কিভাবে ইতালীয় ফোকাসিয়া রুটি তৈরি করবেন? একটি ক্লাসিক রেসিপি, রান্নার বৈশিষ্ট্য আছে কি? ভেষজ, রসুন, পনির, খামির মুক্ত, স্টাফযুক্ত ফোকাসিয়া।
ফোকাসিয়া একটি ইতালীয় রুটি, একটি traditionalতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেড যা যেকোনো খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়। ক্লাসিক ফোকাসিয়া তিনটি প্রধান উপাদান থেকে তৈরি করা হয় - গমের আটা, জল এবং জলপাই তেল, এবং এটি একটি বৃত্তে বেক করা হয় - দ্রুত এবং উচ্চ তাপমাত্রায়। কিন্তু, অবশ্যই, অনেকগুলি বিকল্প রেসিপি রয়েছে যা অন্যান্য উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন এবং যুক্ত করে, বিভিন্ন আকার এবং বেধের ময়দা তৈরি করে। এটি লক্ষণীয় যে আধুনিক ইতালিতে ফোকাসিয়াকে পিৎজার "পূর্বপুরুষ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অনেক উপায়ে, এই পণ্যগুলি খুব অনুরূপ, এবং তাই এই সংস্করণের জন্য ভাল কারণ রয়েছে।
ফোকাসিয়া রান্নার বৈশিষ্ট্য
ফোকাসিয়া এমন একটি খাবার যা রেসিপিতে ব্যাপক পরিবর্তনশীলতার অনুমতি দেয় এবং এটি কেবল জাতীয় খাবারকে বিশ্বের অন্যান্য দেশে স্থানান্তরিত করার ফলাফল নয়, ইটালিয়ানদের আন্তরিকতাও যেখানে রান্নার পদ্ধতি বিবেচনা করা যেতে পারে সঠিক একটি। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে - ফোকাসিয়ার জন্য তাদের নিজস্ব ক্লাসিক রেসিপি।
উদাহরণস্বরূপ, জেনোয়াতে, এটি জলপাই তেল, লবণ এবং পেঁয়াজযুক্ত একটি পাতলা পিঠা। রেকো এবং লিগুরিয়ায়, এটি পাতলা ময়দার দুটি স্তর, যার মধ্যে প্রচুর পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধূমপানযুক্ত সসেজ রয়েছে, যা সমস্ত গরম মশলাযুক্ত। বারিতে, ফোকাসিয়া টমেটো এবং জলপাই দিয়ে রান্না করা হয়, যখন ভেনিসে তারা মিষ্টি ফোকাসিয়া পছন্দ করে, যা asterতিহ্যগতভাবে ইস্টার উদযাপনের সময় টেবিলে উপস্থিত থাকে।
যাইহোক, যদি আমরা ফোকাসিয়া রুটিকে আধুনিক পিৎজার প্রোটোটাইপ হিসাবে বিবেচনা করি, তবে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে বিভিন্ন ধরণের রেসিপি এত বিশাল। এবং এটি কেবল ভরাট নয়, ইটালিয়ান ফোকাসিয়া খামির বা পেস্ট্রি ময়দা থেকে তৈরি করা যায়, এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় একটি চুলায় বা একটি আদর্শ চুলায় বেক করা যায়, এটি গোলাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার ইত্যাদি হতে পারে।
শীর্ষ 5 ইতালিয়ান ফোকাসিয়া রুটি রেসিপি
আপনি যদি ঘরে তৈরি ফোকাসিয়া তৈরির কথা ভাবছেন তবে একমাত্র সঠিক রেসিপি খুঁজতে সময় নষ্ট করবেন না, এমনকি ইতালিয়ানরা এখনও এটি খুঁজে পাননি। আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন এবং আপনি প্রাপ্ত ফলাফলকে ফোকাসিয়া কেক হিসাবে নিরাপদে কল করতে পারেন।
সবচেয়ে সহজ ফোকাসিয়া রেসিপি
এটি এই সহজ রেসিপি যা প্রায়শই ক্লাসিক ইতালীয় ফোকাসি রেসিপি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হবে - ময়দা, জল, খামির, লবণ এবং জলপাই তেল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 250 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6-8
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 350 গ্রাম
- জল - 210 গ্রাম
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম
- লবণ - 5 গ্রাম
- চিনি - চ্ছিক
সহজ ফোকাসিয়ার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- সমস্ত শুকনো উপাদান - ময়দা, লবণ, খামির এবং চিনি একত্রিত করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় পানি,েলে দিন, নাড়ুন।
- ময়দা ভাল করে রাখুন, একটি এনামেল বাটিতে রাখুন এবং একটি সুতি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন।
- একটি গরম জায়গায় ময়দা সরান, এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। শীতকালে, আপনি কেবল এটি ব্যাটারির পাশে রাখতে পারেন, অন্যথায় ওভেনটিকে 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং এতে ময়দা সরান।
- ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠের উপর একটি সসপ্যান থেকে উত্থিত ময়দা রাখুন, ভাল করে গুঁড়ো করুন, এটি বের করুন।
- জলপাই তেল দিয়ে ফোকাসিয়া ব্রাশ করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বিশেষত মোটা।
- 200 ° C এ 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আপনি এই রেসিপিতে traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় গুল্ম যোগ করে খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারেন: ফোকাসিও রোজমেরি, তুলসী, ওরেগানো দিয়ে ভাল যায়। টক্টিলা প্রস্তুত হওয়ার 5-10 মিনিট আগে লবণের সাথে ময়দার উপরে এগুলি ছিটিয়ে দিন। প্রথম ক্ষেত্রে, মশলাগুলি কেককে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ করবে এবং দ্বিতীয়টিতে তারা আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।
রসুনের সাথে ফোকাসিয়া
আরেকটি দুর্দান্ত এবং জয়-জয় সমন্বয় হল রসুনের সাথে ফোকাসিয়া।আপনি যদি আপনার খাবারে এই মশলা যোগ করতে পছন্দ করেন, তবে এটিকে ইতালীয় রুটির অন্যতম উপাদান হিসাবে তৈরি করতে ভুলবেন না।
উপকরণ:
- ময়দা - 270 গ্রাম
- জল - 170 মিলি
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- ডিল - 4 টি শাখা
- জলপাই তেল - 60 মিলি
- শুকনো খামির - 4 গ্রাম
- চিনি - 2 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
রসুন ফোকাসিয়ার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- রসুন ভালো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, এতে রসুন দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না একটি উচ্চারিত গন্ধ আসে।
- জল গরম করুন (প্রায় 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস), খামির এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি রসুনের মাধ্যমে "রসুন" তেল নিষ্কাশন করুন, রসুন নিজেই ফেলবেন না।
- ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন, এতে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং খামির এবং চিনি দিয়ে জল pourালুন, এবং তারপরে রসুনের তেল, ভালভাবে মেশান।
- 5-7 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি পরিষ্কার বাটিতে স্থানান্তর করুন, coverেকে রাখুন, এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- সমাপ্ত মালকড়ি রোল আউট, জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস, অবশিষ্ট রসুন, সূক্ষ্ম কাটা ডিল, উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন।
- 200 ° C এ 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পাতলা রসুন ফোকাসিয়া প্রস্তুত! এই টর্টিলা বহুমুখী, এটি একটি প্রধান কোর্স এবং এটি একটি সংযোজন উভয়ই হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইটালিয়ান রুটি একটি পিউরি স্যুপের সাথে পরিবেশন এবং একটি হৃদয়গ্রাহী লাঞ্চ পেতে আদর্শ। আপনি পেস্টোর সাথে ফোকাসিয়াও খেতে পারেন - একটি ক্লাসিক ইতালীয় সস - একটি হৃদয়গ্রাহী স্ন্যাকের জন্য।
পনির দিয়ে ফোকাসিয়া
এটি টর্টিলাকে পিৎজার কাছাকাছি নিয়ে আসবে এবং একই সাথে ইতালীয় পনির ফোকাসিয়ার রেসিপি যোগ করে এটিকে আরও সন্তোষজনক করে তুলবে।
উপকরণ:
- পুরো শস্য ময়দা - 4 টেবিল চামচ।
- শুকনো খামির - 1 টেবিল চামচ
- হার্ড পনির - 2 টেবিল চামচ
- দুধ - 300 মিলি
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 টুকরা
- ইতালীয় গুল্ম - 1 চা চামচ
- শুকনো রসুন - ১/২ চা চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - ১/২ টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে পনির ফোকাসিয়া কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- কয়েক টেবিল চামচ দুধ গরম করুন (তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়), এক চিমটি চিনি এবং খামির যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি পৃথক বাটিতে ময়দা, লবণ, অবশিষ্ট চিনি এবং শুকনো মশলা যোগ করুন।
- ময়দা মধ্যে খামির এবং চিনি দিয়ে জল,ালা, ডিম এবং অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
- জলপাই তেল যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো, coverেকে রাখুন, এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থানান্তর করুন।
- মালকড়ি বের করুন, জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 200 ° C এ 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে traditionতিহ্যগতভাবে এই ধরনের ফোকাসিয়া পারমেশান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এর অনুপস্থিতিতে, আপনি অন্য কোন শক্ত পনির ব্যবহার করতে পারেন।
ফোকাসিয়া খামির মুক্ত
যদি কোন কারণে আপনি খামির ময়দা এড়িয়ে যান, তাহলে আপনি কিভাবে খামির মুক্ত ফোকাসিয়া তৈরি করবেন তার জন্য এই রেসিপিতে আগ্রহী হতে পারেন। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই উপাদানটি ব্যবহার না করে, আপনি থালার মৌলিকতা লঙ্ঘন করবেন না, ইতালির অনেক অঞ্চলে এটি সঠিকভাবে খামির মুক্ত ফোকাসিয়া যা প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- দই পনির - 300 গ্রাম
- জল - 120 মিলি
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- লবণ - এক চিমটি
খামির মুক্ত ফোকাসিয়ার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ময়দা ছাঁকুন, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন।
- জল এবং তেল আলাদাভাবে মেশান।
- ময়দার মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন, জল এবং তেল েলে দিন।
- ময়দা ধুয়ে ফেলুন, আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন, পাতলাভাবে বের করুন।
- পাতলা স্তর দিয়ে প্রথম অংশে পনির রাখুন, দ্বিতীয় স্তর দিয়ে coverেকে দিন।
- প্রান্তগুলি চিমটি, জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে লেপ করুন।
- 200 ° C এ 15-20 মিনিট বেক করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে খামির মুক্ত ফোকাসিয়ার রেসিপি খামির রেসিপির চেয়ে কম সহজ নয়। এটি লক্ষণীয় যে ইতালিতে, এই জাতীয় সমতল রুটি তৈরির জন্য, তারা স্ট্রাক্কিনো পনির নেয়, যা লম্বার্ডি অঞ্চলের জন্য traditionalতিহ্যবাহী, তবে রাশিয়ায় এটি পাওয়া খুব কঠিন, তাই সাধারণ দই পনিরও কাজ করবে।
স্টাফড ফোকাসিয়া
আপনি যদি বাড়িতে আরও মূল ফোকাসিয়া কেক বানাতে চান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
উপকরণ:
- ময়দা - 400 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- কাঁপুনি - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
- জলপাই - 300 গ্রাম
- কড ফিললেট - 500 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ
- কালো মরিচ, গুল্ম - স্বাদ
স্টাফড ফোকাসিয়ার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- উষ্ণ জলে খামির এবং লবণ দিন (35-38 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- ময়দা ছাঁকুন, এতে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং সেখানে লবণ এবং খামির দিয়ে জল যোগ করুন।
- নাড়ুন, ময়দা গুঁড়ো, এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সরান।
- এদিকে, জলপাই তেলে, পাতলা করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, জলপাই, অর্ধেক কাটা।
- 5 মিনিটের পরে, ফাইবারযুক্ত কড ফিললেট যোগ করুন, মাছ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, শেষে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- ময়দা দুই ভাগে ভাগ করুন এবং দুটোই বের করুন।
- একটিতে ফিলিং রাখুন, দ্বিতীয়টি উপরে রাখুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সাধারণভাবে, এই রেসিপিটি একটি ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করে, আপনি অন্য কোনও ফিলিং ব্যবহার করতে পারেন। ফোকাসিয়া ইটালিয়ান বুরাটা পনির এবং টমেটো, আলু এবং সবজির মিশ্রণ, কিমা করা মাংস এবং ভেষজ ইত্যাদির সাথে ভালভাবে যায়।
ফোকাসিয়ার জন্য ভিডিও রেসিপি
এখন যেহেতু আপনি জানেন কিভাবে ফোকাসিয়া তৈরি করতে হয়, আপনি বাড়িতে তৈরি লাঞ্চ এবং ইতালিয়ান ধাঁচের ডিনার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং আনন্দ করতে পারেন।
