সাদা currant এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন। পাকা বেরি ব্যবহারের দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং contraindications। কিভাবে ফল খাওয়া হয় এবং কি দিয়ে রান্না করা হয়। খাদ্য রেসিপি প্লাস আকর্ষণীয় তথ্য।
Contraindications এবং সাদা currant এর ক্ষতি
এই বেরি খাওয়ার সময়, এর রচনার সাথে সম্পর্কিত ছোট সতর্কতা সম্পর্কে আপনার মনে রাখা উচিত। Currants এলার্জি হতে পারে, এটি সব উদ্ভিদ প্রজাতির জন্য প্রযোজ্য, কখনও কখনও এমনকি তার পাতা।
সাদা currant জন্য পরম contraindications:
- গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেপটিক আলসার … যদি আপনি উল্লিখিত রোগগুলির মধ্যে ভোগেন, তবে অনেক ফলের অম্লীয় পরিবেশ ক্ষতিগ্রস্ত অঙ্গের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। Currants জন্য একই যায়। স্বাদের জন্য অনুমোদিত বেরির পরিমাণ রোগের বিকাশের মাত্রার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, সবচেয়ে নিরীহ কোন কিছুর পক্ষে এটি পরিত্যাগ করা সর্বোত্তম পছন্দ হবে।
- রক্তের সমস্যা এবং দুর্বল রক্ত জমাট বাঁধা … এটা মনে রাখা উচিত যে সাদা (লাল মত) currants রক্তকে সামান্য পাতলা করে, রক্তের জমাট বাঁধার ক্ষমতা ক্ষুণ্ন করে। একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য, এই বৈশিষ্ট্যটি কোন কিছুকে হুমকি দেয় না। যাইহোক, অসুস্থতার ক্ষেত্রে বা রক্ত-পাতলা ওষুধ ব্যবহারের ক্ষেত্রে, খাবারের পছন্দের ব্যাপারে আপনার অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত।
আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি সম্পর্কিত কোন takingষধ গ্রহণ করেন, তাহলে সাদা কিউরেন্ট কনট্রন্ডিকেশন আপনার জন্য প্রযোজ্য কিনা তা জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।
কিভাবে সাদা currant খাওয়া হয়?
উদ্ভিদের নিondশর্ত স্বাস্থ্যকরতা বিবেচনা করে, কেবল তার ফলই খাওয়া হয় না। চা, মেরিনেড, সস এবং বিভিন্ন সংরক্ষণ সহ আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলিতে সাদা কিউরেন্টের পাতা এবং এমনকি শাখাগুলি উপস্থিত থাকতে পারে।
সর্বাধিক সুবিধা পেতে কিভাবে সাদা currants খাওয়া? তাজা বেরি, পিউরিজ এবং জুস, অবিলম্বে খাওয়া, সবচেয়ে পছন্দের বিকল্প। এগুলি ধাতব পাত্রে রান্না করা উচিত নয়, বাইরে বা সরাসরি সূর্যের আলোতে সংরক্ষণ করা উচিত - এটি ভিটামিন এবং পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করে। এমনকি 30 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত করার সময়, সাদা currant এর কিছু নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায়।
কাঁচা currant berries খাওয়ার আগে, আপনি অবশ্যই ভাল ধোয়া প্রয়োজন, বিশেষ করে যদি গুল্ম কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা হয়েছে। দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রকৃতির উপহার সংরক্ষণ করার জন্য, currant berries হিমায়িত, শুকনো বা চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত হয় - এটি তাদের উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করতে দেয় না, যা থেকে দরকারী পদার্থগুলি পচে যায়।
সাদা currant পাতা উদ্ভিদ berries সঙ্গে একটি সমান মূল্যবান। তারা চা এবং inalষধি ভেষজ চা যোগ করা হয়। উদ্ভিদের একটি ডাল ফল এবং শাকসবজি আচারের জন্য একটি দ্রবণে রাখা যেতে পারে, কেবল স্বাদের জন্য নয়, নির্ভরযোগ্যভাবে সংরক্ষণের জন্যও, কারণ ঝোপের সমস্ত অংশে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এ কারণেই লোক medicineষধে এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি currant গুল্ম থেকে পাতা চিবানো পিরিয়ডন্টাল রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে এবং মৌখিক গহ্বরে যে কোনও ক্ষত দেখা দেয়।
স্ক্যানডিনেভিয়াতে ফলের স্যুপ এবং গ্রীষ্মকালীন পুডিংগুলিতে কারেন্টস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, সেগুলি জার্মানির বিশালতায় কাস্টার্ড বা মেরিংগু দিয়ে খাওয়া হয়, এগুলি পাই ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সংরক্ষিত সম্পূর্ণ বেরি সহ সাদা currant জ্যাম সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় Linzer কেক ভর্তি, একই নামের অস্ট্রিয়ান শহর থেকে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এবং জার্মান অন্তর্বর্তী অঞ্চলে, জোহানিসবিয়ারেনশর্লে লম্বা নামের একটি সতেজ পানীয় উপভোগ করার জন্য স্ফুলিঙ্গ পানিতে (বা বিয়ার) যোগ করা হয়।
কিউরেন্ট জেলি যুক্তরাজ্যে একটি উৎসব রবিবার রোস্টের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী মেষশাবক মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফ্রান্সে, একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার আছে-জেলি "বার-লে-ডক", যা সাদা currant, কমলা রস এবং মশলা থেকে তৈরি করা হয়, এবং তারপর ভাজা হ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। উল্লিখিত বেরি মেক্সিকোতে ঠান্ডা ফলের পানীয়ের একটি জনপ্রিয় উপাদান।
সাদা currant খাদ্য এবং পানীয় রেসিপি
মিষ্টি, পেস্ট্রি, সস এবং সালাদ মিষ্টি এবং টক বেরি দিয়ে কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাদে স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত বহিরাগত। পেকটিন কন্টেন্টের কারণে currant ফিলিং এর সামান্য জেলটিনাস প্রপার্টি আছে। এবং গ্লুকোজ ক্যারামেলাইজড, একটি সুন্দর সতেজ টক দিয়ে প্রাকৃতিক মিষ্টতা বাড়ায়।
সাদা currant সঙ্গে সুস্বাদু রেসিপি:
- Currant পাই … দেড় কাপ সাদা ময়দা, এক চা চামচ বেকিং পাউডার, আধা কাপ নরম মাখন, আধা কাপ সাদা চিনি, 2 টি ডিমের কুসুম, দেড় চা চামচ ভাজা লেবুর রস, 2 টি ডিমের সাদা অংশ, 2 চা চামচ নিন কর্নস্টার্চ, 2.5 কাপ লাল currants … ময়দা তৈরির জন্য, একটি পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার ছেঁকে নিন। মাখন, চিনি, ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস দিয়ে একত্রিত করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ময়দার মধ্যে পরিণত হয়। পরেরটি 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় বিশ্রাম দিন। ওভেন 165 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ময়দা বের করুন এবং একটি বেকিং ডিশের নীচে রাখুন। একটি সোনালি হলুদ ক্রাস্ট প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় প্রায় 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট বেক করুন। ভরাট করুন: একটি নতুন বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলি শক্ত শিখর পর্যন্ত বীট করুন, ধীরে ধীরে চিনি এবং কর্নস্টার্চ যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান। Currants সঙ্গে মিশ্রিত করুন এবং ভূত্বক উপরে pourালা। ওভেনে আরও 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন, যতক্ষণ না উপরের অংশটি হালকা বাদামী হয়।
- Currants এবং কুকিজ সঙ্গে Soufflé … 2 টি মাঝারি ডিম, হুইপড ক্রিমের একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস, এক চতুর্থাংশ গ্লাস চিনি, একটি ভ্যানিলা শুঁটি, এক গ্লাস মাসকারপোন পনির, 70 গ্রাম বিস্কুট টুকরো টুকরো, 340 গ্রাম কারেন্ট প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটিতে ডিমের সাদা অংশ এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন, তারপর দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ক্রিম দিয়েও একই কাজ করুন। তৃতীয় বাটিতে ডিমের কুসুম, চিনি এবং ভ্যানিলা বীজগুলি বিট করুন। এই মিশ্রণে মাসকারপোন যোগ করুন। হুইপড ক্রিম এবং ডিমের কুসুম একত্রিত করুন, প্রোটিন ফেনা যোগ করুন। 85 গ্রাম currants যোগ করে বাকি সব উপাদান মেশান। মিশ্রণটিকে সিলিকন ছাঁচে বিভক্ত করুন এবং হিমায়িত করুন। অবশিষ্ট currants এবং কুকিজ দিয়ে সাজান।
- স্যান্ডউইচ "মন্টে ক্রিস্টো" … সাদা currants সঙ্গে এই রেসিপি জন্য, আমাদের প্রয়োজন: 1 বড় ডিম, পুরো দুধের এক তৃতীয়াংশ, কোশার লবণ, তাজা মাটি কালো মরিচ, সাদা রুটি 4 টুকরা, ডিজোন সরিষা 2 চা চামচ, 85 গ্রাম পাতলা কাটা হ্যাম, একই পরিমাণ ভাজা টার্কি স্তন, কয়েক টুকরা এমেন্টালার পনির, 2 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য গুঁড়ো চিনি, পরিবেশন করার জন্য কারেন্ট। একটি বাটিতে ডিম এবং দুধ রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি। একটি কাজের পৃষ্ঠে 2 টুকরো রুটি রাখুন এবং প্রতিটিতে 1 চা চামচ সরিষা ছড়িয়ে দিন। হ্যাম এবং টার্কি দিয়ে তাদের েকে দিন। পনির এবং বাকি রুটি টুকরা সঙ্গে শীর্ষ। একটি স্কিললেট গ্রীস করুন এবং ভালভাবে গরম করতে দিন। ডিমের মিশ্রণে স্যান্ডউইচ রাখুন এবং উভয় দিক ভালভাবে লেপ দিন। স্কিললেটে প্রথম স্যান্ডউইচ রাখুন এবং দ্বিতীয়টির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। রুটি বাদামি করতে এবং পনির গলে প্রায় 4-5 মিনিট ভাজুন। উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে সাদা কারেন্ট দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- বসন্ত ফলের পুডিং … 5 কাপ ব্লুবেরি, এক কাপ চিনি এক তৃতীয়াংশ, 1 কাপ সাদা currant রস, 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, 500 গ্রাম সাদা ব্রেড টুকরো টুকরো টুকরো, সাজানোর জন্য পুদিনা প্রস্তুত করুন। একটি বাটিতে ব্লুবেরির অর্ধেক রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।ফলমূলের পিউরি কর্নস্টার্চের সাথে মিশিয়ে নিন; যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয় তবে আপনি একটু জল যোগ করতে পারেন। সাবধানে অবশিষ্ট berries যোগ করুন, মিশ্রণ আবার একটি ফোঁড়া আনা এবং তাপ থেকে অপসারণ। গার্নিশের জন্য ফলস্বরূপ পিউরির প্রায় 6 টেবিল চামচ আলাদা করুন। সাদা রুটি এবং উপরে ফলের পুর দিয়ে পুডিং টিনের সারি দিন। বাকি রুটি দিয়ে উপরের অংশটি Cেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন। ছাঁচ থেকে পুডিংগুলি সরানোর পরে, সেট ফলের পিউরি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- টার্কি এবং currants সঙ্গে মসলা রোলস … 1 টি টার্কি ব্রেস্ট (ত্বকহীন), ছাগলের পনির আধা কাপ, একটি পাতলা পিঠার রুটি, 4 টি লেটুস পাতা, 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা সিলান্ট্রো, 1 টি আপেল পাতলা টুকরো করে কাটা, 1 কাপ কমলার রস, 1 কাপ সাদা চিনি, 340 g সাদা currant, কিশমিশ আধা কাপ, সাদা পেঁয়াজ (diced) আধা কাপ, আপেল সিডার ভিনেগার এক চতুর্থাংশ কাপ, মরিচ বা jalapeno সস, এক চা চামচ কিমা রসুন, এক চিমটি জিরা, এক চিমটি দারুচিনি স্থল. একটি মসলাযুক্ত currant সস তৈরি করতে, একটি ছোট সসপ্যানে মাংস, পনির এবং সালাদ বাদে সমস্ত উপাদান রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। টার্কির স্তন ভাল করে ভাজুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ব্রাশ পিটা রুটি বা নরম পনির সহ একটি উপযুক্ত টর্টিলা, লেটুস এবং মাংসের উপরে রাখুন এবং উপরে সস ালুন। ভরাটের চারপাশে ময়দার কোণগুলি মোড়ানো যাতে এটি বাইরে না পড়ে, তারপরে রোলটি উভয় পাশে হালকা ভাজুন। পরিবেশনের আগে অংশে কেটে নিন।
সাদা currant পানীয় রেসিপি:
- Currant ঘুষি … 3 কাপ আপেল সিডার, 3 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন, 1 কাপ ক্যাসিস লিকার, 2 টি কাটা চুন, 80 গ্রাম সাদা currants, 4 পুদিনা পাতা নিন। একটি সাধারণ পাত্রে সিডার, সাদা ওয়াইন এবং মদ একত্রিত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 1 ঘন্টা জন্য simmer। তারপর তাপ থেকে সরান, চুন, বেরি এবং পুদিনা যোগ করুন। পানীয় প্রস্তুত।
- ফলের কম্পোট … 375 গ্রাম রুব্বার, টুকরো করে কাটা, 375 মিলিলিটার চেরির রস, 200 গ্রাম চিনি, 1 ভ্যানিলা শুঁটি, 250 গ্রাম লাল currants, 250 গ্রাম রাস্পবেরি, 250 গ্রাম স্ট্রবেরি প্রস্তুত করুন। রুব্বার্ব এবং চেরির রস একসঙ্গে ৫ মিনিট রান্না করুন। 1 কাপ জল যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। আধা গ্লাস পানির সাথে আধা গ্লাস চিনি মিশিয়ে রুব্বার্ব ব্রোথ যোগ করুন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান, বেরি যোগ করুন। পরিবেশনের আগে ভালো করে ঠাণ্ডা করুন।
- বেদানা মোজিটো … 8 টি বড় পুদিনা পাতা, অর্ধেক চুন, ওয়েজগুলিতে কাটা, 30 গ্রাম সাদা currants, 2 চা চামচ চিনি, 120 মিলি রম, বরফ কিউব একটি গ্লাস, 120 মিলি সোডা জল সংগ্রহ করুন। একটি ককটেল শেকারে, পুদিনা, চুন, currants এবং চিনি একত্রিত করুন, ধীরে ধীরে রাম যোগ করুন। এক গ্লাসে বরফের এক তৃতীয়াংশ ourালুন, তারপরে অর্ধেক ফল-রম মিশ্রণ যোগ করুন এবং শেষে সোডা দিয়ে উপরে তুলুন।
সাদা currant সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Currant berries aperitif, diuretic, laxative এবং coldogenic বৈশিষ্ট্য আছে। লোক medicineষধে, তাদের মিশ্রণটি বাত, উপসর্গ বা স্থানচ্যুতি থেকে ব্যথা উপশমের উপসর্গগুলি উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
বিশ্বাস করা হয় যে সাদা currants জ্বর প্রতিরোধ, ঘাম প্ররোচিত, menstruতুস্রাব স্বাভাবিক, এবং একটি সুস্থ ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা আছে বলে বিশ্বাস করা হয়। শুকনো পাতার চা গাউট এবং বাত রোগের উপসর্গগুলি উপশম করে, ক্ষত নিরাময়ের জন্য এবং মাউথওয়াশ হিসাবে সংকোচনে কার্যকর হতে পারে।
বেরি পিউরি ক্লান্ত এবং প্রাণহীন ত্বকের সৌন্দর্য ফিরিয়ে আনতে কসমেটিক মাস্কগুলিতে ব্যবহৃত হয়। যখন ছোট মাত্রায় নিয়মিত খাওয়া হয়, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং অকাল বার্ধক্য রোধে সাদা currants উপকারী।
আধুনিক গার্ডেনাররা সাদা কারেন্টের বিভিন্ন জাত জানেন।তার মধ্যে সুন্দর নাম "হোয়াইট গ্রেপস", "ব্ল্যাঙ্কা", "ভার্সাই ব্ল্যাঞ্চ", "হোয়াইট পার্ল" গুল্ম রয়েছে। একই সময়ে, "হোয়াইট গ্রেপ" বাগানে বিশেষ মূল্যের জন্য রয়েল হর্টিকালচারাল সোসাইটি পুরস্কার প্রদান করা হয়।
হলুদ এবং গোলাপী বেরি সহ প্রজাতিগুলি অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সাদা বা লাল কারেন্টের অন্তর্গত নয়। এগুলিকে যথাক্রমে হলুদ এবং গোলাপী কারেন্ট বলা হয়, তবে গুল্মের প্রতি যত্নশীল তুলনা না করে একে অপরের থেকে বেরিগুলি আলাদা করা বরং কঠিন। ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে সাদা currant এর পাকা নমুনা একটি হলুদ বা গোলাপী রঙ ধারণ করতে পারে। সবুজ currants এছাড়াও বিদ্যমান, albino কালো currants একটি বৈচিত্র্য হচ্ছে।
সাদা currants সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, এটি একটি সুস্বাদু এবং দৃষ্টি আকর্ষণীয় বেরি যা মানব দেহের জন্য অত্যাবশ্যকীয় পদার্থ ধারণ করে। চিকিৎসা প্রেসক্রিপশন বিধিনিষেধযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সাদা currant এর সম্ভাব্য ক্ষতির চেয়ে অনেক বেশি সুবিধা। যদি আপনার ডাক্তার অন্যভাবে নির্দেশ না করেন, তবে গর্ভাবস্থায়, স্তন্যদানকালে বেরি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, সেগুলি বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের ভয় ছাড়াই দেওয়া হয়।
