গানাচে কী, এটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং আপনার বাড়ির রান্নাঘরে আপনি কোন রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে পারেন? ঘটনা, রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং চকোলেট উপাদেয়তার ক্ষতির ইতিহাস।
গণচে চকোলেট এবং সারা বিশ্বে জনপ্রিয় ক্রিম। সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে, এটি ফ্রস্টিং, স্ট্যান্ড-একা পানীয়, অতিরিক্ত গন্ধযুক্ত কেকগুলির জন্য একটি ক্রিম, কেক এবং মিষ্টি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি সত্যিকারের মিষ্টি দাঁত হন তবে আপনি অবশ্যই এই পণ্যটি পছন্দ করবেন। ক্রিম পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, কিন্তু তা সত্ত্বেও, নির্দিষ্ট শ্রেণীর ভোক্তাদের উচিত এর ব্যবহারের পরিমাণ সীমিত করা।
গনাচে রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
গানাচের মূল রচনাটিতে দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে - কোকোয়া এবং ভারী ক্রিমের উচ্চ শতাংশ সহ ডার্ক চকোলেট। সময়ের সাথে সাথে, ক্রিমের জন্য প্রমিত রেসিপি পরিবর্তিত হয়েছে: সাদা বা দুধের চকোলেট থেকে উপাদেয়তা তৈরি হতে শুরু করে, তারা চর্বি কম শতাংশের সাথে ক্রিম ব্যবহার করতে শুরু করে এবং পণ্যের সামঞ্জস্যের সাথে পরীক্ষা করে।
রচনার উপর নির্ভর করে, গনাচের গুণগত বৈশিষ্ট্য, এর স্বাদ এবং দরকারী পুষ্টির তালিকা পরিবর্তিত হয়। একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি মোটা ডার্ক চকোলেট ক্রিমের রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করুন।
প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যানোরির পরিমাণ 462.3 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 4 গ্রাম;
- চর্বি - 36.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 28.7 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 28, 9 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত যথাক্রমে 1: 9, 2: 7, 2।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 159.7 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.075 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.057 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.001 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.171 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.333 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 0, 2476 মিগ্রা।
100 গ্রাম চকোলেট গানাচে খনিজ:
- পটাসিয়াম, কে - 43, 57 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 41, 52 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 3.35 মিগ্রা;
- সোডিয়াম, না - 15.1 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 28.5 মিলিগ্রাম;
- আয়রন, Fe - 0, 105 mg
একটি নোটে! এক চা চামচ 12 গ্রাম গানাচে এবং 35 গ্রাম খাবার ঘরে থাকে।
গানাচে ক্রিমের দরকারী বৈশিষ্ট্য
কনফেকশনারি মাস্টারদের জন্য গণচে একটি বাস্তব "জাদুর কাঠি"। সর্বোপরি, এই ক্রিমের প্রয়োগের পরিসীমা বেশ বিস্তৃত, এবং যে কোনও মিষ্টি যা গানাছে তা কখনই পেস্ট্রি শপের তাকগুলিতে থাকে না। এছাড়াও, ক্রিমটি শেফদের ভালবাসা জিতেছে, কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যায় এবং এর গুণাগুণ হারায় না।
মানবদেহের জন্য গনাচের উপকারিতাও দারুণ। ক্রিমটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদান যা নিরাময় করতে পারে, দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে পারে এবং এমনকি অসুস্থতা বা বিষণ্নতার সময় সুস্থতার উন্নতি করতে পারে।
গণচে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বেশিরভাগই পেয়েছে চকলেটের জন্য ধন্যবাদ। এটি জানা যায় যে একটি মিষ্টি কোকো পণ্যটিতে পুষ্টির 300 টি নাম রয়েছে। কিন্তু ক্রিম সম্পর্কে ভুলে যাবেন না - তারা গানাচে স্বাস্থ্যের সুবিধার তালিকায়ও অবদান রেখেছিল।
Ganache শরীরের উপর নিম্নলিখিত ইতিবাচক প্রভাব আছে:
- একজন ব্যক্তিকে উচ্ছ্বাসের অনুভূতি দেয়। যেকোনো মিষ্টি পণ্যের মতো, এটি মানবদেহে সুখ ও আনন্দের হরমোন, এন্ডোরফিন, এস্ট্রোজেন, সেরোটোনিন ইত্যাদি উৎপাদনের প্ররোচনা দেয়। উপরন্তু, চকলেট, যা ক্রিমের প্রধান উপাদান, এতে প্রাকৃতিক নিউরোমোডাইজার রয়েছে - এর জন্য দায়ী পদার্থ উচ্ছ্বাস অনুভূতি। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আনন্দমাইড এবং আর্জিনিন।
- রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, সংবহনতন্ত্রের রক্তনালীর অবস্থা অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। গণচে লেসিথিন সমৃদ্ধ একটি ক্রিম রয়েছে। এটি লেসিথিন যা রক্তনালীগুলির বাধা এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করে।
- পুরুষদের যৌন কার্যকারিতা শক্তিশালী করে এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা অনুকূল করে। চকলেটে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সংখ্যা এই প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী। তারা আপনার আত্মা উত্তোলন করে, বিপরীত লিঙ্গের প্রতি আকর্ষণ বাড়ায় এবং একটি শক্তিশালী পেসমেকার।
- সহজেই স্ট্রেস মোকাবেলায় সাহায্য করে। মানব দেহ অত্যন্ত জটিল, উদাহরণস্বরূপ, আমাদের দেহে আনন্দ এবং আনন্দের হরমোন তৈরি হয় কেবল আমাদের মেজাজ বাড়াতে নয়, চাপের পরিস্থিতিতে নিজেকে রক্ষা করার জন্যও। এই নীতি অনুসারেই আমরা ডোপামিন নামক হরমোন উৎপন্ন করি, যা একজন ব্যক্তিকে শক মুহুর্তে ব্যথা এবং ভয় মোকাবেলায় সাহায্য করে। এটি মানের চকলেট থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে মোটামুটি বড় পরিমাণে পাওয়া যায়।
- শরীরের মারাত্মক রোগের ঝুঁকি কমায়, যেমন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য। গণচে এপিকেটেকিনে সমৃদ্ধ - এমন একটি পদার্থ যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর অবস্থার উন্নতি করে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজ পুনরুদ্ধার করে, যে কোনও রোগে বিরক্ত হয়। Epicatechin সুস্থ মানুষের জীবনকাল বাড়াতে সাহায্য করে।
- এটি ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে, এপিথেলিয়ামের বাইরের স্তরের ক্ষতি নিরাময় করে। কোকোহিল, একটি পদার্থ যা কোষের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, এই প্রক্রিয়ার জন্য অনেকাংশে দায়ী। এই কারণে, কোকোহিল ক্ষতগুলি নিরাময় করতে এবং এমনকি বলিরেখা মসৃণ করতে সক্ষম।
মজাদার! একটি আমেরিকান কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল চকোলেটগুলির মধ্যে গণচে একটি। এই ধরনের উপাদেয়তার দাম প্রতি 1 কিলোগ্রামে 5 হাজার ডলার। মিষ্টি শিল্পের একটি বাস্তব কাজ হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতিটি ট্রাফেল একটি সিল্ক কেসে রাখা হয়, এবং তারপর একটি সাধারণ গোল্ডেন কার্ডবোর্ড প্যাকেজে রাখা হয়।
গাঁচের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
আপনি যদি নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন, তাহলে গনাচের বিপদ সম্পর্কে ভুলবেন না। এই ক্রিমটিতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 24 গ্রাম) রয়েছে এবং এটি ঘটতে পারে হার্টের সমস্যা এবং সংবহনতন্ত্রের কাজ.
বিঃদ্রঃ! ডাক্তাররা ব্যাখ্যা করেছেন যে প্রাকৃতিক চকলেট থেকে তৈরি একটি পণ্য মানুষের জন্য উপকারী, তবে মিষ্টি যদি সীমিত পরিমাণে খাওয়া হয় তবেই।
আপনার যদি থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে গানাছে সেবন করবেন না পাচনতন্ত্রের সমস্যা বা অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি … আসল বিষয়টি হ'ল চকোলেট ক্রিম বিপাকীয় ব্যাধি এবং স্থূলতার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
পণ্যের বর্ধিত ক্যালোরি উপাদানও ক্ষতি করতে পারে শিশুদের শরীর … শিশুর এখনও ভঙ্গুর পাচনতন্ত্র এই ধরনের চর্বিযুক্ত ক্রিমের প্রক্রিয়াকরণের সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম নয়।
জনগণকে পুরোপুরি গণচ্যুত করা উচিত দুগ্ধ বা কোকোতে অ্যালার্জির সাথে.
মনে রাখবেন চকলেট পণ্যগুলিতে অক্সালেট বেশি থাকে, যা মানুষের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কিডনি রোগের সাথে - একটি মিষ্টি মিষ্টি তাদের মধ্যে বালি বা কিডনি পাথর গঠনে উস্কে দিতে পারে।
কিভাবে গানাছে?
প্রথমে, আমরা শিখব কিভাবে একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুযায়ী গানাচে প্রস্তুত করা যায়। এই জাতীয় ক্রিম প্রস্তুত করতে, কেবলমাত্র ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করুন যাতে কোকো উচ্চ শতাংশ, সেইসাথে সর্বোচ্চ সম্ভাব্য ভারী ক্রিম। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান তাজা এবং ভাল মানের।
মোটা এবং কালো গাঁচের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:
- 240 গ্রাম ডার্ক চকোলেট একটি দানাযুক্ত ছুরি দিয়ে পিষে নিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে টুকরাগুলি যতটা সম্ভব ছোট।
- 160 গ্রাম ভারী ক্রিম সিদ্ধ করুন এবং চকোলেটে েলে দিন।
- ফলে মিশ্রণটি নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পর্যায়ক্রমে ক্রিম নাড়ুন।
- গরম ক্রিমে চকোলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে গানাচে ক্রিম প্রস্তুত।
এই ক্রিমটি খুব মোটা হয়ে যায়, এটি প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ক্লিং ফিল্মের অধীনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গানাচে রেসিপি যতটা সম্ভব সহজ - থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং শেফের বিশেষ জ্ঞানের প্রয়োজন হয় না।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে রেসিপিতে নির্দেশিত ক্রিমের উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করার সময়, গানাচে গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হয়।সুতরাং, যদি আপনি কম চর্বিযুক্ত ক্রিম এবং সাদা চকোলেট ব্যবহার করেন তবে পণ্যটি বিরল হয়ে উঠবে। আপনি যদি মোটা গানা পেতে চান, কমপক্ষে 30%চর্বিযুক্ত ক্রিমকে অগ্রাধিকার দিন।
প্রতিটি রান্নার বই বলে না যে গানাচে দীর্ঘ সময় জমে থাকে। সুতরাং, গৃহিণীরা একটি ক্রিম প্রস্তুত করে এবং অভিযোগ করে যে ঠান্ডা হয়ে গেলেও এটিতে খুব বিরল ধারাবাহিকতা রয়েছে। মনে রাখবেন যে ক্রিমটি প্রস্তুত হওয়ার কমপক্ষে 8 ঘন্টা পরে তার সর্বাধিক বেধ পৌঁছায়। অতএব, যদি আপনি তাদের সাথে পেস্ট্রি স্টাফ করার পরিকল্পনা করেন, প্রফিটরোল বা পাই বেক করার আগের দিন ক্রিম প্রস্তুত করুন।
আপনি যদি ইচ্ছাকৃতভাবে চকোলেট পানীয়ের উপাদান হিসাবে ব্যবহারের জন্য বাড়িতে একটি বিরল গানাচে তৈরি করতে চান, তাহলে নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করুন:
- এক সসপ্যানে 900 মিলি গরুর দুধ এবং 300 মিলি নন-ফ্যাট ক্রিম একত্রিত করুন।
- ফলস্বরূপ ভরটি ভালভাবে গরম করুন, তবে সেদ্ধ করবেন না।
- আপনার পছন্দের যে কোন চকলেট 900 গ্রাম নিন (বিশেষত কালো, কিন্তু কোকো উচ্চ শতাংশের সাথে নয়)।
- চকলেটের উপর দুধ-ক্রিমের মিশ্রণটি andেলে দিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু ব্লেন্ড করুন। ফলস্বরূপ, আপনার একটি সমজাতীয় ইমালসন থাকা উচিত। এই টুকরাটি ফ্রিজে idাকনার নিচে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না আপনি কোন ধরণের গানাচে ককটেল তৈরির সিদ্ধান্ত নেন।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বিরল গণচে বুদবুদ, গলদ বা ফ্লেক্স তৈরি করে না। এই ফলাফল অর্জন করতে, এই টিপস অনুসরণ করুন:
- গরম হলেই চকলেটে ক্রিম েলে দিন।
- গানাচে মিষ্টি করতে, মধু বা গ্লুকোজ সিরাপ ব্যবহার করুন, কিন্তু খাঁটি দানাদার চিনি ব্যবহার করবেন না।
- রান্না করার সময়, পাত্রের মাঝখান থেকে প্রান্ত পর্যন্ত যতটা সম্ভব আস্তে আস্তে ক্রিম নাড়ুন।
- যদি একটি মিক্সার ব্যবহার করে, ক্রিমটি বিট করুন যাতে ব্লেন্ডারের পা সর্বদা চকোলেটে নিমজ্জিত থাকে এবং আংশিকভাবে তার পৃষ্ঠের উপরে উঠে না যায়।
গণচে ক্রিম রেসিপি
যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, গানাচে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত - আপনি এটি দিয়ে একটি কেক বা ক্যান্ডি পূরণ করতে পারেন, প্রফিটরোলস গ্লাস করতে পারেন এবং গরম চকোলেটের মতো চামচ দিয়ে এটি খেতে পারেন। আমরা এই উপাদেয়তার সাথে বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি উপস্থাপন করি যা আপনি পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফ না হয়ে নিজেকে রান্না করতে পারেন:
- চকোলেট পিঠা … 140 গ্রাম গমের ময়দা ছাঁকুন এবং এটি 80 গ্রাম কোকো পাউডার এবং 1/2 চা চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। বেকিং পাউডার। এক চিমটি লবণ দিয়ে শুকনো মিশ্রণটি তু করুন। একটি পৃথক পাত্রে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে 170 গ্রাম মাখন এবং 200 গ্রাম চিনি ঝাঁকুন। ধীরে ধীরে মাখনের সাথে মুরগির ডিম (মোট 3) যোগ করুন। মিশ্রণটি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান। তারপর ময়দার মিশ্রণের অর্ধেকটি বাটার ক্রিমে যোগ করুন। ময়দা ভালভাবে বিট করুন, এতে 120 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। এবার ময়দার মধ্যে বাকি ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাখন দিয়ে উদারভাবে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেকটি 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি আদর্শ পদ্ধতিতে বেকিংয়ের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন - একটি ম্যাচ ব্যবহার করে। একটি ম্যাচ দিয়ে কেক ভেদ করুন, যদি এর উপর কোন ময়দা না থাকে তবে কেকটি ভিতরে ভালভাবে বেক করা হয়। সমাপ্ত কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এটি করার জন্য, এটি একটি তারের তাকের উপর রাখুন যাতে ঘনীভবন তৈরি না হয় এবং কেকটি ভিজতে না পারে। কেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, ঘন গানাচে রান্না করুন এবং পরে কেকের পৃষ্ঠের উপরে pourেলে দিন। বেকড পণ্যগুলি চকোলেট চিপস দিয়ে সাজান। বন অ্যাপেটিট!
- চকলেট ক্যান্ডি … 180 মিলি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম গরম করুন এবং এর সাথে 200 গ্রাম কাটা চকোলেট (কমপক্ষে 70%) ালুন। চকলেট গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং ফ্রিজে মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। চকোলেট বল তৈরি করতে সমাপ্ত গানাচে ব্যবহার করুন। রুটিযুক্ত কোকো ক্যান্ডি এবং পরিবেশন করুন!
- প্যানকেকস "দ্বিগুণ আনন্দ" … এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার ঘন গানাচে ক্রিম এবং চকলেট প্যানকেকস লাগবে। আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে একটি ক্রিম তৈরি করতে হয়, তাই আসুন একটি fluffy এবং কোমল প্যানকেক মালকড়ি দিয়ে শুরু করা যাক।250 গ্রাম ময়দা ছেঁকে নিন, 20 গ্রাম কোকো পাউডারে নাড়ুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যত ভাল মানের কোকো গ্রহণ করবেন, আপনার প্যানকেকের রঙ আরও সমৃদ্ধ হবে! পাউডার মিশ্রণে 3 টি মুরগির ডিম, 40 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 500 মিলি গরুর দুধ যোগ করুন। আপনি উপাদানগুলি যোগ করার সাথে সাথে মিশ্রণটি জোরালোভাবে নাড়ুন, অন্যথায় আপনি গলদ দিয়ে শেষ করতে পারেন যা পরে নাড়তে কঠিন হতে পারে। যখন প্যানকেকের মালকড়ি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন 20 গ্রাম গলিত মাখন pourেলে দিন (কিছু গৃহিণীরা পরিবর্তে কাঁচা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করে)। প্যানকেকস বেক করার আগে ময়দা 1, 5-2 ঘন্টা খাড়া হতে দিন। এর মধ্যে, চকোলেট সস প্রস্তুত করুন। এক প্লেটে রেডিমেড গানাচে প্যানকেকস পরিবেশন করুন। তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে সাজান।
- একটি মিষ্টি দাঁতের জন্য লশ প্যানকেকস … এই খাবারের জন্য একটি গভীর বাটি বেছে নিন। এতে ১ টেবিল চামচ মেশান। গমের আটা, ১ টেবিল চামচ। ঠ। চিনি এবং এক চিমটি বেকিং পাউডার এবং লবণ। একটি পৃথক বাটিতে 1 টেবিল চামচ মেশান। গরুর দুধ, 2 কুসুম এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। গলানো মাখন. শুকনো মিশ্রণটি কুসুমের সাথে মিশিয়ে নিন। অন্য প্লেটে, বাকি 2 টি কাঠবিড়ালি মোটা না হওয়া পর্যন্ত ছিটকে দিন। ময়দার মধ্যে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। মাখনের মধ্যে প্যানকেকস বেক করুন। এটি করার জন্য, আপনি একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান বা শিশুদের প্যানকেক তৈরির জন্য একটি বিশেষ ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে ডেজার্ট বেকিং করেন, তাহলে তৈরি করা প্যানকেকগুলি গানাচে ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কলা দিয়ে পরিবেশন করুন। যদি আপনার একটি বিশেষ ফর্ম থাকে, তাহলে আপনি প্যানকেকগুলিকে গানাচে এবং কলা দিয়ে স্টাফ করতে পারেন (ময়দার সাথে ফর্মের অর্ধেকটি পূরণ করুন, তার উপর কলা গানাচে pourেলে দিন এবং বাকি ময়দার উপরে coverেকে দিন)। আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।
গণচে পানীয় রেসিপি
আপনি কি জানেন যে "গরম চকলেট" নামক পানীয় তৈরির জন্য গণচেকে সবচেয়ে আদর্শ ভিত্তি হিসেবে বিবেচনা করা হয়? এই ধরনের উপাদেয়তা ঠান্ডা seasonতুতে অপরিহার্য, যখন আপনি কেবল মাধুর্যে নিজেকে প্রশংসিত করতে চান না, বরং উষ্ণ রাখতে চান।
ফরাসি গানাচে ক্রিমের উপর ভিত্তি করে গরম চকলেট তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি:
- গরম করুন, কিন্তু 150 মিলি গরুর দুধ সেদ্ধ করবেন না।
- চুলা থেকে দুধ সরান এবং চকোলেট ক্রিম তৈরি শুরু করুন।
- গরম দুধে 70 গ্রাম চকোলেট, ছোট ছোট টুকরো করে যোগ করুন।
- যখন চকলেট গলে যায়, এতে 300 মিলি রুম তাপমাত্রার দুধ এবং 75 মিলি ক্রিম যোগ করুন (যেমন উপরে উল্লেখ করা হয়েছে, চর্বি উচ্চ শতাংশের সাথে ক্রিম নির্বাচন করা উচিত)।
- মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন, এতে এক চিমটি লবণ এবং দারুচিনি যোগ করুন।
- চকোলেট পানীয়টি সামান্য গরম করুন এবং এটি অংশযুক্ত চশমা বা মগের মধ্যে েলে দিন।
- সাদা বা রঙিন marshmallows সঙ্গে গরম চকোলেট সাজাইয়া রাখা।
মজাদার! মিষ্টি স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিনিযুক্ত পানীয়গুলিতে লবণ যোগ করা হয়। আপনি চাইলে গরম চকোলেটে অল্প পরিমাণে মদ্যপ পানীয় যোগ করতে পারেন। গনাচে প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি করা উচিত, তবে এখনও ঠান্ডা হয়নি।
গানাচে সক্রিয়ভাবে বিশ্ব খাবারে সক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র উষ্ণতা নয়, শীতল পানীয় - খুব মিষ্টি মিল্কশেক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে সহজ পুদিনা-স্বাদযুক্ত মিল্কশেক রেসিপি বিবেচনা করুন:
- দোকান থেকে 4 স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম কিনুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এই উপাদেয়তা যতটা সম্ভব চর্বিযুক্ত। যদি আপনার ওজন দ্বারা আইসক্রিম কেনার সুযোগ না থাকে তবে এটি একটি গ্লাসে নিন এবং আইসক্রিম থেকে ওয়েফারটি আলাদা করুন। এই ক্ষেত্রে, আইসক্রিমের মোট ওজন 240-280 গ্রাম সমান হওয়া উচিত।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারের সাথে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি পিষে নিন: আইসক্রিম, 1/4 টেবিল চামচ। গরুর দুধ এবং সমপরিমাণ চকোলেট গানাছে।
- আপনার ককটেলকে আরও আসল করতে 1 ফোঁটা পেপারমিন্ট নির্যাস যুক্ত করুন।
- পানীয়টি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন।
- সমাপ্ত ককটেলটি অবিলম্বে গ্লাসে andেলে দিন এবং একটি খড় এবং চুনের টুকরো দিয়ে অতিথিদের পরিবেশন করুন।
গণচে সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গানাচে সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় তথ্য হল এর সৃষ্টির ইতিহাস।যেহেতু historতিহাসিকরা আমাদের আশ্বস্ত করেছেন, ক্রিমটির রেসিপি 19 শতকের একটি ফরাসি চকলেটিয়ারের ছাত্রের একটি সাধারণ ভুল। একজন অনভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফ দুর্ঘটনাক্রমে চকলেটে কিছু গরম ক্রিম ছিটিয়ে দেয়। শিক্ষানবিশ শিক্ষক যা ঘটেছে তা দেখে রেগে যান এবং তার ছাত্রকে ডামি বলে অভিহিত করেন। এটি ফরাসি ভাষায় "ব্লকহেড" শব্দ যা গানাছে - "গণচে"।
ক্রিম তৈরির পর অনেক সময় কেটে গেছে, এবং মিষ্টান্নকারীরা এখনও মূল রেসিপি অনুসারে গানাচে প্রস্তুত করে। একই সময়ে, পরীক্ষার ভক্তরা ক্রিমের নতুন বৈচিত্র তৈরি করে - তারা এটি ফলের রস, ওয়াইন এবং এমনকি পিউরির ভিত্তিতে প্রস্তুত করে। একটি অস্বাভাবিক এবং আসল স্বাদ অর্জনের জন্য, তারা গানাচে বিভিন্ন ফিলার যুক্ত করতে পারে: বাদাম, ফল, ভ্যানিলিন, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং আরও অনেক কিছু।
গানাচে কিভাবে তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
গণচে চকলেট এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী ফরাসি ক্রিম। বিশেষ ক্যালোরি সামগ্রী, অনন্য মিষ্টতা এবং ব্যবহারের বহুমুখিতা ভিন্ন। এটি উভয়ই মানবদেহের উন্নতি এবং ক্ষতি করতে পারে। শুধুমাত্র ক্রিমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করতে, এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করুন। অন্যথায়, আপনি দ্রুত ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারেন, আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন এবং আপনার সংবহনতন্ত্রের ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারেন।
