গাঁজানো বেকড মিল্ক কি? বাড়িতে কীভাবে এটি রান্না করবেন? কেন এর এমন উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে? এবং কোন ক্ষেত্রে এটি ক্ষতিকর হতে পারে? এর ক্যালোরি উপাদান। TutKnow.ru ওয়েবসাইটে আমাদের নিবন্ধে এই সমস্ত আকর্ষণীয় সম্পর্কে পড়ুন! গাঁজানো দুধকে একটি গাঁজন দুধের পানীয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা বেকড দুধ থেকে তৈরি হয় এবং এতে কোনো কৃত্রিম উপাদান থাকে না।
এবং এটিকে তাই বলা হয় কারণ এটি একটি ছোট জগতে তৈরি করার আগে, যাকে রিয়াজকা বা রিয়াজা বলা হত।
আজ গাঁজন বেকড দুধ থেকে তৈরি হয় দুধ, ফেরেন্টড মিল্ক স্ট্রেপটোকক্কাস, ক্রিম, বুলগেরিয়ান লাঠি। গাঁজানো বেকড দুধের একটি প্রাকৃতিক, নিরপেক্ষ বা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
ফেরমেন্টেড বেকড মিল্ক কম্পোজিশন: ভিটামিন, মাইক্রোএলিমেন্টস এবং ক্যালরি
গাঁজন বেকড দুধের মূল্যবান দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর রচনার কারণে। এক গ্লাস ক্যালসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 25 শতাংশ এবং ফসফরাসের 20 শতাংশ মূল্য ধারণ করে। তদুপরি, এই পণ্যটির প্রোটিনগুলি আমাদের শরীর দ্বারা দুধ থেকে প্রোটিনের চেয়ে অনেক ভালভাবে শোষিত হয়। এবং এতে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে এবং ক্ষুধাও বাড়ায়। অতএব, ছোট বাচ্চা-ছোটদের জন্য সকাল থেকে একটু গাঁজানো বেকড দুধ দেওয়া উপকারী হবে।
ফেরমেন্টেড বেকড দুধে আছে ভিটামিন পিপি এবং সি, পটাশিয়াম, বি ভিটামিন, আয়রন (Fe, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, মনো-এবং ডিস্যাকারাইডস, জৈব অ্যাসিড এবং ছাই।
গাঁজানো বেকড দুধের ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 67 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 2, 8 গ্রাম
- চর্বি - 4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 2 গ্রাম
এক গ্লাস (250 মিলি) গাঁজন বেকড দুধে 250 গ্রাম পণ্য থাকে, যা 167.5 কিলোক্যালরি।
Ryazhenka: দরকারী বৈশিষ্ট্য
লিভারের রোগ, স্থূলতা, পিত্তথলি, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপে গাঁজানো বেকড দুধের দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য রিয়াঝেঙ্কা একটি সুপার পানীয়। এটা সব পাওয়া prebiotics সম্পর্কে। এগুলি কেবল অনাক্রম্যতা এবং হজমের উন্নতি করে না, তবে শরীরকে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ করতে সহায়তা করে।
হৃদয়গ্রাহী খাবারের পরে এই গাঁজন দুধের পণ্যটি পান করা ভাল, কারণ এটি পেটকে প্রচুর পরিমাণে খাবারের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে। এতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে - বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিবায়োটিক পদার্থ, এনজাইম যা ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপের কারণে জমা হয়। গরম আবহাওয়ায়, এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং এটিও একটি উপকার। যখন বেরি এবং ফলের সাথে মিলিত হয়, আপনি কোনও মিষ্টি বা কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই খুব সুস্বাদু খাবার পেতে পারেন, যা বিশেষ করে মিষ্টি দাঁতযুক্তদের জন্য উপকারী যারা তাদের খাদ্যে চিনির পরিমাণ কমাতে চান।
আপনার কি ক্যালসিয়ামের অভাবের সমস্যা আছে? তারপর গাঁজন বেকড দুধ পান করুন! এতে রয়েছে দুধের চর্বি, যা ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে। আপনি যদি এটি নিয়মিত ব্যবহার করেন তবে আপনি আপনার দাঁত এবং হাড়কে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করতে পারেন। তদুপরি, এর প্রস্তুতি আপনার বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা নেবে না।
ভিডিও - সুবিধা
কিভাবে বাড়িতে গাঁজানো বেকড দুধ রান্না করবেন?
- দুই লিটার প্রাকৃতিক গরুর দুধ নিন, শুধুমাত্র একটি যার থেকে ক্রিম এখনও সংগ্রহ করা হয়নি।
- একটি সসপ্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন।
- আপনি খুব কম আলোতে ঘামের জন্য দুধ সরাসরি চুলায় 1-1.5 ঘন্টার জন্য রেখে দিতে পারেন, তারপর এটি 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, যাতে এটি একটি ফিল্ম দিয়ে coveredেকে যায়।
- অথবা, দুধ একই সময়ে ফোটার পর ওভেনে রাখুন।
- চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান এবং দুধকে শরীরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- 3-4 টেবিল চামচ টক ক্রিম (2 লিটার দুধের জন্য) যোগ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- Ryazhenka 6-8 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। স্বাদের জন্য, কে চায়, আপনি 1-2 চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি প্রত্যেকের জন্য নয়।
কিছুদিনের জন্য ফ্রিমেন্টেড বেকড মিল্ক রাখুন - এটি এটিকে আরও ঘন করে তুলবে।মনে রাখবেন যে আপনাকে কেবল গরম করার জন্য টক ক্রিম যোগ করতে হবে, গরম বেকড দুধ নয়, তাই পণ্যটি দ্রুত কুঁচকে যেতে পারে।
বাড়িতে কীভাবে তৈরি করবেন তার ভিডিও:
ক্ষতিকারক বেকড দুধের ক্ষতি এবং contraindications
শুধুমাত্র তাজা গাঁজন বেকড দুধ খান - একটি বাসি পণ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করবে।
একটি দোকানে এটি নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজিংয়ের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, এটি অবশ্যই কোনও ক্ষতি ছাড়াই হতে হবে, এটি অবশ্যই বিকৃত এবং ফুলে যাওয়া উচিত নয়।
খুব বেশি সময় ধরে উষ্ণ জায়গায় গাঁজন বেকড দুধ সংরক্ষণ করবেন না। এটি মাংস, হাঁস, ডিম, মাছ এবং প্রোটিনের অন্যান্য উৎসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।
কিন্তু এটি নরম বান, বাতাসযুক্ত পিউরি, প্যানকেক, গরম পাই বা বেরি, অথবা একটি ক্ষুধার জন্য কলা সহ এটি পান করা আনন্দদায়ক, যা আমি প্রায়ই করি। একটি খুব দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট পাওয়া যায়।
আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গাঁজন বেকড দুধ পান করুন!