কনডেন্সড মিল্ক কি, কিভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়? পুষ্টির মান এবং পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি যখন ডায়েটে প্রবর্তিত হয়। কনডেন্সড মিল্ক থেকে কোন খাবার রান্না করা যায়, উৎপত্তির ইতিহাস।
কনডেন্সড মিল্ক হল ঘনীভূত দুধ, যা শেলফের জীবন বাড়াতে এবং স্বাদ উন্নত করতে চিনির সাথে যোগ করা হয়। রঙ - সাদা, ধারাবাহিকতা - একজাতীয় এবং ঘন, স্বাদ - মিষ্টি। উচ্চমানের কনডেন্সড মিল্ক পুরু, প্রবাহ, যদি আপনি এটি pourালতে চেষ্টা করেন, বাধাগ্রস্ত হয় না।
কনডেন্সড মিল্ক কিভাবে তৈরি হয়?
কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদন একটি দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া। কাঁচামাল - গরুর দুধ - বিশেষ বয়লারে redেলে দেওয়া হয়, চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধি করা হয়, পাস্তুরাইজ করা হয় এবং 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়। তারপর এটি একটি ভ্যাকুয়াম ইউনিট ব্যবহার করে বাষ্পীভূত হয়।
শর্করা 70%পর্যন্ত চিনির ঘনত্বের সাথে আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে তাকে 20 মিনিটের জন্য পান করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং বাষ্পীভূত দুধ দিয়ে পাইপলাইনের মাধ্যমে ট্যাঙ্কগুলিতে খাওয়ানো হয়, ল্যাকটোজ যোগ করা হয় এবং পাইপলাইনের মাধ্যমে ফিলিং লাইনে খাওয়ানো হয়। প্যাকেজিং করা হয় টেট্রাপ্যাক প্যাকেজ, প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং ক্যানের মধ্যে।
মানুষের ফ্যাক্টরটি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া হয়েছে, সমস্ত প্রক্রিয়া যান্ত্রিকীকৃত। যদি উত্পাদনের সময় হতাশা দেখা দেয় তবে সমস্ত পণ্য সম্পূর্ণরূপে নিষ্পত্তি করতে হবে। শেলফ লাইফ বাড়াতে, এটি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।
কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা অসম্ভব, যেমন উত্পাদন, বাড়িতে। আরেকটি কৌশল ব্যবহার করা হয়:
- নিয়মিত দুধ থেকে … কাঁচামাল, 1 লিটার, একটি সসপ্যানে একটি মোটা তল দিয়ে lowেলে দেওয়া হয়, কম তাপে বাষ্প হয়ে যায়। প্রক্রিয়াটির প্রায় অর্ধেক পথের মধ্যে, যখন এটি এক চতুর্থাংশে ফুটে যায়, তখন এক গ্লাস চিনি যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। যখন রঙ বাদামী হয়ে যায়, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
- সাথে দুধের গুঁড়া … ফিডস্টক পানির স্নানে বাষ্পীভূত হয়, সমান পরিমাণে সাধারণ দুধ, শুকনো দুধ এবং চিনি মিশিয়ে। যত তাড়াতাড়ি ভলিউম এক তৃতীয়াংশ হ্রাস পায়, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
- ছাগলের দুধ থেকে … ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরির জন্য, 1 লিটার কাঁচামাল একটি ধাতব পাত্রে,েলে দেওয়া হয়, এক চা চামচ সোডা যোগ করা হয়, 2 কাপ চিনি যোগ করা হয় এবং স্বর্ণের রঙের পণ্য না পাওয়া পর্যন্ত কম তাপে সিদ্ধ করা হয়।
- কোকো দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক … সিরাপ 400 গ্রাম চিনি থেকে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে 1 লিটার দুধ সিদ্ধ করা হয়, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণিত হয়েছে, শীতল চিনির সিরাপ redেলে দেওয়া হয়। পণ্যটির পরিমাণ এক তৃতীয়াংশ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। কোকো এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মাখন দিয়ে … 0, 4 লিটার দুধ নিন এবং 60 গ্রাম মাখন যোগ করুন। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, এটি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়, তরল ঘন হয়।
মজাদার! একটি মনোযোগ আছে যা চিনির পরিবর্তে লবণ ব্যবহার করে। কিন্তু যেহেতু দুধ নিজেই মিষ্টি, লবণাক্ত স্বাদ কার্যত নিরপেক্ষ হয়। কিন্তু আপনি বাড়িতে লবণ দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারবেন না। ক্যানড খামিরবিহীন কনডেন্সড মিল্ক শুধুমাত্র কারখানায় তৈরি করা হয়।
ঘনীভূত দুধের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
চিনি সহ এবং ছাড়া একটি পণ্যের পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন।
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ 328 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন - 7.2 গ্রাম;
- চর্বি - 8.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 55.5 গ্রাম;
- জল - 54.44 গ্রাম;
- ছাই - 1.8 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 47 এমসিজি;
- রেটিনল - 0.042 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.06 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.38 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 30 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.13 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 12, কোবালামিন - 0.5 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.05 μg;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 3.2 μg;
- ভিটামিন পিপি - 1.8 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 0.2 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 365 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 307 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 34 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 130 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 70 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 219 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 238 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.2 mg;
- আয়োডিন, I - 7 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 2 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.007 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 30 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 3 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 35 μg;
- দস্তা, জেডএন - 1 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 55.5 গ্রাম;
- ল্যাকটোজ - 12.5 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 43.5 গ্রাম
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - প্রতি 100 গ্রাম 2.833 গ্রাম, দ্বারা প্রভাবিত:
- ভ্যালিন - 0.453 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 0.418 গ্রাম;
- লিউসিন - 0.538 গ্রাম;
- লাইসিন - 0.54 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন + টাইরোসিন - 0.66 গ্রাম।
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - প্রতি 100 গ্রাম 4.512 গ্রাম, সর্বাধিক:
- গ্লুটামিক - 1.591 গ্রাম;
- প্রোলিন - 0.78 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম - 30 মিলিগ্রামে কনডেন্সড মিল্কের কোলেস্টেরল।
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -3 - 0.06 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 0.26 গ্রাম;
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 5.2 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 2.58 গ্রাম।
পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতি 100 গ্রাম - 0.32 গ্রাম:
- লিনোলিক অ্যাসিড - 0.18 গ্রাম;
- লিনোলেনিক - 0.06 গ্রাম;
- আরাচিডোনিক - 0.08 গ্রাম।
ঘনীভূত দুধের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পুষ্টির জটিলতা এবং উল্লেখযোগ্য পুষ্টির মান দ্বারা নির্ধারিত হয়। ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের উচ্চ উপাদান শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্থিতিশীল করে, স্নায়ু আবেগের প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে। তবে ডায়েটে নিয়মিত প্রবেশের সাথে ওজন বৃদ্ধি পায় এবং একটি চর্বিযুক্ত স্তর কেবল ত্বকের নীচে নয়, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির চারপাশেও তৈরি হতে পারে।
তাজা কনডেন্সড মিল্কের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 136 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 5.3 গ্রাম;
- চর্বি - 8.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 9 গ্রাম।
মিষ্টিহীন কনডেন্সড মিল্কের রাসায়নিক গঠন খুব আলাদা নয়। চিনির পরিমাণ 4.7 গ্রাম / 100 গ্রাম।
গুরুত্বপূর্ণ! তাজা কনডেন্সড মিল্কের স্বাদে হতাশ না হওয়ার জন্য, কেনার পরে এটিকে ফ্রিজে কমপক্ষে কয়েক ঘণ্টা দাঁড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, সামঞ্জস্য ঘন হয় এবং লবণের স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যায়।
কনডেন্সড মিল্কের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পণ্যটি medicষধি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না, তবে মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব আনুষ্ঠানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে।
কনডেন্সড মিল্কের উপকারিতা
- ক্যালসিয়ামের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করে, অস্টিওপোরোসিসের বিকাশ রোধ করে, হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুর গুণমান উন্নত করে।
- প্রয়োজনীয় পেশী ভলিউম গঠন করতে সাহায্য করে, ভর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে। এই পণ্যটির সাহায্যে আপনি দ্রুত ডিস্ট্রোফি এবং অ্যানোরেক্সিয়া থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
- শারীরিক ক্রিয়াকলাপ ক্লান্ত করার পরে শক্তি পুনরায় পূরণ করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থা স্থিতিশীল করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।
- অন্ত্রের প্যাথোজেনিক ফ্লোরার অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রসেসের বিকাশ বন্ধ করে দেয়।
- ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের শোষণ উন্নত করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- এটি স্তন্যদানের সময় মহিলাদের দুধের প্রবাহ বাড়াতে সাহায্য করে। উপরন্তু, স্তন্যপায়ী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত পণ্য সুস্বাদু হবে।
- মেজাজ উন্নত করে। মিষ্টি সুখের হরমোনের উত্পাদন বৃদ্ধি করে - সেরোটোনিন, এবং এটি মানসিক স্থিতিশীলতা ফিরিয়ে আনতে এবং হতাশার বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।
এই পণ্য পুরুষদের জন্য সবচেয়ে দরকারী। কামশক্তি বৃদ্ধি করে, শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
চিনি ছাড়া ঘনীভূত দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা আলাদা। পণ্যটি দ্রুত জল-ইলেক্ট্রোলাইট এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, আপনাকে ওজন না বাড়িয়ে পূর্ণ অনুভব করতে দেয়। এটি সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ডায়াবেটিস এবং গর্ভাবস্থার জন্য ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে।
কনডেন্সড মিল্কের বিপরীত এবং ক্ষতি
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কনডেন্সড মিল্কের দৈনিক ডোজ 2-3 টেবিল চামচের বেশি নয়। আপনি যদি অনিয়ন্ত্রিতভাবে অতিরিক্ত খেয়ে থাকেন, আপনি দ্রুত ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারেন, যা এই অবস্থায় অনাকাঙ্ক্ষিত।
মিষ্টি ঘনীভূত দুধ থেকে ক্ষতি:
- অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের সাথে, দাঁতের ক্ষয় ঘটে। সরকারী গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে দুধের প্রোটিন এবং চিনির সংমিশ্রণ মৌখিক গহ্বরে ক্রমাগত থাকা প্যাথোজেনিক অণুজীবের কার্যকলাপ বৃদ্ধির জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।
- ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং ল্যাকটেজের অভাবের সাথে। এই রোগগুলি ডায়েটে প্রবেশের জন্য পরম contraindications।
- স্থূলতা সঙ্গে। দ্রুত ওজন বৃদ্ধি প্রচার করে।
- ছোট বাচ্চাদের জন্য। যদি 1, 5 বছর পর্যন্ত ডায়েটে প্রবেশ করা হয় তবে আপনি এটোপিক ডায়াথিসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারেন।
- মূত্রনালীর ব্যাহত হলে।
চিনি ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহারের জন্য বৈপরীত্য শুধুমাত্র সামান্য ভিন্ন। এটি বাচ্চাদের দেওয়ার জন্যও সুপারিশ করা হয় না - লবণ ছাড়াও, কারখানায় তৈরি পণ্যগুলিতে অন্যান্য সংরক্ষণকারী থাকতে পারে যা উন্নয়নশীল দেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
কনডেন্সড মিল্ক রেসিপি
রান্নায় মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের ব্যবহার ডেজার্ট এবং সসের মধ্যে সীমাবদ্ধ। কিন্তু unsweetened ক্যানড দুধ সব রেসিপি এবং খাবারের মধ্যে স্বাভাবিক একটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
কনডেন্সড মিল্ক রেসিপি:
- জেব্রা পাই … মাখন, 150 গ্রাম, 100 গ্রাম চিনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাটি করা হয়। ডিম, 3 পিসি।, একসাথে ড্রাইভ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ানো ছাড়াই। আপনি যদি একবারে সমস্ত ডিমের ভর যোগ করেন তবে ভবিষ্যতের ময়দা একসাথে আটকে থাকবে। 150 গ্রাম কনডেন্সড মিল্কের মধ্যে,ালুন, এক চিমটি ভ্যানিলিন, বেকিং পাউডার যোগ করুন - একটি ফ্ল্যাট চা চামচ, এক গ্লাস ময়দার চেয়ে একটু কম। ময়দার গঠন মোটা ক্রিম বা টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। ব্যাচটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, একটিতে কোকো pourালুন। চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, ছাঁচটি উত্তপ্ত হয়, সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। এখন ময়দা রাখুন: এক চামচ সাদা, একটি কোকো সহ, যতক্ষণ না পুরো ফর্মটি পূরণ হয়। যতক্ষণ না টুথপিক বা ম্যাচ ভেদ করে কেক শুকিয়ে আসে ততক্ষণ বেক করুন। সমাপ্ত জেব্রা চকোলেট আইসিং দিয়ে ভরা যাবে। যদি আপনি চকোলেট ময়দার সাথে বাদাম, এবং কিশমিশ বা সাদা অংশে বাদাম যোগ করেন তবে এটি সুস্বাদু হবে।
- আইসক্রিম ডেজার্ট … একটি গ্লাস ক্রিম একটি ব্লেন্ডারে চাবুক দেওয়া হয় বা আধা গ্লাস কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কম শিখরে ঝাঁকান। টুকরো টুকরো করে কাটা চকোলেট, 100 গ্রাম এবং কয়েকটি স্ট্রবেরি দিয়ে নাড়ুন। সিলিকন কুকি কাটার দিয়ে নাড়ুন এবং ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন। হিমায়িত ডেজার্ট পরিবেশনের আগে গা dark় এবং সাদা চকলেট দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
- টক ক্রিম ডেজার্ট … জেলটিন, 15 গ্রাম, আধা গ্লাস সিদ্ধ পানি দিয়ে andেলে ফুলে যায়। কুকিজের একটি প্যাকেট টুকরো টুকরো করা হয়, যে কোনও ধরণের গুঁড়ো বাদামের সাথে মিশিয়ে ফুড গ্রেড প্লাস্টিক বা সিলিকন ছাঁচে রাখা হয়। টক ক্রিম, খুব চর্বিযুক্ত নয়, 0.5 কেজি, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে চাবুক, 100 গ্রাম, সিদ্ধ করা যায়। বেশ কয়েকটি স্ট্রবেরি টুকরো টুকরো করা হয়। টক ক্রিম সঙ্গে বিস্কুট ourালা এবং উপরে berries টিপুন। ফ্রিজে রেখে দিন। 3 ঘন্টা পরে, ছাঁচ থেকে সরান, পরিবেশন করার আগে ভাজা চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- অ্যানথিল কেক … কনডেন্সড মিল্ক, ২ টি ক্যান, আগাম রান্না করুন। আধা প্যাক ক্রিমি মার্জারিন গলিয়ে নিন, 4 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ঠ। টক ক্রিম, আধা গ্লাস চিনি এবং 1-2 ডিম চালান, ময়দা যোগ করুন। আপনি একটি ঘন মালকড়ি পেতে হবে। ব্যাচটি বিভিন্ন অংশে বিভক্ত, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখা। 2 ঘন্টা পরে, ওভেনটিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট ছড়িয়ে দিন, এটিকে সূর্যমুখী তেলের পাতলা স্তর দিয়ে গ্রীস করুন। একটি খাঁজ (আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন) উপর অংশে মালকড়ি ঘষা, একটি সমতল স্তর মধ্যে crumbs বিতরণ, বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক। সমস্ত ময়দা টুকরো টুকরো করা হয়, বেক করা হয়, একটি গভীর পাত্রে েলে দেওয়া হয়। আপনি চূর্ণ আখরোট যোগ করতে পারেন (প্রায় এক গ্লাস) এবং নাড়ুন। আপনি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অ্যানথিল ঠিক করতে পারেন বা ক্রিম তৈরি করতে পারেন - দুধের সাথে আধা প্যাক মাখন মিশিয়ে 4-5 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি েলে দিন। একসাথে টুকরো টুকরো করা অবাঞ্ছিত। একবারে ক্রিমটি একটু যোগ করা ভাল। সমাপ্ত পিষ্টকটি অ্যানথিলের আকারে ছড়িয়ে দিন, ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।
মিষ্টি না করা কনডেন্সড মিল্ক ডেইরি গ্রেভি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি প্যানে 2, 5-3 টেবিল চামচ শুকিয়ে নিন। ঠ। বাদামী না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা না করে ময়দা। একটি সসপ্যানে ourেলে 100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক এবং 70 গ্রাম মাখন যোগ করুন। স্বাদে লবণযুক্ত, পিণ্ডের উপস্থিতি এড়াতে নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি প্যানের বিষয়বস্তু পুরোপুরি একজাত হয়ে যায়, আরও 300 গ্রাম দুধ যোগ করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - প্রায় 5-8 মিনিট। যখন এটি একটু ঠান্ডা হবে, কাটা গুল্ম এবং রসুন দিয়ে নাড়ুন। সস মাছ বা মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়।
কনডেন্সড মিল্ক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্যারিসের ওয়াইন ব্যবসায়ী এবং প্যাস্ট্রি শেফ নিকোলাস ফ্রাঙ্কোয়া অ্যাপার 18 শতকের শেষের দিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পণ্য প্রস্তুত করার কথা ভাবতে শুরু করেছিলেন। সংরক্ষণের রেসিপি প্রাথমিকভাবে নৌ বিভাগের জন্য প্রয়োজনীয় ছিল - ঠিক এই সময়ে, নেপোলিয়ন বিশ্ব জয় করার পরিকল্পনা করছিলেন।
প্রথম কনডেন্সড মিল্ক কাচের জারে প্যাকেজ করা হয়েছিল। মিষ্টির অভাব সত্ত্বেও, এটি নিয়মিত দুধের চেয়ে মিষ্টি এবং উচ্চ চাহিদা ছিল। কিন্তু পেটেন্টটি অনেক পরে প্রাপ্ত হয়েছিল - 1810 সালে ইংরেজ পিটার ডুরান্ড দ্বারা। তিনি ইতিমধ্যে ক্যানে প্যাকেজিংয়ের পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং তারপরে তিনি চিনি যুক্ত করতে শুরু করেছিলেন।
আমেরিকান শিল্পপতি বর্ডেন দ্বারা পণ্যটির উন্নতি করা হয়েছিল, যিনি সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক আবিষ্কার করেছিলেন। এবং যাতে দুধ না জ্বলে, ক্যানের ভিতরের পৃষ্ঠটি গ্রীস করা শুরু করে।
ইউএসএসআর -তে, প্রথমে সামরিক প্রয়োজনে ঘনীভূত দুধ উত্পাদিত হয়েছিল এবং কেবল 1952 সালে কোরেনোভস্কি প্লান্টে একটি উত্পাদন লাইন খোলা হয়েছিল। তারপরে তারা এটি দোকানে বিক্রি করতে শুরু করে এবং কমপক্ষে একটি ক্যান পাওয়া সৌভাগ্য বলে বিবেচিত হয়। ভোক্তারা ফুটন্ত পানিতে বদ্ধ জার ফুটিয়ে বাড়িতে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে শিখেছে।
কনডেন্সড মিল্কের উৎপত্তির আরেকটি সংস্করণ আছে - স্প্যানিশ। তবে এটি এতটা গুরুত্বপূর্ণ নয় - মূল বিষয়টি হ'ল এখন আপনি যে কোনও দোকানে অনুরূপ পণ্য কিনতে পারেন বা বাড়িতে নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন।
বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করে, আপনি গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নির্মাতারা প্রায়শই রচনায় পাম তেল যোগ করেন, দুধের প্রয়োজনীয় চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি সহ্য করেন না এবং নিম্নমানের চিনি ব্যবহার করেন। স্বাদে হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি একটি আসল পণ্য - "চিনির সাথে পুরো কনডেন্সড মিল্ক"। আপনার দামের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত - একটি টিনের ক্যানের জন্য 48 রুবেল থেকে। কনডেন্সড মিল্ক সস্তা হতে পারে না।
রাশিয়ায়, পণ্যটি এত জনপ্রিয় যে তারা এটিতে স্মৃতিস্তম্ভও তৈরি করেছিল। প্রথমটি রোগাচেভে, দ্বিতীয়টি সারগুটে এবং তৃতীয়টি ইয়েকাটারিনবার্গে। এই শহরগুলি পরিদর্শন করে, আপনি আকর্ষণের সাথে একটি ছবি তুলতে পারেন এবং সত্যিই উচ্চ মানের পণ্যটি চেষ্টা করতে পারেন।
কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
