পনকান, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতির গঠন। ব্যবহারের জন্য Contraindications। কত বড় মিষ্টি সাইট্রাস খাওয়া হয়। আকর্ষণীয় খাবারের রেসিপি। কসমেটোলজি এবং মেডিসিনে ব্যবহার করুন। পনকানে জৈব অ্যাসিড থাকে। পাল্পে 15 ধরণের অ্যাসিড রয়েছে। তাদের অধিকাংশই লেবু (প্রতি 100 গ্রাম 49 মিলিগ্রাম) এবং আপেল (2.3 মিলিগ্রাম)। অন্যান্য অ্যাসিড: ম্যালোনিক, ল্যাকটিক, এডিপিক, সাইট্রামেলিক, ক্লোরোজেনিক, অ্যাকোনিটিক, বেনজোয়িক, সুসিনিক, অক্সালিক, টারটারিক, সুসিনিক এবং অন্যান্য। পনকান খোসায় তাদের সামগ্রী 0.2%, এবং সজ্জার মধ্যে এটি 5%পর্যন্ত পৌঁছায়।
ফলের খোসায় রয়েছে অপরিহার্য তেলের সমৃদ্ধ কমপ্লেক্স: লিমনিন, ক্যামফেন, টেরপিন হাইড্রোকার্বন, জেরানিওল, লিনালুল, নেরোল এবং অন্যান্য। এই পদার্থগুলি একটি মসলাযুক্ত, বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাইট্রাস গন্ধ সরবরাহ করে।
পনক্যানের দরকারী বৈশিষ্ট্য
সাইট্রাসের ব্যবহার শরীরের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
পনক্যানের উপকারিতা:
- পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, টক্সিন অপসারণকে উদ্দীপিত করে;
- রক্ত জমাট বাঁধা হ্রাস করে, দ্রবীভূত করে এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে;
- মহামারীর recoveryতুতে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কাজগুলিকে উদ্দীপিত করে;
- অপটিক নার্ভের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, বর্ধিত চাপের পরে চোখকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে;
- বিষণ্নতা দূর করে, আনন্দের হরমোনের উৎপাদন বৃদ্ধি করে - সেরোটোনিন;
- রচনাতে ফলিক অ্যাসিড শিশুকে বহন করতে সহায়তা করে, স্নায়ুতন্ত্রের সময়মত পাড়া এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির গঠন নিশ্চিত করে;
- টক্সিকোসিসের বিকাশ রোধ করে, এর প্রধান লক্ষণ দূর করে - বমি বমি ভাব;
- বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে, কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং ধূসর চুলের উপস্থিতি রোধ করে;
- খোসা ছাড়ানো একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, রক্তনালীর অবস্থার উন্নতি করে।
স্থানীয় বাসিন্দারা শরীরের পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে, তরলের পরিমাণ এবং পুষ্টির সরবরাহ পুনরুদ্ধারে পঙ্কন ব্যবহার করে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ম্যান্ডারিনের রসে মূত্রবর্ধক প্রভাব নেই এবং শরীর থেকে পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম ধুয়ে দেয় না, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে এমন উপাদানগুলি ট্রেস করে। ফল এবং এর রসের সাহায্যে, আপনি রক্তচাপের ধ্রুবক স্তর বজায় রাখতে পারেন।
যখন ভারত বা চীনে উষ্ণ শীতের দিনে তৃষ্ণা অনুভব করে, তখন খোলা পাত্রে জল কেনার চেয়ে পঙ্কন খাওয়া ভাল। এটি অন্ত্রের সংক্রমণের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করবে - রচনায় ফাইটোনসাইডগুলির একটি উচ্চারিত অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। এটি খালি পেটে সাইট্রাসের রস ব্যবহার করা দরকারী, এটি প্যাথোজেনিক অণুজীবের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়।
পনক্যান ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
পনক্যান ব্যবহারের জন্য অনেকগুলি বৈপরীত্য রয়েছে। এটি সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যা পাচক ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে এবং হিস্টামিনের উত্পাদন বাড়ানোর সম্পত্তি। গোল্ডেন সাইট্রাস, সব সাইট্রাস ফলের মতো, একটি উচ্চারিত অ্যালার্জেন।
ম্যান্ডারিন পঙ্কান খাওয়া উচিত নয়:
- পেপটিক আলসার রোগের ক্ষেত্রে তীব্রতার পর্যায়ে এবং পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষয়ক্ষতির সাথে;
- রিফ্লাক্স এসোফ্যাগাইটিস এবং উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের ঘন ঘন তীব্রতা সহ;
- যদি ঘন ঘন জ্বালা হয়;
- অন্ত্রের সংক্রমণের সময় এবং তীব্রতার পর্যায়ে স্নায়বিক প্রকৃতির অন্ত্রের রোগের সাথে;
- দীর্ঘস্থায়ী কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস সহ;
- লিভারের রোগের সাথে - সব ধরণের হেপাটাইটিস বা লিভার ব্যর্থতা;
- তীব্র নেফ্রাইটিস সঙ্গে;
- কোলেসাইটিস এবং প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ;
- ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, যেহেতু পনকানার গ্লাইসেমিক সূচক খুব বেশি - 52 ইউনিট, রসে এটি আরও বেশি।
বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, ট্যাঞ্জেরিনকে সাবধানতার সাথে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বিকাশ না হয়।
পনকান থেকে কিভাবে খাবেন এবং কি রান্না করবেন
পনকানগুলি কিছু কমলার চেয়ে বড় এবং স্বাদের মতো মিষ্টি। অতএব, তারা বিভ্রান্ত হতে পারে। রাশিয়া এবং ইউক্রেনের দোকানে, এই জাতটি প্রায়ই কমলা হিসাবে বিক্রি হয়। উচ্চতা এবং খাঁজযুক্ত, সহজে খোসা ছাড়ানো ত্বকের ফল 80% সান্টারা। যাইহোক, এটি লজ্জাজনক হওয়া উচিত নয়, সাইট্রাস ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি অনেক উপায়ে একই রকম।
হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে পঙ্কন বেছে নিতে সক্ষম হতে হবে। Tangerines দূর থেকে আনা হয়, এবং যদি তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা, আপনি যখন আপনার হাতে ফল গ্রহণ, অনুভূতি যে এটি মধ্যে শূন্যতা আছে। এর মানে হল সজ্জা শুকনো।
মিষ্টি ফল শুধুমাত্র উজ্জ্বল কমলা মাংস, প্রায় লাল। পাতলা ত্বক সহজেই বেরিয়ে আসা উচিত। ত্বকে কোন দাগ বা দাগ নেই! একটি গুণমানের ফলের মধ্যে, ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, এবং এটি থেকে গন্ধ বের হয় যাতে ক্ষুধা তত্ক্ষণাত বৃদ্ধি পায়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বীজ না সরিয়েও পনকান টাটকা খাওয়া হয়। তারা ছোট, এবং তাদের অনেক নেই। যদি আপনি সাইট্রাসের সূক্ষ্ম সজ্জা থেকে বীজ পান, তাহলে আপনি রস ছাড়া থাকতে পারেন।
ফলগুলি রস তৈরি করতে, জ্যাম তৈরি করতে, ফলের সালাদ এবং বেকড সামগ্রীতে ওয়েজ যুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রস সসে যোগ করা হয়, খোসা থেকে মিষ্টি ফল প্রস্তুত করা হয়।
Poncan রেসিপি:
- একটি মাছ … প্রথমত, তারা সাইড ডিশ করে। প্রায় 500 গ্রাম এমনকি আলুর কন্দগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, এমনকি লাঠির টুকরোতে কাটা হয় এবং উচ্চ তাপের উপর সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। ঘরে তৈরি ফ্রাই পাওয়া দরকার। প্রস্তুতির ঠিক আগে লবণ এবং মরিচ। মাছ, বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, কিন্তু বিশেষত সাদা, 400 গ্রাম, খোসা ছাড়ানো হয়, অংশে কাটা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। আপনি একটু লবণ যোগ করতে পারেন। চুলা 210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। মাছের সাথে একটি বেকিং শীট ওভেনে রাখা হয়। যদি এটির উপর একটি রুক্ষ ভূত্বক উপস্থিত হয় তবে এটি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়। যখন মাছগুলি বেক করছে, তারা সস তৈরি করে। 2 পনকান ত্বক ছাড়া ব্লেন্ডারে বাধাগ্রস্ত হয়। 2, 5 টেবিল চামচ তৈরির জন্য যথেষ্ট তাজা ডিল কাটুন। একটি সসপ্যানে 50 গ্রাম মাখন গরম করুন, ট্যানজারিন পিউরি ছড়িয়ে দিন, প্রায় আধা মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ডিল যোগ করুন, সসপ্যানটি তাপ থেকে সরান। একটি প্লেটে লেটুসের 2-3 পাতা রাখুন, উপরে মাছ রাখুন এবং সস ালুন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই একটি পাহাড়ের পাশে রাখা হয় যাতে সস তাতে না পড়ে এবং "লাঠি" নরম না হয়। পুরো পনকান ওয়েজ দিয়ে থালাটি সাজান।
- ক্যানড পনক্যান … 1 কেজি ট্যানজারিনগুলি খোসা ছাড়িয়ে ওয়েজগুলিতে বিভক্ত করা হয়। এটি প্রায় 700 গ্রাম সজ্জা বের করে। একটি সসপ্যানে প্রায় 400 মিলি জল,ালুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন। জার জীবাণুমুক্ত করার জন্য আলাদাভাবে রাখুন। একটি 0.5 লিটার ধারক প্রস্তুত করা ভাল। Idsাকনা আলাদাভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়। প্রতিটি পাত্রে স্লাইসগুলি সাবধানে রাখা হয়, একটি ছোট তারকা মৌরি এবং একটি দারুচিনি কাঠি যোগ করা হয়। তাদের প্রত্যেকের মধ্যে একটি করে লেবুর রস চেপে নিন। জারগুলিকে ফুটন্ত পানি দিয়ে,েলে দিন, অবিলম্বে idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন যাতে আপনি আপনার হাত দিয়ে পাত্রে নিতে পারেন। একটি সসপ্যানে পানি pouেলে দেওয়া হয়, 300 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। জারগুলি পুনরায় পূরণ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য পানির একটি পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে রাখুন। জীবাণুমুক্তকরণের পরে, এগুলি idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়, উল্টানো হয় এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য কম্বলে মোড়ানো হয়। আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন।
- ভারতীয় মিষ্টি পিলাফ … প্রায় 2 কাপ সাদা লম্বা চাল ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে 0.5েলে দেওয়া হয়, 0.5 লিটার, চাল ফুলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। 0, 5 কেজি টার্কি ফিললেট অংশে কাটা। আচারযুক্ত আনারস এবং পনকান, প্রতিটি 1 গ্লাস, সিরাপ নিষ্কাশনের জন্য একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। আপনি এটা pourালা প্রয়োজন নেই। মাখনের মধ্যে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফিলিটগুলি ভাজা হয়, উদারভাবে তরকারি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ভাত রান্না করা হয়, লবণাক্ত করা হয়, অলসপাইসের মিশ্রণ দিয়ে মশলা করা হয়, রসের মিশ্রণ এবং স্বাদে মদিরার আধা গ্লাস দিয়ে। চালকে সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনুন, এটি একটি idাকনা দিয়ে coveringেকে দিন, শেষ মিনিটে তার উপর ফল রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য স্ট্যু করুন।পরিবেশন করার সময়, মাংস চালের একটি প্যাডে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং ফল দিয়ে সাজানো হয়।
- ক্র্যানবেরি-ট্যানজারিন সস … লেবু থেকে রস বের করা হয় এবং রস বের করা হয়। আপনার 1/3 কাপ তৈরি করা উচিত। একটি পুরু প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে, পনকানের রস, এক টেবিল চামচ জেস্ট, 300 গ্রাম ক্র্যানবেরি, বিশেষ করে তাজা, কিন্তু হিমায়িত, এক চা চামচ গ্রেটেড আদা, 2/3 কাপ চিনি মেশান। সস একটি ফোঁড়া আনা হয়, ক্রমাগত stirring, এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না। সমাপ্ত সসে পাউন্ড করা কিসমিস যোগ করা হয়, সবকিছু ব্লেন্ডারের সাথে বাধাগ্রস্ত হয় এবং ঠান্ডা হয়। আইসক্রিম বা প্যানকেকস দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পনকান সালাদ … কিউই, 4 টুকরা, খোসা ছাড়ানো, চেনাশোনাগুলিতে কাটা, সেগুলি একই করার চেষ্টা করছে। পনকান টুকরো টুকরো করা হয় এবং প্রত্যেকটি ধারালো ছুরি দিয়ে অর্ধেক করে কাটা হয়। দেড় টেবিল চামচ মধু এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন, দারুচিনি যোগ করুন, পনকান এবং কিউইয়ের সালাদ দিন। উপরে পাইন বাদাম এবং পুদিনা পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- Poncana কনফিগারেশন সঙ্গে Foie gras … ফলের খোসা পাতলা ডোরা করে কাটা হয়। একটি সসপ্যানে এক টেবিল চামচ লেবুর রস 2েলে দিন, 2 টি প্যানক্যান থেকে রস, 500 মিলি জল যোগ করুন। রস বের করার পরে অবশিষ্ট পিউরি একটি গজ ব্যাগে রাখা হয়, একটি সসপ্যানেও ডুবিয়ে রাখা হয়। তরল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক বাষ্পীভূত হয়। প্যান থেকে সেদ্ধ পুরের একটি ব্যাগ বের করুন, 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান, পনকানের খোসায় mixেলে দিন, মিশ্রিত করুন। ফলে জ্যাম জমে যাওয়া উচিত। 250 গ্রাম হংসের লিভার দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে এটি 100 গ্রাম তাজা পোর্সিনি মাশরুমের সাথে মেশানো হয়, 400 মিলি ব্র্যান্ডি redেলে দেওয়া হয়, 3-4 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে সবকিছু ভালভাবে ম্যারিনেট হয়। ম্যারিনেটেড লিভার একটি ব্লেন্ডারের সাথে 250 গ্রাম শুয়োরের মাংস, মেরিনেড, কালো গোলমরিচ এবং আধা টেবিল চামচ জায়ফল যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। আপনি একটি ফয়েল ছাঁচে, ওভেনে, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ঠান্ডা কাটা বেক করতে পারেন, তবে সত্যিকারের কোমল ফোই গ্রাস কেবল পানির স্নানে পাওয়া যায়। রান্না করার পরে, 24 ঘন্টা ঠান্ডা করুন। পনকান জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ফল এবং সবজি মসৃণ … আনারসের পাল্পের এক চতুর্থাংশ ছোট টুকরো করে কেটে নিন, 2 টি বড় গাজর থেকে রস নিন। 6 টি পঙ্কানের মধ্যে রসও চেপে ফেলা হয়। সমস্ত উপাদান একত্রিত হয় এবং সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে আনা হয়। অতিরিক্ত মিষ্টতা দূর করতে, আপনার স্বাদে মনোযোগ দিয়ে লেবু বা চুনের রস যোগ করুন। সমাপ্ত স্মুদি ঠান্ডা হয়, পরিবেশন করার আগে, আপনি উপরে একটু দারুচিনি canেলে দিতে পারেন।
পঙ্কন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কিছু পণ্ডিত জোর দিয়ে বলেন যে "হেসপারাইডের সোনালি আপেল" পঙ্কন। যাইহোক, কমলা এবং traditionalতিহ্যবাহী আপেল দীর্ঘায়ু ফলের শিরোনামের জন্য লড়াই করছে।
যদি ম্যান্ডারিন শুধুমাত্র 18 শতকে ইউরোপে উপস্থিত হয়, তবে রাশিয়ায় সেগুলি কেবল 19 শতকে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা শুরু করে এবং 21 শতকের পরেও পঙ্কন আমদানি করা শুরু করে।
সানতারা রপ্তানির জন্য জন্মে, এই জাতটি গ্রাহকরা পছন্দ করেন। যেহেতু ফলের সময় শীতের মাস (ডিসেম্বর, জানুয়ারি এবং ফেব্রুয়ারির প্রথম দিকে), তাই বৈচিত্র্য মৌলিক পরিপক্কতার সময় ভোক্তার টেবিলে পৌঁছায়। অন্যান্য জাতের উপর সুবিধা হল একটি পাতলা, সহজে খোসা ছাড়ানো ত্বক।
একটি মিষ্টি সাইট্রাস জাতের ব্যবহারের জন্য সরাসরি ইঙ্গিত ডায়াবেটিস মেলিটাস। আশ্চর্যজনকভাবে, পনক্যানের সাহায্যে, বা তার ছিদ্র দিয়ে, আপনি একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন যা চিনির মাত্রা কমিয়ে দেয়। সাদা ফাইবারের সাথে 2 টি বড় তাজা ফল খোসা ছাড়িয়ে 1 লিটার ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। দিনের বেলা পান করুন।
আপনি যদি তাজা খোসার বদলে শুকনো খোসা সেদ্ধ করেন, তাহলে ঝোল আপনাকে ঠান্ডা থেকে সেরে উঠতে সাহায্য করবে। এটি কফকে পাতলা করে এবং শ্বাসকষ্টকে উদ্দীপিত করে।
রসের বাহ্যিক ব্যবহার বলিরেখার বিকাশ রোধ করে এবং বর্ধিত পিগমেন্টেশন দূর করে।
পঙ্কন সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র রাজধানীর সুপার মার্কেটে পঙ্কন খুঁজে পেতে পারেন। এই কমলা, সবচেয়ে মিষ্টি সাইট্রাস পরিধিতে আমদানি করার মতো যথেষ্ট সস্তা নয়। সুতরাং, কেবল রাজধানীর বাসিন্দারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের অতিথির সাথে দেখা করার সুযোগ পান।
