শীতকে ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং কম্পোজিশন কি। এই মাশরুমে কোন উপকারিতা এবং ক্ষতি লুকানো আছে, কোন উপায়ে সেগুলি প্রকাশিত হয়। রেসিপি এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় তথ্য। গুরুত্বপূর্ণ! Shiitake কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং তাই ক্রীড়াবিদদের জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।
শীতকে ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
এটি এমন কয়েকটি ছত্রাকের মধ্যে একটি যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি এই কারণে যে এটিতে অনেকগুলি অ্যাসিড রয়েছে। অতএব, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, হাঁপানি রোগীদের জন্য এটি একই রকম সমস্যা সহ খাওয়া উচিত নয়। রচনাতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উচ্চ শতাংশের কারণে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মেনুতে পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
এখানে ভাজা এবং আচারযুক্ত শীতকে খাওয়ার জন্য contraindications রয়েছে:
- কোলাইটিস … এই ক্ষেত্রে, অন্ত্রের দেয়ালগুলি জ্বালাতন করবে, যা পেটে অস্বস্তি এবং ব্যথা দেখাবে, বমি বমি ভাব এবং অম্বল।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এই মাশরুম পেটের অম্লতা বাড়ানোর জন্য দেখানো হয়েছে। এটি তার শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং আলসারের বিকাশে অবদান রাখে।
- প্যানক্রিয়াটাইটিস … এই রোগের ডায়েট মেনু থেকে মসলাযুক্ত এবং ভাজা সবকিছু বাদ দেয়।
পণ্যটির অপব্যবহারের ফলে পেটে ভারী অনুভূতি, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। বিশেষ করে যারা বদহজমে ভুগছেন তাদের ক্ষেত্রে এটি বেশি দেখা যায়।
বিঃদ্রঃ! Shiitake একটি ভারী খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং সেইজন্য আপনার প্রতিদিন 200 গ্রাম তাজা এবং 18 গ্রাম শুকনো মাশরুম খাওয়া উচিত নয়।
শীতকে রেসিপি
এই মাশরুমটি চীনা এবং জাপানিদের খুব পছন্দ, তাই এর সাথে থাকা খাবারগুলি এশিয়ান খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এই পণ্যের ভিত্তিতে, বিভিন্ন স্যুপ প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মিসো, প্রধান কোর্স (আলু, চালের নুডলস), সস। এটি সয়া পনির, মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, বাদাম এবং শাকসবজির সাথে ভাল যায়। এটি ভাজা, স্ট্যু, মেরিনেটেড, লবণাক্ত, বেকড এবং এমনকি ক্যানড হতে পারে। তারা প্রধানত টুপি খায়, এর পা বরং শক্ত এবং তিক্ত।
আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী খাবার রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি:
- তোফু স্যুপ … দুটি পরিবেশন জন্য, মাশরুম ধোয়া, খোসা এবং ভাগ করুন (5 টুকরা) কয়েক টুকরা। তারপর আদা মূলের সাথে একই কাজ করুন, যা অর্ধেকের জন্য যথেষ্ট হবে। এই সব একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পূর্বে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসা। এই সময়ে, পেঁয়াজ ভাজা, রিং মধ্যে কাটা, এবং কাটা গাজর (1 পিসি।) তারপরে এই উপাদানগুলি ঝোল, গ্রেটেড টফু (120 গ্রাম), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 10 মিনিট পরে, স্যুপ বন্ধ করুন এবং কাটা নরি পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- কোরিয়ান মাশরুম … এগুলোকে কোমল করার জন্য প্রথমে সেগুলোকে লবণাক্ত ঠান্ডা জলে 5-6 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপর গজ দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। 4 টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, আপনাকে পেঁয়াজ (এক মাথা) কাটা গোলায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এখানে আপনাকে সেদ্ধ শীতকে (600 গ্রাম) যোগ করতে হবে, যা ফুটন্ত পানিতে মাত্র 15 মিনিটের জন্য ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট। এবার পুরো জিনিসটি aাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং কম আঁচে 40 মিনিট জ্বাল দিন। তারপরে গরম লাল মরিচ যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, 1 টেবিল চামচ। ঠ। স্বাদে ভিনেগার এবং লবণ। সমাপ্ত মিশ্রণটি নাড়ুন, একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য এটি তৈরি করুন। থালাটি খুব মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে, তাই এটি সাইড ডিশের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আলু … এটি থেকে খোসা (1 কেজি) সরান, কিউব করে কেটে নিন, ধুয়ে রান্না করুন, ফুটন্ত এবং লবণাক্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য রাখুন। এই সময়ে, মাশরুম ধুয়ে ফেলুন (300 গ্রাম), তাদের থেকে পা সরান, ক্যাপগুলি পরিষ্কার করুন, 3-5 ভাগে ভাগ করুন এবং 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে, মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ (1 মাথা) ভাজুন, এবং তারপর মাশরুমের সাথে এটি একত্রিত করুন, তাদের একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্টে নিয়ে আসুন।আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ডিশের উপর কাটা ডিল ছিটিয়ে দিন। এটি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।
- সালাদ … জল দিয়ে মাশরুম (300 গ্রাম) ourালা এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন - খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং ভাজুন প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল, একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর। হয়ে গেলে আপেল সিডার ভিনেগার (১.৫ চা চামচ), সয়া সস (১ টেবিল চামচ) এবং স্বাদ মতো লবণ ও মরিচ যোগ করুন। এখন জল থেকে শীতকে সরান, এটি শুকিয়ে নিন, এটি লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন (এর জন্য 20 মিনিট যথেষ্ট) এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মেশান।
- আটকান … প্রথমে 200 গ্রাম শুকনো মাশরুম 2 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে সেগুলি শুকিয়ে নিন, তেলে ভেজে নিন। তারপর তাদের মধ্যে একটি ক্রাশার (3 টি লবঙ্গ) দিয়ে পাস করা রসুন যোগ করুন, মরিচ এবং লবণ ভর। এরপরে, দুটি টমেটো খোসা ছাড়ুন, তারপরে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন, এই সময়ের পরে গ্রেটেড হার্ড পনির (60 গ্রাম) যোগ করুন, 50 গ্রাম ভারী ক্রিম এবং সাদা ওয়াইন (2 টেবিল চামচ) pourেলে দিন, মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য idাকনার নীচে সিদ্ধ হতে দিন। শুকনো তুলসী দিয়ে সমাপ্ত পাস্তা ছিটিয়ে, একটি জারে coolেলে, ঠান্ডা করুন এবং আপনার প্রিয় সাইড ডিশগুলির সাথে পরিবেশন করুন।
- ফানচোজা … প্রথমত, আপনাকে মাশরুমগুলি (200 গ্রাম) ঠান্ডা জল দিয়ে toালতে হবে, যাতে তাদের 2-3 ঘন্টার জন্য রাখা প্রয়োজন। তারপর তরল বের করে নিন, শুকিয়ে নিন এবং ভাজুন। এর পরে, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে চাল নুডলস (300 গ্রাম), সবুজ পেঁয়াজ (20 গ্রাম), কাঁচামরিচ (20 গ্রাম), আদা মূল (10 গ্রাম) এবং রসুন (5 লবঙ্গ) সিদ্ধ করুন। তারপর একটি কাঁচা ডিমের প্রোটিন, 1 চা চামচ এই সব একত্রিত করুন। শুকনো শেরি এবং 1 চা চামচ। মাড়. মরিচ এবং saltতু লবণ দিয়ে, অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে। পরিবেশন করার আগে, থালাটি তিলের তেলের সাথে পাকা, কাঁচা বেল মরিচ এবং টোস্টেড গাজর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! শীতকে হালকা স্বাদ আছে, তাই এটি অন্যান্য উপাদানগুলিকে ডুবিয়ে দেয় না। এছাড়াও, আপনার প্রচুর পরিমাণে খাবারের রান্না করা উচিত নয়, কারণ, এক দিনেরও বেশি সময় ধরে দাঁড়িয়ে থাকার পরে, তারা তিক্ত স্বাদ অর্জন করে।
শীতকে নিয়ে আকর্ষণীয় তথ্য
দোকানে এবং বাজারে দেওয়া বেশিরভাগ মাশরুম কৃত্রিমভাবে উত্থিত হয় - বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে এগুলি প্রায় কখনও ফসল হয় না। শিমটেক শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুমের চেয়ে তিনগুণ বেশি ব্যয়বহুল, তবে একই সাথে এটি অনেক স্বাস্থ্যকর। সর্বোচ্চ মূল্য একটি শুকনো পণ্যের জন্য, কাঁচা খুব কমই বিক্রয়ে পাওয়া যায়, যেহেতু এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হয় না।
এই মাশরুম 200 খ্রিস্টাব্দ থেকে পরিচিত। এনএস সেই সময়ে, এটি সক্রিয়ভাবে চীন এবং বর্তমান নেপালের অধিবাসীদের দ্বারা শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। এর ভিত্তিতে, বিভিন্ন inalষধি পণ্য এবং প্রসাধনী প্রস্তুত করা হয়েছিল। যেহেতু এটি সম্রাটের ঘনিষ্ঠদের মধ্যে এবং নিজেরাই নেতাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় ছিল, যারা এর উপর ভিত্তি করে ডিকোশন নিয়েছিল, তাই মাশরুম সংশ্লিষ্ট আনুষ্ঠানিক নাম "ইম্পেরিয়াল" পেয়েছিল।
শব্দ "shiitake" জাপানি বংশোদ্ভূত এবং "মাশরুম" এবং "চেস্টনাট" শব্দ নিয়ে গঠিত। প্রাচীনকালে, গীষা এটি থেকে কার্যকর মুখ এবং শরীরের মাস্ক তৈরি করেছিল। এইভাবে, তারা ব্রণ, ছিদ্র, ব্রণ, অতিরিক্ত তৈলাক্ত এবং শুষ্ক ত্বকের বিরুদ্ধে লড়াই করেছিল।
এটি চাষের প্রথম সফল প্রচেষ্টা 20 শতকের 40 এর দশকে করা হয়েছিল। তারপর তারা লগগুলিতে মাশরুম বাড়ানোর চেষ্টা করেছিল। এখন, এর জন্য করাত এবং চালের কুচি ব্যবহার করা হয়।
Shiitake এত দরকারী বলে মনে করা হয় যে এটি থেকে বিভিন্ন ইমিক্সার এবং ড্রপ তৈরি করা হয় অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং নিউপ্লাজম প্রতিরোধ করতে। তদুপরি, এটি একেবারে সত্য, কারণ অসংখ্য গবেষণা করা হয়েছে যা প্রমাণ করেছে যে এটি শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং ক্ষার করতে এবং ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করতে সক্ষম।
Shiitake সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বিভিন্ন ধরণের শীতকে রেসিপি রয়েছে, তাই এটি দিয়ে কেউ ক্ষুধার্ত থাকবে না। এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং প্রস্তুত করা সহজ। এর সাহায্যে, আপনি একেবারে যে কোনও খাবারের স্বাদকে জোর দিতে পারেন।