কীভাবে বাড়িতে "প্রাকৃতিক" কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন এবং এটির সাথে "গোলমাল করা" কি মূল্যবান? আমি এই নিবন্ধে এই সম্পর্কে সংক্ষেপে কথা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অনেকেই কনডেন্সড মিল্কসহ তৈরি পণ্য কিনতে অভ্যস্ত। এবং, এদিকে, এটি নিজে তৈরি করা যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়। উপরন্তু, একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য সবসময় ভাল, এবং আপনি আপনার রান্নাঘরে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করে এটি নিশ্চিত করতে পারেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, কনডেন্সড মিল্ক, যা দোকানের তাক দিয়ে রেখাযুক্ত, সোভিয়েত এক থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, GOST অনুসারে প্রস্তুত। আসল স্বাদ আবার অনুভব করতে, আপনাকে এটি নিজের তৈরি করতে হবে। এবং এমনকি যদি স্টোর সংস্করণের স্বাদ আপনার পক্ষে উপযুক্ত হয় তবে এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং সর্বনিম্ন দুধ রয়েছে। এটি ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরির আরেকটি ভাল কারণ।
ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে কিছুটা সময় লাগে। যাইহোক, এটি অবশ্যই মূল্যবান। বিস্ময়কর স্বাদ, কোন প্রিজারভেটিভ বা অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর সংযোজন নেই। এবং যাতে আপনার ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক সর্বদা সফল হয়, আমি কিছু রহস্য প্রকাশ করব।
- কনডেন্সড মিল্ক দুধ (3-5% ফ্যাট) বা ক্রিম (25-30% ফ্যাট) থেকে রান্না করা হয়।
- পণ্যের গড় অনুপাত নিম্নরূপ: 1.5-2 লিটার দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি 1 কেজি চিনি।
- রেসিপিতে দুধের গুঁড়া যোগ করা নিষিদ্ধ নয়। অনেকে এই জাতীয় কনডেন্সড মিল্ককে অনেক বেশি সুস্বাদু মনে করেন। তরল দুধে শুকনো দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- কনডেন্সড মিল্ক ঘন করবে - বেতের চিনি। এটি স্ফটিকীকরণ এবং একটি উল্লেখযোগ্য সমৃদ্ধ স্বাদ আছে।
- হোমমেড কনডেন্সড মিল্ক কাচের জারে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
- আরও সঞ্চয়ের জন্য, শুধুমাত্র একটি শুকনো এবং পরিষ্কার চামচ দিয়ে ট্রিট নিন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 320 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 500 গ্রাম
- রান্নার সময় - রান্নার 1 ঘন্টা, এবং শীতল করার সময়
উপকরণ:
- ঘরে তৈরি দুধ - 1 লিটার (কেনা দুধ 3-5% সম্ভব)
- চিনি - 700 গ্রাম (বেতের চিনি ভাল)
- মাখন - 50 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ (চ্ছিক)
বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা
1. একটি ভারী তলার রান্নার পাত্রের মধ্যে দুধ ালুন। চিনি এবং মাখন যোগ করুন। কনডেন্সড মিল্ক ফুটবে এবং উঠবে, তাই একটি বড় প্যান বেছে নিন যাতে এটি ফুরিয়ে না যায়।
2. মাঝারি আঁচে চুলায় সসপ্যান রাখুন।
3. দুধ ফুটিয়ে নিন। মাখন গলে এবং চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
4. একটি মাঝারি তাপ তৈরি করুন এবং পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টার জন্য কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, রান্নার সময় জুড়ে হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
5. রান্নার সময়, ঘনীভূত দুধ সান্দ্র এবং ঘন হবে।
6. ঠাণ্ডা পানির একটি পাত্রে পাত্রটি রাখুন।
7. তারপর কনডেন্সড মিল্ক সম্পূর্ণ ঠান্ডার জন্য ফ্রিজে পাঠান। মনে রাখবেন যে যখন এটি শক্ত হয়, তখন এটি তাপ থেকে সরানোর চেয়ে আরও ঘন এবং ঘন হবে। এটি সিদ্ধ করার সময় এটি বিবেচনা করুন।
8. সমাপ্ত কনডেন্সড মিল্ক একটি কাচের জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এটি একটি ক্রয়কৃত পণ্য হিসাবে একই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
