পেঁয়াজ এবং রসুন সহ ভেড়ার পাঁজর একটি সুস্বাদু খাবার যা প্রতিদিনের খাবার এবং গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের জন্য উপযুক্ত। রোস্ট মেষশাবকের ক্ষুধার্ত এবং লোভনীয় গন্ধ প্রতিটি ভক্ষককে আনন্দিত করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
টেবিলে সুগন্ধি পাঁজর আনন্দের কারণ। সপ্তাহের দিন এবং ক্যালেন্ডারের তারিখ নির্বিশেষে সবাই এই জাতীয় খাবারে খুশি হবে। পরিবারকে পেট ভোজ দিন এবং ভাজা ভেড়ার পাঁজর রান্না করুন। এই দুর্দান্ত থালাটি বাড়িতে খুব সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি যদি সত্যিকারের গুরমেট এবং সুস্বাদু খাবারের প্রেমিক হন, তাহলে আপনার জন্য এই রেসিপিটি নোট করুন।
পাঁজর বিভিন্ন উপায়ে এবং বিভিন্ন ধরণের উপাদানের সাথে প্রস্তুত করা হয়। এই রেসিপিতে, তারা কেবল পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়েছিল। কিন্তু যদি ইচ্ছা হয়, সেগুলি অন্যান্য সবজির সাথে পরিপূরক হতে পারে: টমেটো, রসুন, আলু, ভেষজ। থালাটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এমনকি একজন নবীন রন্ধন বিশেষজ্ঞ এটি মোকাবেলা করতে পারেন। উপরন্তু, পাঁজরগুলি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য মশলা এবং সসে প্রি-ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এই ধরণের মাংস নষ্ট করা কঠিন, তবে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে চয়ন করেন এবং প্রস্তুত করেন তবেই এটি সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে উঠবে।
- স্থানীয় মেষশাবক, নিউজিল্যান্ড বা অস্ট্রেলিয়ানদের পাঁজর নির্বাচন করা ভাল। পরেরগুলি আরও ব্যয়বহুল, তবে উচ্চ মানের।
- মাংসের গা shade় ছায়া ইঙ্গিত দেয় যে প্রাণীটি আরও পরিপক্ক বা একটি মেষকে কুপিয়ে হত্যা করা হয়েছিল। প্রধানত সবচেয়ে হালকা মাংস কেনার জন্য, এটি তরুণ এবং কোমল হবে।
- যদি কোন চর্বি স্তর না থাকে, তবে মেষশাবকটি কেবল মায়ের দুধ খেত। যদি প্রাণীটি প্রাপ্তবয়স্ক হয় (5-6 মাস পর্যন্ত), তবে তিনি অন্যান্য পণ্যগুলি চেষ্টা করেছিলেন, যার অর্থ সজ্জার মধ্যে চর্বি থাকবে। কিন্তু এটি ছোট, সাদা, নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।
- যদি মাংসের অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে, তবে ভেড়াটি পুরানো বা নিউট্রড নয়। গন্ধের প্রশংসা করুন - চর্বি জ্বালিয়ে।
- মানসম্পন্ন মাংস - সজ্জার উপর চাপ দিয়ে, এটি দ্রুত তার আসল আকারে ফিরে আসে।
- মাংসের পৃষ্ঠটি আর্দ্র, চকচকে, পিচ্ছিল বা চটচটে নয় - একটি ভাল গলদ।
- তাজা বা ঠান্ডা মাংস কিনুন, হিমায়িত হওয়ার পরে এটি তার উপযোগিতা হারায় এবং এতটা কোমল নয়।
- হিমায়িত মাংস - আপনার আঙুল দিয়ে এটি টিপে একটি দাগ ছেড়ে দেয় এবং এতে রক্ত বা তরল সংগ্রহ করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 192 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- ভেড়ার পাঁজর - 800 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ শীর্ষ ছাড়া
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ধাপে ধাপে ভেড়ার পাঁজর রান্না করা:
1. চুলায় প্যান রাখুন, তেল দিন এবং গরম করুন। আপনি যদি চর্বিযুক্ত এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার পছন্দ করেন, তাহলে মাটন ফ্যাট ব্যবহার করুন। একটি কড়াইতে কামড় রাখুন এবং মাঝারি তাপে গলে নিন। যখন প্রচুর পরিমাণে চর্বি গলে যায়, তখন প্যান থেকে যে কোনও অবশিষ্ট গ্রীভস সরিয়ে ফেলুন।
2. রসুনকে পাতলা করে কেটে প্যানে রাখুন। চর্বিতে সুবাস এবং স্বাদ দিতে এটি ছিদ্র করুন। যখন এটি অন্ধকার হয়ে যায়, প্যান থেকে সরান।
3. মাংস ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এটি সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে। আপনি যদি ক্রেতার প্রতি আত্মবিশ্বাসী হন, তাহলে আপনি পাঁজর মোটেও ধুতে পারবেন না, তবে কেবল একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন। পাঁজরের হাড় কেটে ফেলুন।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
5. প্যানে পাঁজর রাখুন, উচ্চ তাপ চালু করুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. 5 মিনিট পর নাড়ুন যাতে জ্বালাপোড়া না হয়।
7. প্যানে প্রস্তুত পেঁয়াজ যোগ করুন।
8. লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। নাড়ুন, তাপমাত্রা মাঝারি করুন এবং প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।5-7 মিনিটের জন্য, সয়া সস stirেলে, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং মাংস নরম করতে সিদ্ধ করুন। ভেড়ার মাংস গরম গরম পরিবেশন করুন। শীতল হওয়ার পরে, চর্বি দ্রুত শক্ত হয়, এবং মাংস পুনরায় গরম করতে হবে, যা সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
ভূমধ্যসাগরে কীভাবে জলপাই দিয়ে ভেড়ার পাঁজর রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। জুলিয়া ভাইসটস্কায়ার রেসিপি।
