মার্জেলান মুলার ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং খাওয়া হলে সম্ভাব্য ক্ষতি। চীনা মূল শাকসবজি, জাত এবং ইউরোপীয় জলবায়ুতে বেড়ে ওঠার সম্ভাবনা সহ খাবারের রেসিপি। যেহেতু মূলের সবজির স্বাদ এই ধরণের অন্যান্য সবজির মতো তিক্ত নয়, তাই এটি পাচনতন্ত্রের রোগের ইতিহাসযুক্ত ব্যক্তিরা খেতে পারেন।
চীনা মার্জেলান মুলার দরকারী বৈশিষ্ট্য
পুষ্টিবিদরা এই সবজিটিকে কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন: ক্ষুধার অভাব এবং পুষ্টির মজুদ পুনরায় পূরণ করা যা ওজন হ্রাস করে তাদের জন্য এটি আকর্ষণীয় করে তোলে।
কিন্তু মূল ফসলের অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ক্লিনজিং অ্যাকশন। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, অন্ত্রের লুমেনে চলাচল করে, এই এলাকায় রক্ত সরবরাহ বৃদ্ধি করে, পেশী স্বর বৃদ্ধি করে এবং পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং ক্ষুধা জাগায়।
- হজম এনজাইম উত্পাদনকে স্বাভাবিক করে এবং অগ্ন্যাশয়কে আস্তে আস্তে উদ্দীপিত করে।
- এটি ইতিমধ্যেই জাহাজে জমে থাকা কোলেস্টেরলকে ভেঙে দেয়, কিডনি এবং জয়েন্টগুলো থেকে ইউরিক অ্যাসিড লবণের নির্গমনকে উদ্দীপিত করে।
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ প্রতিরোধ করে।
- একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, অন্ত্রের ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে।
- একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব আছে, যদিও হালকা।
- হেমাটোপয়েটিক ফাংশন উন্নত করে, অঙ্গ এবং টিস্যুতে অক্সিজেন এবং পুষ্টির সরবরাহ বাড়ায়।
- বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি হ্রাস করে, ত্বক, চুল এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি করে।
মহিলাদের খাদ্যাভ্যাসে, প্রাকৃতিক কোলাজেন উৎপাদনের উদ্দীপনার কারণে লোবো একটি বিশেষ মূল্যবান পণ্য। উপরন্তু, রস একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মার্জেলান মুলা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে চীনা মুলার প্রভাব কম আক্রমণাত্মক, এবং এটি পেট বা অন্ত্রের রোগের ইতিহাসযুক্ত ব্যক্তিরা খেতে পারেন। যাইহোক, দৈনিক মেনুতে মার্জেলান মূলা যোগ করার জন্য পর্যাপ্ত contraindications আছে।
এর মধ্যে রয়েছে:
- তীব্র পর্যায়ে উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস।
- তীব্র আকারে এবং পুনর্বাসনের পর্যায়ে পেপটিক আলসার।
- পিত্তথলির রোগ, যেহেতু পণ্যের ব্যবহার পিত্ত নালী বরাবর পাথরের চলাচলকে উদ্দীপিত করতে পারে।
- দুর্বল রেনাল ফাংশন সহ ইউরোলিথিয়াসিস।
- ডায়রিয়ার প্রবণতা, ঘন ঘন এন্টারাইটিস, এন্টারোকোলাইটিসের সাথে।
- সংক্রামক রোগের সময়, যার লক্ষণগুলি হল পেট ফাঁপা এবং গ্যাস উত্পাদন বৃদ্ধি।
- গর্ভাবস্থা। পণ্যটিতে থাকা অপরিহার্য তেলগুলি গর্ভাশয়ের স্বরকে উত্তেজিত করতে পারে।
- অ্যালার্জিক রোগের প্রবণতা।
মেনুতে একটি খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিজ্জ যোগ করার জন্য একটি আপেক্ষিক contraindication হল কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ। শরীরে টনিকের প্রভাব রক্তচাপ বৃদ্ধি করে, যা সাধারণ অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং উচ্চ রক্তচাপের আক্রমণ বা হৃদস্পন্দন বাড়িয়ে তোলে। রান্নার পরে, এই প্রভাবটি নরম হয়ে যায় এবং আপনি অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে একটি বহিরাগত শাক সবজির সাথে একটি থালা উপভোগ করতে পারেন।
মার্জেলান মূলা রেসিপি
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, লোবো কাঁচা, সালাদ এবং ঠান্ডা স্যুপে যোগ করা হয়, যা টোস্ট এবং স্যান্ডউইচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যানড হতে পারে - আচার এবং আচার, gourmets অনুযায়ী, স্বাদ কেবল "divineশ্বরিক" হয়ে যায়। এমন কিছু খাবার আছে যেখানে মূলা সেদ্ধ বা স্ট্যু করা হয়, কিন্তু সেগুলো এখনও আছে।
মার্জেলান মূলা রেসিপি:
- সহজ সালাদ … উপাদানের পরিমাণ সালাদ প্রস্তুতকারী ব্যক্তির স্বাদের উপর নির্ভর করে। মুলার খোসা ছাড়ুন, এটি একটি মোটা ছাঁচে ঘষে নিন বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, কাটা লাল পেঁয়াজ, কাটা শক্ত সিদ্ধ ডিম, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং টিনজাত সবুজ মটর দিন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, আপনি কাটা bsষধি - পার্সলে, সিলান্ট্রো বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। মেয়নেজ বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তু।
- ভিটামিন সালাদ … ছোট মার্জেলান মূলা - 2 টুকরা, 1 টুকরা প্রতিটি - গাজর, লাল বেল মরিচ, সবুজ আপেল। ড্রেসিং - টক ক্রিম, সিজনিংস - লবণ, গোলমরিচ, স্বাদ মতো গুল্ম। মুলা এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন, মরিচ এবং আপেল ধুয়ে ফেলুন। একটি আপেল টুকরো করার সময় - সমস্ত সবজি ছোট কিউব করে কাটা উচিত - কোরটি সরানো হয়। মশলা এবং লবণ যোগ করুন।
- মার্জেলান মুলার সাথে ঠান্ডা স্যুপ … উপকরণ: লোবো, সেদ্ধ মুরগির স্তন, সেদ্ধ আলু ও ডিম, তাজা শসা, নুন এবং মরিচ স্বাদমতো, আপনার পছন্দের সবুজ শাক - সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা। যে কোনও ড্রেসিং উপযুক্ত - জল দিয়ে মিশ্রিত মেয়োনিজ বা টক ক্রিম, শীতল মুরগির ঝোল, কেফির, বাড়িতে তৈরি কেভাস। সমস্ত সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, যেমন ওক্রোশকা, মিশ্র সালাদ এবং ড্রেসিং দিয়ে েলে দেওয়া হয়। এটিকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে এটি ফ্রিজে 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে।
- শীতের জন্য মুলা সংরক্ষণ … থালা কাজ করতে, আপনি সঠিক marinade করা প্রয়োজন। সবজি - মার্জেলান মুলা, গাজর এবং রসুন - আপনার পছন্দ মতো প্রস্তুত করা হয়। মেরিনেডের উপাদানগুলি 1 লিটারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে: এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং লবণ, 2 টেবিল চামচ চিনি। শাকসবজি - গাজর এবং লোবো - স্ট্রিপগুলিতে কাটা, রসুন ছোট টুকরো করে - মশলা আলুতে গুঁড়ো করবেন না। গাজর ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে কোমলতায় আনা হয়। তারপর সবজি মিশ্রিত হয়, জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, minutesাকনার নিচে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপর idsাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। পরিবেশন করার সময়, এটি টক ক্রিম, unsweetened দই বা মেয়োনিজ সঙ্গে ক্ষুধা seasonতু custতু প্রথাগত।
- মার্জেলান মুলার সাথে গরম … মূলা এবং গাজর পাতলা ফিতে কাটা হয়, রসুন বের করা হয়। সব মিশ্রিত, লবণাক্ত এবং মরিচ। কন্যার পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, সালাদে যোগ করা হয়। শুকরের মাংস, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, এছাড়াও একটি প্যানে ভাজা হয় যেখানে পেঁয়াজ ভাজা হয়, রান্না না হওয়া পর্যন্ত, সামান্য লবণযুক্ত। যখন শুয়োরের মাংস পুরোপুরি ভাজা হয়ে যায়, পুরো সালাদটি প্যানে রাখুন, এক চিমটি তিল যোগ করুন, lাকনা দিয়ে coverেকে দিন - খাবারের সামগ্রীগুলি ফুটেছে তা দেখতে একটি স্বচ্ছ idাকনা খুঁজে বের করা ভাল। ফুটানোর প্রথম লক্ষণগুলি দেখা মাত্রই, থালাটি বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য রসে ভিজিয়ে রাখা হয়। থালা গরম পরিবেশন করা হয়।
- চর্বিতে লোবো … উপকরণ: বড় মার্জেলান মুলা, বড় পেঁয়াজ, গতকালের কালো রুটির একটি রুটি, হংস বা মুরগির চর্বি, মূলা কতটা নেবে, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ। আগে থেকে একটি পাত্রে প্রস্তুত করুন যাতে আপনি শক্তভাবে সীলমোহর করতে পারেন। মুলা পাতলা ফিতে কাটা হয়, কালো রুটি কিউব করে কাটা হয়। রুটিটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে শুকানো হয় যাতে উপরে একটি খসখসে ভূত্বক দেখা যায় এবং ঘন সজ্জা ভিতরে থাকে। পেঁয়াজ চর্বিতে ভাজা হয়। একটি পাত্রে উপস্থাপনা। মুলার একটি স্তর, ক্রাউটন, মুলার একটি স্তর, চর্বিযুক্ত পেঁয়াজ। পাত্রটি বন্ধ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করুন।
- একটি লোবো সঙ্গে পশম কোট … 300 গ্রাম মার্জেলান মুলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লাল পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সবুজ মটরের একটি জার একটি কলান্ডারে pourেলে দিন যাতে তরলটি পুরোপুরি কাঁচের হয়। সেদ্ধ ডিম (2 টুকরা) এবং 200 গ্রাম স্যরক্রাউট সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। থালাটি স্তরে স্তরে বিছানো হয়েছে: একটু মূলা, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, মুলা, সালাদ, সূর্যমুখী তেল দিয়ে andেলে এবং লবণাক্ত। উপরের এবং প্রান্তগুলি সবুজ মটর দিয়ে সজ্জিত এবং মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করা হয়েছে। এটি 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলেই সবজি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না।চীনা মুলা নষ্ট হওয়া থেকে রোধ করার জন্য, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি রেফ্রিজারেটর শেলফে রাখা হয়, ক্ষয় এড়ানোর জন্য প্রি-পাঞ্চার্ড হোল। যদি এই সুপারিশটি অবহেলা করা হয়, তাহলে মার্গেলান মূলা ব্যবহারে কোন লাভ হবে না, এবং আপনি আসল স্বাদ অনুভব করতে পারবেন না। ছোট শিকড় সংরক্ষণ করা হয় না, এবং পচাগুলি খাওয়া যাবে না। পুরো সবজির স্বাদ একবারে বদলে যায়।
মার্জেলান মুলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ব্যবসায়ীরা প্রাচীন সিল্ক রোড ধরে ইউরোপে লোবো আমদানি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল, কিন্তু সবজি খারাপ হতে শুরু করে এবং ফারগানা উপত্যকায় অবস্থিত মার্গেলান শহরে ছেড়ে যেতে হয়েছিল - এই উপত্যকাটি আধুনিক উজবেকিস্তানের ভূখণ্ডে অবস্থিত। শহরের বাসিন্দারা নতুন পণ্যের স্বাদের প্রশংসা করে এবং এটি চাষ শুরু করেন, পরে চীনা মূলা এই এলাকা থেকে এর নাম পেয়েছে।
জাতটি কখনও বন্যে পাওয়া যায় না, এটি নির্বাচনের সময় প্রজনন করা হয়েছিল - চীনা কৃষকরা এই ধরণের ক্রিয়াকলাপে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছিল।
ইউরোপে, লোবো শুধুমাত্র 12 শতকেই উত্থিত হতে শুরু করে।
চীনে, লোবো ব্যবহার করা হত স্বতন্ত্র খাবার এবং মশলা তৈরির জন্য: যদি কোনো কারণে জ্বলন্ত স্বাদ সন্তুষ্ট না হয়ে যায়, তাহলে হর্সারডিশ এর সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, এবং কখনও কখনও ওয়াসাবি। জাতীয় চীনা খাবারে ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য, কেবল মূলের সবজির সজ্জাই ব্যবহার করা হয়নি, বরং তরুণদের শীর্ষও।
সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু মার্জেলান তরমুজ মূলা। এটি মিষ্টি, এবং যখন আপনি একটি সাদা মূলের সবজি কাটেন, আপনি উজ্জ্বল লাল মাংস দেখতে পারেন।
অনেকগুলি লোবো জাত রয়েছে যা মধ্য ইউরোপীয় জলবায়ুতে শিকড় ধারণ করেছে। এর মধ্যে রয়েছে টেফি, হোয়াইট, ওয়াইল্ড, মিষ্টি, সবুজ, হোস্টেস … ফসলের জন্য আপনাকে বেশি দিন অপেক্ষা করতে হবে না। প্রথম অঙ্কুরের দুই মাস পরে, আপনি শিকড় খনন করতে পারেন।
মার্জেলান মুলা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
এক সপ্তাহের জন্য ডায়েট মেনু রচনা করার সময়, আপনি লোবো থেকে 4 বার পর্যন্ত খাবারগুলি প্রবেশ করতে পারেন। টক ক্রিমের সাথে মূলা সবচেয়ে ভাল শোষিত হয়। কিন্তু মার্জেলান মূলাতে স্ন্যাকিং এর মূল্য নেই: এর হালকা স্বাদ এবং মিষ্টি সত্ত্বেও, আপনি অম্বল এবং বদহজমকে উস্কে দিতে পারেন।
