শীতের জন্য টমেটো অ্যাডজিকা রান্নার জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। বাড়িতে মশলা রান্না করার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
টমেটো থেকে আদজিকা হল ককেশীয় খাবারের একটি ক্লাসিক প্রাচীন সস, যা খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যা থেকে এটি বিশ্বের সব দেশে খুব জনপ্রিয়। সবজি মশলার স্বাদ মাঝারি মসলাযুক্ত, তাই এটি অনেকগুলি খাবার এবং যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে ভাল যায়। সসের আরেকটি অনস্বীকার্য সুবিধা হল এটি তৈরির জন্য সস্তা পণ্য ব্যবহার করা হয়। এটি বিভিন্ন আর্থিক সামর্থ্যের লোকদের জন্য অ্যাডজিকে আরও সহজলভ্য করে তোলে। বিশ্বের অনেক রান্নায় সিজনিং এনালগ দেখা যায়, কারণ অ্যাডজিকা শেফদের পরীক্ষা করতে অনুপ্রাণিত করে। এই পর্যালোচনায়, আমরা আপনাকে টমেটো অ্যাডজিকার জন্য মৌলিক রেসিপি এবং এর কিছু অব্যবহিত বৈচিত্র্য বলব।
রান্না রান্নার বৈশিষ্ট্য
ককেশীয় মশলা বাড়িতে সত্যিই সুগন্ধযুক্ত এবং কৌতুকপূর্ণ হওয়ার জন্য, আপনার রান্নার মৌলিক রহস্যগুলি জানা উচিত। অ্যাডজিকা রেসিপিটির বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা প্রতিটি শিক্ষানবিসকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে।
- অ্যাডজিকার তীব্রতা কমাতে, গরম মরিচের শুঁটি থেকে সমস্ত বীজ পরিষ্কার করুন এবং শিরা কেটে ফেলুন। সবজির এই অংশগুলোই সবচেয়ে বেশি জ্বলন্ত।
- ককেশীয় সস তৈরির প্রক্রিয়ায়, আপনি তাজা এবং শুকনো মরিচ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। ফুটন্ত পানি দিয়ে পরেরটি andেলে দিন এবং জোয়ালের নিচে 4 ঘন্টা রাখুন। এই ম্যানিপুলেশনের পরে, সবজিটি স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আসল ককেশীয় অ্যাডজিকার রেসিপিতে রয়েছে মেথি বীজ, যা শুধুমাত্র বিশেষ দোকানে পাওয়া যাবে যেখানে মসলা বিক্রি হয়।
- এটি প্রস্তুতিতে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা সমাপ্ত সসকে একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ দেয়।
- রসুন একটি বেগুনি রঙের অ্যাডজিকার জন্য আদর্শ, এটি খুব তিক্ত হতে বাধ্য, যা মশলার জন্য ভাল।
- মশলা, মশলা এবং রসুন হাত দিয়ে পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সময়ের অভাবে ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন। এটি করার সময়, মনে রাখবেন যে খাবারটি যতটা সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে, ততই সুস্বাদু মশলা হবে।
- মশলার সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য, শুকনো ফ্রাইং প্যানে সেগুলি ভাজুন। এগুলি দেখুন যাতে তারা পুড়ে না যায়, তবে কেবল কিছুটা গরম হয়।
- আপনি যদি লবণ যোগ করেন এবং রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে সংরক্ষণ করেন তবে প্রস্তুত অ্যাডজিকা দীর্ঘস্থায়ী হবে।
- শীতের জন্য গরম মশলা প্রস্তুত করার সময়, ভরা ক্যান ফুটন্ত পানির পাত্রে রেখে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- 300 থেকে 600 মিলিমিটার ভলিউমযুক্ত ক্যানগুলিতে শীতের জন্য অ্যাডজিকা প্রস্তুত করুন।
জর্জিয়ান সালাদ ড্রেসিং ড্রেসিং কিভাবে তৈরি করবেন তাও দেখুন।
শীতের জন্য টমেটো থেকে আদিজিকা
প্রস্তাবিত অ্যাডজিকা রেসিপি অবিলম্বে মাংস, মাছ, সসেজের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা কেবল রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। এটি জীবাণুমুক্ত জারে ছড়িয়ে দিয়ে এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে শক্ত করে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ধরনের একটি ফাঁকা রেফ্রিজারেটর বা সেলার মধ্যে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 123 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 400 গ্রাম
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- টেবিল ভিনেগার - 0.5 টেবিল চামচ।
- কাঁচামরিচ - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- চিনি - 0.5 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- রসুন - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
শীতের জন্য টমেটো থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে নিন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন (বুলগেরিয়ান এবং মরিচ), ডালপালা কেটে শুকিয়ে নিন। আপনি যদি চান, আপনি বীজ থেকে গরম মরিচ খোসা ছাড়তে পারেন, যদি আপনি খুব গরম মশলা না চান। তারপর মাংসের গ্রাইন্ডারের স্ক্রু দিয়ে খাবার পাকান।
- একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়ার পরে 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- খাবারে লবণ, চিনি, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করতে থাকুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেস দিয়ে যান এবং সসপ্যানে মশলা যোগ করুন।
- সবকিছু মিশ্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং শীতের জন্য জীবাণুমুক্ত জারে টমেটো অ্যাডজিকা রাখুন। টিনের lাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
টমেটো এবং রসুন থেকে আদিকা
একটি সুগন্ধি এবং মসলাযুক্ত টমেটো এবং রসুনের আদিকা হল মৌলিক রেসিপি। অতএব, গরম মরিচের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এটি বিভিন্ন মশলা এবং মশলা দিয়ে মশলা যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- রসুন - 3 মাথা
- গরম মরিচ -200 গ্রাম
- লবনাক্ত
টমেটো এবং রসুন থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, মাথা লবঙ্গের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন এবং রসুনের প্রেসের মাধ্যমে সেগুলি কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচিয়ে নিন বা একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করুন।
- বীজ থেকে গরম মরিচ খোসা ছাড়ান, পার্টিশন কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। যদি আপনি একটি তীক্ষ্ণ ফসল চান, আপনি বীজ ছেড়ে দিতে পারেন।
- একটি সসপ্যানে পেঁচানো টমেটো রাখুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, লবণ, রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন। ৫ মিনিট ফোটানোর পর মাঝারি আঁচে খাবার সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে গরম অ্যাডজিকা,েলে, জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে শীতল করুন।
টমেটো এবং মরিচ থেকে আদিকা
টমেটো এবং গোলমরিচ থেকে তৈরি অ্যাডজিকা আবখাজ অ্যাডজিকার ক্লাসিক রেসিপি থেকে অনেক দূরে, যা ককেশাসে খুব সাধারণ। কিন্তু এটি আমাদের দেশে সবচেয়ে সাধারণ সিজনিং রেসিপি।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- রসুন - 300 গ্রাম
- গরম মরিচ মরিচ - 1-2 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 7 টেবিল চামচ
- চিনি - 5 টেবিল চামচ
টমেটো এবং মরিচ থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- বেল মরিচ, টমেটো এবং গরম মরিচ মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- বেল মরিচ এবং মরিচ শুঁটি অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং বীজ রোল এবং লেজ কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- টমেটো ধুয়ে, শুকিয়ে এবং চতুর্থাংশে কেটে নিন।
- মাংসের গ্রাইন্ডারে সব সবজি টুইস্ট করুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে pourেলে দিন।
- প্যানের নীচে খাবার পোড়ানো এড়ানোর জন্য কম আঁচে আধা ঘণ্টার জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
- তারপর অ্যাডজিকায় লবণ যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং সূর্যমুখী তেলে ভিনেগার দিয়ে েলে দিন। সসকে আরও সমৃদ্ধ রঙ দিতে শুকনো পেপারিকা যোগ করুন।
- কম তাপে 15 মিনিটের জন্য খাবার রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম টমেটো এবং মরিচ অ্যাডজিকা ছড়িয়ে দিন, সেগুলি কাঁধ পর্যন্ত পূরণ করুন এবং পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে সিল করুন।
- জারগুলিকে ফাঁকা দিয়ে উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ান যাতে এটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় এই মশলা সংরক্ষণ করুন।
টমেটো ছাড়া আডজিকা
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রস্তুতিতে টমেটোর অনুপস্থিতিতে, অ্যাডজিকা কম সুস্বাদু হয়ে ওঠে। একটি জনপ্রিয় শীতকালীন নাস্তার জন্য একটি চমৎকার রেসিপি বিশেষভাবে বেল মরিচ, রসুন এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1.5 কেজি
- তিতা মরিচ - 400 গ্রাম
- রসুন - 300 গ্রাম
- ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- ধনিয়া - ১ টেবিল চামচ
- শুকনো ডিল - 1 চামচ
- হপস -সুনেলি - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
টমেটো ছাড়া অ্যাডজিকা রান্না:
- বেল মরিচ এবং গরম মরিচ ধুয়ে নিন, সেগুলি লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কেটে নিন এবং ডালপালা দিয়ে বীজগুলি সরান। একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ধুয়ে, শুকনো এবং রোল করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি সসপ্যানে খাবার রাখুন, কম আঁচে চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তারপর ভিনেগার pourেলে, লবণ যোগ করুন, ধনেপাতা, ডিল এবং হপ-সুনেলির সাথে সিজন করুন।
- মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং প্যানটি তাপ থেকে সরান।
- পরিষ্কার কাচের জারে টমেটো ছাড়া গরম অ্যাডজিকা andেলে দিন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন।
- একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে পাত্রে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন। স্ন্যাক একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রান্নার সাথে টমেটো থেকে আদিজিকা
প্রাথমিক রান্নার সাথে এই রেসিপি অনুযায়ী টমেটো থেকে আদিজিকা প্রস্তুত করা হয়। এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।তবে একই পণ্যগুলি থেকে, আপনি অ্যাডিকা কাঁচা রেখে অন্যভাবে ওয়ার্কপিস প্রস্তুত করতে পারেন, যা কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 4 কেজি
- গরম লাল মরিচ - 3 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- লবণ - 3 চামচ। ঠ।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 9 পিসি।
- রসুন - 5 মাথা
- ভিনেগার এসেন্স 70% - 1 টেবিল চামচ
ফুটন্ত সঙ্গে টমেটো থেকে adjika রান্না:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পিষে নিন।
- বীজ থেকে গরম মরিচ এবং বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 1/4 অংশ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- তারপরে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন এবং 1 ঘন্টা ফুটানোর পরে রান্না করতে থাকুন। একটি ঘন অ্যাডজিকার জন্য, 1, 5 ঘন্টার জন্য খাবার রান্না করুন।
- তারপর কিমা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
- 20 মিনিটের পরে, ভিনেগার pourেলে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে ফুটন্ত টমেটো অ্যাডিকা েলে দিন।
- এটি পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে প্লাগ করুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
রান্না ছাড়াই টমেটো থেকে আদিজিকা
রান্না ছাড়া টমেটো থেকে কাঁচা অ্যাডজিকা পুরো শীতকালে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা যায়, সমস্ত স্বাদ, তীক্ষ্ণতা এবং উপকারিতা বজায় রাখে, যা রান্নার সময় অল্প পরিমাণে হারিয়ে যায়।
উপকরণ:
- টমেটো - 500 গ্রাম
- তিতা মরিচ - 10 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- মশলা - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
রান্না না করে টমেটো থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডার আউগারের মধ্য দিয়ে যান।
- বীজ থেকে গরম মরিচের খোসা ছাড়ুন বা, যদি ইচ্ছা হয় তবে সেগুলি আরও মসৃণতার জন্য ছেড়ে দিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান। আপনি শুকনো মরিচ দিয়ে গরম মরিচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন যাতে ওয়ার্কপিসটি তীক্ষ্ণ হয়।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন, লবণ, কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, মশলা যোগ করুন, ভিনেগার এবং সিদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন।
- জীবাণুমুক্ত জারে মশলা,ালুন, পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
রান্না না করে কাঁচা টমেটো আদিকা।
টমেটো এবং মরিচ দিয়ে আদিকা।
