গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ পুলাজান, যেখানে এটি পাওয়া যায়, ক্যালোরি উপাদান এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। সেবন করলে সম্ভাব্য ক্ষতি। কিভাবে ফল খাওয়া হয়, কি খাবার এবং পানীয় তাদের থেকে প্রস্তুত করা হয়। নেফেলিয়াম, সেরা জাত সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। এই ফলের ব্যবহার একটি চাঙ্গা প্রভাব ফেলে, ত্বকের গুণমান উন্নত করে, প্রাকৃতিক কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং চুলের বৃদ্ধিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
মিষ্টি খাবারে, পুলাসন প্রায়শই রাম্বুটানের বিকল্প হয়, বিশেষত যদি বাচ্চাদের জন্য মিষ্টি তৈরি করা হয়। পরেরটির একটি খুব তিক্ত হাড় রয়েছে, যা সজ্জা থেকে আলাদা করা কঠিন। পুলাসনে, সারকোটেস্টার একটি নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে এবং সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা করা হয়।
নেফেলিয়াম ফলের ক্ষতি এবং বিরূপতা
পুলাজানের ব্যবহার থেকে কোন ক্ষতি পাওয়া যায়নি। বিরল ক্ষেত্রে, এলার্জি প্রতিক্রিয়া দেখা দিয়েছে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল দিয়ে আপনার ছোট বাচ্চা এবং গর্ভবতী মহিলাদের সাথে আচরণ করা উচিত নয়, তবে কেবল এটি একটি নতুন পণ্য। শিশুর অন্ত্রের উদ্ভিদের একটি অস্থির রচনা রয়েছে এবং গর্ভবতী মহিলাদের পক্ষে সম্ভাব্য অ্যালার্জি প্রতিরোধ করা ভাল।
কিন্তু পুলসান বীজের সাথে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। সারকোটেস্টে রয়েছে হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিড (সায়ানিক অ্যাসিড)। যদি বীজ শুকানো হয়, এটি সজ্জা হয়ে যায়। অতএব, শুকনো বীজ কামড়ানো যায় না, এবং ভবিষ্যতে সেগুলি কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। 5 বছরের কম বয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের নিউক্লিওলি খাওয়া উচিত নয়।
কিভাবে পুলাজান খাবেন
ফলটি খোলার জন্য, এটি উভয় হাত দিয়ে নিন এবং জোর করে অর্ধেক ঘুরান। পুলাজান কীভাবে খাবেন তার একটি উদাহরণ দিয়ে এটি নিরাপদে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে - যেন একটি খেলনা "মাত্রিয়োশকা" খোলার। এমনকি ফলের নাম "পুলাসান" এসেছে "পুলাস" থেকে, যার অর্থ "ঘূর্ণায়মান", "অপসারণ"।
যদি কোনো রেস্তোরাঁয় ফল পরিবেশন করা হয়, তাহলে তা লম্বালম্বিভাবে কাটা হয়। সামান্য প্রেস - এবং ঘন ভূত্বক সরানো হয়, এবং সরস সুগন্ধি সজ্জা প্লেটে থাকে। এর স্বাদকে রাস্পবেরি জ্যাম এবং গোলাপের পাপড়ি এবং তাজা আঙ্গুরের মিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে বসন্ত ঘাসের একটি সূক্ষ্ম সুবাসের সাথে।
ভবিষ্যতে, আপনি এটিকে ছুরি দিয়ে কেটে একটি কাঁটায় কেটে নিতে পারেন অথবা আপনার হাতে "বেরি" ধরে খেতে পারেন। সারকোটেস্টা খুব সহজেই আলাদা হয়ে যায় এবং হাড়টি প্লেটে বা আপনার হাতের তালুতে থাকে।
শুধু সজ্জা ভোজ্য নয়, হাড়ও। এর ছোট জন্মভূমিতে একে বলা হয় পুলসান, ইন্দোনেশিয়ায় - কাপুলাসন, থাইল্যান্ডে - বুলালা, ফিলিপাইনে - পানুঙ্গায়ান।
এটি সামান্য শুকানো হয়, দীর্ঘদিনের জন্য নয়, যাতে সায়ানোজেন জমা না হয়, এবং তারপর একটি নটক্র্যাকার দিয়ে বিভক্ত হয়। ভবিষ্যতে, বীজগুলি ভাজা এবং সেগুলি থেকে পানীয় বা মিষ্টি সাজানোর জন্য সেদ্ধ করা হয়।
পুলাজানের রেসিপি
উদ্ভিদের ফল বাণিজ্যিকভাবে মূল্যবান নয়, যেহেতু সেগুলি অল্প পরিমাণে জন্মে। কিন্তু একই সময়ে, ফল থেকে জ্যাম তৈরি করা হয়, জেলি প্রস্তুত করা হয় এবং মিষ্টিগুলি এটি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
পুলাজান রেসিপি:
- ডেজার্ট সালাদ … 15 টি খোসা ছাড়ানো নেফেলিয়াম ফল সমান টুকরো করে কেটে নিন। আম, টিনজাত আনারস এবং নাশপাতি একই টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং মাঝখানে কেটে যায়। সবকিছু গভীর সিরামিক, কাচ বা চীনামাটির বাসন মিশ্রিত হয়। এটা বাঞ্ছনীয় যে পুলসান আলাদাভাবে বাকি উপাদানগুলির তুলনায় 1.5 গুণ বেশি। যদি এটি খুব মিষ্টি মনে হয় তবে মিশ্রণে কাটা ট্যানজারিন স্লাইস যোগ করুন। সালাদে মধু, কফি লিকুর থাকে, যা মিষ্টতা বন্ধ করে দেয়। আপনি একটি প্যানে এক মুঠো পুলসান বীজ বা বাদাম, কাটা এবং সামান্য টোস্ট যুক্ত করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি বাটি হুইপড ক্রিমের ক্যাপ দিয়ে সাজানো হয়।
- ভরা ডিম … ডিম সিদ্ধ, অর্ধেক কাটা, কুসুম সরানো হয়। নেফেলিয়ামের ফলগুলি নুনযুক্ত নরম পনিরের সাথে একসাথে স্থল হয়, সামান্য কমলার রস যোগ করা হয় এবং ডিমের সাদা অংশ এই ভর দিয়ে ভরা হয়।টোস্টেড গুঁড়ো বীজের গুঁড়া দিয়ে উপরে একটি মিষ্টি জলখাবার ছিটিয়ে দিন।
- সমুদ্রজাত খাবারের সালাদ … রাজা চিংড়ির 300 গ্রাম খোসা ছাড়ুন, খাদ্যনালীটি সাবধানে অপসারণ করা প্রয়োজন। চিংড়ি লবণাক্ত পানিতে এক মিনিটের বেশি সিদ্ধ হয় না। যদি ক্রাস্টেসিয়ান হিমায়িত হয়, রান্নার সময় 3-4 মিনিট। 1/3 কাপ ভাত সিদ্ধ করুন, বিশেষত লম্বা, 6-7 পুলসান ফল কেটে নিন, হাড় সরানোর পর। ভাত নেফেলিয়াম ফলের সাথে মিশিয়ে, মেয়োনিজ দিয়ে পাকা এবং চিংড়িতে যোগ করা হয়, সুন্দরভাবে একটি থালায় রাখা হয়।
- জ্যাম … যেহেতু ফলগুলি খুব রসালো, তাই আপনার নিজের রসে জ্যাম রান্না করা ভাল। 600-700 গ্রাম চিনির জন্য 1 কেজি পাল্প হারে ফল খোসা ছাড়িয়ে চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। পাত্রটি গজ দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে যাতে পুলসান রস দেওয়ার আগে পচে না যায়। 2-3 ঘন্টা পরে, পাত্রে আগুন লাগানো হয়, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একপাশে সেট করা হয় এবং ফেনা সরানো হয়। পাত্রে তাপ থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়, জ্যাম ঘন করার জন্য যতবার প্রয়োজন ততবার রান্নার প্রক্রিয়া পুনরায় শুরু করে। খুব ক্লোয়িং এড়ানোর জন্য, শেষ ফোঁড়ার আগে, আপনি একটি খোসা দিয়ে লেবুর টুকরো দিতে পারেন, যা পরে সরানো হয়।
নেফেলিয়াম যেকোনো আইসক্রিমের স্বাদ অনুকূলভাবে বন্ধ করে দেবে, তবে এটি একটি কফি আইসক্রিমে যোগ করা ভাল। এই জাতীয় মিষ্টি রান্না করার দরকার নেই - তাজা খোসাযুক্ত ফলের টুকরোগুলো আইসক্রিমের সাথে একটি থালায় রাখা হয়, প্রতিটি টুকরো স্কুইয়ারের উপর ছাঁটাই করার পরে।
ফল পুলাজান থেকে পানীয়ের রেসিপি
ফলগুলি কম্পোট তৈরি করতে এবং বীজ থেকে পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন কোকো।
পানীয় রেসিপি:
- কমপোট … ফল খোসা ছাড়ুন এবং সাবধানে এটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন যাতে সজ্জার ক্ষতি না হয়। সিরাপ সিদ্ধ করুন, 1 লিটার পানির জন্য - 300 গ্রাম চিনি, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, এক টেবিল চামচ লেবুর রস েলে দিন। ফলগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে redেলে, idsাকনা দিয়ে coveredেকে এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপর এটি নিষ্কাশিত হয়, আবার একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং আবার pouেলে দেওয়া হয়। শুধুমাত্র তৃতীয় ingালা পরে, ক্যান নির্বীজিত idsাকনা সঙ্গে পাকানো হয়। প্রতিটি জার ঘুরিয়ে দিন এবং কভারের নিচে ঠান্ডা হতে দিন। এই ধরনের কমপোট ছয় মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। যদি দীর্ঘ সঞ্চয়ের পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে ফলগুলি অর্ধেক ভাগ করা উচিত, বীজ সরিয়ে ফেলা উচিত এবং কেবল তখনই ফলের উপর সিরাপ েলে দেওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, স্টোরেজ সময়কাল 2-3 বছর।
- সহজ পুলসান পানীয় … সামান্য শুকনো কার্নেলগুলি খোলস এবং ছায়াছবি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। প্যানটি 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, বীজগুলি ভাজুন যতক্ষণ না তারা একটি সোনালি বাদামী পৃষ্ঠ অর্জন করে, তেল ছাড়াই। শীতল, একটি কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। দুধ ফুটিয়ে গরম করুন এবং ভাজা বীজগুলি পাত্রে েলে দিন। কত - স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হয়। ভ্যানিলিন, দারুচিনি, চিনি বা মধু যোগ করা হয় মিষ্টতা বা নমনীয়তা যোগ করতে।
- সন্ধ্যায় পানীয় … বীজগুলিও শুকানো হয়, তবে ভাজা হয় না। প্যানটি প্রায় 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, অর্থাৎ এটি গরম অনুভব করে, তবে আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে স্পর্শ করতে পারেন। যত তাড়াতাড়ি বীজ শুকনো, হালকা হয়ে যায়, সেগুলি সরাসরি প্যানে ক্রাশ দিয়ে চূর্ণ করা হয়, মশলা এবং মধু যোগ করে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকে। ভবিষ্যতে, ফলস্বরূপ সমজাতীয় ভর গরম জলে মিশ্রিত হয় - এটি দুধের সাথে একত্রিত করা যায় না, অন্যথায় এটি কুঁচকে যাবে।
- ককটেল … 10 টি খোসাযুক্ত পুলসান ফল একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে রয়েছে। যখন গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়া চলছে, শরবত সিদ্ধ করা হয়: আধা গ্লাস পানিতে 100 গ্রাম চিনি। একটি ব্লেন্ডারে সিরাপ, 1, 5 গ্লাস বিটার ব্র্যান্ডি ourেলে দিন এবং সম্পূর্ণ একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত পানীয়টি নিয়ে আসুন। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন এবং প্রতিটি গ্লাসে একটি পুদিনা পাতা রাখুন।
পুলাজানের ফল থেকে, আপনি সাধারণ কমপোট রান্না করতে পারেন, যা গরমের দিনে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে এত ভাল। একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের পানীয় traditionalতিহ্যবাহী নাশপাতি, আপেল বা চেরির মতোই তৈরি করা হয়। জল একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং নেফেলিয়াম ফল বিভিন্ন ফলের সাথে redেলে দেওয়া হয়: আম, আপেল, পীচ, অমৃত, ব্রাজিলিয়ান চেরি। ফলে পানীয় এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না, এমনকি ফ্রিজে থাকলেও।
ফল পুলাজান সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
উদ্ভিদটি অতি-ক্রান্তীয় জলবায়ুযুক্ত আর্দ্র অঞ্চলে একচেটিয়াভাবে ফল দেয়, তবে দীর্ঘ শুষ্ক মৌসুমের পরেই ভাল ফসল পাওয়া সম্ভব। বেশিরভাগ ফল জাভা দ্বীপে, বগোর এবং জাকার্তার মধ্যে রেলপথের আশেপাশের গ্রামে কাটা হয়। তারা একটি তত্ত্ব সামনে রেখেছে যে পদার্থগুলি যৌগ দ্বারা বায়ুতে ছেড়ে দেওয়া হয়, যার চলাচলের জন্য কয়লা এখনও ব্যবহৃত হয়, গাছের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
1927 সালে, পুলাসান কোস্টারিকাতে রোপণ করা হয়েছিল, যেখানে এটি এতটাই শিকড় ধরেছে যে ফল কখনও কখনও বাজারে পাওয়া যায়।
জাভাতে জাতগুলি প্রজনন:
- ঘন ঘন কাঁটা এবং সরস মাংসের সাথে "সিবাবাত" উজ্জ্বল লাল রঙের।
- কম তীব্র ত্বকের রঙের সাথে "কাপুলাসন সিবাবাত", যা স্বাদ এবং গুণে রাম্বুটানের অনুরূপ। অর্থাৎ, মিষ্টতা কম, এবং সজ্জা সারকোটেস্টা থেকে আলাদা করা আরও কঠিন।
মালয়েশিয়ায় পুলাসান চাষ বেশি সফল হয়েছে। কাপোয়েলাসান মেরা তজোপ্লক এবং আসমেরা তজোপ্লক জাতের বেরিগুলি মিষ্টি, সরস এবং বীজবিহীন। উদ্ভিদের বংশবৃদ্ধি উদ্ভিদসম্পন্ন।
নেফেলিয়াম কেবল খাবারেই নয়, প্রসাধনী শিল্পেও ব্যবহৃত হয়। বীজ তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা কসমেটিক সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই সাবান শুষ্ক খুশকি এবং সোরিয়াসিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে, যা ত্বকের তীব্র ঝলকানি সৃষ্টি করে।
কাঠেরও মূল্য আছে। এটি ঘন, শক্ত এবং ভারী এবং লালচে রঙের। ডেস্ক এবং চেয়ারগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয়, যা খুব ব্যয়বহুল।
পাতা এবং শুকনো শিকড় medicষধি কাজে ব্যবহৃত হয়। পাতা থেকে চা একটি উচ্চারিত antipyretic প্রভাব আছে, এবং শুকনো শিকড় থেকে decoctions সাহায্যে, অন্ত্র কৃমি বহিষ্কৃত হয়।
পাতার ডালগুলি ডার্মাটাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় - তারা চুলকানি দূর করে এবং ত্বকের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে ফলের খোসা একটি ফার্মেসিতে অ্যান্টিহেলমিনথিক এজেন্ট হিসাবে বিক্রি হয়।
জৈবিক কাঁচামাল - শিকড়, পাতা এবং ছাল - এর মিশ্রণ থেকে কাপড়ের জন্য ছোপানো হয়। সমাধানের শক্তির উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন স্যাচুরেশনের হলুদ, হলুদ, বালি, গেরুয়া এবং বাদামী রঙে ক্যানভাস আঁকতে পারেন।
পুলাজান সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
কম তেতো বীজ দিয়ে মিষ্টি ফল উৎপাদনের জন্য রামবুটান দিয়ে পুলাজান কাটিং করা হয়। বর্তমানে নতুন জাতের প্রজনন প্রায় সম্পন্ন হলেও নতুন ফলের নাম এখনো দেওয়া হয়নি। চাষ স্থিতিশীল নয়। ইউরোপীয় গ্রামাঞ্চলের বাসিন্দাদের গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মাধুর্য উপভোগ করার সম্ভাবনা কম।
