের সাথে এগুলি আরও তীক্ষ্ণ এবং তাদের আকৃতি আরও ভাল রাখবে। এগুলি ভালভাবে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। কখনও কখনও টমেটো টুকরা শুকানোর আগে আচার করা হয়, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়।
ইটালিয়ানরা কোন মশলা ব্যবহার করে?
- একটি টমেটো শুকানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপদেশ হল কিভাবে, কি এবং কখন মশলা যোগ করতে হয়? তাপ চিকিত্সার সময় টমেটো একসাথে সব মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, অথবা প্রস্তুত সূর্য-শুকনো টমেটো দিয়ে একটি জারে মশলা রাখতে পারেন। তাজা গুল্ম দিয়ে তেলের স্বাদ নেওয়া ভাল, এবং তারপরে এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহার করুন। শুকনো গুল্ম ওভেনে আরও ভালভাবে খুলবে, তাই তাদের সাথে টমেটো বেক করুন।
- তুলসী, থাইম, ওরেগানো, রোজমেরি ক্লাসিক ইতালীয় রেসিপি অনুযায়ী ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, মশলা হিসাবে, আপনি একটি সম্পূর্ণ সেট (মারজোরাম, তুলসী, থাইম, রোজমেরি, ওরেগানো, সুস্বাদু) দিয়ে প্রোভেনকাল সিজনিং নিতে পারেন। এছাড়াও আসল সুগন্ধের জন্য কালো মরিচ এবং মরিচ, এলাচ, সেলারি, হপস-সুনেলি, জিরা, আদা, বারবেরি, জিরা, লাল মরিচ, ধনিয়া ইত্যাদি আরও তীব্রভাবে যোগ করুন।
- লবণ সর্বাধিক ব্যবহৃত মোটা সমুদ্রের লবণ। এটি ফলগুলি আরও কার্যকরভাবে আচার করবে: বড় টমেটো স্ফটিকগুলি বড় হবে না, কারণ ত্বকের মধ্য দিয়ে যাবে না, এবং যদি ত্বক ফেটে যায়, তারা একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করবে।
- রসুন alচ্ছিক, কিন্তু এটি শুকনো টমেটোকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে। সর্বোত্তম স্বাদের জন্য, এটি ব্যবহারের আগে লবণ দিয়ে চূর্ণ এবং মাটি করা হয়। রসুন একটি অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত বা তেল-ভরা উপাদান হতে পারে।
- শুকনো পেঁয়াজ, ক্যাপার, ক্যাপসিকাম, অ্যাঙ্কোভি ইত্যাদি শুকনো ফলের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ভরাট করা যেতে পারে।
কতক্ষণ এবং কিভাবে রোদে শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করা হয়?
- যদি ফলগুলি রোদে শুকিয়ে যায় তবে সেগুলি একটি তুলার ব্যাগে বা 6-8 মাসের জন্য একটি ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করা হয়।
- যদি ফলগুলি খুব শুকনো না হয় তবে সেগুলি শক্তভাবে একটি কাচের জারে টেম্প করা হয়, গরম তেল দিয়ে,েলে, aাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে পাঠানো হয়। এগুলি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
- শুকনো টমেটো একটি খাবারের প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ফ্রিজার বগিতে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু গলানো টমেটো রঙ হারাবে এবং কম উজ্জ্বল দেখাবে। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, টমেটোগুলিকে বেশ কয়েক দিন ধরে তেলে দাঁড়াতে দিন যাতে তারা এটি শোষণ করে এবং ভেষজের সুগন্ধ ভিজিয়ে রাখে।
- একটি খোলা জার ফ্রিজে রাখা হয়। শুকনো কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে জার থেকে টমেটো বের করে নিন যাতে সেগুলো ছাঁচে না ওঠে।
তারা কি দিয়ে খায় এবং কোথায় রোদে শুকনো টমেটো যোগ করবে?
রোদে শুকনো টমেটো কেবল ক্ষুধা হিসেবে নয়, অনেক প্রস্তুত খাবারের সংযোজন হিসাবেও কাজ করে। এগুলি অনেক খাবারের রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। তাদের ধন্যবাদ, সমাপ্ত থালা একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করবে। রোদে শুকনো টমেটো পুরোপুরি মাছ, মাংস, পনির পরিপূরক। সালাদ, ব্রুসচেটা, পাস্তা, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, পিৎজা তাদের দিয়ে তৈরি করা হয়। এমনকি সবচেয়ে সাধারণ লেটুস পাতা এবং ফেটা পনিরের টুকরো, সুগন্ধি তেল দিয়ে sunেলে, সূর্য-শুকনো টমেটো যোগ করার সাথে, এটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক পরিতোষ হয়ে উঠবে।
চুলায় শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো
জলপাই তেলে ভিজা সুস্বাদু রোদে শুকনো টমেটো একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি পণ্য হয়ে উঠবে যা শীতকালে বিভিন্ন ধরণের সালাদ, পাস্তা, পেস্ট্রি, মাংস এবং হাঁস-মুরগি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে আচারযুক্ত টমেটো প্রস্তুত করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 150 গ্রাম
- রান্নার সময় - 10 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো ক্রিম - 1.5 কেজি
- শুকনো থাইম - 1 চা চামচ
- রসুন - 6 টি লবঙ্গ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- শুকনো রোজমেরি - 1 চা চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 2 টেবিল চামচ
চুলায় শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো রান্না করা:
- উপরের নির্দেশাবলী অনুযায়ী টমেটো প্রস্তুত করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট লাইন করুন এবং টমেটো শক্ত করে লাইন করুন, কেটে নিন।
- প্রতিটি টুকরো একটু লবণ দিন এবং শুকনো প্রোভেনকাল গুল্ম দিয়ে seasonতু করুন।
- টমেটো বিভিন্ন তাপমাত্রায় বিভিন্ন সময়ের জন্য শুকানো হয়। এটি ওভেনের ধরণ, ফলের পরিমাণ এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে। 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ফল 8-15 ঘন্টার মধ্যে, 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস 6-12 ঘন্টার মধ্যে, 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 3 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। কিন্তু তাপমাত্রা যত কম, চূড়ান্ত পণ্যের গুণগত মান তত বেশি।
- ওভেনটিকে পছন্দসই তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং বেকিং শীটটি মাঝারি স্তরে রাখুন। ভাল বাতাস সঞ্চালন এবং আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত করার জন্য ওভেনের দরজা আজার রাখুন।
- সময়ে সময়ে টমেটো ঘুরিয়ে দিন।
- সমাপ্ত টমেটো শুকিয়ে যাওয়া উচিত, এবং কয়লার অবস্থায় বেক বা শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়। সমাপ্ত ফলগুলি আকারে হ্রাস পাবে, হাতে বাঁকবে, আর্দ্র হবে, কিন্তু রস ছাড়াই।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন।
- রান্না করা টমেটো একটি পরিষ্কার কাচের জারে স্থানান্তর করুন, রসুন, থাইম এবং রোজমেরি মিশিয়ে।
- তেল দিয়ে আপেল সিডার ভিনেগার টস করুন এবং টমেটোর উপর েলে দিন। টমেটো সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য তেলের পরিমাণ যথেষ্ট হওয়া উচিত।
- একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন, যেখানে সেগুলি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।
মাইক্রোওয়েভে রোদে শুকনো টমেটো
টমেটো শুকানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল সেগুলোকে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা। এই জাতীয় টমেটো দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, তবে আপনি সেগুলি খুব দ্রুত রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- রসুন - 1 মাথা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- তুলসী - 50 গ্রাম
- গরম তিতা মরিচ - 15 গ্রাম
মাইক্রোওয়েভে রোদে শুকনো টমেটো রান্না করা:
- প্রস্তুত ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং শুকনো টমেটো লবণ এবং তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি গভীর, তাপ-প্রতিরোধী থালায় ফলগুলি রাখুন, পাশ কাটুন এবং মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
- সর্বাধিক শক্তি চালু করুন, প্রায় 850 কিলোওয়াট। রান্নার সময় 10 মিনিট।
- আলাদা টমেটোর রস আলাদা সসপ্যানে andালুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য আবার মাইক্রোওয়েভে টমেটো রাখুন।
- তারপর মাইক্রোওয়েভ দরজা খুলুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফল ছেড়ে দিন।
- রান্না করা টমেটো একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন।
- মরিচ, গুল্ম, তুলসী এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে উপরে।
- টমেটো এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে বের হওয়া টমেটোর রস পাত্রে েলে দিন।
- জারগুলি আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর idsাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শীতের জন্য রোদে শুকানো টমেটো
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে টমেটো শুকানোর প্রক্রিয়াটি খুব সহজ হবে, যদিও সময় সাপেক্ষ। এই পদ্ধতির সুবিধা হল একটি সমান এবং সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারিত তাপমাত্রা, যা একটি চুলায় অসম্ভব।
উপকরণ:
- টমেটো - 1.5 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- শুকনো রোজমেরি - 2 চিমটি
- শুকনো থাইম - 1 চা চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- বালসামিক ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- লাল গরম মরিচ - স্বাদ মতো
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো রান্না করা:
- ধুয়ে, শুকনো এবং কাটা টমেটো একটি কাটা, লবণ দিয়ে দিন এবং আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- টমেটোগুলো উল্টো করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে যে কোনো রস বের করে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
- শুকনো ট্রেতে আলগাভাবে টমেটো সাজান।
- তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং ড্রায়ারে lাকনা রাখুন।
- প্রতি 1-2 ঘন্টা প্যালেট প্রতিস্থাপন করুন।
- রোদ-শুকনো টমেটো 12 ঘন্টা অবিরাম অপারেশন পরে প্রস্তুত হবে। আর্দ্রতা তাদের থেকে মুক্তি পাবে না, এবং ফল ভাঙবে না।
- তেল ড্রেসিংয়ের জন্য, পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন (কিন্তু সিদ্ধ করবেন না!), রোজমেরি এবং থাইম যোগ করুন।
- টমেটো নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, েকে দিন।
- জীবাণুমুক্ত জারের নীচে রসুনের কাটা টুকরো রাখুন।
- উপরে রোদে শুকনো টমেটো এবং গরম মরিচের রিং রাখুন।
- সর্বোত্তম সংরক্ষণের জন্য, একটি ছোট চিমটি লবণ এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সুবাসিত ভিনেগার.
- সূর্য-শুকনো টমেটোর উপর স্বাদযুক্ত তেল ালুন। Metাকনা হারমেটিকভাবে বন্ধ করুন এবং ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করুন।
বাইরে রোদে শুকনো টমেটো
রোদে শুকনো টমেটো তৈরির সবচেয়ে বাজেট-বান্ধব উপায় হল ফল শুকানো। প্রক্রিয়াটি অবশ্যই বেশ কয়েক দিন সময় নেবে, তবে এটি সবচেয়ে বাজেটপূর্ণ।
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- ইতালীয় গুল্ম - 1 চা চামচ
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 200 মিলি
বাইরে রোদে শুকনো টমেটো রান্না করা:
- প্রস্তুত টমেটো অর্ধেক বেকিং শীট, চালনী বা তারের রcks্যাকগুলিতে রাখুন।
- তাদের উপরে প্রতিরক্ষামূলক গজ বা পোকার জাল দিয়ে Cেকে দিন।
- টমেটোর সংখ্যার উপর নির্ভর করে, তারা 4 থেকে 10 দিনের জন্য শুকিয়ে যাবে। তারা যত শক্তভাবে বস্তাবন্দী হয়, ততক্ষণ তারা শুকিয়ে যায়।
- নষ্ট হওয়া এড়াতে, তাদের লবণ দিতে ভুলবেন না।
- টমেটো সমানভাবে শুকানোর জন্য দিনে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
- রাতে, টমেটো একটি ছাউনি বা বাড়ির ভিতরে আনুন, অথবা একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। অন্যথায়, টমেটো সকালের শিশির থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।
- লবণ, মরিচ, এবং ইতালীয় গুল্ম মিশ্রিত করুন। ইচ্ছা হলে চিনি যোগ করুন। শুকিয়ে গেলে, টমেটো তাজা ফলের চেয়ে বেশি অম্লীয় হয়ে ওঠে।
- মশলা দিয়ে সমাপ্ত টমেটো Seতু করুন এবং প্রতিটি কামড় coverাকতে নাড়ুন।
- একটি পরিষ্কার জারে টমেটো রাখুন, কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং শূন্যস্থান পূরণ করে তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।
- স্বাদ এবং ওয়ার্কপিসের বৃহত্তর সংরক্ষণের জন্য, 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। 0.5 লিটার জারে বালসামিক ভিনেগার। সমাপ্ত জারগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
শীতের জন্য চুলায় ঘরে রোদে শুকনো টমেটো।
শীতের জন্য রোদে শুকনো টমেটো।
