রোদে শুকনো টমেটোর পুষ্টিগুণ এবং গঠন, খাওয়ার উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। রান্নার রেসিপি, রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে খাবার।
রোদে শুকনো টমেটো ইতালীয় জাতীয় খাবারের জনপ্রিয় পণ্য, পোমোডোরি সেচি। স্বাদ মশলাদার, সমৃদ্ধ, মিষ্টি, সুগন্ধ ঘন, ঠিক তেমনি টাটকা ফলযুক্ত ফলগুলির সাথে এটি ঘটে। এইভাবে কাটা টমেটো রেফ্রিজারেটর ছাড়াই দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য আদর্শ এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। উনবিংশ শতাব্দীতে ব্যাপক উৎপাদন শুরু হয়েছিল, যখন তুরস্ক, স্পেন এবং গ্রীসে পণ্যটির প্রশংসা হয়েছিল। গত 5 বছর ধরে, এটি ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, কিন্তু ইতালিতে এটি হারিয়েছে। তারা শুকনো টমেটোকে আলাদা খাবার হিসেবে পরিবেশন করা বন্ধ করে দিয়েছে এবং গরম খাবার, সালাদ এবং বেকড সামগ্রীর উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
কীভাবে রোদে শুকনো টমেটো রান্না করবেন?
টমেটো ইতালির অন্যতম প্রধান সবজি। গ্রীষ্মে, এটি ছাড়া একটি খাবারও সম্পূর্ণ হয় না। কারখানায়, বিশেষ কাটার দিয়ে ফল কেটে ফেলা হয়, স্পন্দন বা ম্যানুয়ালি ব্যবহার করে সজ্জা সরানো হয়। তারপরে উপস্থাপনা সংরক্ষণের জন্য, এবং প্রায়শই সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে তাদের চিকিত্সা করা হয় এবং বিশেষ ইনস্টলেশনে শুকানো হয়। তারপর জারে বা মাটিতে গুঁড়ো করে গড়িয়ে নিন।
বাড়িতে, প্রক্রিয়াগুলি এখনও স্বয়ংক্রিয় নয়। গুণগতভাবে টমেটো শুকানোর জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বীজ এবং পার্টিশনগুলি সরিয়ে ফেলুন, কেবল বাইরের দেয়ালগুলিকে সজ্জার স্তর দিয়ে রেখে দিন। স্লাইসিং ফলের আকারের উপর নির্ভর করে। লবণাক্তকরণে সমুদ্রের লবণ প্রয়োজন। প্রক্রিয়াকরণের সময়কাল - সূর্যের বেশ কয়েক দিন থেকে চুলায় 9-10 ঘন্টা পর্যন্ত বা বিশেষ সবজি শুকানো। নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে 40-100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন।
রোদ-শুকনো টমেটো রান্নার প্রক্রিয়ার সময়কাল, ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির উপর নির্ভর করে:
| উপায় | তাপমাত্রা,। সে | সময় |
| বৈদ্যুতিক ড্রায়ার | 70 | 8-9 ঘন্টা |
| মাইক্রোওয়েভ | 100 | 6-15 মিনিট |
| ওভেন, গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা | 100 | 7-8 ঘন্টা |
কীভাবে রোদে শুকনো টমেটো নিজে রান্না করবেন:
- সবজির জন্য বিশেষ ড্রায়ারে … ছোট টমেটো, 6 কেজি, দুটি অংশে কাটা, একটি চামচ দিয়ে রস এবং কোর সরান। এটি সাবধানে করা উচিত যাতে বাইরের শেলের ক্ষতি না হয়। সমস্ত টুকরো একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে গ্লাসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে। এই সময়ে, ট্রেগুলি সরানোর পরে ড্রায়ারটি উত্তপ্ত হয়। প্রস্তুত অর্ধেকগুলি মোটা সমুদ্রের লবণ (2 চা চামচ) এবং প্রোভেনকাল bsষধি (2 চা চামচ) এর মিশ্রণে ঘষা হয় - আপনি স্বাধীনভাবে অরেগানো, সুস্বাদু, তুলসী এবং শুকনো রসুন সমান পরিমাণে মিশিয়ে নিতে পারেন। টমেটোগুলিকে প্যালেটের উপর রাখা হয়, তাদের পিঠ নিচে, একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে রাখা হয়, পছন্দসই তাপমাত্রায় সেট করা হয় এবং একটি টাইমার চালু করা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ট্রেগুলি বিনিময় করা হয় যাতে শুকানো সমানভাবে হয়। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 30-40 মিনিট আগে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়, রসুনের 3 টি সূক্ষ্ম কাটা মাথা জলপাই তেলে ভাজা হয়। শুকনো জীবাণুমুক্ত জারে স্তরে টমেটো এবং রসুন রাখুন, জলপাই তেল (0.35 l) pourেলে দিন, idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন।
- কীভাবে মাইক্রোওয়েভে রোদে শুকনো টমেটো তৈরি করবেন … ওভেনে শুকানোর সময় ফলের প্রস্তুতি একই রকম। একটি মসলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 1, 5 কেজি টমেটোর জন্য - 1/3 চা চামচ। কালো এবং লাল মরিচ, 2 টেবিল চামচ। ঠ। সমুদ্রের লবণ, প্রায় আধা চা চামচ তুলসী, "ইতালীয় ভেষজ।" জলপাই তেল দিয়ে হালকা ছিটিয়ে দিন। অর্ধেকগুলি একটি সমতল আকারে তাদের পিছনে ছড়িয়ে দিন, 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় চুলাটি 5 মিনিটের জন্য চালু করুন। কন্টেইনারটি বের করুন, নি liquidসৃত তরলটি নিষ্কাশন করুন (নিষ্পত্তি করবেন না), 3-4 মিনিটের জন্য শীতল করুন, টুকরোগুলো ঘুরিয়ে আবার একই সময়ে মাইক্রোওয়েভে রাখুন। শাকসবজি বের করুন, নিষ্পত্তি করতে দিন। যদি টমেটো খুব মাংসল হয়, তাহলে শুকানোর চক্রটি পুনরাবৃত্তি হয়।উপরোক্ত পদ্ধতির মতোই সংরক্ষণ করা হয়।
- চুলায় রোদে শুকনো টমেটো রান্না করা … ইলেকট্রিক কনভেকশন ওভেনে রান্না করা সবচেয়ে ভালো, কিন্তু গ্যাস সহ রান্নাঘরের যেকোনো যন্ত্রই তা করবে। টমেটো প্রক্রিয়াজাত করার সময়, ইতিমধ্যে বর্ণিত হিসাবে, চুলা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। অর্ধেকগুলি শক্তভাবে বিছিয়ে রাখা হয়, পিঠ নিচে, মশলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, স্প্রে বোতল বা ব্রাশ থেকে জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি বেকিং শীট একটি preheated চুলা মধ্যে স্লাইড এবং 1 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। তারপর দরজাটি সামান্য খোলা হয় এবং 8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন শীটগুলি বিনিময় করা যেতে পারে। শীতের জন্য, ব্যাংকগুলি যথারীতি গুটিয়ে নেওয়া হয়।
বিঃদ্রঃ! টমেটো শুকানোর জন্য, আপনি একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল, একটি রুটি প্রস্তুতকারী এবং একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন।
ঘরে তৈরি প্রস্তুতিগুলি সুস্বাদু করার জন্য, আপনি প্রক্রিয়াজাতকরণের পর্যায়ে মশলা নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন এবং জারগুলিতে রেখে দিতে পারেন। ফলের অর্ধেক মেরিনেড দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, আখরোটের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
যখন রেফ্রিজারেটরে, সবজির ড্রয়ারে বা ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করা হয়, তখন সংরক্ষণ 6-8 মাসের জন্য খারাপ হবে না। ঘরের তাপমাত্রায়, আপনাকে 3 মাসের মধ্যে সবকিছু খেতে হবে। আপনি যদি শেলফ লাইফ বাড়াতে চান, তাহলে arsাকনা rolালার আগে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়।
সূর্য-শুকনো টমেটোর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পুষ্টির মান ব্যবহৃত সিজনিংয়ের ধরন এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
রোদে শুকনো টমেটোর গড় ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 244-258 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 14.1 গ্রাম;
- চর্বি - 3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 55.8 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 12.3 গ্রাম;
- ছাই - 12.6 গ্রাম;
- জল - 14.56 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 44 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.524 মিলিগ্রাম;
- লাইকোপেন - 45, 902 মিলিগ্রাম;
- Lutein + Zeaxanthin - 1, 419 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.528 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.489 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 104.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 2.087 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.332 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 68 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 39.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 43 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 9.05 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 3427 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 110 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 194 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 247 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পিএইচ - 356 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 9.09 mg;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 1.846 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 1423 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 5.5 μg;
- দস্তা, Zn - 1.99 মিগ্রা
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি শর্করা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - প্রতি 100 গ্রাম 37.59 গ্রাম।
রোদে শুকনো টমেটোতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (বেশিরভাগ লাইসিন এবং লিউসিন) এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (গ্লুটামিক অ্যাসিড বিদ্যমান) রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -3 - 0.011 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 1.104 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- মিরিস্টিক - 0.004 গ্রাম;
- পালমিটিক - 0.326 গ্রাম;
- স্টিয়ারিক - 0.096 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- Palmitoleic - 0.011 গ্রাম;
- ওলিক (ওমেগা -9) - 0.476 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- লিনোলিক অ্যাসিড - 1.104 গ্রাম;
- লিনোলেনিক - 0.011 গ্রাম।
রোদে শুকনো টমেটোর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি প্রদান করা হয়:
- সেরোটোনিন - একটি হরমোন যা মেজাজ উন্নত করে এবং হতাশার বিকাশকে বাধা দেয়, কিন্তু যদি এটি জমে থাকে, আবেগগত অত্যধিক উত্তেজনা, অনিদ্রা, অঙ্গের কাঁপুনি দেখা দেয়।
- পটাশিয়াম - একটি পদার্থ যা জল এবং ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, কিন্তু এর অতিরিক্ত মাত্রায় ডায়াবেটিস মেলিটাস হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
- মোটা ফাইবার - ক্ষুদ্রান্ত্রের উপকারী উদ্ভিদের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে এবং খাদ্য গ্রহণ এবং হজমের পরে জমে থাকা বিষাক্ত পদার্থ অপসারণকে উদ্দীপিত করে। কিন্তু একটি বর্ধিত ভোজনের সাথে, এটি পুষ্টির দুর্বল শোষণের কারণে ভিটামিনের অভাব হতে পারে।
যদি সব সময় তার বিশুদ্ধ আকারে সংরক্ষণ ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনি শরীরে জল ধরে রাখার এবং ক্ষুধা বৃদ্ধির কারণে দ্রুত ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারেন। সর্বোপরি, পণ্যটির মূল উদ্দেশ্য একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা।
রোদে শুকনো টমেটোর দরকারী বৈশিষ্ট্য
ইতালিতে, একইভাবে কাটা টমেটোকে দুর্বল রোগ থেকে সেরে ওঠা রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের সাহায্যে, আপনি দ্রুত রক্তাল্পতা, ভিটামিনের অভাব থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
রোদে শুকনো টমেটোর উপকারিতা:
- অন্ত্রের কাজকে উদ্দীপিত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- তারা রক্তনালীগুলির অবস্থা এবং মায়োকার্ডিয়ামের কাজের উন্নতি করে, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের উপস্থিতি রোধ করে।
- তারা একটি মূত্রবর্ধক এবং choleretic প্রভাব আছে, edema গঠন প্রতিরোধ, এবং নিম্ন রক্তচাপ।
- তারা শান্ত করে, দ্রুত ঘুমিয়ে পড়ার ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করে এবং মেজাজ উন্নত করে।
- স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করে এবং জৈব প্রতিক্রিয়া ত্বরান্বিত করে।
- ভিজ্যুয়াল ফাংশনে একটি উপকারী প্রভাব আছে।
- তাদের জীবাণুনাশক এবং প্রদাহ বিরোধী কার্যকলাপ রয়েছে।
- পেশী ভর এবং হাড়ের টিস্যু ধ্বংস থেকে রক্ষা করে।
- তারা কিডনিতে ক্যালকুলি গঠন এবং বড় জয়েন্টগুলোতে লবণ জমা হতে বাধা দেয়।
- পুষ্টির শোষণ উন্নত করে - ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, তামা এবং লোহা।
রোদে শুকনো টমেটোতে রয়েছে লাইকোপেন, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ডাই যা ম্যালিগন্যান্সি এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এই পণ্যটি পুরুষদের জন্য সবচেয়ে উপকারী, কারণ প্রোস্টেট ক্যান্সারের চিকিৎসায় কার্যকারিতা বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে।
শুকিয়ে যাওয়ার পরে, টমেটো কামোদ্দীপক হয়ে ওঠে - এই জাতীয় জলখাবার শক্তি বৃদ্ধি করে এবং কামশক্তি বাড়ায়।
সূর্যের শুকনো টমেটোর বিপরীত এবং ক্ষতি
এইভাবে প্রস্তুত টমেটো একটি মাল্টি-কম্পোনেন্ট ডিশ। এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির প্রবণতার সাথে, নেতিবাচক প্রকাশ দেখা দিতে পারে - ফুসকুড়ি, অন্ত্রের ব্যাধি, লালভাব এবং ত্বকের চুলকানি।
রোদে শুকনো টমেটো থেকে ক্ষতি হতে পারে:
- পাচক অঙ্গগুলির দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে, উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ অম্লতা সহ পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস;
- ইউরোলিথিয়াসিসের সাথে - অত্যধিক ব্যবহার ইউরেটার বরাবর ক্যালকুলির অগ্রগতি এবং রেনাল কোলিকের আক্রমণ ঘটায়;
- আর্থ্রাইটিস এবং গাউট সহ - রচনায় অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, পুনরায় ঘন ঘন হয়ে ওঠে এবং বেদনাদায়ক লক্ষণগুলি তীব্র হয়।
তবে এর অর্থ এই নয় যে এই পণ্যটি পুরোপুরি পরিত্যাগ করতে হবে। মেনুতে প্রবেশের পরে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকা এবং আপনার নিজের অনুভূতি বিশ্লেষণ করা যথেষ্ট।
রোদে শুকনো টমেটোর রেসিপি
দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য টমেটো সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হয় না। জলপাই (উদ্ভিজ্জ) তেল দিয়ে চিকিত্সা না করে এগুলি সুস্বাদু এবং শুকানোর সময় রসুন যোগ করা যেতে পারে।
রোদে শুকনো টমেটো রেসিপি:
- পনির জলখাবার … 0.5 কেজি মাংসল বড় ফল স্বাভাবিক ভাবে শুকানোর জন্য প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু তেল বা মশলা ছাড়া। মাইক্রোওয়েভে রাখুন, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করুন, ঠান্ডা করুন এবং তারপরে একটি বাটিতে রাখুন, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে বিকল্পভাবে: আপনার পছন্দের শুকনো গুল্ম এবং মোটা লবণ মিশ্রিত গ্রেটেড হার্ড পনিরের একটি স্তর, মিষ্টি মরিচের টুকরোর একটি স্তর, একটি স্তর অর্ধেক কাটা কাটা জলপাই। উপরে জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন। আপনার এমন স্ন্যাক 4-5 দিন আগে খাওয়া উচিত, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। পনিরের প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম, বড় জলপাই - 6-7 পিসি।, বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 টুকরা।
- রসুনের সাথে সবুজ মটরশুটি … শুঁটি মধ্যে মটরশুটি, 0.5 কেজি, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর একটি কলান্দার মধ্যে নিক্ষিপ্ত এবং বরফ জল দিয়ে 5 মিনিটের জন্য soেলে দেওয়া হয় যাতে রঙ পরিবর্তন না হয় এবং স্থিতিস্থাপকতা হারিয়ে না যায়। মটরশুটি আবার একটি কল্যান্ডারে রাখুন। জলপাই তেলে 2-3 রসুনের লবঙ্গ ভাজুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। 5 টি মাঝারি আকারের সূর্য-শুকনো টমেটো পিষে নিন, প্যানে রসুন যোগ করুন। কালো এবং লাল মরিচ, সমুদ্রের লবণের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একই প্যানে মটরশুটি রাখুন। এটি 3 মিনিট পরে বন্ধ করা যেতে পারে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- পনির এবং রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে পাস্তা … পেস্ট, 200 গ্রাম, "aldente" অবস্থায় সিদ্ধ করা হয়। ভাজা তাদের নিজস্ব সুগন্ধি ভরাট - জলপাই তেল - রোদে শুকনো টমেটো, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, 60 সেকেন্ডের জন্য, 50 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন pourালুন, বাষ্পীভূত করুন, গ্রেটেড রিকোটার সাথে মিশ্রিত করুন - 250 গ্রাম, সস সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং কাটা পালং শাক যোগ করুন - 200 গ্রাম। পালং শাক নরম হয়ে গেলে পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে ভাজা পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাংসের সালাদ … আরুগুলা ধুয়ে ফেলা হয়, কাটাগুলি সরানো হয়, বড় টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি প্লেটে রাখা হয়। তারপর স্তরে লাল পেঁয়াজের রিংগুলি রাখুন - 1 টি মাথা, 10 টি রোদে শুকনো টমেটোর অর্ধেক, সালামির কিউব - 150 গ্রাম এবং কালো জলপাইয়ের 10 টুকরো অর্ধেক করে কাটা। ড্রেসিংয়ের জন্য, এক গ্লাস জলপাই তেল, লাল ওয়াইন ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ মেশান। এল।, 1 টেবিল চামচ। ঠ। মধু এবং ডিজন সরিষা। নাড়ুন, লেটুস স্তর উপর pourালা। লবনাক্ত.
- টমেটো টর্চিলাস … টেন্ডার 0.25 কাপ বুলগুর পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি বাটিতে রাখুন: 4 টুকরা সূক্ষ্ম কাটা কাঁচা এবং রোদে শুকনো টমেটো, 2 টি সেদ্ধ মুরগির ডিম, ফেটা পনিরের টুকরো - 20 গ্রাম, আপনার পছন্দের কাটা সবুজ শাক - 2 টেবিল চামচ। এল।, 1 চা চামচ। পেপারিকা এবং ওরেগানো, 10 টি সবুজ পেঁয়াজ। লবণ যোগ করুন, বুলগুর এবং মোটা ময়দা দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন। ভাজা দুই পাশে ভাজা হয়। জাজটিকির সাথে পরিবেশন করা হয় - জাতীয় গ্রীক খাবারের একটি সস।
রোদে শুকনো টমেটো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
তারা 18 তম শতাব্দীতে ইতালিতে টমেটো শুকানো শুরু করেছিল, কিন্তু সেই পণ্যটি একটি পরিচিত উপাদেয়তার সাথে খুব সাদৃশ্য বহন করে নি। বরং এটিকে শুকনো ফলের সাথে তুলনা করা যেতে পারে - ফলগুলি কেটে, চেপে, লবণ মিশিয়ে রোদে রেখে ছাদে ফেলে দেওয়া হয়েছিল। এই রেসিপিটি এখনও একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা পরে গুঁড়ো করে ময়দার সাথে যোগ করা হয়। এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় না।
1856 সালে, তুরিনের বাসিন্দা, ফ্রান্সেসকো চিরিও, রেসিপিটি নিখুঁত করেছিলেন এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করে শিল্প ভিত্তিতে শুকনো টমেটো তৈরি শুরু করেছিলেন। তিনি টিনজাত খাবারের উদ্ভাবক নিকোলাস আপার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে একটি কারখানা নির্মাণ করেন। বর্তমানে, সূর্য-শুকনো টমেটো উৎপাদনকারী খাদ্য কারখানাগুলি ইতালি এবং গ্রীসের অনেক শহরে অবস্থিত।
থালাটি সুস্বাদু হয়ে উঠার জন্য, "গলে" মুখে, সঠিক ফলগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন। ইতালিতে, সান মারজানো জাতকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয় এবং সিআইএসে এই উদ্দেশ্যে বড় "ক্রিম" কেনা হয়। এটা কাম্য যে টমেটোর ওজন 80-130 গ্রাম এর মধ্যে। শুকিয়ে গেলে খুব লাল হয়ে যায়, সেগুলি অন্ধকার হয়ে যায় এবং থালাটি কুৎসিত হয়ে যায়। কিন্তু রঙ পরিবর্তন স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের উপর কোন প্রভাব ফেলে না।
কীভাবে রোদে শুকনো টমেটো তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
যদি আপনার বাড়িতে রোদে শুকনো টমেটো থাকে, তবে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে। এগুলি কেবল স্বাদ উন্নত করবে না, তবে যে কোনও খাবারের উপস্থাপনাকেও অনন্য করে তুলবে।
